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- 2018-2-10
 
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% |4 I( G; p7 P1 _) Z# y8 A7 Q水果分屬性保存 [- X& B1 M5 H8 ^+ ~$ s( s4 U
美味不流失水果的種類多,屬性不同,若保存的方法不當,不是變成啞巴果,青澀難入口,便是一下子全爛,讓人心疼不已!水果的保存,分為四類:
- a. k# G9 F! S1 T第一類:不要放入冰箱,否則會凍傷如:香蕉、楊桃、枇杷……等。
1 ]( Q: V7 g% @9 O+ T第二類:可以放入冰箱,但一定要先催熟(即未熟果不可放入冰箱)如: 酪梨 、榴槤、芒: h {( y+ S: l. o
果、釋迦、百香果、奇異果、柿子、木瓜、番茄……等。
: d* p% s: I# g7 h第三類:必須放入冰箱,才能久存如: 桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板* _7 c4 u& X5 S7 k# D" h" w. H
栗、番石榴、葡萄、蓮霧、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子……等。 7 v' b1 J; ~& c
第四類:常溫保存或冰箱冷藏均可,如:金桔、檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋( ~) D9 e7 ?/ [6 D
果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗……等。
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●切片不變色 三要訣
0 J" ~7 _! V- F' u" P* R" Q7 R 1.用鹽水浸泡3-5分鍾,不會氧化變色。 0 c) ~( K: w3 J& i- q% I$ T
2.用新鮮檸檬汁塗在水果的切面,不會氧化變色,且增添檸檬香味。 ! q- V0 v- `& Z4 `/ F
3.在水果的切面淋上果糖,不但不氧化變色,更成了美味的水果甜點。 * [; }3 g3 f9 c j$ d
●水果三溫暖 剝皮更輕鬆
8 m$ u/ d8 a+ |# C海梨、軟柿或番茄……等因皮薄又軟,很難剝皮,但只要浸入沸水30秒,再經冷開水沖洗,便可輕易將整張皮撕下,更可透過沸水把表皮上的細菌消滅掉,吃的更放心!3 V. N! {$ z9 K/ v! z7 g
●切番茄不流汁
$ ^0 a) k! _ D5 ?% r/ K" ~# u3 L只要先將番茄放進冰箱冷凍10分鍾,待稍硬時,即可用利刃將一片片切下,完全不流汁。
7 o% h) c2 U5 t& {- e9 t$ y; G! Y2 G: N) t( d
●兩種榨乾果汁方法
. J- S' ^# D0 j: D, [4 Z, S 1.常榨汁的水果,像檸檬、葡萄柚、柳丁……等,可在榨汁前,先在桌面上用力滾動、擠
) z- ?6 ?1 x4 i# |4 n' W1 a; D, V2 P 壓,讓果實整粒變軟,然後再切半榨汁,果汁就會榨得更多! ) O/ T: A1 L4 R' Q
2.將整粒水果浸泡沸水5分鍾,也會榨出更多的汁,避免浪費!
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; y0 q$ D+ z+ Y●橘子皮妙用多 / f8 e3 ?4 t! u8 ^+ T( [7 O
1.橘子皮洗淨泡水2小時(為了去澀味與污染),再晾乾切小塊,加入蜂蜜或砂糖醃泡,半) e! ]& e! V; I+ u' S! r
個月就成了可口的蜜餞。 $ q$ g( N0 y0 d8 W1 ^8 d. P9 x
2.將橘皮細丁、糖水加入洋菜或果凍粉一起煮,再倒入模型放進冰箱,就成了小朋友最愛
+ p- \ p; Z$ R6 a7 \' R# B. p2 x 的橘香果凍。
! N' f- y3 E8 |8 Y5 ~ t- P# `3.橘子皮洗淨切細絲,並充分曬乾,便是自製的「陳皮」,可用於:
6 x3 ?5 _% \& r (1)泡清茶時加入,茶就變得更香醇!
" r3 A( ~9 ?$ a0 y6 Z( Y (2)煮菜湯時加入,會洋溢一股誘人的清香。
: Q- K3 c! @( y4 `9 ?7 g (3)煮稀飯時加入,粥就會顯得特別開胃。
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人生1 - 看山是山, 看海是海. 人生2 - 看山不是山, 看海不是海. 人生3 - 看山還是山, 看海還是海. 人生4 - 看不到山, 看不到海, 掛了.
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