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燉飯做法已經分享了幾次,今天存粹是想試試海鮮混搭肉類的食材,所以就直接來嘍~
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章魚燉飯做法:
* R# {( J6 n* P( O; R1.生米泡水1小時;香菇泡水一整晚,然後捏乾拌蠔油和糖醃一下(醃香菇是寶媽的分享)
3 f5 ^& K) W8 O( t. {2.熱油鍋,炒大蒜,洋蔥,絞肉,香菇,已川燙熟了的花椰菜,到香氣出來加入番茄洋蔥醬炒熟5 ~$ z$ P7 I. t, `7 `& t* @ p
3.加入熱水淹過材料,大火滾,加入生米大火滾後轉小火悶/ Y; _) H" x( _% N1 [
4.收汁到8-9分時,倒入香菇水和小章魚,大火滾+悶,一下下...起鍋6 q9 a6 [( f$ F' I& v
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2 M7 w1 E( M8 I2 H8 H6 W* X8 ^酥炸菊花枝做法:
: f$ |( |1 D( L8 t) U3 A: R6 @這是電鍋男- 吳秉承師傅的作法, 他的醬料是用燒雞醬+檸檬汁, 但我手邊沒這個醬, 所以就亂配一通
0 M2 @8 u+ ?8 o# `5 E- p* h1.花椰菜丟滾水(放入一大匙鹽)川燙,熟了撈起排整齊
6 E" u* e; o" f6 P T7 t1 t' k2.花枝切段沾蛋黃裹麵粉,放入熱油中炸一下撈起4 C, w( q3 E$ `5 n( X
3.熱油,炒大蒜洋蔥,最後加入幾乎熟的炸花枝拌炒
. E I; r& I0 E5 W+ l4.淋上醬料(高興加什麼就加什麼,我今天加的是番茄醬+辣椒油...但SOSO...不如簡單的蒜泥加白醋提味)4 |8 n: B: _' s( Q2 D% ?
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