奶酥麵包

小賴

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, [% p5 L. Y' x# g" z, m今天用麵包機做了奶酥麵包，不錯吃喔！參考Carol老師的配方(下方連結)
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奶酥麵包
2 \3 y# x2 A- z, Z' c約做8個

A奶酥餡:
/ K# K- s. y! g5 K& @# N材料:
! u8 d) [, C) K& Z5 P無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓(全蛋液可不加，比較不會暴漿)

& c7 M. u2 y" Y, O$ e9 {: WB材料：(放入麵包機)
, A3 I4 q* M$ O0 i高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2-3/4茶匙,
( @. s0 H# M' T雞蛋1顆(約50g),鮮奶140-150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,
: [; B: X) b* }- r鹽1/4茶匙
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6 T. E/ D/ d: E; I- ^+ S: R
1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏

1 x( ^5 q! r# I- r  \8 g2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵

( J' W2 c, I8 c/ A2 _3 K/ o1 f9 p3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘
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1 M: u3 s9 M/ T- S6 Y5 e# {* G4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用

5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。

6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。
6 E( N/ a' a$ Z& L1 H3 P( H
! m7 F& {) B8 m2 o/ @  s  D% {; h7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
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8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(

9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)

6 u& j8 t3 s+ w6 _- e9 a9 X10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可
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7 v3 d; }/ w! W* u5 h( {用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。
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& A+ s3 n. Q4 Y" ]  ^" }http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46415

張小媚

幫你拍拍手~好棒！

HughBee

看起來很專業

維尼米耶

感謝分享
請教如何用麵包機做奶酥麵包
因為還不太會用

小賴

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維尼米耶 發表於 2013-5-1 17:04
感謝分享
  E5 P. _& f" N請教如何用麵包機做奶酥麵包
: X  x3 o* M5 m+ d因為還不太會用

1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏
- q. o5 Y  A- Y& B6 C% D. b
2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵

3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘
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4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用
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5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。

. u8 o- P) K! z! J6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。

+ i# w. {$ b" \* g" B; a7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c

8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(

0 _( `. k! L- [$ N* j6 H9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)

10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可

( z% L7 r7 I: E; W# W* x用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。

小賴

HughBee 發表於 2013-5-1 11:59
2 m9 A6 `( D. C" K0 Q看起來很專業

6 T4 K9 i7 S/ A9 K; E
3 }: `8 f# t1 N' S謝謝啦，多做幾次就越做越順手了。

維尼米耶

小賴 發表於 2013-5-1 19:30
2 M; z- [( v; R+ m: i, `1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏

3 w& O) H, F. ?+ {# t2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵

" a% s' T9 K4 I５、步驟後是放在ㄧ般烤箱烘烤嗎？
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小賴

維尼米耶 發表於 2013-5-1 19:40
& {  P6 w" a/ w5 [( h& ]５、步驟後是放在ㄧ般烤箱烘烤嗎？

$ _, S7 Q2 m- `對，放入一般烤箱做最後發酵約50~60分鐘。

小柚子

很棒的分享~

安爸安媽

謝謝分享~~~