手忙腳亂午餐:章魚燉飯+酥炸菊花枝

花鼠媽媽

燉飯做法已經分享了幾次,今天存粹是想試試海鮮混搭肉類的食材,所以就直接來嘍~

$ n  K$ Y% E+ c1 M4 k章魚燉飯做法:
# U0 H2 U5 O! m1 J; c1 S) w1.生米泡水1小時;香菇泡水一整晚,然後捏乾拌​蠔油和糖醃一下(醃香菇是寶媽的分享)
2.熱油鍋,炒大蒜,洋蔥,絞肉,香菇,​已川燙熟了的花椰菜,到香氣出來加入番茄洋蔥醬炒熟
( w' W6 ^8 b  j/ c# y) f- g3.​加入熱水淹過材料,大火滾,加入生米大火滾後轉小火悶
​4.收汁到8-9分時,倒入香菇水和小章魚,大火滾+悶​,一下下...起鍋


酥炸菊花枝做法:
這是電鍋男- 吳秉承師傅的作法, 他的醬料是用燒雞醬+檸檬汁, 但我手邊沒這個醬, 所以就亂配一通
1.花椰菜丟滾水(放入一大匙鹽)川燙,熟了撈起​排整齊
) `) r8 }, _; N: ~& F% b* l; |2.花枝切段沾蛋黃裹麵粉,放入熱油中炸一下撈​起
* [) q5 s8 z8 O, Q3.熱油,炒大蒜洋蔥,最後加入幾乎熟的炸花枝拌炒​
4 ^* s, F$ c  W$ H4 [4.淋上醬料(高興加什麼就加什麼,我今天加的是番茄醬+辣椒油...但SOSO...不如簡單的蒜泥加白醋提味)
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lulumm

還好已吃飽,不然又要流口水囉~~~

midui

酥炸菊花.....
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. E( v$ l# g! R$ \2 U. E. N* O有點.....特殊的名子....

花鼠媽媽

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; w$ c4 d' H1 G是"花枝"啦~

臭臭媽

花鼠媽的菜色,名字都很有意境,輪到我,老是隨便炒熟即可了,要來學一下.

花鼠媽媽

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* [  a5 K% g0 i# |6 m, ^5 \
我只是借用創作者的名字啦~(我哪那麼厲害)
" [! `  l3 G$ W5 z那是電鍋男大廚:吳秉承師傅起的名字嘍

tsengwilliam

1 F- k/ |! U- y  p, k; D
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4 ]+ p0 j  T8 A: }) ?2 t2 _7 ~好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看
& w5 `) d6 C* x; J% l$ T另外請問哪邊有賣洋蔥醬呢?

花鼠媽媽

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tsengwilliam 發表於 2012-4-8 22:10
" d2 G) w% k% {  e" T8 G回復 花鼠媽媽 的帖子

5 ~9 |2 P- K1 r( g0 b6 X; u9 q6 z好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看

9 _/ s, S+ [" e9 t0 p
. w* Z9 v, Y" ^4 J+ u& _  c8 O) \香菇水倒下去後(通常此時我會跟著放易熟海鮮),轉大火,整個滾了,海鮮也剛好熟了,
5 c) N$ Z# c/ ~我就蓋蓋子關火,悶一下下起鍋.
醬:我是剛好逛土城HOLA,在他的調味料區買的(品牌AGNESI),不過我個人覺得我買的那一罐偏甜,
% Q* t' X, u& N1 H所以用的時候還會混一點醬油調味...(這段是我自己胡搞的,不算在型男主廚師傅們的頭上喔)
$ r9 P  K& w& \6 t* A, D印象中...COSTCO好像也有這類的調味料

tsengwilliam

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嗯嗯!!!感謝花鼠媽媽，改天我來試試看

膽小鬼

改天試試