荷蘭鍋可樂東坡肉

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當蘇東坡遇上荷蘭♥...
6 t/ v0 ]& M. Z8 _【荷蘭鍋可樂東坡肉】
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1 Y- Y$ I: r; p) \! k5 }' [' o: I無肉使人瘦，無酒使人俗。
( k  n: D! h, L6 i. ~- B3 W! P人瘦猶可肥，人俗無藥醫。
酒肉皆俱得，此刻復何求。

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開心胖B

也太厲害!!!

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補述製程：

5 g5 O/ E( S% n' FStep 1.
& N# M. D3 J* L' E( B5 R五花肉約莫2寸寬，下鍋以❝冷水❞煮沸。
8 V8 Y! V6 H5 a(通常所謂❝熱水川燙❞，食材遇熱水，表面收縮，汁液封在裡面。內臟或這類五花，我們希望污血排出去腥，故以冷水隨煮，讓肉內汁液排出)
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" M, \# V$ h% K  f9 x& kStep 2.
5 E; x; `) B! [- k- F. ^水煮後的五花肉條，此時再做清洗清理的工作。用利刃刮乾凈這豬一輩子沒洗澡的肌膚。然後，切成正方塊，以棉線或草繩綁十字狀。

( i; F' N2 d! P1 m9 J: {; JStep 3.
鑄鐵鍋乾燒，將肉塊下鍋煨烙，並將立方體6面翻轉，將逼出很多的豬油。
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2 l# `3 n( _. U+ S2 H. j( vStep 4.
取出肉塊，倒掉過多的豬油，留少許供爆香：蔥、薑、蒜、八角、辣椒....
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Step 5.
倒入懶人醬汁配方：醬油、米酒、蕃茄醬、可樂.....全程不加一滴水。(蕃茄醬提供鹹酸稠口感、可樂提供甜度，及焦糖上色且碳酸質將軟化肉質縮短燉煮時間)

' s5 ~5 G- ~; l, s# M  x0 IStep 6.
* _' x/ R3 O1 D將肉塊豬皮朝下，移入鍋中。醬汁應淹滿肉塊高度，若有不足就補米酒或可樂。
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: e6 N& v; N9 o1 d0 _: `) q6 U; aStep 7.
蓋上厚重的鑄鐵蓋，慢火燉煮，約莫1小時即可煮爛。先開蓋，將肉塊翻個身，將豬皮朝上，再燉煮個十來分，讓肉塊更入味。
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0 [+ X. x5 x- c8 NStep 8.
6 ^# ~" W& {% u! G" ^食用時，先取出肉塊盛片，再取少許原鍋醬汁加熱，並添入紹興酒(或紅露酒)，再以太白粉水略勾芡，將這汁液淋於肉塊即成。