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[私房料理] 手忙腳亂午餐:章魚燉飯+酥炸菊花枝

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發表於 2012-4-8 14:26:17 |只看該作者 |新文章置後
燉飯做法已經分享了幾次,今天存粹是想試試海鮮混搭肉類的食材,所以就直接來嘍~
4 m5 b1 Y: {3 Z3 d" S& n1 ^, N1 D0 A+ X
章魚燉飯做法:
* R# {( J6 n* P( O; R1.生米泡水1小時;香菇泡水一整晚,然後捏乾拌​蠔油和糖醃一下(醃香菇是寶媽的分享)
3 f5 ^& K) W8 O( t. {2.熱油鍋,炒大蒜,洋蔥,絞肉,香菇,​已川燙熟了的花椰菜,到香氣出來加入番茄洋蔥醬炒熟5 ~$ z$ P7 I. t, `7 `& t* @  p
3.​加入熱水淹過材料,大火滾,加入生米大火滾後轉小火悶/ Y; _) H" x( _% N1 [
​4.收汁到8-9分時,倒入香菇水和小章魚,大火滾+悶​,一下下...起鍋6 q9 a6 [( f$ F' I& v
1 ?8 S4 p! L. s

2 M7 w1 E( M8 I2 H8 H6 W* X8 ^酥炸菊花枝做法:
: f$ |( |1 D( L8 t) U3 A: R6 @這是電鍋男- 吳秉承師傅的作法, 他的醬料是用燒雞醬+檸檬汁, 但我手邊沒這個醬, 所以就亂配一通
0 M2 @8 u+ ?8 o# `5 E- p* h1.花椰菜丟滾水(放入一大匙鹽)川燙,熟了撈起​排整齊
6 E" u* e; o" f6 P  T7 t1 t' k2.花枝切段沾蛋黃裹麵粉,放入熱油中炸一下撈​起4 C, w( q3 E$ `5 n( X
3.熱油,炒大蒜洋蔥,最後加入幾乎熟的炸花枝拌炒​
. E  I; r& I0 E5 W+ l4.淋上醬料(高興加什麼就加什麼,我今天加的是番茄醬+辣椒油...但SOSO...不如簡單的蒜泥加白醋提味)4 |8 n: B: _' s( Q2 D% ?

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發表於 2012-4-8 14:28:01 |只看該作者
還好已吃飽,不然又要流口水囉~~~

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發表於 2012-4-8 14:42:22 |只看該作者
酥炸菊花.....
7 b2 U0 O; e$ V/ M
8 a6 ^  b" S7 k" ~0 c+ q9 y有點.....特殊的名子....
北大藥局 三峽區大義路9號 TEL:0226738535
慢性病處方箋調劑各大醫院診所牙科免費領藥

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發表於 2012-4-8 18:50:23 |只看該作者
回復 midui 的帖子$ E; j- u& m" ?4 J0 L6 E+ C
  {2 W" [( J8 P* y) t
是"花枝"啦~
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發表於 2012-4-8 21:18:14 |只看該作者
花鼠媽的菜色,名字都很有意境,輪到我,老是隨便炒熟即可了,要來學一下.
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116

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發表於 2012-4-8 22:02:03 |只看該作者
回復 臭臭媽 的帖子: L4 e4 H, g. E# i0 c, w; K. T

% h# A, [. g9 E4 H% V% T* `我只是借用創作者的名字啦~(我哪那麼厲害)
9 \3 `; _7 H# L; C那是電鍋男大廚:吳秉承師傅起的名字嘍
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發表於 2012-4-8 22:10:01 |只看該作者
本帖最後由 tsengwilliam 於 2012-4-8 22:10 編輯 5 C, R* ^) i% j+ O% r& r( m9 t
: i, F1 g$ h2 M5 X) b' o
回復 花鼠媽媽 的帖子. h) j: \  F3 V0 w: C. a3 {
& u0 M8 N  C$ r2 M& j
好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看5 c' C: ^, s7 `
另外請問哪邊有賣洋蔥醬呢?

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發表於 2012-4-8 22:16:51 |只看該作者
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2012-4-8 22:17 編輯 ; M- E( [' `3 m5 i& i, P
tsengwilliam 發表於 2012-4-8 22:10
" n3 O* Z) W% A6 D* a/ n8 _回復 花鼠媽媽 的帖子# `. d7 i0 O% Z9 P: W

- E9 ]+ z0 T) _+ y" ?好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看
" F  J1 V) r$ g3 Y* b
2 H+ Y) U7 W, B7 ~$ ]* T
香菇水倒下去後(通常此時我會跟著放易熟海鮮),轉大火,整個滾了,海鮮也剛好熟了,$ J8 U/ O- O+ W& A4 v# J! C
我就蓋蓋子關火,悶一下下起鍋.+ ]5 s  A0 T  @1 J% Q2 k4 {
醬:我是剛好逛土城HOLA,在他的調味料區買的(品牌AGNESI),不過我個人覺得我買的那一罐偏甜,3 ^2 O8 G' L8 w( t$ z% q
所以用的時候還會混一點醬油調味...(這段是我自己胡搞的,不算在型男主廚師傅們的頭上喔)
7 s% `3 I' q: J印象中...COSTCO好像也有這類的調味料
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發表於 2012-4-8 22:44:12 |只看該作者
回復 花鼠媽媽 的帖子- X# K# b$ u) X- c4 m( e. R
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嗯嗯!!!感謝花鼠媽媽,改天我來試試看

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發表於 2012-4-9 11:14:42 |只看該作者
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