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. _$ \5 D* ~$ _7 M0 B) `9 j其實一開始煮溏心蛋只是一時興趣，然後就煮煮看
7 L/ |9 o& C' ^+ ^! u, ?/ Z結果真的還不錯吃，而且切開時看到沒熟的蛋黃那種成就感無法言喻
2 s9 I9 r& @3 y3 Z/ P2 k, H又在某一天想到，外面的的溏心蛋味道都一樣+ ^3 [ T- j D2 F
那我來搞個椒麻溏心蛋，應該不錯吃(本身食品業，甚麼沒有醬料很多)( a8 d4 u$ n7 P2 Z6 [
" }0 ^/ Z; r$ Q& S" b) Q W0 T3 S
於是就一直試一直煮，一直改比例 K4 j; T2 h( s1 r& `6 U
朋友來家裡就給朋友吃，聽聽他們的意見
7 C/ ?8 b% x/ B! a2 ?在家煮個麵，也要加個溏心蛋& S- _0 f1 ]% i
不然蛋多到整個消化不完
. S9 J. B$ A, ]: ~" [/ d r! ~, |* X: K6 h& F
溏心蛋難在時間的控制跟醬汁味道(水3+醬油1+味霖1)，味霖可用糖+米酒代替
$ W5 y) a5 k4 `9 x: P9 i0 W網路上的分享有水煮(冷水開始--6-7分鐘或熱水開始--大滾後3分鐘)
! M7 Z R+ g. r0 Y有電鍋煮(9分鐘，但還是要看電鍋大小、牌子 、功率、蛋的擺放)( f& t( H; Q: a$ x' `# i8 ^
有冷滷也有一般滷法，這邊簡單帶過，如有興趣也可以討論
% Q$ @: i7 X; L) k( ^$ ?+ U反正我唯一不能說的只有醬汁的部分6 A( x9 y3 a, k! Y+ r% o
(跟大家分享，有興趣也可爬文試試看，煮的方式都不是秘密，會不會成功就看各人造化了)
* u- `. T4 z& t+ ~" ?1 f% r3 E3 a5 k9 F& G0 {1 @8 F
但以上方法我還真的都試過，但就算一樣的時間，不同牌子的蛋煮出來熟度又不一樣4 m# S9 I6 e5 @' J3 A! y
前前後後應該超過百顆，太生還有救煮太熟的就只能變滷蛋
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就這樣自己沒事就煮一些來放
8 ^1 ^4 Z2 G# K1 o' |1 P直到有一天某位吃過的朋友就叫我拿出來賣，想說試試看於是就開始了愛北大的兼差工作
1 D4 Y! p9 t! s8 c" N. P; u0 t9 o一開始用的牌子，蛋黃很紅很漂亮，前幾次用的時候還蠻好去殼的; Z/ M# ]4 l p' {* n1 V
但後來幾次使用，去殼時的破損率接近50%，
" u R) ^4 w& M- Q因為總要有人消化NG蛋，造成家人看到蛋就會怕的狀態5 O9 x- Y6 _$ a
雖然有賣幾十顆，但說真的都是賠錢賣* l& c3 J" j1 w; Z
且下班回家就是煮蛋剝蛋，剝到半夜凌晨，外加髒話一堆(有時候剝到最後一點點卻破了個大洞)# a( j; K; X, R7 }+ {
要不是又試了幾個牌子，把破損率降到20%，真的一度就想放棄賣溏心蛋了
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6 a' ~7 Q1 C( e2 ]6 k0 S/ _6 H- k3 I4 r, h* H1 _
以上
! R! }- { N& S4 W謝謝點進來的您，看我說了那麼多
2 F& Q+ S) j& F. Y5 {3 e忘記今天的主題是我要感謝前陣子的某位客人
; S# r: j4 m6 o: |他把我的溏心蛋拿去跟同事分享了1 u% J: y% m4 @4 L
然後就在昨天接到了他同事的電話，一次訂了好多盒* ~0 A4 T% X9 V0 F
雖然我不知道您是誰，但真的謝謝您的分享4 E! g& K7 F6 R9 d! R- l; Q* l
今天全家總動員，把欠了幾天的蛋一次煮起來
) V" v. K( K; T' T1 Q2 {: H; t總共煮了上百顆，雖然很累，雖然冰箱塞了滿滿滿的蛋, I p3 Q- C1 E
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但真的很開心，原本只是自己好玩的東西，受到他人的肯定6 f! S- ^7 K; q( R; E2 a4 W* m
再次謝謝跟我訂購的每一位客人，不論溏心蛋或其他產品
! |" E; h. N$ a& k' f H' s' J我們會很用心做，賣得就是我們自己在吃的，絕不亂加東西( ?% A6 O) s5 B0 |4 S3 C
希望可以跟大家分享更多的好料
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發表於 2016-1-19 03:20:13
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發表於 2016-1-19 07:25:36
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