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[私房料理] 不用揉麵包

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小賴

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樓主
發表於 2014-1-14 08:24:45 |只看該作者 |新文章置後
最近時下流行的不用揉麵包，之前在站內看到有人分享免揉麵包，很不錯，
5 g; g  }2 q2 F  F3 I1 w可是一直沒有嘗試的慾望，因為想到黏呼呼的麵糰，好像很難搞定，
0 Y: c  y1 K% d前天忽然心血來潮，7 j$ W$ I+ p) L: {
又看到這影片，真的有那麼簡單嗎?
% ^  H) Q4 c+ B: thttp://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU&feature=share
4 k( r0 n" |& x1 U, [% K2 b就來試一試吧！
. ?: @' Q2 {9 `% j3 Q& M0 _7 i# J2 ]/ g* Z
高筋麵包、塩、酵母粉、糖(我自己加的)、水，然後攪一攪，蓋上保鮮膜，室溫等上20個小時$ j' _( R' M" i

9 z- P$ g/ }. R# e結果如下
  f2 J3 k- b) x2 f& m6 A我的結論是，嚐鮮就好，還是用麵包機比較方便。哈哈
3 \7 m- ~, K1 H7 W
5 U6 H0 L3 H6 |' ~& C

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老飯糰

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沙發
發表於 2014-1-14 08:50:15 |只看該作者
我也試過免揉麵包, 感覺還是沒有認真揉一下的好吃, 聽說也比較容易流失水份.& D/ `, o+ I$ n" j3 a. p- p
但是麵包機又沒法做啥變化, 所以最終還是乖乖的按照步驟來. 不過, 做歐包時就
! z$ d' R8 r. E% l會揉甩個15分鐘就懶得弄了, 管他能不能撐開薄膜裂紋整齊, 就丟進去冰箱低溫發
: \; r$ b& ~2 V! x) v酵, 拿出來加料整型, 只要有確實發酵, 都馬很好吃, 至少我自己覺得比外面賣的好
; }5 K( w2 c5 R6 }吃很多, 沒有討厭的亂七八糟的香味甜味.  每次看到有大大分享烘焙成果都很開心!
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挖丟系老飯糰
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amychu

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發表於 2014-1-14 10:30:09 |只看該作者
沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位，就會很好吃了，不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了!
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小萍萍

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發表於 2014-1-14 11:29:57 |只看該作者
厲害~厲害~
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小賴

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發表於 2014-1-14 13:59:39 |只看該作者
amychu 發表於 2014-1-14 10:30
4 D% i7 q/ C0 u. v9 G/ Q8 k3 G3 ?沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位，就會很好吃了，不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了! ...

  @  E+ q6 q! u) a9 z6 ]没錯，我也是用麵包機揉麵糰再加以變化。
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小賴

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發表於 2014-1-14 14:02:57 |只看該作者
本文章最後由 小賴 於 2014-1-14 21:36 編輯
' i8 P+ O4 T5 r6 h" }; s( c
小萍萍 發表於 2014-1-14 11:29
2 K8 H0 ^$ o  h% l& U* y3 y厲害~厲害~
: G, P  v! r1 w- ^# a2 }6 Z

: w3 G$ b; x8 c! v% Z" j  r* R只要有時間，大家都可以很厲害。
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