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[私房料理] 【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

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發表於 2011-11-11 02:56:41 |只看該作者 |新文章置後
冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵
; ]3 @) B$ B/ _, z這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰
" ~; \! ?& k$ m' _% p  X+ w再用烤箱發酵,烘焙~; X  L% @7 b& b
很耗時,但更多變化,更多趣味....8 K" s* m8 J- i: M

+ }0 L3 C9 q/ I% g1 l1 u用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,9 ~' i! Q" ~$ @/ ^1 }$ E2 U& b
關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰
5 k: j: U6 r% w, t- e烤箱上火不開,下火開50度,
& z  y6 b% Q5 L  t把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了
- G4 z6 ]1 N/ |發酵到兩倍大就可以取出切割,整型: p1 f0 m! s9 O+ ~/ B& p
擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了
! f+ I# A6 j8 G6 K  r8 Z基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..
( [  _1 e/ O9 e( l假日跟孩子一起做,很有趣,
6 y2 F& X! p9 S; t/ d% P( |9 A7 m' u, q0 I2 {  P. c- |
我的基本麵糰配方大致如下,5 T4 O! J9 K5 W# O/ C+ _. x
強力粉420g,9 E8 Y/ [4 @* b# V
水154g5 r1 T4 A6 e% ?  I& P4 I& H. y
湯種120g(粉1:水4)4 F% e" j/ I( J
糖30g,8 k/ m8 m! u6 V' i
鹽4g8 _# h' \: y% a
奶粉20g
* b1 F5 r& |. {: v/ V橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)2 y" Z. q3 e+ s5 G$ v. p4 [  w& W
速乾發酵母4~5g4 p0 ?5 A. W" {  w
一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪
3 D3 ?6 a3 F- ]  n5 y7 W$ _# _) z2 ^" i那個酵母槽我沒用....( w, y2 Y; A) D; }

* P( c# p8 d; i' m1 m' p2 J大概就這樣吧,來看圖...
5 F) N8 p! S8 V: f$ T+ v; b% n2 W% k$ W1 E3 |

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, ?( g2 i- F: ^" A4 k) v3 w# ]: \# n- J  Q( ~7 ^" P" d& g
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8 \+ b) a6 T( O- m+ m% S( K- R% d+ e/ G  [

" V* Q$ h$ j- q, w5 V  ^) o4 e8 m
+ s4 D3 s) I3 K& @+ D3 _
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發表於 2011-11-11 02:59:32 |只看該作者
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發表於 2011-11-11 03:02:24 |只看該作者

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9 c- x3 g% k0 n4 f3 V  w+ L7 f( \謝謝收看........
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發表於 2011-11-11 04:01:55 |只看該作者
上面有幾樣我好像有在小強他家吃過耶...口味真的挺不錯的
跳脫正常的思考....偶而逆向思考...會蹦出燦爛的畫花唷~~

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發表於 2011-11-11 07:31:40 |只看該作者
很棒的分享,忙一段落,依樣畫葫蘆使用麵包機,好好慢活一下

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發表於 2011-11-11 07:36:23 |只看該作者
A爸準備在北大特區開麵包店嗎?
Kang 阿康

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發表於 2011-11-11 07:39:57 |只看該作者
哇~~
" @- a3 s. U6 e2 I  I  W+ ~4 P5 R好讚的麵包: w4 k' h. Q' ]
看起來每一個都好吃; N. ?9 X) v. G# ~. N% y, T+ b

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太cool 看完都餓了
, y$ y; `% E% A8 y+ g& r大王肉鬆
: |+ R6 g, \4 M  Z" M! Z可以分享在那購買嗎( 三峽 )
' m! ~* R5 F) _4 O; W之前都是在板橋購入
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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發表於 2011-11-11 08:18:14 |只看該作者
我也好想自願接受人體實驗.......  
. r  A6 I" p7 r' {. z3 g/ A
9 [8 g4 B: F9 I( p7 z(A爸, 廚神爭霸戰報名了沒呀!?)
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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回復 A君的爸爸 的帖子1 B" K' r9 p( e$ m( X$ h4 c* Q6 N

: p# @% d. X; U  O% c/ Ta爸...請教一下
1 a% i, T2 d$ u& W8 A  O5 `% {  S$ y1 g* O# A
強力粉是什麼筋度的粉?
! ]3 i+ ~) S7 K, @% G. g  y! A5 z0 H是不是沒有火力的烤箱會烤不出來厚?
8 a# @4 b5 a9 r( Q2 I8 P) ~小孩愛死土司了....但家裡是小烤箱,看來是做不出這種愛吃的東西
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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