Tita 無國界料理-最後巡禮

Tita

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[工商服務] Tita 無國界料理要頂讓囉! 點這裡看591的資訊

大家好，我是 James (就是偶爾你在Tita看到有一個抱著小baby的中年男生 )

- g! Z, Y5 e' C謝謝所有曾經來過 Tita 的朋友們
' q! l0 M7 v3 ^2 m. s過去二年來，我們在這裡與成千上萬個朋友一同經歷過二個寒暑
: G& p9 Q' H/ ^6 l此時此刻，數千個畫面在我腦海裡像幻燈機一樣快速地流動，百感交集
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還記得二年前剛到北大時，冬天的寒風與冰雨打在臉上
但內心卻是狂熱的，因為這是我第一次從事餐飲業
我夢想著可以讓很多很多的人
可以不用花大錢
就可以享受到不只「物有所值」，而是「物超所值」的美食
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7 X6 ~/ ?, M0 X, l+ O; j6 R* k/ c在用餐的同時，享受著Tita餐廳所帶來的悠閒與輕鬆愉快
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- {* ~  ?5 ]# h. ~, m6 P2 M9 Z4 J因此，我大力投資Tita，第一個月就花了數十萬改善Tita的設備與環境
! _- [5 ^4 X& K; y. _而且，同一個月內就在Tita對面「買」了一間Tita專用的倉庫
4 c" }3 H- h1 Y5 {1 T' C6 k準備好好的經營 Tita，服務顧客

大家可能無法想像
為什麼Tita這樣的餐廳需要一整間的房子來存放東西

6 m+ ]6 W2 l3 |/ O8 _6 _因為Tita的廚房太小了
小到站個四、五個人就擠到屁股碰屁股了
(三峽西堤的廚房同時有八～十個人在裡面工作，約是Tita的10倍大)

Tita同一時間都只提供二種湯與二種沙拉 (約一個月換一次)
然後甜點的選擇也不如西堤的多
不是我們不提供那麼多的選擇，而是廚房太小
; t+ N* o  D& S7 D& b. g0 N( ITita這麼小的空間就已經塞了五台冰箱，還是不夠用
7 C: F0 \4 p; Q, I$ \我們倉庫還有三台冰箱，在假日(特別是過年)才有足夠的食材使用
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很多人覺得為什麼北大的餐廳大多是又貴又不好吃
(當然也有好吃的啦... 例如 Tita   )
/ N3 b2 Y& e! A# e( [3 w) C& `我要幫他們說一些話，除了廚藝的問題外，其他真的是與房租偏貴有關
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( e  A8 K8 a* ?; @房租貴，就不可能租太大的空間
& `1 s. f( y) S0 T空間不夠，客人多時沒位子，也無法提供太多樣的餐點
2 S! V$ `! R3 W0 m9 H造成一種惡性循環 (對經營者來說是沈重的壓力)

「在不可思議的空間做出近三十種主菜與附餐」，這是很多客人知道廚房空間後所說出來的
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的確，Tita這二年來一直處於服務人員訓諫不足的窘況

$ ^9 r0 L5 I8 F+ H" W0 ~  R3 Z前半年，我幾乎每天都在Tita工作超過十二個小時
人員招募一直不順利，很難找到適合的服務人員
  i" B5 H/ z* p, O7 T找到了，也不一定待得夠久
+ z3 k* U. \% m* ]新人來一個，通常沒時間好好訓諫就要上場服務客人了

這戲碼在Tita每個月都要上演好幾次

在這裡還是和所有客戶對於我們服務不周道歉
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說實話，服務業做不好都是自己的問題，不能怪別人

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) \, r7 Q9 d/ @; [我把Tita當成一輩子的事業

所以只要客人對於餐點有不滿意的地方
無論是再調整或是直接換一盤新的
會盡可能做到讓客人滿意

甚至有好幾位客戶，因為我們服務不周，免費請他們來Tita再吃一次

直到今天，我們這樣的態度一樣不變

8 Y0 p3 S+ C5 a  L  H" ~1 u0 y4 L北大特區的居民，大部份在白天會去外地上班工作
因此平日中午的餐廳生意都不會太好 (當然有例外的時候)
0 @6 q2 k8 R0 ]2 q! S晚上回到北大也都七八點了 (通常在外地都吃完或回家吃)

