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- 2019-12-14
 
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9 b7 ]6 c9 Z8 }9 v: \+ T1 k
其實一開始煮溏心蛋只是一時興趣，然後就煮煮看! z1 j( K- W6 \0 A% \6 t) O
結果真的還不錯吃，而且切開時看到沒熟的蛋黃那種成就感無法言喻, n! A9 Y) f+ `
又在某一天想到，外面的的溏心蛋味道都一樣! @, `" F' r+ j/ U
那我來搞個椒麻溏心蛋，應該不錯吃(本身食品業，甚麼沒有醬料很多)
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於是就一直試一直煮，一直改比例: a' B0 u5 d8 n5 X
朋友來家裡就給朋友吃，聽聽他們的意見7 T: @8 U4 I# p% p2 V
在家煮個麵，也要加個溏心蛋
" L8 E: y, E9 y8 Q' A2 ?不然蛋多到整個消化不完+ }$ u4 @3 C- {9 l$ ?/ [
: Q( P; [* @0 m7 j溏心蛋難在時間的控制跟醬汁味道(水3+醬油1+味霖1)，味霖可用糖+米酒代替
# O7 k/ G3 e; h網路上的分享有水煮(冷水開始--6-7分鐘或熱水開始--大滾後3分鐘)% \; n% Z6 Y2 m% m
有電鍋煮(9分鐘，但還是要看電鍋大小、牌子 、功率、蛋的擺放)1 G' i( T& o+ I( q7 N- T( U
有冷滷也有一般滷法，這邊簡單帶過，如有興趣也可以討論
/ c% d" n: `5 D: u3 I+ L反正我唯一不能說的只有醬汁的部分) @% X0 Z# V P( X/ [
(跟大家分享，有興趣也可爬文試試看，煮的方式都不是秘密，會不會成功就看各人造化了)
9 U; _8 v( j- K2 F3 B& Z6 A9 p0 T1 {# t9 f. x6 y; f# b2 B& u1 r% R7 M* {
但以上方法我還真的都試過，但就算一樣的時間，不同牌子的蛋煮出來熟度又不一樣9 Y9 q, F7 M6 m* g! i, E9 A7 d
前前後後應該超過百顆，太生還有救煮太熟的就只能變滷蛋+ d# ]! A+ `9 W( s
- j( K d5 P7 b- P6 A. h就這樣自己沒事就煮一些來放
) E [# A. e8 O& B" W/ ]0 k9 x9 s( ]0 q直到有一天某位吃過的朋友就叫我拿出來賣，想說試試看於是就開始了愛北大的兼差工作
) j, J/ {, I. q一開始用的牌子，蛋黃很紅很漂亮，前幾次用的時候還蠻好去殼的
+ S6 u/ g& u: T: {+ O: I但後來幾次使用，去殼時的破損率接近50%，
$ e' l: K( [! w9 r因為總要有人消化NG蛋，造成家人看到蛋就會怕的狀態
% {3 T9 G6 J: I' e( }雖然有賣幾十顆，但說真的都是賠錢賣) d# m% z% |; j! L9 i6 p5 D
且下班回家就是煮蛋剝蛋，剝到半夜凌晨，外加髒話一堆(有時候剝到最後一點點卻破了個大洞)$ n3 `" q9 o7 V+ R3 X
要不是又試了幾個牌子，把破損率降到20%，真的一度就想放棄賣溏心蛋了. O) P% b4 I2 l4 F2 [! G- ~
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以上6 c! L' S* G4 A# W8 H
謝謝點進來的您，看我說了那麼多
2 ~; c& J4 M' n! Z8 @忘記今天的主題是我要感謝前陣子的某位客人
9 \! ?' z) P4 k3 l$ j0 \. P! w0 I% C% }他把我的溏心蛋拿去跟同事分享了0 @# O$ v# f8 n! f
然後就在昨天接到了他同事的電話，一次訂了好多盒) ?/ N( B* H, g q, e! {- d* W* z
雖然我不知道您是誰，但真的謝謝您的分享
) S3 R# I/ R& {1 N _1 h; N- S今天全家總動員，把欠了幾天的蛋一次煮起來
# _ B0 _: P: T. D& e) @# E, i總共煮了上百顆，雖然很累，雖然冰箱塞了滿滿滿的蛋# G. i/ M7 P' P' ]+ I" ]
: I) s6 Q' A" S
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但真的很開心，原本只是自己好玩的東西，受到他人的肯定8 d9 |" U9 z1 Y
再次謝謝跟我訂購的每一位客人，不論溏心蛋或其他產品9 X5 n9 T$ e f* Q$ f0 {
我們會很用心做，賣得就是我們自己在吃的，絕不亂加東西* L$ F7 V# n8 r! e
希望可以跟大家分享更多的好料8 H/ v4 l8 l8 | i0 q3 |
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發表於 2016-1-19 03:20:13
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發表於 2016-1-19 07:25:36
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