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& ]" R3 p( a; c其實一開始煮溏心蛋只是一時興趣，然後就煮煮看- }) f% `+ y% ]/ A- q
結果真的還不錯吃，而且切開時看到沒熟的蛋黃那種成就感無法言喻
3 U- m. f& o q/ I) s# K又在某一天想到，外面的的溏心蛋味道都一樣' I( D ]8 F/ L9 z" }0 f! g
那我來搞個椒麻溏心蛋，應該不錯吃(本身食品業，甚麼沒有醬料很多). U" B s: J/ M1 m3 m
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於是就一直試一直煮，一直改比例
) X. r4 n$ _# V Z* V朋友來家裡就給朋友吃，聽聽他們的意見; }8 f1 ^ X7 ~/ V6 Q
在家煮個麵，也要加個溏心蛋
# [% m5 K& U8 h; `% X% h3 [不然蛋多到整個消化不完
: Q) W3 Y" H5 T; |1 p" n; v3 {1 _+ M2 A! e9 |2 `! [. d1 g( C
溏心蛋難在時間的控制跟醬汁味道(水3+醬油1+味霖1)，味霖可用糖+米酒代替
! M' s; b$ u" D+ v網路上的分享有水煮(冷水開始--6-7分鐘或熱水開始--大滾後3分鐘)7 F- Z' g- n/ d3 i+ b
有電鍋煮(9分鐘，但還是要看電鍋大小、牌子 、功率、蛋的擺放)
9 i4 Z. [; p; V, Z# \& Z有冷滷也有一般滷法，這邊簡單帶過，如有興趣也可以討論
! j: u" W4 }% {5 g6 w反正我唯一不能說的只有醬汁的部分
0 b9 h1 e8 P4 _* i(跟大家分享，有興趣也可爬文試試看，煮的方式都不是秘密，會不會成功就看各人造化了)+ y4 @3 V: [0 b1 M5 A2 F2 P
; p4 U( ]# ?3 P8 w6 D但以上方法我還真的都試過，但就算一樣的時間，不同牌子的蛋煮出來熟度又不一樣
3 [' a& x# B+ {前前後後應該超過百顆，太生還有救煮太熟的就只能變滷蛋
! s h, Y* ?6 t$ x8 q0 e% P% W$ @
就這樣自己沒事就煮一些來放4 q* K- {7 Y" n( k
直到有一天某位吃過的朋友就叫我拿出來賣，想說試試看於是就開始了愛北大的兼差工作
* |4 N, L% b, [: T9 d% E( |% I7 Q一開始用的牌子，蛋黃很紅很漂亮，前幾次用的時候還蠻好去殼的: J7 Y" Q( w: ~3 }: G: V6 J
但後來幾次使用，去殼時的破損率接近50%，* ^* G% Z/ f; F, V( z0 i: [8 ~
因為總要有人消化NG蛋，造成家人看到蛋就會怕的狀態
. {: P9 B4 T! L' `- k; s2 ~雖然有賣幾十顆，但說真的都是賠錢賣
+ { z7 }: y* h7 y$ ?- h且下班回家就是煮蛋剝蛋，剝到半夜凌晨，外加髒話一堆(有時候剝到最後一點點卻破了個大洞)
; u+ q" X9 k5 a O* y6 X' m* ~* K要不是又試了幾個牌子，把破損率降到20%，真的一度就想放棄賣溏心蛋了' [$ F: t2 D B4 @! `; W
& g- J# {" {7 }1 S2 t: D P% R/ m2 D- O$ r8 m" t
以上
' z/ N- z' L& j2 ?+ D謝謝點進來的您，看我說了那麼多
) [( S* w* C1 a% k1 J) a N忘記今天的主題是我要感謝前陣子的某位客人
1 H0 _! n4 Y" u h' P* ]' T( S" |他把我的溏心蛋拿去跟同事分享了* i3 }, X. _ X% ^
然後就在昨天接到了他同事的電話，一次訂了好多盒0 J4 V: z4 s6 W# D( i0 z% A- u
雖然我不知道您是誰，但真的謝謝您的分享
: t' g+ _$ x/ s. k: K& b& \* M* q今天全家總動員，把欠了幾天的蛋一次煮起來
7 a5 k* T; m3 i' o3 N% ?0 H總共煮了上百顆，雖然很累，雖然冰箱塞了滿滿滿的蛋
# q* L: Z: B' u8 l& m. c% W# W% @/ }
5 J6 o8 S/ ?! D/ S但真的很開心，原本只是自己好玩的東西，受到他人的肯定& \1 {0 q+ z) N# o
再次謝謝跟我訂購的每一位客人，不論溏心蛋或其他產品" _/ `7 \7 a$ O$ X6 ~
我們會很用心做，賣得就是我們自己在吃的，絕不亂加東西, _/ a& i( a! N# C$ K* `; v& g! Y. G
希望可以跟大家分享更多的好料
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發表於 2016-1-19 03:20:13
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發表於 2016-1-19 07:25:36
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