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- 2024-4-12
 
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夏天的竹筍最好吃了7 e6 O. c; h1 T2 R: f3 R
買回來一堆，處理好後~可以做很多不同的料理唷$ j) T3 p/ W7 b/ {! ^; [3 Q
做涼拌、炒肉絲、煮粥都好吃4 ]- x0 K) E. s
) e: X* k( G4 X# l8 ]這次做了金沙竹筍很簡單也好下飯，鹹香鮮甜
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綠竹筍分享一下煮法，也是朋友/電視/老師交的唷，哈哈
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【電鍋煮法】剛挖的竹筍這樣煮最甜唷
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1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可* C( }3 d8 Y2 r7 q9 [6 m4 }
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2.將電鍋外鍋放兩杯水，內鍋放竹筍(可以不用加水)，竹筍的量我上次放了五隻約3斤的大小
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3.電鍋跳起悶一下即可
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【水煮法】有出青的竹筍適合這個煮法
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6 p) V. U+ U" x: V7 c; l1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可
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2.洗好的竹筍放入鍋內，加上一把米及可以覆蓋過竹筍的冷水量
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* Q' N+ [7 s7 b. O8 s- Q9 t3.開大火，水滾後轉小火大概煮40分鐘撈出即可4 q/ Q6 n4 f" z/ t5 n. ~
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加上的那一把米可以去除竹筍的苦味唷~^^
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居家型的金沙竹筍的做法也好簡單唷
{& r$ k5 ]! Q- S' ]1.竹筍煮熟後去殼滾刀切段/ |) C2 H4 f: o- _+ J; V: U
2.鹹蛋黃跟鹹蛋白分開切小塊 (鹹蛋黃可以壓扁後再切塊)、蔥切段、蒜切碎、辣椒切片
# m4 s' U9 G4 j9 j5 G+ _, h3.起油鍋熱油，加入蒜頭爆香 (油量要夠多唷)! [" [ [# k- D- f
4.待蒜香味出來後，加入鹹蛋黃加熱至拌至起金沙油泡，如果油不夠多油泡就會不漂亮，不夠鬆唷% ]6 S4 b0 X9 F/ ~# t
5.確認鹹蛋黃都變成金沙油泡後，加入切塊的竹筍拌炒
% ]) n4 \+ ^& J( i) M' a+ h6.確認每個竹筍都裹上金沙後，放入蛋白、蔥花、辣椒拌一拌。拌至均勻即可起鍋8 z- Z! \" I3 t* X T. H- `
(因為是鹹蛋，所以我沒有再加入鹽巴唷，不過我有試吃後撒入一點點糖來增加味道的豐厚度。但每家的鹹蛋鹹度都不一樣，要斟酌調味唷)
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8 z: i& k6 a) Q圖文並茂版
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發表於 2016-7-2 21:28:20
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發表於 2016-7-3 16:22:40
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