手忙腳亂午餐:章魚燉飯+酥炸菊花枝

花鼠媽媽

燉飯做法已經分享了幾次,今天存粹是想試試海鮮混搭肉類的食材,所以就直接來嘍~

6 s/ I7 E9 q0 T7 O' y/ w$ j( D- }章魚燉飯做法:
1.生米泡水1小時;香菇泡水一整晚,然後捏乾拌​蠔油和糖醃一下(醃香菇是寶媽的分享)
2.熱油鍋,炒大蒜,洋蔥,絞肉,香菇,​已川燙熟了的花椰菜,到香氣出來加入番茄洋蔥醬炒熟
7 ?  b* O  }2 V' t! }7 x3.​加入熱水淹過材料,大火滾,加入生米大火滾後轉小火悶
​4.收汁到8-9分時,倒入香菇水和小章魚,大火滾+悶​,一下下...起鍋
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酥炸菊花枝做法:
1 {0 {0 p: N& {1 P0 \這是電鍋男- 吳秉承師傅的作法, 他的醬料是用燒雞醬+檸檬汁, 但我手邊沒這個醬, 所以就亂配一通
' r, |7 i7 ?3 C( e1 v1.花椰菜丟滾水(放入一大匙鹽)川燙,熟了撈起​排整齊
2.花枝切段沾蛋黃裹麵粉,放入熱油中炸一下撈​起
- E8 l( v- ]$ }2 Y2 C' y; X3.熱油,炒大蒜洋蔥,最後加入幾乎熟的炸花枝拌炒​
4.淋上醬料(高興加什麼就加什麼,我今天加的是番茄醬+辣椒油...但SOSO...不如簡單的蒜泥加白醋提味)
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lulumm

還好已吃飽,不然又要流口水囉~~~

midui

酥炸菊花.....
6 S0 B( j4 }, z  {) w
0 w' ^; W! p6 E+ @有點.....特殊的名子....

花鼠媽媽

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, o" ~6 J& }) t是"花枝"啦~

臭臭媽

花鼠媽的菜色,名字都很有意境,輪到我,老是隨便炒熟即可了,要來學一下.

花鼠媽媽

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( @; I1 t" H0 _) m  s, w
我只是借用創作者的名字啦~(我哪那麼厲害)
那是電鍋男大廚:吳秉承師傅起的名字嘍

tsengwilliam

) \# ^+ z3 {4 P8 n2 {
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( @5 R. i0 K8 m9 h% A
' n- a1 X$ O- `6 I0 X好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看
: P$ d& W) P' w! \另外請問哪邊有賣洋蔥醬呢?

花鼠媽媽

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tsengwilliam 發表於 2012-4-8 22:10
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0 f7 f9 T# ~* C8 U+ T  S好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看

% M' l+ V/ L, ^: R香菇水倒下去後(通常此時我會跟著放易熟海鮮),轉大火,整個滾了,海鮮也剛好熟了,
4 Q3 P$ Q: @; i0 z7 o我就蓋蓋子關火,悶一下下起鍋.
醬:我是剛好逛土城HOLA,在他的調味料區買的(品牌AGNESI),不過我個人覺得我買的那一罐偏甜,
所以用的時候還會混一點醬油調味...(這段是我自己胡搞的,不算在型男主廚師傅們的頭上喔)
! |% T3 ]7 e% Y. ]印象中...COSTCO好像也有這類的調味料

tsengwilliam

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嗯嗯!!!感謝花鼠媽媽，改天我來試試看

膽小鬼

改天試試