金沙竹筍+綠竹筍煮法

donna

夏天的竹筍最好吃了
$ P0 h: B( q2 V; S買回來一堆，處理好後~可以做很多不同的料理唷
做涼拌、炒肉絲、煮粥都好吃

2 Z% {. b7 _& _5 ?+ d這次做了金沙竹筍很簡單也好下飯，鹹香鮮甜
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綠竹筍分享一下煮法，也是朋友/電視/老師交的唷，哈哈
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【電鍋煮法】剛挖的竹筍這樣煮最甜唷
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: P6 R5 T. o+ e% R1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可

2.將電鍋外鍋放兩杯水，內鍋放竹筍(可以不用加水)，竹筍的量我上次放了五隻約3斤的大小
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3.電鍋跳起悶一下即可
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【水煮法】有出青的竹筍適合這個煮法

; z/ {3 S: u8 \# \# k) {2 w8 V1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可

2.洗好的竹筍放入鍋內，加上一把米及可以覆蓋過竹筍的冷水量

: B" J" j( |% X: y# j$ U3.開大火，水滾後轉小火大概煮40分鐘撈出即可
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加上的那一把米可以去除竹筍的苦味唷~^^
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! L/ x8 S3 @, C9 |4 \) `居家型的金沙竹筍的做法也好簡單唷
" U8 K7 L( L* Z4 [7 B1.竹筍煮熟後去殼滾刀切段
& A' N" ?# {, K) e9 H2.鹹蛋黃跟鹹蛋白分開切小塊 (鹹蛋黃可以壓扁後再切塊)、蔥切段、蒜切碎、辣椒切片
' A! M% I5 z# b' O/ N  s& x4 j* t3.起油鍋熱油，加入蒜頭爆香 (油量要夠多唷)
. z# ^* ]( L# ]. a) r  M- l4.待蒜香味出來後，加入鹹蛋黃加熱至拌至起金沙油泡，如果油不夠多油泡就會不漂亮，不夠鬆唷
5.確認鹹蛋黃都變成金沙油泡後，加入切塊的竹筍拌炒
/ H9 R: e* f* R0 y& ~4 @7 _6.確認每個竹筍都裹上金沙後，放入蛋白、蔥花、辣椒拌一拌。拌至均勻即可起鍋
$ q2 [3 _( ^) l2 B+ ^(因為是鹹蛋，所以我沒有再加入鹽巴唷，不過我有試吃後撒入一點點糖來增加味道的豐厚度。但每家的鹹蛋鹹度都不一樣，要斟酌調味唷)
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8 l4 q3 Z  n: ~9 _, I! T圖文並茂版
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applename

看起來好好吃啊!

春曉櫻

太厲害了!!!