, h# f- @" I1 x  D5 Y# w* z( Q以上不是只發生在 Tita
我也去過其他北大的餐廳吃過很多次
  z/ y( I1 d0 f# K包含今年才來的西堤/品田牧場等等

差不多二個星期前，平日中午去西堤，一整個中午才20個客人
1 C! R8 I5 @. a! _; A連工作人員都差不多與客人一樣多了 (西堤有200個座位!)
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所以平日不穩定的生意，使得餐廳的經營變成沈重的負擔

因此，過去二年來，Tita的優惠從沒間斷過

從去年第一個月的199五折團購
$ C3 r, B; @% \- C9 a4 ~50元折價券
+ [2 u  P  o5 y7 q貴賓餐券 (去年是買10000元餐券只要85折)
VIP卡用餐打八折 (買餐券送VIP卡)
  _8 E' g0 f6 B% c/ F+ Q平日四人同行一人免費
6 A- s3 ?$ A# r今年初的259六折團購
$ K0 q  w* C* c* N6 q今年颱風天的七折八折大優惠
$ q6 @% L2 X8 Y+ ~6 j6 S頂級肋眼六折團購券
....
等等
+ L3 v0 b5 \! v; H! J% b- ?8 {連我自己都快記不得所有的優惠了
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+ o4 F$ @- V9 p% n& S優惠多到連客人都覺得不知道要怎麼用才好
2 J1 F! h/ k& X% X" D還偶爾因此造成不愉快

. c. E( G9 d& _* m, |+ r9 l但，如果生意夠穩定，又何必做這麼多的優惠呢?
(像西堤這樣全年都無優惠多好   ....餐券不算的話, 一次要買1000張才有九折)

3 t9 T4 z% f4 m& C0 v/ m% PTita的價格，以北大地區的物價指數來看並不算便宜

. D% c8 {7 s' U, W+ }4 n但Tita的用料，絕對是不惜成本的
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很多朋友指名要吃的海鮮義大利麵
光一顆北海道干貝就要25元
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$ u4 E$ n( M+ \8 ITita的 Prime Rib-eye (頂級肋眼牛排)
8 i. N7 K, R1 M( {9 o+ G7 i在台北巿都要上千元才吃得到
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分享一家台北巿有名的紅廚 Joyce Cafe (http://www.joycecafetw.com/)
( f% {& `+ z1 _一客肋排是二千起跳
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% \* g/ h9 |6 R: K* H6 g紅廚這樣的價格與我的理念是互相違背的

# C( [& C* ~$ f1 i我想讓更多的人用更平易近人的價格可以吃到更多好吃的東西
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" C4 c( o1 {/ o+ i1 V
- f) _+ ]1 I0 _4 s因此，半年前，在虧損了超過七位數時，我開始苦思 Tita 的未來
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+ A! @) k# }# A6 C+ tTita 需要一個更大的空間，才能提供更好的菜色與服務品質
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我開始尋找北大特區裡可用空間超過70坪的店面，但又不能太大 (不超過120坪，付不起了)
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; |- J3 g8 `* `從國際一街的那二間綠色鐵皮屋談起
5 {" A3 r8 K0 H! t3 L% _本來以為那會是未來的 Tita (我們只要租一間)
/ y: A: g+ e1 {; x* G9 d但屋主一次想把二間租給同一個業者，所以被別人租走了
5 b6 f' [1 a7 z' w(小小聲講，是鶯歌那裡某間有名的壽司)

然後是大觀路上 mika 旁的三層樓透天，但三層樓不好用，客人爬到三樓?!
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再來是大學路上，國小對面的店面，那裡也太偏了
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學成路大學路口的玻璃屋，五百坪太大
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8 X* p9 K6 E4 y9 ]8 F9 |學成路大雅路口的玻璃屋，五百坪太大

