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[私房料理] 不用揉麵包

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樓主
發表於 2014-1-14 08:24:45 |只看該作者 |新文章置後
最近時下流行的不用揉麵包,之前在站內看到有人分享免揉麵包,很不錯,; @0 j) b( q& k7 Q* V: p* `
可是一直沒有嘗試的慾望,因為想到黏呼呼的麵糰,好像很難搞定,* j0 v% Z8 u+ N/ w) n1 p
前天忽然心血來潮,
6 R8 G7 {" H+ |5 t0 l1 d* Q又看到這影片,真的有那麼簡單嗎?
- n. L7 t$ e0 c' ihttp://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU&feature=share
4 L" }3 y) ~' y# R' j7 {. _1 Z5 c+ N就來試一試吧!
! \  |7 k7 j) k7 y: `8 J) G/ [+ [8 T: j3 K0 m
高筋麵包、塩、酵母粉、糖(我自己加的)、水,然後攪一攪,蓋上保鮮膜,室溫等上20個小時
. T. l* H, `4 ]& P: J' w* w% e& x
* y) l- r( [; ^0 U( Q" B結果如下  }/ {; K; g- r- g/ r$ G+ p. L
我的結論是,嚐鮮就好,還是用麵包機比較方便。哈哈
) `1 \8 \$ C2 w$ c5 q9 c9 K  x8 @
& I# M, N7 E: `9 W/ {, U

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沙發
發表於 2014-1-14 08:50:15 |只看該作者
我也試過免揉麵包, 感覺還是沒有認真揉一下的好吃, 聽說也比較容易流失水份.( j& N' M4 q4 \2 M) j7 Y) W' q5 l4 h
但是麵包機又沒法做啥變化, 所以最終還是乖乖的按照步驟來. 不過, 做歐包時就0 W$ k  P  u5 G* m" g9 {0 K0 L1 A" E
會揉甩個15分鐘就懶得弄了, 管他能不能撐開薄膜裂紋整齊, 就丟進去冰箱低溫發. ?8 {+ t& N' o5 n
酵, 拿出來加料整型, 只要有確實發酵, 都馬很好吃, 至少我自己覺得比外面賣的好0 D: Z. U# ?! ]  P6 V# I! ?
吃很多, 沒有討厭的亂七八糟的香味甜味.  每次看到有大大分享烘焙成果都很開心!
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挖丟系老飯糰

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發表於 2014-1-14 10:30:09 |只看該作者
沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位,就會很好吃了,不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了!

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發表於 2014-1-14 11:29:57 |只看該作者
厲害~厲害~

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發表於 2014-1-14 13:59:39 |只看該作者
amychu 發表於 2014-1-14 10:30
- Z/ _2 {* q8 Q( G沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位,就會很好吃了,不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了! ...
; O  i/ {2 s: y5 ^% n, }
没錯,我也是用麵包機揉麵糰再加以變化。

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發表於 2014-1-14 14:02:57 |只看該作者
本文章最後由 小賴 於 2014-1-14 21:36 編輯 0 T6 i$ u5 i5 }8 L9 M
小萍萍 發表於 2014-1-14 11:29 $ s* I2 P; S; n4 J2 J
厲害~厲害~

+ `1 S  H( g2 v; g7 I  o- A- B# k6 @, ]" o# R
只要有時間,大家都可以很厲害。
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