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週日第五次光臨此店,終於碰到我耽心的情況--食材縮水了~~
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" d3 C- }+ N5 w+ R0 @% n1.開幕之初第一次去吃,覺得創意壽司應可以為此店開闢一條生路% X4 i8 |4 ?* A; y/ f
食材運用及師傅手路都有達到標價的水準,個人對創意壽司的評價是滿意的( a+ n' d; e2 V1 L }* S
5 r4 h; N$ R6 v. T2.隔十天左右第二次去吃,點了第一次沒吃過的創意壽司,也很不錯評價如前
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3.間隔一個多月第三次光臨,這回不幸的已經發現食材有縮水現象0 c; G& C9 D C
壽司飯團變小,生魚握壽司樣式少了,成本較低的miso湯豆腐剩寥寥無幾的碎片, y0 b* w+ _6 d1 y+ r
雖然有些失望,但我還是選擇相信老闆開店的初衷
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4.八月底不死心去第四次,這次是大失望,不但前次發現的差異依舊延續+ {( I# S {( P' ~" N
這回連毛豆的品質都變差了....總體來說每道料理的食材都縮了些~
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5.週日朋友來訪,她說想吃日本料理,心想就再去一次試試吧.....
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任何一家餐廳,開業一段時間後總會檢視營收情況7 Z0 P" h& A0 V) ]& l; ^
當發現獲利不如預期時,必定從調整成本下手,成本之中最能彈性調節的恐怕是食材及人力成本5 ^* ~8 S' n7 J& X I9 _2 M$ R
我相信經營一家店,需面對的困難之處,絕非顧客所能體會
8 [, B& U( d8 O3 B0 d: X但是對顧客來說,如果你對這家店忠實的因素已不如當時,要如何說服自己持續支持!!!: `7 n' d% x+ o, U8 |9 \* y
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第六次...... 5 v3 {! q; z( d' v
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