金沙竹筍+綠竹筍煮法

donna

夏天的竹筍最好吃了
" e5 n" N  f  I0 J買回來一堆，處理好後~可以做很多不同的料理唷
; b! f4 c/ d( |  J1 E做涼拌、炒肉絲、煮粥都好吃
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! |9 l, r; m5 N9 d. P4 g7 L+ Q  ]這次做了金沙竹筍很簡單也好下飯，鹹香鮮甜
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1 h/ e2 O0 |: ?. S7 T2 {; ~. k+ f綠竹筍分享一下煮法，也是朋友/電視/老師交的唷，哈哈

【電鍋煮法】剛挖的竹筍這樣煮最甜唷
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1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可

2.將電鍋外鍋放兩杯水，內鍋放竹筍(可以不用加水)，竹筍的量我上次放了五隻約3斤的大小

3.電鍋跳起悶一下即可

# V( C" b0 O' H$ X【水煮法】有出青的竹筍適合這個煮法
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7 C/ W& X2 @& L1 O" V2 Y! R* l1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可
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2.洗好的竹筍放入鍋內，加上一把米及可以覆蓋過竹筍的冷水量

0 y3 m4 @& \* q- v# V1 w3.開大火，水滾後轉小火大概煮40分鐘撈出即可
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  B( c. n6 |* h& |4 r加上的那一把米可以去除竹筍的苦味唷~^^
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9 g9 R+ K- D$ C' C3 J居家型的金沙竹筍的做法也好簡單唷
" H2 Q4 \6 n6 @+ ~' Y1.竹筍煮熟後去殼滾刀切段
- f1 {- K+ C4 b$ Q: [1 C1 {2.鹹蛋黃跟鹹蛋白分開切小塊 (鹹蛋黃可以壓扁後再切塊)、蔥切段、蒜切碎、辣椒切片
) P# r! B, v3 r0 ]7 m3.起油鍋熱油，加入蒜頭爆香 (油量要夠多唷)
" v! o( |! I- P% s4.待蒜香味出來後，加入鹹蛋黃加熱至拌至起金沙油泡，如果油不夠多油泡就會不漂亮，不夠鬆唷
: x" A2 z  N7 m5.確認鹹蛋黃都變成金沙油泡後，加入切塊的竹筍拌炒
6.確認每個竹筍都裹上金沙後，放入蛋白、蔥花、辣椒拌一拌。拌至均勻即可起鍋
/ K. P; Q0 f5 i# j2 X( T8 ]  U, p. k' Q(因為是鹹蛋，所以我沒有再加入鹽巴唷，不過我有試吃後撒入一點點糖來增加味道的豐厚度。但每家的鹹蛋鹹度都不一樣，要斟酌調味唷)

圖文並茂版
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看起來好好吃啊!

春曉櫻

太厲害了!!!