就愛煲湯--蘿蔔排骨湯

臭臭媽

以前老人家好像有句俗語: 蘿蔔上市, 藥舖關門. 總之就是蘿蔔的各種好處說不完, 最大的好處聽說是防癌. 還有一些好處就是幫助消化等等.
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* a; D2 @3 Q5 w. R; l最近天氣又冷了, 這道很簡單的蘿蔔排骨湯, 其實是很適合全家老小飲用的好湯喔.
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材料: 白蘿蔔一根, 排骨適量, 干貝一小把, 香菜一小把, 鹽巴. 少許薑片, 我今天還有準備少許金針.

作法: 先把排骨川燙好, 蘿蔔銷皮, 切成滾刀狀, 然後將川燙好, 去掉血水的排骨, 加上切好的蘿蔔, 干貝, 少許薑片, 一起加水, 用陶鍋熬煮, 先大火燒開, 然後轉小火, 大約熬煮45分鐘-1小時以上, 再加入金針, 最後起鍋灑一點鹽巴, 一點香菜.
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2 Z0 O$ }% D  ?) B/ F0 U6 P香噴噴的蘿蔔排骨湯出爐.
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: e% ]7 }; g) ~7 x( Q也可以採用大同電鍋熬煮, 作法一樣, 大約加2杯水在外鍋, 然後跳起來後再燜煮大約半小時即可.
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/ x$ D. Q$ o+ |2 O3 G但我個人偏愛陶鍋用瓦斯爐熬煮出來的老湯, 總覺得這樣才夠味, 因為用大同電鍋, 悶燒鍋熬煮出來的湯頭都是透明的, 但是瓦斯爐, 陶鍋熬煮出來的湯頭感覺有明顯的骨頭香, 湯頭顏色也較深, 所以我個人偏愛這種老湯.
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+ u6 J  X5 X( _) c大家回家可以試試看, 沒時間的就試試看電鍋版, 有時間就試試看瓦斯爐陶鍋版, 陶鍋在鶯歌老街就可以買到, 一個很漂亮的陶鍋也才300塊左右, 沒事就在家煲一鍋老湯, 給家人補一補身體, 很有幫助的.
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$ e& t2 s1 m6 P5 y/ i. S0 c9 _用陶鍋1小時熬出來的蘿蔔排骨湯

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小咪

妳真是好媽媽跟好太太耶.

小語媽

蘿蔔排骨湯好讚!可加玉米幾顆丸子湯更甜喔~~
這句話長輩告訴我的，我記得:多吃蘿蔔冬天不生病

殿媽

我也喜歡這道湯耶..
/ [+ `; ^) {$ X! z. }4 J$ |可以問一下嗎..通常蘿蔔要怎麼挑才不會挑到柴的...

阿蕊兒

嗯啊~~總是不會挑蘿蔔耶

以利亞

老一輩都說   蘿蔔出了地  郎中沒生意
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sugar100

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殿媽 發表於 2012-10-21 21:52
我也喜歡這道湯耶..
可以問一下嗎..通常蘿蔔要怎麼挑才不會挑到柴的...

一般來說.蘿蔔的柴不柴與節氣有關
$ ]* Y0 K) M; W大約過完農曆一月後.生產出來的上市的臺灣蘿蔔都會柴又帶點苦
7 `2 ?" m: W) a/ _; I" \現在是剛出.價格較貴.比較不甜
等到農曆11月左右天氣變冷.蘿蔔大出時就便宜又好吃了

9 w. U8 o- L, b. C( s% [舉凡農產品都是大出時會便宜又好吃了.水果也是一樣.吃當季時令的-

殿媽

sugar100 發表於 2012-10-22 15:04
一般來說.蘿蔔的柴不柴與節氣有關
大約過完農曆一月後.生產出來的上市的臺灣蘿蔔都會柴又帶點苦
0 Q2 _# A7 o! l0 ^$ P3 G/ h現在是剛 ...

" c1 S( b5 \8 J) q原來如此~
謝謝分享..期待11月的大蘿蔔!!

臭臭媽

殿媽 發表於 2012-10-21 21:52
1 I, V( I1 j6 [/ \  V9 u: t我也喜歡這道湯耶..
可以問一下嗎..通常蘿蔔要怎麼挑才不會挑到柴的...

' F9 Y6 Q( v9 ^. {挑比較白的，比較重的，水份較多，
3 Z& @* z7 q" W6 y# z: s我比較直接，都是跟老闆說，老闆你幫我挑，如果甜等下我回去介紹我鄰居來買，如果不甜，我回去告訴我們鄰居以後都不要跟你買了.

殿媽

臭臭媽 發表於 2012-10-23 15:26
挑比較白的，比較重的，水份較多，
( Y9 t2 Q* ?6 p; e9 y( ]) P我比較直接，都是跟老闆說，老闆你幫我挑，如果甜等下我回去介紹我鄰 ...

哈哈~這招好!!