奶酥麵包

小賴

. Y1 s& y' w' C0 s今天用麵包機做了奶酥麵包，不錯吃喔！參考Carol老師的配方(下方連結)
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& D% Y5 u. T7 E  R; ?% F' n2 Z& \, f奶酥麵包
約做8個

& ~0 x- J8 z, p/ l# W9 mA奶酥餡:
材料:
無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓(全蛋液可不加，比較不會暴漿)

B材料：(放入麵包機)
# ~+ J; j, C+ s& U高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2-3/4茶匙,
0 D% t; T5 m) ~6 r' E1 u( g雞蛋1顆(約50g),鮮奶140-150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,
鹽1/4茶匙
! B& _( P0 e: n0 s/ v

1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏

2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵
3 g. j9 d0 B: \) K
- w1 y$ f4 w$ T6 ]0 [5 N/ i3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘

4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用

2 p% A6 R4 Z! Q5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。

6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。

7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
, B& ~% t. z- h$ v+ |
8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(
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9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)

10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可

8 b2 [* N& |3 T: n2 }& v+ h# n: T用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。


! J4 u& W3 v5 Y4 a0 {3 Q% O  |( p8 y

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46415

張小媚

幫你拍拍手~好棒！

HughBee

看起來很專業

維尼米耶

感謝分享
請教如何用麵包機做奶酥麵包
因為還不太會用

小賴

維尼米耶 發表於 2013-5-1 17:04
感謝分享
請教如何用麵包機做奶酥麵包
5 U+ {8 w" F; E& z' G% `" k因為還不太會用

. T% c* F6 ]% m: F# P6 @9 \
1 @9 e6 O. ]' E3 g' F: a+ {$ y$ M! J! K1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏

# H3 R, L  `5 \! s0 n- G! a7 F  a+ b2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵

$ }" l( {- L: Y3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘

4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用
( x/ \$ I$ S5 d2 e
) m4 i8 I! }+ X9 n* |. M5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。

6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。
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6 H+ X: A  f: `; Q7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c

( h' x. B+ \$ p9 R/ P  V( ^. x8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(
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9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)

10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可
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用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。

小賴

HughBee 發表於 2013-5-1 11:59
看起來很專業

  H' k! Z5 X- B/ o& w謝謝啦，多做幾次就越做越順手了。

維尼米耶

小賴 發表於 2013-5-1 19:30
$ y8 M2 F* y  k9 }: C1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏
2 Y' O8 Y. C6 V
2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵

５、步驟後是放在ㄧ般烤箱烘烤嗎？
+ r& ^( @+ O7 t# ^5 u. K

小賴

維尼米耶 發表於 2013-5-1 19:40
５、步驟後是放在ㄧ般烤箱烘烤嗎？

5 i. |/ h# f- E1 J- W7 m對，放入一般烤箱做最後發酵約50~60分鐘。

小柚子

很棒的分享~

安爸安媽

謝謝分享~~~