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- ?6 ~$ \" Y. \" ]8 H( A. |其實一開始煮溏心蛋只是一時興趣，然後就煮煮看
6 }* B7 Q6 M8 n結果真的還不錯吃，而且切開時看到沒熟的蛋黃那種成就感無法言喻
4 \9 J- f' W/ X又在某一天想到，外面的的溏心蛋味道都一樣
/ Q: R9 z) f1 F那我來搞個椒麻溏心蛋，應該不錯吃(本身食品業，甚麼沒有醬料很多)6 O" W9 h7 D" N1 x g
, P/ q5 C, i. r) m; j! ]
於是就一直試一直煮，一直改比例
; C9 h# G, X& v; ~# d朋友來家裡就給朋友吃，聽聽他們的意見
. O0 R0 w; f& m8 H1 u& d在家煮個麵，也要加個溏心蛋5 [, W: n8 K" b9 ~- h
不然蛋多到整個消化不完. P8 Q9 _3 f$ l7 g2 l) u/ a
* |$ P" A* e: W5 _9 B9 G
溏心蛋難在時間的控制跟醬汁味道(水3+醬油1+味霖1)，味霖可用糖+米酒代替: N3 A3 [4 O$ D4 d1 A4 @
網路上的分享有水煮(冷水開始--6-7分鐘或熱水開始--大滾後3分鐘). _' p9 K; v% H) x: u
有電鍋煮(9分鐘，但還是要看電鍋大小、牌子 、功率、蛋的擺放)8 ^! L$ U9 Y6 H, @
有冷滷也有一般滷法，這邊簡單帶過，如有興趣也可以討論
+ ?. R1 @7 [# v# x; G反正我唯一不能說的只有醬汁的部分
! c2 l3 r$ R6 _. @(跟大家分享，有興趣也可爬文試試看，煮的方式都不是秘密，會不會成功就看各人造化了)1 m6 |1 ~) l6 ~5 m9 L8 A' h
$ i4 r+ s. z5 a: F
但以上方法我還真的都試過，但就算一樣的時間，不同牌子的蛋煮出來熟度又不一樣( |; z# G6 y, c
前前後後應該超過百顆，太生還有救煮太熟的就只能變滷蛋
# S U6 [5 C6 i C* q* l5 t& ?, C T9 B+ t/ k
就這樣自己沒事就煮一些來放( J! n/ F* T" K, M; s8 d
直到有一天某位吃過的朋友就叫我拿出來賣，想說試試看於是就開始了愛北大的兼差工作
( m# [# I7 J7 N, O9 @- Y; n4 E. X一開始用的牌子，蛋黃很紅很漂亮，前幾次用的時候還蠻好去殼的
8 M# S. y/ T1 d& `1 ]但後來幾次使用，去殼時的破損率接近50%，4 i/ V# h* d) w, f1 C9 e' V3 P
因為總要有人消化NG蛋，造成家人看到蛋就會怕的狀態7 E1 e4 E+ t' a {# |) P# t
雖然有賣幾十顆，但說真的都是賠錢賣4 B5 f/ |8 [ h6 N; o
且下班回家就是煮蛋剝蛋，剝到半夜凌晨，外加髒話一堆(有時候剝到最後一點點卻破了個大洞)$ Y+ i" h$ d6 `7 {
要不是又試了幾個牌子，把破損率降到20%，真的一度就想放棄賣溏心蛋了! u3 B5 o7 a( }& h) B3 n
! ^6 i' `. Y! S. K4 @ G0 R( |1 u8 h4 R: Z4 T, X3 o' v
以上
! Y W/ S) A, |5 a8 H! g謝謝點進來的您，看我說了那麼多% O) |! j6 n$ i# a% Q* ]( K. K7 M
忘記今天的主題是我要感謝前陣子的某位客人4 Z4 [( A$ t6 T' _; c3 v, M! g
他把我的溏心蛋拿去跟同事分享了
1 \6 C6 O" G+ c6 s- O" E然後就在昨天接到了他同事的電話，一次訂了好多盒
6 Q( V3 @6 f! H$ C雖然我不知道您是誰，但真的謝謝您的分享
) E7 h- [$ m8 O% L1 w' z9 v+ T/ Q+ E今天全家總動員，把欠了幾天的蛋一次煮起來# e# g1 x1 E& o5 Z7 _' e( x6 F
總共煮了上百顆，雖然很累，雖然冰箱塞了滿滿滿的蛋
$ ?: B: y$ Q1 G \+ e; y! X# p3 O! d3 B* g A; j4 ~0 `
; e8 T( s: e* K% u但真的很開心，原本只是自己好玩的東西，受到他人的肯定9 ~8 w( l& H. J, K) }2 F
再次謝謝跟我訂購的每一位客人，不論溏心蛋或其他產品$ M2 H( g& f+ W* D! S3 I
我們會很用心做，賣得就是我們自己在吃的，絕不亂加東西
6 j# \( J2 d8 g3 D" P希望可以跟大家分享更多的好料: l2 t5 I1 C8 i0 \4 U/ E
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發表於 2016-1-19 03:20:13
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發表於 2016-1-19 07:25:36
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