1 }. V4 }" M# ?: ]1 F然後我們去吃了剛開幕的品田，當天就找遠雄談5樓的空間
" s; D7 U) G" q3 h6 f0 @
; V, ~4 {  P& c; F) U' s+ R# e但遠雄一次想租一整層出去
我和另一家王品旗下的X燒(其他四五家也都要5F前半部)，同時都看上前半部空間
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談了快一個月，還是沒人要後半段 (有個挑高14米的大天花板．．．)

於是到了十一月底，我再也不能等下去了
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因為房子租約快到期(還有每個月十幾萬的虧損)，我必須要做選擇

4 P) [3 O& W3 ]; R剛好此時在看一本書，王品的品牌副總高端訓寫的「WOW! 多品牌成就王品」
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, n4 f- W( V# {" |  e他一直記得奧美創辦人說過的話：
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0 w5 Q9 t/ ?* g/ h; ]「如果你什麼都不做，不會有人支持你，也不會有人反對你；
, m9 b& C: N# c: i如果你大做一番，會有人反對你，也會有很多人支持你」
) @& l2 N# L0 L$ B7 }2 J
; B3 b4 G* |4 v' E$ ]3 _" W' R所以我開始思考離開北大的可能性

' S* e$ A" T: \4 B& x  x* h8 R在北大經營二年，除了情感，更重要的是有很多老客戶的支持
因此我一直沒想過要直接到北大以外的地方去重新開始
) _+ W; x5 n) v# P
' W3 Q: P2 n# S6 i5 R% z家住木柵，因此常會經過新店，特別是大坪林與七張站附近
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好的店面，是可遇不可求
. f( I! V( U) _' P) u+ h' j4 T7 u特別是我要找的大坪數店面，更是需要緣份

就在一星期前，我看到了一間民權路5號的店面
離捷運站一分鐘

但可惜了，它太小只有50坪

4 ~/ x* O9 l& r) b8 H, G但仲介立刻和我說，對面還有一間一百坪的，沒刊在網路上
2 G3 ]! r0 ]# _* q$ n於是第二天約去看，剛好遇到房東也在(另一組仲介帶看)

阿! 這就是我需要的空間與地點! 我內心燃起了一絲希望
因為這個店面同時好幾組人想租，因此我不覺得我能租得到

但或許是天意吧，房東太太覺得我和我太太很「古意」
拒絕了其他人，租給了我，還一直和我說要我好好做，一定要做起來
我真的感受到房東太太的鼓舞
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因此我決定要把 Tita 搬到新店大坪林站重新開始
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8 O* ^) A& E" e) I3 g這決定我想對 Tita 的老顧客一定很「失禮」 (台語)

但請原諒我，在這裡我真的盡力了
7 y& j/ D& o+ l. Z& ~1 ?5 i3 @我沒有富爸爸，只有我前一份工作累積的一點資金
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; H+ P- }/ @* S8 I在 Tita 的虧損，我當成是餐飲入門的學費
(戴勝益也是虧過好幾千萬，我這幾百萬好像也是應該虧的   )
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但我的理想沒變，創造更平價更好吃的餐點

請各位能繼續支持我，支持Tita!
(就算沒去新店，在北大的你也可以拍拍手鼓勵一下呀!
. ?( a$ J* P; h7 e0 T, M
我們計劃一月底搬過去，因此只剩一個多月Tita就不在北大營業了
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如果您想再緬懷一下 Tita 的裝潢, 或是還想念我們的墨魚義大利麵
還是傳說中的頂級肋眼牛排.....
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最後這一個半月，我們仍然會堅守品質與服務，提供美味的餐點
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0 j9 [6 z/ m' }* `+ G9 R! E& t7 v( Z用餐前，還是希望您能打一下訂位電話02-89705388
4 }. \+ _# G8 p, m) `, ?或是寄email給我訂位也可以 titacafe.tw@gmail.com
6 V+ k4 u# d# S) l* O  V6 \平日因為生意不穩定，所以服務人員不多
1 a" r( K3 T- ^" l; T如果預約人數多，我們會再加派人手，以免讓您失望

所有的優惠在新店一樣會繼續不變
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但會改變的，就是新的裝潢，新的餐點與更好的服務

