好吃不好看的杏仁酥餅DIY

想放假

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$ @( n3 O- _9 F; V杏仁對氣管有幫助，除了做成杏仁露之外，也可以做成小朋友愛吃的餅乾。

% ?! u- X6 A7 y; I: {這個配方很簡單，做起來很方便快速又好吃...
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只是不要像我一樣，趕時間，亂捏一通就好了...

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材料:
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麵粉一杯半、在來米粉半杯、糖半杯、杏仁粉(南杏、甜杏仁)2/3杯、無鋁泡打粉1/2小匙、水20克、
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# j' a8 Z6 G% t* ]+ y: |油(忘了量，差不多也要一杯吧，重點是可以把所有的材料捏成團即可，用平常煮菜的油就可以了)
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作法:
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把所有的材料拌一拌，捏成團，然後等個20分鐘，再捏成您要的形狀就可以入烤箱了。
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建議餅乾要有一點厚度，比較不會破，會有酥脆的口感。

魟魚

我愛杏仁~但是化學教授吳家誠不愛

想放假

魟魚 發表於 2013-4-26 00:31
我愛杏仁~但是化學教授吳家誠不愛

* n) T: d. l/ z- t  ?- y2 E) N+ }為什麼他不愛?

青蛙儀

謝謝樓主分享!
請益一下~如果改無糖的話~味道會不會很怪?

因為想製作給血糖病患~想看看可不可以~謝謝!~

魟魚

想放假 發表於 2013-4-26 01:14
為什麼他不愛?

+ L+ Q3 ~0 t0 `2 f  a$ h2 N
) J3 ^3 T* R3 C4 i- ^: a吳家誠教授提到：「杏仁因為含有苦杏仁素，而被認為有抗癌效果。但其實苦杏仁素為毒性物質，可能會釋出氰化物，使組織細胞死亡，食用不宜過量。食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，讓有毒物質溶解於水中。許多食品的問題都是出在『好的一面』被大幅報導，壞的就隱藏，容易被忽略。」

https://forum.ibeta.tw/forum.php ... &extra=page%3D1
3 m; C0 l$ @1 j% @+ D2 P
0 B+ g, j& a& v; o7 z8 X很久沒經營長蜘蛛網的家族

想放假

魟魚 發表於 2013-4-26 21:05
吳家誠教授提到：「杏仁因為含有苦杏仁素，而被認為有抗癌效果。但其實苦杏仁素為毒性物質，可能會釋出 ...

剛剛查了一下網路的資料，麻煩指教一下:

. g5 t" K% s, K( h杏仁有南杏、北杏之分，南杏仁味甘，又稱甜杏仁，在中醫上的用途不大；北杏仁味苦，又稱苦杏仁，中醫所述的杏仁就是指此，具有中醫上的療效。
6 }% C4 S6 y+ T9 J6 a! Ghttp://www.skh.org.tw/mnews/167/3-1.htm
' C  t3 F1 z+ Q" H# Y
) q. [6 c4 ]/ O; C杏仁粉雖有防癌作用, 但含有苦杏仁素具有毒性, 不宜多吃
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Oi ... p4-/article?mid=566

% P7 o* y- b5 X所以，吳家誠教授指的是北杏嗎?
. Q+ t/ i1 O8 r) J# h, Q3 \1 J; h( @

想放假

4 p9 P- ~; O. K" Q: z2 I

青蛙儀 發表於 2013-4-26 20:57
- ?# u* K9 e7 V" g* [  r' C6 X謝謝樓主分享!
; N& ]7 w$ ~# b8 H# c! f. e請益一下~如果改無糖的話~味道會不會很怪?

) q" W( V+ \6 r! V7 C3 E; P2 k您可以試試看喔...
. U. K. n, U8 Q4 L0 R/ l1 W
8 v  o7 b% h( B. M, @$ R  c其實麵粉是澱粉類，嚼一嚼也會有甜味喔...

可是做餅乾用的油會比較多一點，不知道適不適合?
) ]/ ^! l5 [, Q+ X

魟魚

想放假 發表於 2013-4-26 22:23
剛剛查了一下網路的資料，麻煩指教一下:

杏仁有南杏、北杏之分，南杏仁味甘，又稱甜杏仁，在中醫上的用 ...

http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E6%9D%8F%E4%BB%81
1 G0 @2 X) k  {依據維基百科的說法，甜杏仁即南杏，甜者供食用。

9 q7 s) Z3 \! F$ Y吳教授在書中有提到「杏仁的營養價值豐富，且有甜、苦之分，可供食用者多為甜杏仁。但不論是杏仁或杏果，都含有化學物質『苦杏仁素』，尤以苦杏仁中含量最多。」
此外，他也提到「杏仁粉不宜多吃，紅麴更要適量。」
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( l$ q' z8 O* W; P( ?) b& P而這篇文章位於標題「『養生食品』多吃可以補充營養？吃錯食物更傷身！」既然南杏是供食用，至少書上一定有意指南杏，至於北杏~~既然是供藥用，我想也不宜吃太多。

魟魚

親戚的朋友專門在賣杏仁粉，送了好幾包杏仁粉，當初贈送時也特地告訴我們杏仁粉要用煮的，叫我們不要直接泡。
我們不必如驚弓之鳥般懼吃或拒吃，但也不要吃太多。
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附記：成人吃進40~60枚苦杏仁，會在5小時內產生中毒現象，兒童吃進10~20枚也會中毒。