【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

A君的爸爸

冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵
這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰
再用烤箱發酵,烘焙~
1 @1 H9 O/ e; w, i8 f很耗時,但更多變化,更多趣味....

用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,
關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰
烤箱上火不開,下火開50度,
. G4 d8 x) z. ]8 C7 O* n把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了
發酵到兩倍大就可以取出切割,整型
擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了
6 n* L" o. ?" T, i- D基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..
假日跟孩子一起做,很有趣,

我的基本麵糰配方大致如下,
強力粉420g,
/ i  u  j; Z7 n8 ^: W5 @水154g
湯種120g(粉1:水4)
5 o; b+ @/ ]# F- d糖30g,
! |1 v0 {* C4 j) ~2 Q' l鹽4g
奶粉20g
橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)
速乾發酵母4~5g
一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪
那個酵母槽我沒用....
/ v- f% u( e$ }) K; C. a- C
, {9 V6 K8 O! X' ^& u大概就這樣吧,來看圖...
8 j/ B2 o+ U; C- n
4 ^6 K% k: o5 k, j" x6 @
/ J3 ^5 y; }* z! {

! V) G$ @5 Y1 t, {9 L% c: T9 d
, E1 j2 S" [- L

/ i% y4 ?, J1 D( D' b$ o

; M7 K, z0 G  M3 Y* ?3 q4 B
; [- h5 f' h3 d- g9 I" `1 Y# S9 }( \1 I


) \9 i  a% z" ]0 E  n9 D4 w% R

  C. d) O6 `) T7 L- S( F$ `


7 D2 z! ^7 Q" N

A君的爸爸

$ N& {0 J; |. b( v
% n+ i5 `6 p1 T9 K% k


5 D+ K. x) n& x1 u7 x( v+ L2 z
4 c0 v. R# g0 v, I
1 M# g3 t, W" u+ g- X

" O# C# O0 l" U8 Y8 i- \1 O: a

A君的爸爸

* _8 ^( w3 S& r$ g0 L
( t0 j( \" i! k. T4 y8 i



0 l5 \% w2 B9 ]! M6 p" \( g
/ h: R! l# d3 Z
! t, o& @' w) g% r1 p) ^! ?
5 T9 N. @3 _- Z% O0 L8 a  K% |6 M  X
3 ]) n9 m) L9 B) r
( n' ^$ G8 y5 T- j9 I2 N% `
. C9 Y8 f* g' [; ^' u8 D" L# v
& d  z0 E2 @  j
3 m0 }" t) {3 X8 h% {) m" {


2 Y* m( u1 |( V) G
% ^6 t1 v8 p) G2 A

1 Q" P6 U9 W# p! [% h6 F0 c+ i6 v謝謝收看........

雨果

上面有幾樣我好像有在小強他家吃過耶...口味真的挺不錯的

小柚子

很棒的分享，忙一段落，依樣畫葫蘆使用麵包機，好好慢活一下

阿康

A爸準備在北大特區開麵包店嗎？

米米

哇~~
; o% R" W( ]$ X5 W% J好讚的麵包
看起來每一個都好吃

廷

太cool 看完都餓了
大王肉鬆
可以分享在那購買嗎（ 三峽 ）
之前都是在板橋購入

桂格

我也好想自願接受人體實驗.......  
; f8 z3 ^' _* S) C
; y+ i& x9 J1 Y$ H( X5 Y(A爸, 廚神爭霸戰報名了沒呀!?)

愛北大HI

回復 A君的爸爸 的帖子
' M' E: b+ c# y9 g/ P: x
( ~& j: m) X6 w$ r& \7 Na爸...請教一下
% L7 f3 @/ V! G9 \: a
( h& b; S4 Y* I8 Z+ C! L強力粉是什麼筋度的粉?
是不是沒有火力的烤箱會烤不出來厚?
小孩愛死土司了....但家裡是小烤箱,看來是做不出這種愛吃的東西