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本文章最後由 三朵花的媽 於 2012-4-20 18:49 編輯
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1 ^4 J2 n$ M- c9 P: |為媽媽們準備的
+ F9 \5 P% @0 K# b2 J% D* ?: x8 ?用愛燉煮一鍋美味,吃下肚後力量滿滿% X) V7 x' l" @2 G
媽媽們照顧孩子之餘,別忘吃一餐營養滿分
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, g% J" N, O8 c. g4 F5 A! }. o( ~
" V/ h7 G# O( S" f( ~本來不是很愛燉飯的,想到要把生米煮成熟的4 `+ j% I" S1 {$ O8 ^0 @! S
好像就很費工,炒飯炒一炒不就好了
$ m0 Z; k) t( G0 k+ [! D但自從有了孩子,煮飯變成一件奢侈,總不能好好煮個三菜一湯來吃.非得在孩子看完一片DVD這30分鐘內搞定
3 W) O/ C7 r* J9 g% E於是燉飯進了我的廚房,洗菜切菜備料 ,烹調在一鍋就可完成3 U; U+ E" S$ w( s. H
加了鴻喜菇,雪白菇,肉絲,就是野菇燉飯.換了蝦子,蛤蠣,鯛魚,小卷,就是海鮮燉飯.或著松子,蘆筍.或菠菜,松子,+ D' @' e {8 k% f& \
喜歡甚麼就加甚麼,很像台式炒飯的翻版.差別在燉煮中把食材滋味融入飯粒中.# _. C0 y/ b F
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5 {( H/ P% d! o, b
爆香料:蒜頭2瓣切末,洋蔥半顆切末,, }, m, O/ ~3 Q
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蔬菜:高麗菜最外面3葉切末,紅蘿蔔一小截切末$ v* f$ W/ D$ g0 \+ M
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海鮮:小卷1條切一圈一圈,蛤蠣一飯碗,蝦子8條去殼,鯛魚片一條切薄片
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5 q1 f( `' x* U9 }8 g9 c調味:橄欖油3湯匙,鹽少許,黑胡椒少許
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米2杯,香菜2支切末,' S* ^# ]* V) h% h1 F8 q: s
# R, b* ^* u; W/ j: C" i9 I) J1 先煮一鍋熱水,滾後蛤蠣放入,蛤蠣一開口便先取出,留下的湯為蛤蠣湯,備用
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/ Y6 z! N% n/ O! i4 g6 S, R1 o3 C2 加熱平底鍋,放入橄欖油,蒜末略炒,即放入蝦,小卷,鯛魚翻炒,炒至七八分熟取出備用,鍋底的湯另盛放, s8 ~$ \- T/ A2 W
 
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$ Y6 v/ J6 X, H3 加熱燉鍋或深平底鍋,放入橄欖油加入洋蔥炒至熟軟,加入米,翻炒至米粒沾附橄欖油約一分鐘- f+ s# H9 w, ~3 p
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4 爐火改中小火,加入約一杯蛤蠣湯,翻炒均勻,直到被米粒吸收再續加蛤蠣湯,2 B" B+ Y% S2 j. E: p$ v1 F
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5 加入高麗菜及紅蘿蔔, 重複加湯的動作約15分,蛤蠣湯沒了換海鮮湯,最後可加熱水3 z$ T% d2 |- x" {
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, m$ @+ }& p- m9 v7 最後試吃米粒直至硬芯程度,調味
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3 [5 d9 I! k: M8 將所有海鮮料入鍋,拌炒均勻,最後加入香菜末,完成# T/ h/ G+ ~1 G7 E& J: W5 R8 V; }
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