色香味俱全的偷懶媽咪飯--南瓜香香飯

臭臭媽

我小時候, 我媽常常煮這一鍋南瓜香香飯給我們吃, 有時候她去上班了, 就煮這一鍋在電鍋裡, 我們下課回家就自己打開電鍋吃, 撲鼻而來的香味, 我從小吃到大.

' n6 m3 W1 Y# k非常適合偷懶的媽咪喔, 而且色香味俱全, 小朋友跟家中的老人, 都會非常愛吃喔.

( x: z& N6 Q9 X, r準備主材料如下:

南瓜(看南瓜大小, 我今天用的是很大一顆, 大約1/4就夠了), 南瓜外皮也很有營養, 可以刷乾淨以後, 直接切塊, 不要去皮. 乾臘腸, 臘肉(這2項如沒有, 也可以用瘦肉絲代替), 但我小時候, 我媽都用乾臘腸跟臘肉, 煮起來特別香.
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將南瓜切小塊, 臘腸跟臘肉切片

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" R5 c: [! U. c* O香菇泡水後去蒂切絲, 香菇水一樣留著備用.
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& y* T& Q4 }' m) D: T5 \金鉤蝦泡水,(不要太早泡, 大約泡個5分鐘即可, 我個人覺得泡太久不香)


' \1 l9 K0 Z* i; O長糯米泡水大約2小時(也可以用香米, 家裡吃飯的白米都可以, 隨意)


將臘肉先下去爆香, 把油爆出, 在放入香菇絲, 臘腸, 蝦米一起炒香,
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將泡好水的糯米放入, 一起炒, 炒的時候可加入香菇水, 看米的份量加, 我今天準備的有5杯米, 所以加了有大約2杯左右的香菇水, 慢慢一杯一杯加, 炒乾了再加.


米炒到有點變透明狀, 吸飽了湯汁以後, 轉戰電鍋, 上面鋪上切好的南瓜. 外鍋放2杯水, 蒸

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跳起來以後再燜一下, 燜大約20分種以後待南瓜皮熟透吃會更香. 剛出鍋的盛況


可以加一點香菜, 或者芹菜末, 都會更香更好吃喔.
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臭臭媽

phantom 發表於 2012-10-24 05:50
/ C! |% G% [5 \8 R* q* K做家事的女人最美!
3 R. ?( E. u# Y4 X8 _  z0 b可惜我現在對南瓜嚴重過敏,不然就跟你要一碗嚐嚐...
(最後一張照片看起來就令人垂涎三呎 ...

哈,也可以改成地瓜啦, 看你對甚麼不過敏, 下次我就煮一鍋請您嚐嚐.

臭臭媽

ruth 發表於 2012-10-24 07:46
1 K; ?; J$ @, U/ \. F好美味阿~~這樣算很費工阿~尤其翻炒應該很累吧~一點也不是偷懶的媽做的呢~~
2 f% N; ?) k; }. F
您真賢慧阿~~ ...

還好，我常做，習慣了就還好，沒事閑不住，就愛在廚房里玩點龍飛鳳舞的游戲..

臭臭媽

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廷 發表於 2012-10-24 08:15
謝謝分享美食
( H7 {1 s  u& T真的好吃^o^
可以開店拿來賣

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4 h! j7 B* e( u. j: f+ t鍋子是家樂福799買的清水超輕炒鍋，非常好用哦，我己經不知道推薦多少人去買過了，又便宜，又輕，又不沾.

臭臭媽

念念伊托邦 發表於 2012-10-24 08:34
謝謝分享!色香味俱全!一定是美食! 請問轉戰電鍋時米還需加水嗎?抑止是加兩杯香菇水拌炒即可!感謝你! ...

, P4 ?. p* r8 d2 x你喜歡吃軟一點就再加一些，喜歡吃硬一點就不要加，跳起來不要馬上掀鍋，讓它燜一下，如果飯沒熟，外鍋再加一杯水給它蒸，鐵定會熟的，一切隨意憑感覺，做出來一定全家尖叫.

臭臭媽

阿蕊兒 發表於 2012-10-24 08:42
不得不再說一聲：臭臭媽妳好強啊！
看來這道料理應該不難煮，只是可以把糯米換成一般的白米嗎？ ...

5 N) ~6 f3 s$ I6 M% D' z可以，隨意換，香米，白米都可以，水量再做調整即可.

臭臭媽

sammi125 發表於 2012-10-24 09:17
6 w( p4 X2 p/ I2 e' w* Z) B好想吃，特別是臘肉....哈

/ I  C- [' N& G8 M! G  A8 F家樂福即可買到，早上九點到晚上十點，隨時可以去買.

臭臭媽

小豬媽媽 發表於 2012-10-24 09:16
臭臭媽好強啊！看到口水都流出來了！

* b: G; n0 O/ O0 C7 p試試看，你也可以煮出來的.

臭臭媽

花花草草 發表於 2012-10-24 09:41
, W2 F2 R* I, j( y3 r太強了!找一天也來做做看，
做法與上次臭臭媽分享的油飯差不多，應該不難做! ...

6 V) A5 s/ r8 H! }0 U# q1 {( f其實都是變通的, 你也可以加麻油雞, 就變成麻油雞飯了喔.

臭臭媽

陳太 發表於 2012-10-24 10:00
) F% F4 b3 v+ l9 M看起來真好吃！
真巧，昨晚才用南門市場買的臘腸，煮了臘腸飯給先生吃，下次要參考你的食譜，多加南瓜下去 ...

6 q7 v4 H1 z* ~# P- G. q哇,南門市場,我以前超愛去那裡的,那裡有好多好多好吃的,現在搬來三峽, 都沒機會去那裡尋找好吃的.
也可以加地瓜,都可以的.