手忙腳亂午餐:章魚燉飯+酥炸菊花枝

花鼠媽媽

燉飯做法已經分享了幾次,今天存粹是想試試海鮮混搭肉類的食材,所以就直接來嘍~

章魚燉飯做法:
1.生米泡水1小時;香菇泡水一整晚,然後捏乾拌​蠔油和糖醃一下(醃香菇是寶媽的分享)
2.熱油鍋,炒大蒜,洋蔥,絞肉,香菇,​已川燙熟了的花椰菜,到香氣出來加入番茄洋蔥醬炒熟
+ e& G  u4 n: z2 V( _) b3.​加入熱水淹過材料,大火滾,加入生米大火滾後轉小火悶
% e3 i0 E- c/ [7 d% k% D​4.收汁到8-9分時,倒入香菇水和小章魚,大火滾+悶​,一下下...起鍋
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8 a: t( ~9 B% }' j酥炸菊花枝做法:
* j/ \  t( Q$ f8 E) x這是電鍋男- 吳秉承師傅的作法, 他的醬料是用燒雞醬+檸檬汁, 但我手邊沒這個醬, 所以就亂配一通
' X6 O% b7 p- ~( _1.花椰菜丟滾水(放入一大匙鹽)川燙,熟了撈起​排整齊
2.花枝切段沾蛋黃裹麵粉,放入熱油中炸一下撈​起
( \" [% C! s- ]3.熱油,炒大蒜洋蔥,最後加入幾乎熟的炸花枝拌炒​
4.淋上醬料(高興加什麼就加什麼,我今天加的是番茄醬+辣椒油...但SOSO...不如簡單的蒜泥加白醋提味)

lulumm

還好已吃飽,不然又要流口水囉~~~

midui

酥炸菊花.....

2 ^& m2 l5 i( h2 T" P" W3 B有點.....特殊的名子....

花鼠媽媽

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6 q0 L( Q" N: u5 o6 N
是"花枝"啦~

臭臭媽

花鼠媽的菜色,名字都很有意境,輪到我,老是隨便炒熟即可了,要來學一下.

花鼠媽媽

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% G, h' i1 N2 ~: ^: \, O
我只是借用創作者的名字啦~(我哪那麼厲害)
4 N/ I/ ~" K5 {; d  X那是電鍋男大廚:吳秉承師傅起的名字嘍

tsengwilliam

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' h2 K; l% w8 d# P回復 花鼠媽媽 的帖子

4 j" }5 r( V" T- S* M7 ]7 B6 M$ {好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看
, C/ A4 q3 p* q另外請問哪邊有賣洋蔥醬呢?

花鼠媽媽

& F  S$ u1 B- L2 h; L8 ?& Y/ L

tsengwilliam 發表於 2012-4-8 22:10
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8 D/ @3 N; d. q1 p" e/ m
好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看

9 Y, S! q" m& @1 w. P, O香菇水倒下去後(通常此時我會跟著放易熟海鮮),轉大火,整個滾了,海鮮也剛好熟了,
4 B# r. F9 |, A, i* _" m我就蓋蓋子關火,悶一下下起鍋.
- o$ ]. M9 I1 z0 T1 [4 e醬:我是剛好逛土城HOLA,在他的調味料區買的(品牌AGNESI),不過我個人覺得我買的那一罐偏甜,
所以用的時候還會混一點醬油調味...(這段是我自己胡搞的,不算在型男主廚師傅們的頭上喔)
印象中...COSTCO好像也有這類的調味料

tsengwilliam

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嗯嗯!!!感謝花鼠媽媽，改天我來試試看

膽小鬼

改天試試