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[私房料理] 法式馬卡龍

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發表於 2012-12-2 02:46:41 |只看該作者 |新文章置前
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-5-9 20:30 編輯
+ o4 [, u* U+ `$ u$ o( x* P! s* M9 g5 b9 E  {$ b5 `
今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,
  I4 t0 O1 V, I剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)
# B3 F1 N8 [# a6 r4 h. G$ @+ E4 F8 |9 J; \) W; |* x' A% k
在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),
1 ~) T% o  m4 o( b1 [但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,
$ L8 G# N: R1 U; o我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~
# Z4 Y8 @4 f! z' J% i  w5 R3 E8 Y分享一下紀錄吧
. Z& L" o8 R( A% \& @
6 W& s' a% [% p7 ^$ r! z$ c1 L今天在老師的監控下完成的馬卡龍
* N' Y9 k- o: f7 t出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿
$ Q, T' p1 I# h; C" O% C; O$ I這盤是老師作的 很美麗' d# D8 L. b% s- G! _
0 C% x6 k$ b) w8 [( D( i  c; U
這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀5 N, I4 \) Y  X0 D; g

1 }$ D: ?' ~% t3 r, e2 H( a% Y' P9 [# {3 h8 C
這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味
: G4 V. {0 x9 I9 H* R7 x幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好. I3 W, m! @& n& A+ }/ N
但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了1 L  U, ~( X1 ]- O! h& [9 |4 K

* X) j) [4 w! A. e  ]0 v
3 i* h; f! J, {9 z這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕
5 m: w. R% L: I: i9 f1 C5 H6 f) i# L8 L! O

" M0 y  g+ t# B1 o: z  I0 R7 Y% g這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了
0 U' h8 l: J; b) `: v! v; w3 N6 ]3 o& |: J; }; i
超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來
' u& m. M; l5 x% m6 ~0 U( o" ]/ W. a, R  U0 D7 S

* {$ d  t% g; M4 U9 u- e' w6 m0 j因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam. T# r3 D/ e6 \6 q8 I
微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔
9 d" H4 V! Z! x4 V4 m  i' j) x

) {- r+ Q9 d4 w  l" G2 a( T12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~
- n0 I' V( I0 p9 x6 z6 ^  C3 K
' E/ C% k4 r$ z: C
9 ~! X. w: ]4 \. a7 s12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)
1 v/ J6 W. V& s於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?
. A# W5 B4 Z- e, X$ ~, W
7 o* M( T: h4 u. f5 k% P$ Z0 b/ B8 f& d) B8 c5 j' u
102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~
  X2 H1 {$ c2 E7 q* L, s) d但撒了珍珠還是很浪漫的啦* ]6 Z- O* ~5 F& t- V
定型中5 z! `! i( I0 P. M: f' F7 v2 i
( p$ y6 K  L2 M" C2 c
成品(細看可發現 太乾了)
" |  H8 R1 B0 o" D/ ~, q* _! q
6 i9 ^4 K- z9 d- |1 V4 O- [
. V- W6 ^1 z7 S3 `102.02.26 心血來潮就動工了
8 y' L8 d% e+ d, L7 z6 i% V
% P5 K8 H. S/ r5 W/ g+ L順帶分享義式香料麵包棍  |: k6 `: ^1 T& q, w& [) F, O

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發表於 2013-3-30 01:49:47 |只看該作者
看起來好好吃~5 ?# q; T4 r. a' z8 n
改天來試試

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發表於 2013-2-26 20:56:02 |只看該作者
昨晚突然想再試試新口味,於是就動工了.
7 i" F# ~- N( c9 H% F& \, x唯一遺憾的,就是我的浪漫粉紅色被烤成淺咖啡色...
! g0 e% b; w7 x3 v2 Z

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evelyn0026 發表於 2013-1-7 11:33 8 S4 L6 X: o8 {! ^+ p
看樓主那麼認真~我也不能光說不練,這周就做了黏土的馬卡龍' y" q  I" u/ ^; k' G8 [, [0 q

8 S( x2 {$ S3 o( M( {4 D$ ~- v/ i姑且命名為繽紛馬卡龍,不過~手藝還是不巧,仍需 ...

4 p4 }; a+ t8 q) \& v: u- L8 Y6 T真的很可愛呢
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看樓主那麼認真~我也不能光說不練,這周就做了黏土的馬卡龍
) F, M' }4 t9 `; r7 ?  L4 P* _5 C6 ]' D0 p5 j
姑且命名為繽紛馬卡龍,不過~手藝還是不巧,仍需再加強...呵~
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好厲害屋!!!!巧克力口味是我的最愛.....4 u6 ]9 j8 c/ w: F- V5 h

* a' c' D4 b2 V% Y, m但一般的售價都好貴...
一時的情緒宣洩,可能會造成無可補救的結果......

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evelyn0026 發表於 2013-1-3 10:14
$ n' i5 c- u8 t7 b( s9 `哇~這帖跟下來,樓主媽媽的馬卡龍,越來越漂亮,越來越精進了也~
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一整個血淚史阿
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花鼠媽媽 發表於 2013-1-2 21:34 1 s7 i! Q$ B" M" V
2012.12.29改良後的作品

# H1 C8 U1 a5 a* M. S- n9 Z" ~2 P哇~這帖跟下來,樓主媽媽的馬卡龍,越來越漂亮,越來越精進了也~
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