6 L6 ?0 i; Q8 y(老實說最近Tita的服務應該比較穩定一些，特別是我們一位年輕的店長...他只有18歲哦!)
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, @2 w$ s  @# d8 O& F7 x1 P最後，再提醒各位，記得先上 Tita 官網註冊，索取八折優惠券哦!
. _' W5 P" W+ X# y* D' jTita網址: http://www.tita.cc
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如果您已經註冊過了，也可以上官網填寫用餐滿意度調查
填寫完一樣會贈送用餐優惠券

希望未來如果新店有一點成績，將來還有機會回北大來為大家服務

- e3 r; ~3 X. d2 K: Z我是 James
; R7 C! x2 N" ?3 N) f, L" ?
如果有任何建議或是想說的話，好聽不好聽的都沒關係
7 d) h6 C* v; r" D2 W0 \2 i; s
請直接和我說，不宜公開的就用 email

謝謝北大可愛的大家
0 W" t" D' n) Q; k7 T
還有曾經和我一同為 Tita 打拼的美女里長－林富子

: O* e# `' M+ n/ I. E無論她未來要選什麼都要支持她哦!
6 t! J# e- K$ Z3 _4 T$ S8 A. Q
: N$ \6 Q8 k! v9 B2 M; H# g& m( j還有還有~~  感謝北大特區地靈人傑~~ 來 Tita 後家裡又添了一隻小男丁
6 H8 m3 U: C  F# e( T- V( Z
# W; G1 [5 l' Q  M( h6 Q4 b現在皮到抓不住了


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. a# F4 q, M" ^/ S: b! U# L& U.
.
' n, C6 h7 C1 N, |, [.
5 s2 L; ^+ ~5 v6 R8 p/ X.
) O! I4 d/ G. \+ V/ K/ J! D7 u, _.
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(可惜我的倉庫搬不過去... orz)

快活島

Tita 發表於 2013-1-22 18:29
您好,

6 n2 F# w) m; l' ?# w餐券都可以繼續照原來的條件使用哦!

6 [  ]& G8 A4 m* ]* @0 F$ ?祝福TINA

' g+ D" N5 e6 N+ O$ C0 \0 }蓄積經驗
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9 S5 j% x" |! L- y- F& a/ f' t從此

) _  @) W; u% [3 ~: }+ I2 Q+ d一帆風順!
$ n' j- y' d' V- u+ z+ D4 W/ P7 l
$ g: B: L4 C% \; m% a" v9 t% {/ ^業績長紅!!
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Tita

yihung41 發表於 2013-1-22 18:15
: k5 p9 j* U, y" [  x( w請問，我還有6張之前團購的餐券，新店開張後可以用嗎？還是可以退款？

: T6 @4 X( c5 n6 p' }- c8 \& h! j2 @您好,

0 A' E8 @( N% M) t1 X2 k餐券都可以繼續照原來的條件使用哦!
) m, W2 Y) G( q; b
謝謝您

yihung41

請問，我還有6張之前團購的餐券，新店開張後可以用嗎？還是可以退款？

ching

2月份來去新店享受新的裝潢

陳太

今天從大坪林回來時, 看到正在裝潢的Tita , 我好興奮呢! 祝即將開張的Tita 生意旺旺旺喔!

fangling23

你很棒...但我去過一次真的被你們服務生氣到...再也沒踏進過了..
% v, T' F. V5 W; L) \( [3 f畢竟服務業總是要以服務為前提呀...唉~~~

notyet

今天看到在拆除了~

時捷飛

Tita是一間富有人情味的餐廳
相信你們也結交到一拖拉庫的朋友
以及誕生了一個愛的結晶
! b# O; t) Q" i; E+ _, `7 w9 t至少是有收穫的

民權路那裡很熟
0 T! J: H$ ^! k; [& L: F5 y有空會去棒場
9 B* H+ o* M: ]  X& G+ q* r" }% O' A2 y祝你生意興隆!!

funk_andy

您好
  d5 A* A9 D; J
請問填問卷送優惠卷的活動還在進行嗎?為什麼我填完了問卷，也寄信到餐廳EMAIL說明沒收到優惠卷的狀況，到目前為止都沒有任何回復呢?麻煩請確認一下，如果有任何疑問請隨時和我連絡，謝謝。