荷蘭鍋可樂東坡肉

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當蘇東坡遇上荷蘭♥...
【荷蘭鍋可樂東坡肉】

; S: j; n; I+ ?6 j無肉使人瘦，無酒使人俗。
# {6 S. @3 {$ N6 b( G+ ]2 _人瘦猶可肥，人俗無藥醫。
0 F# G( ]6 }. q$ H: N4 s  M酒肉皆俱得，此刻復何求。
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開心胖B

也太厲害!!!

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補述製程：
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. ~0 ?2 x' L: w3 ?* R  \8 r7 aStep 1.
五花肉約莫2寸寬，下鍋以❝冷水❞煮沸。
(通常所謂❝熱水川燙❞，食材遇熱水，表面收縮，汁液封在裡面。內臟或這類五花，我們希望污血排出去腥，故以冷水隨煮，讓肉內汁液排出)

3 u$ S: {8 g1 WStep 2.
# v/ E2 ~% k0 `, R7 {水煮後的五花肉條，此時再做清洗清理的工作。用利刃刮乾凈這豬一輩子沒洗澡的肌膚。然後，切成正方塊，以棉線或草繩綁十字狀。
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- c' [. a( m  X- _8 l- J: dStep 3.
/ Z" J2 o' S! r9 P* `0 {% G鑄鐵鍋乾燒，將肉塊下鍋煨烙，並將立方體6面翻轉，將逼出很多的豬油。

Step 4.
取出肉塊，倒掉過多的豬油，留少許供爆香：蔥、薑、蒜、八角、辣椒....

3 A3 _# G6 k" X# q2 M1 z8 bStep 5.
9 @" M' U. j1 @; |6 ]倒入懶人醬汁配方：醬油、米酒、蕃茄醬、可樂.....全程不加一滴水。(蕃茄醬提供鹹酸稠口感、可樂提供甜度，及焦糖上色且碳酸質將軟化肉質縮短燉煮時間)
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Step 6.
9 K( g. l+ R/ ^9 k* V& _& c將肉塊豬皮朝下，移入鍋中。醬汁應淹滿肉塊高度，若有不足就補米酒或可樂。
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& f$ ^. h2 V) w+ k0 mStep 7.
2 d4 Z5 g# S; W! C7 h* d* e+ [" u蓋上厚重的鑄鐵蓋，慢火燉煮，約莫1小時即可煮爛。先開蓋，將肉塊翻個身，將豬皮朝上，再燉煮個十來分，讓肉塊更入味。
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Step 8.
9 k# S4 Z" ?6 Q食用時，先取出肉塊盛片，再取少許原鍋醬汁加熱，並添入紹興酒(或紅露酒)，再以太白粉水略勾芡，將這汁液淋於肉塊即成。