金沙竹筍+綠竹筍煮法

donna

夏天的竹筍最好吃了
0 a! g: P+ V+ Z' a! c/ G  |買回來一堆，處理好後~可以做很多不同的料理唷
做涼拌、炒肉絲、煮粥都好吃

這次做了金沙竹筍很簡單也好下飯，鹹香鮮甜
" k7 ]6 F/ e4 `7 H+ G4 [2 o" t
6 B; ^2 f' W# ?6 g! Z/ @
綠竹筍分享一下煮法，也是朋友/電視/老師交的唷，哈哈

【電鍋煮法】剛挖的竹筍這樣煮最甜唷

0 X4 C$ |. F* |1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可

. P2 B& M# \9 G7 n" n2.將電鍋外鍋放兩杯水，內鍋放竹筍(可以不用加水)，竹筍的量我上次放了五隻約3斤的大小

3.電鍋跳起悶一下即可

【水煮法】有出青的竹筍適合這個煮法

1 D7 ~  p8 U' [' r# H/ d1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可

; m! X) a! P. ?; E2.洗好的竹筍放入鍋內，加上一把米及可以覆蓋過竹筍的冷水量

% q8 v7 x- U" |$ `& z" R3.開大火，水滾後轉小火大概煮40分鐘撈出即可
; H: t$ p" R. X" j
加上的那一把米可以去除竹筍的苦味唷~^^
' V1 d) X% M' }: _' v
! m$ F! ~$ C: N+ B, w3 z
居家型的金沙竹筍的做法也好簡單唷
2 K! M" F6 l, \+ d. p( [9 k1.竹筍煮熟後去殼滾刀切段
& F3 |& q' k: n' b+ U2 L2.鹹蛋黃跟鹹蛋白分開切小塊 (鹹蛋黃可以壓扁後再切塊)、蔥切段、蒜切碎、辣椒切片
+ l9 ?) G$ T; x1 N7 B& @5 z3.起油鍋熱油，加入蒜頭爆香 (油量要夠多唷)
4.待蒜香味出來後，加入鹹蛋黃加熱至拌至起金沙油泡，如果油不夠多油泡就會不漂亮，不夠鬆唷
$ [6 |+ F. Z" i9 N+ D7 Z2 S5.確認鹹蛋黃都變成金沙油泡後，加入切塊的竹筍拌炒
6.確認每個竹筍都裹上金沙後，放入蛋白、蔥花、辣椒拌一拌。拌至均勻即可起鍋
(因為是鹹蛋，所以我沒有再加入鹽巴唷，不過我有試吃後撒入一點點糖來增加味道的豐厚度。但每家的鹹蛋鹹度都不一樣，要斟酌調味唷)
8 c6 |7 U* R  S7 V! \! n" b
; X, P: z* E! Z9 t6 b( N圖文並茂版
  ~! |) `9 s0 V1 G  nhttp://mjmo.pixnet.net/blog/post/204753268


4 g$ @  A  \: L' P
$ e' `  E6 c4 q8 ]1 ]

applename

看起來好好吃啊!

春曉櫻

太厲害了!!!