家常海鮮料理分享

臭臭媽

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之所以開這個帖子, 是想跟姐妹們交流一下煮海鮮的小撇步, 因為我發現, 北大裡的很多姐妹, 可能前生都是大廚.
所以我想說, 開這一個帖子好了, 請大家都來分享一些家常的海鮮料理.
, v; a5 `6 T3 }2 u. p+ A0 a. I* s讓平凡的家庭, 每天也有不一樣的幸福驚喜, 讓每個孩子的童年, 都有媽媽煮的味道, 讓每個老公辛苦了一天, 下班回到家, 都能享受到抓住自己胃的美食.
重點是, 讓每個姐妹, 都能用最輕鬆的方法, 輕鬆煮出海鮮大餐, 還能有時間水噹噹的.
歡迎媽咪們熱情分享喔, 踴躍跟帖喔.
" Q: G/ m0 E/ U6 E% U* ~0 ~5 \因為平凡的媽咪, 通常是最不尋常的大廚, 因為每個媽咪, 都有媽媽的味道.
在生活的尋常處, 通常都有我們不注意的小細節喔.
" g! c* A/ M- |/ G  c7 p0 W) W2 p% s' u先分享一下: 帝王蟹干貝海鮮鍋
( q7 d$ Z( _" c1 d. E- ^首先準備的食材有:
( w' L$ o! k2 @1. 帝王蟹腳, 將帝王蟹洗乾淨, 用剪刀剪分開, 大約剪成3-4段左右, 因為帝王蟹是軟殼類的, 所以很好剪斷.
9 m3 ^6 _/ a( x. u1 E9 f# O6 J2. 干貝大約抓個一把-2把, 洗乾淨熬湯底
3. 肉片, 自己喜歡的豬牛羊雞肉片隨意.
4. 豆皮, 青菜, 金針菇, 自己喜歡的任意火鍋食材.
5. 排骨或雞腿, 熬湯底備用.
6. 鯛魚片, 涮火鍋吃.
+ L, J' t+ W( a% a; |+ B0 \7. 白蝦大約10隻.

# S2 u3 G, `* h. S9 C0 N/ ]) T先將雞腿或者排骨川燙好, 將第一次川燙的水倒掉, 再換清水熬湯, 大火燒開後換小火慢慢熬, 此時也可以加入小朋友愛的玉米一起熬.熬1小時左右加入干貝繼續熬, 湯頭顏色變乳白色, 滿屋飄香時表示湯頭熬好.
# H. F4 k+ T# k, l8 |, F! W然後加入鯛魚片, 豆皮, 金針菇, 帝王蟹, 白蝦,帝王蟹跟白蝦都不要煮很久時間, 肉質會變老.顏色變亮紅色時, 就差不多可以食用.
1 T6 [4 M. w: K5 z2 W% L鯛魚片容易碎, 也可以放置於撈勺上, 免得最後找不到, 都碎了.
這時候肉還沒有下去之前, 可以先嚐一碗湯, 因為此時的湯最甘甜.
肉片最後再放, 想吃多少放多少, 肉片下去會有浮沫出現, 湯頭顏色開始沒有那麼純淨. 可以用撈勺撈浮沫.
7 f4 R9 x! R: A/ B: k) \最後放青菜, 自己想吃多少就放多少.
: m" a/ H/ q8 F/ g: j& ]這是做出來的成品圖片:

臭臭媽

油爆蝦:

4 L/ ~  z: W9 _( [+ Z  Z這是一道很簡單的家常海鮮料理.

2 P* z" M, S. j: r需準備的材料如下:
1. 白蝦數十隻.
2. 醬油1湯匙, 碎冰糖一湯匙, 九層塔一小把(沒有也可以用蔥段代替),太白粉少量
3. 生姜片少許.
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9 b% X0 l! Y% _& D2 k# k, C作法:
1. 先燒開白開水, 然後將蝦子下去稍微川燙一下, 撈起.
* o& p9 D- _) ^& n& d! R2. 起油鍋, 爆香薑片,  然後將川燙好的蝦子放入, 很快速的翻炒. 放碎冰糖,醬油趁高溫融化燒開.
3. 將芶芡過的太白粉水倒入, 大火快速翻炒2下.
4. 關火, 放九層塔或者蔥段, 翻炒2下.
起鍋擺盤, 是一道很簡單的家常菜, 小朋友又很愛.

臭臭媽

回復 A君的爸爸 的帖子
# ~, x8 _6 G7 M: R9 _) v: e! W* ]7 q
; ^% D2 U2 T1 L  V4 p5 w( y可以可以, 大家一起來.

臭臭媽

回復 A君的爸爸 的帖子

我這次真的發現北大好多媽媽, 前輩子一定是大廚轉世.
當然還有你這大廚老爸.

臭臭媽

是的，你是其中的阿蘭師，快分享一下，教教密決吧!

臭臭媽

回復 fabius 的帖子

有, 我有加一些干貝, 煮粥, 味道真是不知如何形容, 太好吃啦!

臭臭媽

回復 桂格 的帖子
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* d1 X* {8 |9 G( d2 R大哥您有衝來麻? 我不知道阿, 都不跟我說一下.
海鮮是您的最愛喔, 那沒問題, 包在小妹我身上啦!

臭臭媽

回復 Yvonne63 的帖子
7 j2 D" K/ s" A
你吃之前用冷水泡至少五小時以上,我是睡前放去泡，隔天早上漲成大朵的，再去調味，吃之前再加香油即可

臭臭媽

回復 廷 的帖子

你調好先放冰箱，給它入味ㄧ下，要吃之前再淋香油

臭臭媽

武林高手陸續出現.