金沙竹筍+綠竹筍煮法

donna

夏天的竹筍最好吃了
( W8 e; w+ W4 k0 j2 ~, H買回來一堆，處理好後~可以做很多不同的料理唷
' B' |  @5 S! m/ Q; n做涼拌、炒肉絲、煮粥都好吃
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* ]' ^' K% V9 D% ^這次做了金沙竹筍很簡單也好下飯，鹹香鮮甜
3 B$ r% ]. y: r  ~
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2 y1 J4 W6 B: J0 W2 `2 K) w% A  b綠竹筍分享一下煮法，也是朋友/電視/老師交的唷，哈哈

  x7 h# o5 I4 K$ K【電鍋煮法】剛挖的竹筍這樣煮最甜唷
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+ l9 S( ]) I1 W4 u* J$ l9 l1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可
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2.將電鍋外鍋放兩杯水，內鍋放竹筍(可以不用加水)，竹筍的量我上次放了五隻約3斤的大小

. l$ R- e7 q4 l# Q7 w+ H; _& n3.電鍋跳起悶一下即可

1 b4 S# P# c% T, a: n9 i. z, m【水煮法】有出青的竹筍適合這個煮法

1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可

+ ^& J% z; R8 c2.洗好的竹筍放入鍋內，加上一把米及可以覆蓋過竹筍的冷水量

3.開大火，水滾後轉小火大概煮40分鐘撈出即可
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4 w, ^+ z* k: ^$ L, H8 Z加上的那一把米可以去除竹筍的苦味唷~^^
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居家型的金沙竹筍的做法也好簡單唷
1.竹筍煮熟後去殼滾刀切段
2.鹹蛋黃跟鹹蛋白分開切小塊 (鹹蛋黃可以壓扁後再切塊)、蔥切段、蒜切碎、辣椒切片
: q+ i, n9 p6 X( m+ ^2 m3.起油鍋熱油，加入蒜頭爆香 (油量要夠多唷)
% J! i. C3 X% e' f4.待蒜香味出來後，加入鹹蛋黃加熱至拌至起金沙油泡，如果油不夠多油泡就會不漂亮，不夠鬆唷
3 W9 m/ |6 ~: P' p9 Z5.確認鹹蛋黃都變成金沙油泡後，加入切塊的竹筍拌炒
' H. R! X( ]$ b+ N/ C( ^6.確認每個竹筍都裹上金沙後，放入蛋白、蔥花、辣椒拌一拌。拌至均勻即可起鍋
5 w# Y5 c9 ]. a(因為是鹹蛋，所以我沒有再加入鹽巴唷，不過我有試吃後撒入一點點糖來增加味道的豐厚度。但每家的鹹蛋鹹度都不一樣，要斟酌調味唷)
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看起來好好吃啊!

春曉櫻

太厲害了!!!