完全懶人版之油飯-敎您第一次做就可以輕鬆上手

臭臭媽

我很愛吃油飯, 但一年到頭也不可能身邊天天有朋友生兒子, 所以經常自己去市場買油飯, 家中小孩也愛吃, 所以今天決定自己動手來做. 姑且不去想那些甚麼外面買的不衛生之類的理由, 唯一的理由就是自己饞, 想吃.

主材料:長糯米2杯,香菇10朵,金鉤蝦一小碗,油蔥酥少許,瘦肉絲,臘肉,生薑
調味料:醬油, 糖, 胡椒粉, 米酒, 麻油.
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7 a+ n2 g& Z6 \7 x) j. D早上起床, 先把香菇, 金鉤蝦(好像叫這名字,如果不對請指正)全部泡水,
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泡香菇的水不要丟, 等一下可以做秘密武器.


$ }7 }" @) U* C) Q然後瘦肉絲加少許醬油, 少許糖, 少許胡椒粉調味,


" K1 n5 M0 U3 }& W% R. g糯米也先泡水2小時左右, 糯米有長的跟圓的, 喜歡吃Q的就買長的, 喜歡吃軟的就買圓的. 要不然就是兩者都買, 試試不同的口感也可.
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泡好以後的香菇切絲, 金鉤蝦去水份,醃好的肉絲備用,冰箱還有小半塊朋友的婆婆做的臘肉,也切成丁備用.
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臘肉前端有少許肥肉, 我捨不得丟棄, 先熱鍋, 把那點肥肉先切丁, 下去慢慢爆, 慢慢的油出來了, 然後將肥肉渣去除丟掉.算作到勤儉持家了.
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$ h7 q) E! H- |: n, e然後倒入少許麻油, 將薑片放入爆香, 爆到薑片有點皺起來捲曲狀, 即可將薑片取出, 因為今天是做給小朋友吃的, 所以我將薑片取出了, 如果是大人吃的, 其實也可以不用取出.
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  ?/ Y) r+ f$ b$ l/ A這個過程都要小火, 否則麻油會苦, 做出來的油飯是苦的, 常言說: 細活慢功夫, 大概就是這個道理吧.
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然後將上面的香菇絲, 金鉤蝦, 臘肉丁全部放入炒, 炒到金鉤蝦顏色有點變紅色, 再將瘦肉絲放入, 炒到差不多瘦肉絲快變白色了, 將油蔥酥放入拌炒,

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最後, 將泡好的糯米撈出, 放入與上面的材料一起拌炒均勻, 加少許的米酒, 1杯半左右的泡香菇水, 燒開, 中間要拌炒均勻, 火不能太大, 鍋鏟要不停的翻炒.

炒到每一粒米都有吸收到飽滿的湯汁了, 然後關火.


轉移戰場, 至大同電鍋, 外鍋放2杯水, 將炒菜鍋的材料全部倒入, 然後壓下開關.
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等待的時間裡, 我整理了剛才凌亂的廚房, 洗了幾件衣服, 還陪小孩看了一下書, 電鍋跳起後, 再燜個20-30分鐘左右會更香更好吃.

5 E: k( C# e& O1 x然後出鍋.家裡還有昨天鄰居送我的薄荷葉, 找不到香菜, 只好用這個代替啦.

上面的這碗, 本來是要端去請朋友家的2個小胖子吃的, 結果沒想到被2位大胖子捷足先登, 先下手為強給享用了, 吃完心得是不夠塞牙縫, 因為太好吃了.
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) ^1 u& g& O6 ?: T/ j, A2 `心動的媽媽們, 不妨試試看, 這懶人版的油飯, 真的很好吃, 又很容易, 包你第一次做就讓家裡老少都尖叫連連喔.

7 G* Y6 `4 j6 N& \, ^# v  H! _PS, 如果看了上面的油飯的照片, 現在突然有飢餓感在熊熊燃燒的, 再也睡不著的鄰居, 我剛又煮了一大鍋, 這次煮了4杯米的, (不過這次的是成人版的, 沒有去除薑片的), 歡迎來耶魯跟我索取, 趁熱吃更好吃.
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小咪

哇,看起來好好吃喔,當妳老公跟小孩真好耶.

臭臭媽

小咪 發表於 2012-10-10 22:29
哇,看起來好好吃喔,當妳老公跟小孩真好耶.

要吃麼? 還沒睡的話, 可以帶便當盒過來裝.

yachung

大家快去索取…哈哈…超好吃…

臭臭媽

yachung 發表於 2012-10-10 22:32
6 k- m7 X* s9 h. `( h大家快去索取…哈哈…超好吃…

你快點帶便當盒來裝, 當明天的午餐!!!

小咪

臭臭媽 發表於 2012-10-10 22:32
要吃麼? 還沒睡的話, 可以帶便當盒過來裝.

真的嗎?馬上騎摩托車過去喔.

臭臭媽

小咪 發表於 2012-10-10 22:35
真的嗎?馬上騎摩托車過去喔.

% ?( K1 h3 P* \. V3 G# B# i9 i好, 到樓下打手機給我,我先把手機轉到震動先.

George1

我今天很幸運,有吃到臭臭媽的油飯, 很好吃, 很專業, 我們家小朋友說, 比外面買的還好吃, 星期五保鮮盒在還妳, 謝謝

小咪

臭臭媽 發表於 2012-10-10 22:36
3 g3 \7 ^% ]' p) Z. C- Z好, 到樓下打手機給我,我先把手機轉到震動先.

好的,馬上過去,謝謝.

臭臭媽

George1 發表於 2012-10-10 22:38
" ^/ w& H+ Y% S我今天很幸運,有吃到臭臭媽的油飯, 很好吃, 很專業, 我們家小朋友說, 比外面買的還好吃, 星期五保鮮盒在還 ...

還要吃麼? 我剛煮了一鍋, 趕緊來.