- UID
- 12291
- 閱讀權限
- 35
- 精華
- 0
- 威望
- 4
- 貢獻
- 2431
- 活力
- 23
- 金幣
- 5961
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2021-7-5
 
- 文章
- 366
- 在線時間
- 899 小時
|
本帖最後由 後山的野孩子 於 2011-12-31 16:05 編輯
. N# O' z9 R8 x' K, ]% _% x$ u
! _3 G: @% h$ Z+ u! Q* x4 {' A" \3 j3 h1 [, U7 J& n3 w9 F
. H7 ?/ j) v8 ]+ N8 W( z- C可麗餅麵糊材料4 n: B- g" w- G4 F4 i8 }) D
奶油 15g1 `6 R0 a. T! h# P1 W7 _. ~
低筋麵粉 90g$ @' g7 J! A3 S
可可粉 8g
2 z9 D/ C# b- x2 ~細砂糖 30g/ A7 P( y6 X+ \4 k, K# d- ~6 b( b0 k
鹽 1小撮! }' Z( L6 f/ F/ L! e/ M1 f/ ?0 O5 m5 C
蛋 90g- \5 |6 h- j4 j0 g( j- X
牛奶 270g( s8 C: {: L7 w
0 ^8 d( ]5 E9 }2 J4 R
焦糖鮮奶油餡材料
9 ~& \+ P% v" \9 k1 e6 j; I細砂糖 60g
" [- A5 }: M+ \" G% f/ {水 15cc3 I: k& z( s9 B; p; U4 }
鮮奶油 60g! Y: ^- O- y: d2 P" k4 O0 d* L
鮮奶油(打發用) 120g2 B" x2 l2 |0 C1 H/ T- R9 Z1 H( {
5 b4 W2 K/ ^' ~- F3 \! J! f白巧克力鮮奶油餡材料
, @& u v3 i9 n: A7 y! W白巧克力 130g
0 i5 v( y$ ^( x鮮奶油 130g
0 K/ b7 U5 y( _; P6 l- X: S4 @
5 I1 i: r1 }9 D9 Z- V, C" ~+ q裝飾材料
, }+ w3 Z% h- r糖粉 適量
$ a, ?4 `1 I, W/ o9 L: K- u+ x可可粉 適量6 X' X* n/ N7 }: q; O/ W+ h! d
, V5 ?7 Y! y9 Q! F* N6 w* g可麗餅麵糊做法
3 C2 `/ M* C. G) s- A: P把奶油融化成液體後" {% K, E* A, d# t
和剩餘的可麗餅麵糊材料攪拌均勻成可麗餅麵糊
( Q t) D6 L& x/ K& ?9 I0 M把麵糊倒入量杯中 l. z* M+ A% q4 e9 E: Q
準備可麗餅專用的平底鍋或是一般的平底不沾鍋
6 Y7 b4 J2 K! O; k鍋子大小大約直徑15公分) J9 I9 u. |; p6 s% X' H
每片可麗餅需大約30cc的可麗餅麵糊
( p- d5 b* H0 }; [$ ^# I5 d5 d+ T做出大約15至16片的餅皮& u: i2 d+ h+ s! z9 p
5 \$ Y( {7 W# d: W' ~ v- p
焦糖鮮奶油餡做法
/ r. `4 T( j8 i# z在鍋中把水和細砂糖以大火加熱: d2 w8 c7 d( [! [2 ]
加熱同時需不時晃動鍋子$ g. O. j: ? O' O2 B; u: w( b$ E V) ]
出現焦糖色澤後熄火
* ~9 X+ Q* a1 ^1 V0 m加入60g的鮮奶油
4 D. T# X8 k3 P2 y' | T攪拌均勻放涼
8 ?) u7 Z$ U2 X" Q把另外120g的鮮奶油稍微打發5 t6 c& u2 M4 V8 W8 Y( c, W
把打發的鮮奶油加入已經放涼的焦糖
7 A$ J% a F8 c- M$ H$ q整個打發至挺硬, b) S. f" f. a& {. O+ }
+ p p: m* B- ^! z白巧克力鮮奶油餡做法: B1 @* I* A: d. [6 v
以大火把白巧克力與鮮奶油加熱
2 T4 p& z/ }! c) y放涼後打發至挺硬0 p) _7 A: y! t: K
$ `+ `5 j+ z& }6 B9 n$ d. m: Q巧克力千層可麗餅做法
3 o3 I' n( {& ]* m4 @/ U一層餅皮塗上焦糖鮮奶油餡* M; {* Q2 J, I; l% l
上面再放上一層餅皮塗上白巧克力鮮奶油餡
2 Q1 D+ ~2 \* h! D( |如此重複下去直到最後一層餅皮在上面為止. U5 H' J0 A* @' X
用保鮮膜包附著巧克力千層可麗餅
; C# m) K& k Q1 z% x2 g放入直徑大約15公分的圓形中空模子
* M8 X( q! s2 f7 x) M2 |/ [放入冰箱約40分鐘
3 T o( Q3 B" z0 _% ?1 t從模子中取出巧克力千層可麗餅
: ~0 `. d3 M# B' k拿下保鮮膜
2 R+ B d3 R3 G ]7 w- p- [用篩子在巧克力千層可麗餅上灑上糖粉; I7 U! S @, P% G
用美工刀把A4紙割出許多寬度一公分的長條狀空隙- D0 F# e$ l! p: r) X# w
每條長條狀空隙除了本身需寬度一公分以外2 h$ @, t3 P/ p9 M0 p
長條狀空隙與長條狀空隙之間也需要一公分的間隔4 I1 K5 {: l' J) m1 C1 q
把紙放在巧克力千層可麗餅上
. q Y# f1 E. H1 f' g) v用篩子灑上可可粉 |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
-
總評分: 金幣 + 2
查看全部評分
|
發表於 2011-12-28 19:24:00
收藏
讚
發表於 2011-12-28 19:29:33
這.....飯後我正缺甜點呀......
發表於 2011-12-28 19:31:20
發表於 2011-12-28 19:49:22
發表於 2011-12-29 09:31:27
