黃金蛋炒飯(彩椒篇) 及 糯米椒炒小魚乾

麵麵

愛吃蛋炒飯的人很多，外面賣的炒飯為求快速，大火+重鹹+油多，吃完總有油膩的感覺。

$ c# K2 |8 y) p* e5 {家裡自己炒，用橄欖油或健康的植物油烹調，用油的量就以炒彩椒及煎蛋的量就夠，白飯倒下去拌炒後，小火可以烘出微微鍋巴，拍照時雖然沒有閃閃動人的漂亮油光，吃的是食物的健康原味....^^

黃金蛋炒飯(彩椒篇)
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【材　料】白飯、三峽農會黃金養生蛋、紅椒、黃椒、珠蔥
【調味料】鹽、鰹魚粉
【做　法】
9 Q+ E! I' y& _5 `+ u" L# i) k! N1. 先將黃金蛋打成蛋汁，加些許鹽，珠蔥洗淨切細段，倒入蛋汁內稍拌均勻。
4 \' J- P: o/ l2 r" J2. 將切丁的紅黃彩椒以橄欖油炒至半熟，加一點點鹽讓彩椒有味道，彩椒的湯汁會出顏色，再倒入蛋汁，蛋汁約五分熟時即倒入米飯拌炒。
0 Q. }' y" [% j5 n* `  X3. 因黃金蛋的蛋黃色澤較橘紅，約40%的蛋汁會包覆在米飯表面，而且會吸收彩椒的少許湯汁，這時試味道，補上適當的鹽巴及鰹魚粉，小火拌炒均勻即可起鍋。
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米飯呈現的色澤
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↓↓↓我本來把炒飯裝在一個小碗公倒扣在盤子上，發現像一顆色彩鮮艷的八寶飯，拍起來好滑稽....
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↓↓↓倒扣的飯因為被壓過，用湯匙撥一撥才拍，其實飯粒沒照片上看起來那麼黏....嘻嘻



糯米椒炒小魚乾
【材　料】糯米椒、小魚乾、辣椒、蒜末
【調味料】鹽、鰹魚粉
& U# `4 s9 Z6 F5 i6 e7 L" [& w【做　法】
/ x1 l+ C, r- g" v$ b0 c# Z1. 先將橄欖油及蒜末倒入炒鍋，開小火炒出蒜香味。
2 d  j' W# o  N: T2. 加入小魚乾及適量的鹽，炒至小魚乾微酥，轉中火，放入洗淨斜切的糯米椒拌炒幾下，加水，蓋上鍋蓋燜個1分鐘左右。
1 F* U- V. O$ {3. 開蓋後試鹹度，補加鹽巴及鰹魚粉調味，拌勻即可起鍋。
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, [/ h( d* h/ H8 i$ B5 `糯米椒一點都不辣，應該說完全沒有半點辣味，口感不同於青椒類，脆中帶嫩(蠻難形容的)，跟小魚乾一起炒，很下飯，也頗適合當下酒菜....^^
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% {* m# |4 S4 A- D4 H' A↓↓↓糯米椒長這樣 ，長得像綠色的辣椒，但比較大支，表面呈坡浪捲捲的，完全無辛辣
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花鼠媽媽

看起來好專業喔

gussip

糯米椒炒小魚乾超下飯的~~

小語媽

炒飯不是很喜歡吃(太油)，
' ?0 c% N' r1 ]! N8 P$ Y  F7 q: {但看到您分享的炒飯(改觀嚕!)
9 ]3 h$ V/ W/ y, B4 X' i0 F2 X顏色很美，小朋友會很愛
: _7 G7 x! l$ F, Z5 L" d謝謝您分享~~
) O4 S( G# x; l) @

深藍色

  怎麼在這深夜讓我看到咧＾＾
0 H7 _0 y# l/ c都是好看又好吃的料理～

Hly1

想做夢 發表於 2012-8-31 15:49
好棒ㄛ!

3 {% x; }/ G. c真會炒飯,色香味俱全~

' _' A0 m2 n" h. l+ K- W- i完全同意。我也要試一下。

想做夢

好棒ㄛ!

, ~7 I% X+ ~' V, [6 j' T1 R真會炒飯,色香味俱全~

老樹

麵麵 發表於 2012-8-31 13:17
: J8 G3 M/ j6 l/ L. T" c老媽說她是在市場的三峽農會買的....民生街154號
' P" _1 S/ d& c9 H# g1 ]住四季會館的同學告訴我，麥當勞對面也有間三峽農會(在 ...

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豆芽娘

麵麵 發表於 2012-8-31 12:58
; t% s( X0 r, T0 u) a一般來說，小魚乾若泡過，比較難煎酥....
: R+ A  C8 m% R4 s9 I' D' T我是會用大的洞勺裝小魚乾在水龍頭下沖個幾秒，然後瀝乾(或用廚 ...

太感謝啦~
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麵麵

老樹 發表於 2012-8-31 11:32
三峽農會黃金養生蛋要去那裡買?  一定要求在農會買嗎?

: l: A' E" a$ l# d8 k+ s( U3 z* j老媽說她是在市場的三峽農會買的....民生街154號
* n9 |3 m* ~. {" H* `* b住四季會館的同學告訴我，麥當勞對面也有間三峽農會(在大學路上)，小小間的，可以去預定，再去取貨
但我在網路查不到大學路三峽農會的電話，可能要跑一趟詢問才行....^^"
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! r4 E/ c/ q# q' y9 ?( ]上一次她買的是3台斤/$200，比較貴些....(沒有拍照存檔)
. \6 N, S" `# l" [- `$ `- f這一次她買另一個牧場出的黃金蛋，4台斤/$210，如下圖：
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