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夏天的竹筍最好吃了
( \: e% o# v. n0 c3 ^買回來一堆，處理好後~可以做很多不同的料理唷: P: s! G2 G& u: V2 T
做涼拌、炒肉絲、煮粥都好吃7 b! A3 l( y6 Y2 i+ W1 l
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這次做了金沙竹筍很簡單也好下飯，鹹香鮮甜
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! A9 ?; {. U6 C3 o- c綠竹筍分享一下煮法，也是朋友/電視/老師交的唷，哈哈( x V2 k9 c, B0 u7 [$ ~
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【電鍋煮法】剛挖的竹筍這樣煮最甜唷9 N j( E, n) W* I+ F/ R$ M5 L
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1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可; D4 L6 a& e7 G$ V5 ?1 ?
) D- h5 m1 j9 ]7 H+ V& g9 y% `: U; s! S5 J2.將電鍋外鍋放兩杯水，內鍋放竹筍(可以不用加水)，竹筍的量我上次放了五隻約3斤的大小: B# T: ]: O6 J
" v- U O- C Y8 L4 N+ Z$ V3 f4 n3.電鍋跳起悶一下即可! O+ }# E. h# ?. C! H
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【水煮法】有出青的竹筍適合這個煮法
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1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可4 S. {3 _2 [( T: `: w b j' V Z
, g. a! D! i$ t/ q: F7 k6 k2.洗好的竹筍放入鍋內，加上一把米及可以覆蓋過竹筍的冷水量( m$ x6 C( P; ^0 }( H( D: A' z) u
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3.開大火，水滾後轉小火大概煮40分鐘撈出即可
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加上的那一把米可以去除竹筍的苦味唷~^^- E$ T3 Z6 A" P" }! q4 g7 N
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6 f( a/ U5 u: ^" t居家型的金沙竹筍的做法也好簡單唷2 k5 a7 U$ x' Z0 M' Y8 C \( w
1.竹筍煮熟後去殼滾刀切段! _, S: C% T! v' p. ]( k
2.鹹蛋黃跟鹹蛋白分開切小塊 (鹹蛋黃可以壓扁後再切塊)、蔥切段、蒜切碎、辣椒切片
! n1 R* a# i( @5 \+ X4 ]* b3 G& f" p3.起油鍋熱油，加入蒜頭爆香 (油量要夠多唷)
0 \! @3 g$ c% G4 t4.待蒜香味出來後，加入鹹蛋黃加熱至拌至起金沙油泡，如果油不夠多油泡就會不漂亮，不夠鬆唷$ H$ T% f* f j6 w; m
5.確認鹹蛋黃都變成金沙油泡後，加入切塊的竹筍拌炒
5 e. K9 W% Z' g0 ~9 k* _8 k/ n! k! l6.確認每個竹筍都裹上金沙後，放入蛋白、蔥花、辣椒拌一拌。拌至均勻即可起鍋9 }# l$ A3 Y! R; H
(因為是鹹蛋，所以我沒有再加入鹽巴唷，不過我有試吃後撒入一點點糖來增加味道的豐厚度。但每家的鹹蛋鹹度都不一樣，要斟酌調味唷)+ G% h/ a' w! `' B
! x' r% F t- j6 E8 R' N1 i `圖文並茂版
) R3 G% G: ?' ]/ |" ^http://mjmo.pixnet.net/blog/post/2047532688 r+ _: P) c5 L d9 Q9 V- \) ^3 w! e
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發表於 2016-7-2 21:28:20
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發表於 2016-7-3 16:22:40
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