明天立冬啦, 真快, 一年又過去啦. 來進補吧. 剛好鄰居的小孩也滿月啦. 所以來做點不一樣的吧./ K( [# o C# T$ g" s
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紫米一直都吃甜的, 膩啦. 這次來做鹹的吧.. c* P. N Z, ?0 k
9 x: ^& m5 ^; L: h) \紫米油飯, 做法很簡單:0 S0 i! T) ^9 s6 `$ z
, M$ Z( |, ]+ B3 S l: _, P" S1. 先將1杯紫米,3杯香米泡水, 分開泡, 紫米要泡很久, 我泡了一夜, 香米大約2個小時就可以了.
6 | ?' p5 c! ^1 m9 d* T2. 香菇一樣洗乾淨泡水備用, 切絲, 香菇水不要丟備用.
! O) H% w B; m, W4 `3. 臘肉, 乾臘腸, 切片備用.3 c+ @! s+ g3 ?, V8 k* v2 J% ~8 T
4. 金鉤蝦要炒之前大約10分鐘, 再泡水即可, 太早泡水沒有香味.( }- `# Z2 J" C+ W
5. 肉絲用醬油, 糖, 胡椒粉醃一下.
$ L+ ?' ^! B" f/ e7 [3 ~6. 老薑切片.$ O/ D* W: h/ x P1 V
先用大火把鍋子燒熱, 然後轉小火, 將麻油慢慢的爆香, 再將生薑片放入爆, 爆到表皮有點捲起來即可.
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然後將香菇絲, 乾臘腸, 臘肉, 金鉤蝦放入, 小火慢慢炒, 再放入醃好的肉絲, 炒到肉絲變色.( V, v9 _5 {, k; v5 U6 Q) c
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再把泡好水的紫米, 香米, 放入鍋子, 一起慢慢炒, 炒到水乾了以後, 再加些香菇水, 加點香菇蠔油, 顏色較好看, 喜歡吃重口味的也可以加點鹽巴, 就這樣不停的翻炒, 炒到米有點黏性出來了.
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9 E, z, p# p2 M1 d6 f5 ^再轉入電鍋內鍋, 外鍋2杯水, 內鍋可以加點米酒. 蒸出來好香的." w2 J/ S5 M2 @5 H9 `8 s1 v
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跳起來以後,先燜一下, 大約20分鐘後, 先攪拌一下, 如果覺得飯太硬, 可以加點水, 繼續外鍋加水再蒸, 看自己的喜歡口感, 喜歡吃硬的, 就煮硬一點, 喜歡吃黏黏的口感, 就煮軟一點的口感.
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6 n, [, d8 \1 a$ U" M( y2 ^! F但是紫米煮鹹的話, 太軟有時候也不好吃, 所以我這次煮的比較硬, 如果喜歡吃軟的話, 可以要吃的時候噴點水, 再蒸就會軟了. 很方便喔.5 e+ F) [" \/ A! P; N( r
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這是煮好以後的樣子, 大家可以試試看, 每次都是吃甜的, 這次可以試試看不一樣的咸的紫米油飯喔.' V! o. r5 _, [% y
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