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其實一開始煮溏心蛋只是一時興趣，然後就煮煮看7 M. N$ h, b0 t; |, v6 ~8 g
結果真的還不錯吃，而且切開時看到沒熟的蛋黃那種成就感無法言喻
8 ^# s- w7 w ?6 r# n又在某一天想到，外面的的溏心蛋味道都一樣+ p7 N/ D9 @& m3 }6 n1 w
那我來搞個椒麻溏心蛋，應該不錯吃(本身食品業，甚麼沒有醬料很多)
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於是就一直試一直煮，一直改比例
: P6 s/ k. O8 k4 Q7 W朋友來家裡就給朋友吃，聽聽他們的意見
C5 X: s, j6 m1 Q& N在家煮個麵，也要加個溏心蛋
) z+ M, v! j6 ?- V不然蛋多到整個消化不完% H. b& |. I3 _& b' f
0 x! Q' Z" R+ {7 k溏心蛋難在時間的控制跟醬汁味道(水3+醬油1+味霖1)，味霖可用糖+米酒代替
* d: {8 j$ N; ~' g網路上的分享有水煮(冷水開始--6-7分鐘或熱水開始--大滾後3分鐘)
7 }8 f' Q, Y [有電鍋煮(9分鐘，但還是要看電鍋大小、牌子 、功率、蛋的擺放); d8 h9 M) G, _
有冷滷也有一般滷法，這邊簡單帶過，如有興趣也可以討論
( x) Z+ x( M! y+ m! X9 S( D反正我唯一不能說的只有醬汁的部分
* Y/ w. ^$ L" R* e+ J(跟大家分享，有興趣也可爬文試試看，煮的方式都不是秘密，會不會成功就看各人造化了)3 r3 I U' T+ c1 Y* D4 l$ ^
; X0 `2 p/ Z0 K: [6 n, b+ s
但以上方法我還真的都試過，但就算一樣的時間，不同牌子的蛋煮出來熟度又不一樣/ B% e' {& B8 z/ c
前前後後應該超過百顆，太生還有救煮太熟的就只能變滷蛋
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6 ]8 w/ F2 O0 n' K& \9 ~5 `3 ]就這樣自己沒事就煮一些來放
/ V% F1 a; o p" ]/ ~% z7 V直到有一天某位吃過的朋友就叫我拿出來賣，想說試試看於是就開始了愛北大的兼差工作
- w9 y* @6 T4 d- d6 j4 n/ k3 K一開始用的牌子，蛋黃很紅很漂亮，前幾次用的時候還蠻好去殼的
9 k7 ]( I& s$ ~/ T# P但後來幾次使用，去殼時的破損率接近50%，; Z7 N- R% J/ `3 t8 L! I* G: y
因為總要有人消化NG蛋，造成家人看到蛋就會怕的狀態
/ Z+ k5 T& \" A( D+ m& q雖然有賣幾十顆，但說真的都是賠錢賣
- u, z) `8 \7 P且下班回家就是煮蛋剝蛋，剝到半夜凌晨，外加髒話一堆(有時候剝到最後一點點卻破了個大洞)
. @0 ?. n0 U8 I: k) o要不是又試了幾個牌子，把破損率降到20%，真的一度就想放棄賣溏心蛋了' M# j: ?8 Z# t, W/ F5 n
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8 S& p: U2 F8 ]2 C' T. o5 s1 w以上' }- w0 a3 o: u( H- }
謝謝點進來的您，看我說了那麼多
- v9 Q; B' J7 A5 X* ~忘記今天的主題是我要感謝前陣子的某位客人
3 g+ Q- S0 T. R9 c; t N9 A他把我的溏心蛋拿去跟同事分享了* l0 o9 D0 D* q2 q* E9 S, S
然後就在昨天接到了他同事的電話，一次訂了好多盒
7 j% v' v. R9 ^$ Z雖然我不知道您是誰，但真的謝謝您的分享& `$ g6 Y5 |' }. w
今天全家總動員，把欠了幾天的蛋一次煮起來
+ ?6 j/ S. C0 D1 s總共煮了上百顆，雖然很累，雖然冰箱塞了滿滿滿的蛋
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但真的很開心，原本只是自己好玩的東西，受到他人的肯定
* J- U2 ^0 F# N l+ d, ?再次謝謝跟我訂購的每一位客人，不論溏心蛋或其他產品
- p% l" t: v0 Z7 A7 ^* Z/ ~( R我們會很用心做，賣得就是我們自己在吃的，絕不亂加東西( u) g7 ~3 m$ w, f, _. h* _6 f
希望可以跟大家分享更多的好料
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發表於 2016-1-19 03:20:13
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發表於 2016-1-19 07:25:36
發表於 2016-1-19 07:51:03