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本文章最後由 Dailybread 於 2017-12-13 12:39 編輯 * S9 b4 t; Z* ]
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請參考這篇文章,了解製作越式牛肉河粉的高湯,是如何的繁複,如何地講究!
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我們在家自製牛肉河粉,高湯內會加入牛腱,牛肚,牛筋和牛肉丸(餐廳內稱為特別粉),$ Z7 I: A3 n G7 \# A: f! s7 Y0 O
( @! a/ m6 x" w& t* v" Z湯頭更甜,口感更多元. (我們不用香菜籽,而是整把的香菜去葉留梗)9 ~$ {8 B) V# ^" J8 q# U
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