明天立冬啦, 真快, 一年又過去啦. 來進補吧. 剛好鄰居的小孩也滿月啦. 所以來做點不一樣的吧.
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紫米一直都吃甜的, 膩啦. 這次來做鹹的吧.
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' D9 o" ?- q9 X0 s9 P, u紫米油飯, 做法很簡單:
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1. 先將1杯紫米,3杯香米泡水, 分開泡, 紫米要泡很久, 我泡了一夜, 香米大約2個小時就可以了.5 {4 N$ Q+ W5 K/ T" `) X
2. 香菇一樣洗乾淨泡水備用, 切絲, 香菇水不要丟備用., l& Q# Z' A* c8 n, I6 I1 g
3. 臘肉, 乾臘腸, 切片備用.
8 J' M2 l$ k6 r* ^( L4. 金鉤蝦要炒之前大約10分鐘, 再泡水即可, 太早泡水沒有香味. t" `0 r7 N+ ?% c+ ^, G
5. 肉絲用醬油, 糖, 胡椒粉醃一下.; t- H7 x+ f% p8 Z2 L9 N
6. 老薑切片.' [: i/ g: n4 x1 X5 H
先用大火把鍋子燒熱, 然後轉小火, 將麻油慢慢的爆香, 再將生薑片放入爆, 爆到表皮有點捲起來即可.7 |% n. v. V# A
3 ~1 R& W- b; F& ]( o然後將香菇絲, 乾臘腸, 臘肉, 金鉤蝦放入, 小火慢慢炒, 再放入醃好的肉絲, 炒到肉絲變色.
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再把泡好水的紫米, 香米, 放入鍋子, 一起慢慢炒, 炒到水乾了以後, 再加些香菇水, 加點香菇蠔油, 顏色較好看, 喜歡吃重口味的也可以加點鹽巴, 就這樣不停的翻炒, 炒到米有點黏性出來了.0 K" _% Q* S' R3 V. B w, @2 I: j
. H) d' r+ \1 ?3 I% C8 a4 X再轉入電鍋內鍋, 外鍋2杯水, 內鍋可以加點米酒. 蒸出來好香的.
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跳起來以後,先燜一下, 大約20分鐘後, 先攪拌一下, 如果覺得飯太硬, 可以加點水, 繼續外鍋加水再蒸, 看自己的喜歡口感, 喜歡吃硬的, 就煮硬一點, 喜歡吃黏黏的口感, 就煮軟一點的口感.9 [+ D& g l0 I9 Q
& t6 H! s4 r# }但是紫米煮鹹的話, 太軟有時候也不好吃, 所以我這次煮的比較硬, 如果喜歡吃軟的話, 可以要吃的時候噴點水, 再蒸就會軟了. 很方便喔.
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* G" W6 K. X. S1 Y. S這是煮好以後的樣子, 大家可以試試看, 每次都是吃甜的, 這次可以試試看不一樣的咸的紫米油飯喔.) W0 L' @: g! S% v' Y
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