手忙腳亂午餐:章魚燉飯+酥炸菊花枝

花鼠媽媽

燉飯做法已經分享了幾次,今天存粹是想試試海鮮混搭肉類的食材,所以就直接來嘍~

章魚燉飯做法:
1.生米泡水1小時;香菇泡水一整晚,然後捏乾拌​蠔油和糖醃一下(醃香菇是寶媽的分享)
5 _8 T# V$ L7 c# l$ _9 R! I1 W2.熱油鍋,炒大蒜,洋蔥,絞肉,香菇,​已川燙熟了的花椰菜,到香氣出來加入番茄洋蔥醬炒熟
3.​加入熱水淹過材料,大火滾,加入生米大火滾後轉小火悶
. L- j+ D6 T* P​4.收汁到8-9分時,倒入香菇水和小章魚,大火滾+悶​,一下下...起鍋
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酥炸菊花枝做法:
- _' e' r3 R- Y% T" `這是電鍋男- 吳秉承師傅的作法, 他的醬料是用燒雞醬+檸檬汁, 但我手邊沒這個醬, 所以就亂配一通
5 h& z; [" `: k* e( n, A9 X1.花椰菜丟滾水(放入一大匙鹽)川燙,熟了撈起​排整齊
2.花枝切段沾蛋黃裹麵粉,放入熱油中炸一下撈​起
3 ]) z. C6 C1 |3.熱油,炒大蒜洋蔥,最後加入幾乎熟的炸花枝拌炒​
4.淋上醬料(高興加什麼就加什麼,我今天加的是番茄醬+辣椒油...但SOSO...不如簡單的蒜泥加白醋提味)
& C& R* e) s* r6 p; V/ |! [# w8 B

lulumm

還好已吃飽,不然又要流口水囉~~~

midui

酥炸菊花.....
: A7 I- h( [5 e; a! Y. _9 Z3 E0 B
有點.....特殊的名子....

花鼠媽媽

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是"花枝"啦~

臭臭媽

花鼠媽的菜色,名字都很有意境,輪到我,老是隨便炒熟即可了,要來學一下.

花鼠媽媽

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我只是借用創作者的名字啦~(我哪那麼厲害)
& X8 W( Z2 ^6 i; r( \那是電鍋男大廚:吳秉承師傅起的名字嘍

tsengwilliam

& c3 h* S3 f! Y* ^7 u回復 花鼠媽媽 的帖子
1 @9 t6 c/ o4 }3 F; S
好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看
另外請問哪邊有賣洋蔥醬呢?

花鼠媽媽

tsengwilliam 發表於 2012-4-8 22:10
) q( J; |; k8 M6 o/ q, ]1 v/ P回復 花鼠媽媽 的帖子

7 t3 t' X. A& c1 W0 c好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看

' R6 a3 j/ Z; w! r
6 h( _: Q  q# Y7 n香菇水倒下去後(通常此時我會跟著放易熟海鮮),轉大火,整個滾了,海鮮也剛好熟了,
我就蓋蓋子關火,悶一下下起鍋.
( S* T# M/ S  L6 W; s醬:我是剛好逛土城HOLA,在他的調味料區買的(品牌AGNESI),不過我個人覺得我買的那一罐偏甜,
- E) j; L% K: k0 [' p所以用的時候還會混一點醬油調味...(這段是我自己胡搞的,不算在型男主廚師傅們的頭上喔)
印象中...COSTCO好像也有這類的調味料

tsengwilliam

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( x  `& B! V) q. x" J嗯嗯!!!感謝花鼠媽媽，改天我來試試看

膽小鬼

改天試試