奶酥麵包

小賴

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今天用麵包機做了奶酥麵包，不錯吃喔！參考Carol老師的配方(下方連結)

% q2 z7 D, x7 a/ e* |  P. C$ s奶酥麵包
1 h( }9 j& b. P約做8個
. b/ e4 L; Q6 W* ]
% a: D7 \# F9 o- cA奶酥餡:
材料:
無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓(全蛋液可不加，比較不會暴漿)
1 C4 c7 E1 K) d
; |! K, A+ D1 t, ]5 \3 u( J" }B材料：(放入麵包機)
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2-3/4茶匙,
$ a9 b9 j8 Y/ j4 s, M5 r雞蛋1顆(約50g),鮮奶140-150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,
鹽1/4茶匙
- r/ B5 n6 r3 d) b' L1 r

' @7 _& @' j+ @5 \1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏
+ }4 }) n/ @5 y/ O8 f
2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵
: G9 J, g! f, K/ |
6 I6 }9 }4 N. O+ Z! q: s  O# I7 H3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘

4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用

, f; e6 o3 l+ y9 t2 g* u5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。
8 y% E* a. ^& ~3 Q) U  Z0 n: a8 e  H
6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。

7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c

8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(
9 ^; g; G) w/ p
9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)

, d4 ~! B; m1 Z& x2 o10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可
  r1 n% H* j; N5 x! F( c( E
9 ?$ F# }6 ~6 c用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。




6 n+ x5 p# x2 d9 C. K- I8 S9 Lhttp://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46415

張小媚

幫你拍拍手~好棒！

HughBee

看起來很專業

維尼米耶

感謝分享
/ y6 B2 x, y% @+ h( ^8 D# H請教如何用麵包機做奶酥麵包
因為還不太會用

小賴

1 k; S. W. p' x6 t5 e

維尼米耶 發表於 2013-5-1 17:04
: L3 r. ]% d- w! J: p$ g, w/ F3 J感謝分享
請教如何用麵包機做奶酥麵包
因為還不太會用

3 h$ r4 ^: K1 a7 q# u3 W1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏
  `6 e/ z! l. o
2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵
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. j7 Z4 L( |  t3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘
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* v$ L' ?% t0 O6 c) s4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用

5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。

6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。
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! O7 p- a& J5 ]8 D5 n7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c

8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(
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' Z8 Z( o1 z7 f2 d. b9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)
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" v# c1 i! S% m- Q, N. k& U7 {/ K( z10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可

用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。

小賴

HughBee 發表於 2013-5-1 11:59
, x. d! q0 f% b+ _: ^1 K$ U看起來很專業

% q. n5 b; C; c  E( Q' N  A謝謝啦，多做幾次就越做越順手了。

維尼米耶

小賴 發表於 2013-5-1 19:30
1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏

2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵

５、步驟後是放在ㄧ般烤箱烘烤嗎？

小賴

維尼米耶 發表於 2013-5-1 19:40
  N! ^- X8 o: d５、步驟後是放在ㄧ般烤箱烘烤嗎？

3 r: Q9 H% Y. f9 y9 @對，放入一般烤箱做最後發酵約50~60分鐘。

小柚子

很棒的分享~

安爸安媽

謝謝分享~~~