金沙竹筍+綠竹筍煮法

donna

夏天的竹筍最好吃了
, q0 f) d4 H9 r4 G  @- E: p買回來一堆，處理好後~可以做很多不同的料理唷
做涼拌、炒肉絲、煮粥都好吃

5 E8 V4 b- i! a% e3 }9 e- r這次做了金沙竹筍很簡單也好下飯，鹹香鮮甜

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綠竹筍分享一下煮法，也是朋友/電視/老師交的唷，哈哈

: Y/ }  ^' d. t  D% I【電鍋煮法】剛挖的竹筍這樣煮最甜唷
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1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可
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$ e( ]+ ^  l7 [8 m  @' m2.將電鍋外鍋放兩杯水，內鍋放竹筍(可以不用加水)，竹筍的量我上次放了五隻約3斤的大小

, O- g8 w# H. U' B, \: z3.電鍋跳起悶一下即可
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" [( m3 v4 i3 G6 a- Z3 |4 |  V【水煮法】有出青的竹筍適合這個煮法

1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可

2.洗好的竹筍放入鍋內，加上一把米及可以覆蓋過竹筍的冷水量
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3.開大火，水滾後轉小火大概煮40分鐘撈出即可
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; N: A6 R+ C6 T8 |加上的那一把米可以去除竹筍的苦味唷~^^


居家型的金沙竹筍的做法也好簡單唷
1 Q6 p( ~  T" w# P9 y, u8 B6 B1.竹筍煮熟後去殼滾刀切段
& R2 o) q5 a1 x5 Y. o1 i- E3 ~* I5 c2.鹹蛋黃跟鹹蛋白分開切小塊 (鹹蛋黃可以壓扁後再切塊)、蔥切段、蒜切碎、辣椒切片
& ~1 x; k) Q- B, A: n- S! P3.起油鍋熱油，加入蒜頭爆香 (油量要夠多唷)
4.待蒜香味出來後，加入鹹蛋黃加熱至拌至起金沙油泡，如果油不夠多油泡就會不漂亮，不夠鬆唷
5.確認鹹蛋黃都變成金沙油泡後，加入切塊的竹筍拌炒
8 r9 A' N& }* ?3 a/ A6.確認每個竹筍都裹上金沙後，放入蛋白、蔥花、辣椒拌一拌。拌至均勻即可起鍋
(因為是鹹蛋，所以我沒有再加入鹽巴唷，不過我有試吃後撒入一點點糖來增加味道的豐厚度。但每家的鹹蛋鹹度都不一樣，要斟酌調味唷)
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! L! _+ v1 `+ `$ [圖文並茂版
http://mjmo.pixnet.net/blog/post/204753268

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applename

看起來好好吃啊!

春曉櫻

太厲害了!!!