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3 l) K! Q4 N9 T/ v2 k% l. l K其實一開始煮溏心蛋只是一時興趣，然後就煮煮看 z' @. R+ P3 ]" {$ C9 C
結果真的還不錯吃，而且切開時看到沒熟的蛋黃那種成就感無法言喻' Z; x. g$ j/ p: g
又在某一天想到，外面的的溏心蛋味道都一樣2 [& O* i+ u/ S7 y7 x1 ]% S+ h
那我來搞個椒麻溏心蛋，應該不錯吃(本身食品業，甚麼沒有醬料很多)( g* i9 W8 e: c: J; |: U( z' K
& o" y0 ] V0 B6 \: E* m
於是就一直試一直煮，一直改比例
7 q3 r! z) S( E" y朋友來家裡就給朋友吃，聽聽他們的意見: o. o9 A5 @7 e/ E) `7 A/ j9 c
在家煮個麵，也要加個溏心蛋: P# z2 y1 @( E* c6 B
不然蛋多到整個消化不完1 i( [! L' h5 \& ]
8 B) K! y* _( H& q溏心蛋難在時間的控制跟醬汁味道(水3+醬油1+味霖1)，味霖可用糖+米酒代替
4 b9 b9 w, J8 E4 \網路上的分享有水煮(冷水開始--6-7分鐘或熱水開始--大滾後3分鐘)
" f; [" p* N) U2 j8 q有電鍋煮(9分鐘，但還是要看電鍋大小、牌子 、功率、蛋的擺放)5 c- `' K" m0 q8 `
有冷滷也有一般滷法，這邊簡單帶過，如有興趣也可以討論& d2 g5 r, x! _0 o( Q8 y
反正我唯一不能說的只有醬汁的部分
# z' I) Z! f: G; O: o2 F(跟大家分享，有興趣也可爬文試試看，煮的方式都不是秘密，會不會成功就看各人造化了)
1 I9 i4 U/ |5 Z1 _ a) d- ^$ B5 d) \$ H
但以上方法我還真的都試過，但就算一樣的時間，不同牌子的蛋煮出來熟度又不一樣
6 b* y) G. P, @前前後後應該超過百顆，太生還有救煮太熟的就只能變滷蛋
8 o. d" L m w
( k F5 U4 }0 r8 h5 D就這樣自己沒事就煮一些來放% i2 }; f8 l1 {
直到有一天某位吃過的朋友就叫我拿出來賣，想說試試看於是就開始了愛北大的兼差工作- @6 g6 y; ?5 n8 ?( Y1 W
一開始用的牌子，蛋黃很紅很漂亮，前幾次用的時候還蠻好去殼的2 q' I o* e9 N4 P: F1 \" a
但後來幾次使用，去殼時的破損率接近50%，
+ t! s6 y- h+ t F因為總要有人消化NG蛋，造成家人看到蛋就會怕的狀態
$ o8 Z6 j2 g# {. L雖然有賣幾十顆，但說真的都是賠錢賣& ]/ ^; x1 q# N
且下班回家就是煮蛋剝蛋，剝到半夜凌晨，外加髒話一堆(有時候剝到最後一點點卻破了個大洞)( n1 `+ M( g. i# R6 w, h6 ~
要不是又試了幾個牌子，把破損率降到20%，真的一度就想放棄賣溏心蛋了: O" v; L3 o8 }' Z& ]4 T9 `* h
) y4 s1 g( u2 k- C
) x5 u6 O3 L" P9 h, {5 U
以上
4 v. N5 S6 F4 @. v謝謝點進來的您，看我說了那麼多8 I- H* H0 ~ H9 n- c; X8 f
忘記今天的主題是我要感謝前陣子的某位客人
& z, n6 @8 F9 s, V8 X7 _他把我的溏心蛋拿去跟同事分享了
8 f4 h/ Q1 |9 f; F( Q6 q' Q然後就在昨天接到了他同事的電話，一次訂了好多盒
( }* F! F8 {4 Y+ C2 ^2 P雖然我不知道您是誰，但真的謝謝您的分享
7 |$ A: \: z" u' m今天全家總動員，把欠了幾天的蛋一次煮起來
" |7 u" C3 c: {% D9 j總共煮了上百顆，雖然很累，雖然冰箱塞了滿滿滿的蛋
& Y4 d" W: w4 v
- E: e1 d) A1 G) p$ W: k# p! Q
J0 v7 r6 F% O' G8 {- q但真的很開心，原本只是自己好玩的東西，受到他人的肯定5 s, \! ^, v* S- l$ a8 _
再次謝謝跟我訂購的每一位客人，不論溏心蛋或其他產品
4 m! ^8 r" D+ Y我們會很用心做，賣得就是我們自己在吃的，絕不亂加東西
" D" `# A. W) I* a希望可以跟大家分享更多的好料% t& Z; H8 x5 L
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發表於 2016-1-19 03:20:13
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