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[私房料理] Chocolate-Dipped Melting Moments

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發表於 2011-10-1 17:32:05 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 逍遙 於 2011-10-2 08:59 編輯
/ r3 s. F8 d9 \) ]9 C% r) F7 N
, K6 P& _9 m$ o1 v& C( X( V) k難易度: 簡單
. C: j" i5 u9 }5 n! q6 B/ s; m# g/ l( s
餅乾部份
: ?) j, l7 G0 s2 k3/4  杯 麵粉# D7 K/ y4 ?/ K' a
1 杯 玉米粉
/ Q6 s1 `8 o* O! k' Q1/8 tsp 鹽9 J9 C8 s% `% ^' V2 h8 y! W7 N5 F
1/2 杯 糖粉
1 K$ S* Q: m  ^/ B. I: s$ f* I; G- R1 杯 無鹽奶油
; ~: n; U' P) \( h3 d1 tsp 香草精3 o# C3 o: V8 k3 H6 y+ t

, b( z* Q+ @: V, i糖霜部份
' b3 x3 p! \" f& b, T4 x; D) G3/4 杯 糖粉, B9 a8 t0 }* v5 A
3 盎司  不甜的黑巧克力
+ F- D  u( ^8 C3 l9 P+ r% c* y  Z# j+ z* V8 C" f% I2 D
烤箱溫度375度
5 G$ [' Z8 v, X2 J, T5 \; g5 p* R* r. y8 u& A
大概可做 48 個餅乾8 c1 ~, Y& q( k' L$ I

2 ^0 E3 A! u1 S
9 I6 t9 W% e8 r. E/ _" k3 o( L, O3 y( @. i" r+ N6 a
這是家人非常喜愛的餅乾之一入口即化, 每年聖誕節一定會做來分享親朋好友.9 ]  I1 f% V3 W: P

7 u7 m9 ?( Q2 A
* Q7 T: ^- s# w$ d. `0 w. ^6 Z1. 麵粉, 玉米粉 & 鹽攪拌一起備用.
  n- x* l2 t8 U# @- l% E5 u3 ^# l: e' x& V' c2 |
' F! i5 [% x  x6 F6 ^2 ]+ P+ H

( o8 s2 ~% l  `5 i6 a( {  r8 t: t6 ]' p" ^1 c( M6 }

2 ~6 n0 C& j! k( R/ o
! T% m" e* I- Z7 }+ o8 `, n7 o4 Q' V& z; G  G6 O& k2 S  k' o- u8 r) a1 H

/ N% e- Z* O  v$ C4 C" A/ b
8 d5 e' [2 h# _5 ^. H9 b$ q/ t8 ~' Y' X! [
2. 讓奶油軟化和糖攪拌直到鬆軟成淺色, 加入香草精, 繼續打鬆, 再慢慢的加入拌好的麵粉打到融合.( _$ D0 v# v' f9 b* G  l
* y$ D& t2 u  z

  m8 a3 |8 d7 o; d% A. |9 q4 B3. 將麵粉糰放入冰箱冰最少二個小時以上." B4 c/ `9 B/ M0 f
3 @8 P; c# C* g7 L9 _+ [$ h% ]1 G

% A! k0 Q2 U$ |  n5 |* T8 @
: j* t2 ]+ I% _& i2 |, `% n0 A/ F7 }  S
4. 將麵粉糰分成十份, 取一份其餘可繼續放在冰箱, 手粘點粉揉一揉, 直到能控制, 麵粉揉成長條直徑大約半吋, 用刀將長條切成 2 1/2 吋長, 頭尾稍微往內彎略成 ㄇ 型, 放在烤盤每一個距離約 1 1/2 吋.% t3 V, H& L. V" h7 Q
$ u+ M& j3 e* f

  M% K  ]6 L8 i5 r* k" f: x) P5. 烤 10 - 15 分鐘或是底部稍微開始有點焦黃, 烤之間我會將烤盤輪動烤出來顏色較均勻.
0 ], ^$ N: g' S# }9 F+ u$ Q* r+ {4 ]5 @6 H; K: H( {+ g5 X" y3 _! P

( C8 i* X2 s% y9 h6. 讓餅乾涼幾分鐘, 用鏟子取出, 放在糖粉中裹上糖粉, 要非常小心很容易碎.8 u- X  Z& O" m4 y! `: R1 I

& u* g+ T4 V) g: P4 q
4 T" I; X& A* i( ~' S( @4 h" x7. 3 盎司不甜的黑巧克力, 隔水加熱, 讓巧克力溶化, 拿起餅乾一頭粘一些巧克力, 放在烘培用蠟紙上晾乾即可.
0 W* h7 m- H; N% t) L* v
& u0 f. ]7 m( s" I- _2 _: t, [0 F' E5 I8 `$ i
, h- A5 S" T# B# f, J
& b* ?% Y0 Z' d3 _+ x& o' n7 y

9 C  ^3 O$ J+ {9 K) a

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發表於 2011-10-1 18:22:34 |只看該作者
讚^^7 }: L  ~4 W# l  P5 p
不知有代製嗎????????
開心100~

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發表於 2011-10-1 18:55:43 |只看該作者
回復 逍遙 的帖子/ P4 }) |/ Q! [3 j
$ Z# d; y' x, T2 A- Q+ V0 V
看起來好好吃喔~~$ n7 ^& n( g  @% X* b- \* L
4 J+ N& Z1 \8 O0 e
請問...
3 k# P- F" _; I- X麵粉是一般使用的中筋麵粉嗎??
國內短期旅遊也很好玩, 還有很多景點沒去過呢! 現在開始, 每兩個月排一個點來玩

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發表於 2011-10-1 19:45:08 |只看該作者
回復 逍遙 的帖子
" h# s) P. q) v6 A# y7 p1 `2 T, I: u! P2 r9 S; X, b& {3 y) r
哇!~~~
* m; U0 A; T+ K厲害餒!~
願人心淨化,社會祥和,天下無災難!
我的露天http://goods.ruten.com.tw/item/show?21209033138439

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發表於 2011-10-1 22:51:01 |只看該作者
看到巧克力就受不了了!: ~- M; |) b  ?1 S' h
肯定好吃!

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發表於 2011-10-2 08:58:15 |只看該作者
回復 林小婷 的帖子
2 W% [+ J1 D5 H" Q" o4 x6 }5 B8 Z8 d. P
一般的麵粉即可

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回復 joan99 的帖子5 l# w% h, E( Y2 {3 x4 E6 J4 j

- x9 G7 l8 ~4 \, }: ~& s還沒想到這一個問題若有興趣可談

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發表於 2011-10-2 09:28:13 |只看該作者
回復 看海 的帖子
- T0 v0 s! E7 d1 M
' T* x1 M; Y9 Y; W7 c是啊!  我也很喜愛 巧克力, 尤其是草莓季節一定買加州特大號草莓, Dipped in Chocolate 帶去參加聚會, 總是一掃而空非常賣座.

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回復 林小婷 的帖子$ A; ^9 m- q1 J% I" ]

0 b' l" N9 ?, V( K" r& r入口即化哦!

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發表於 2011-10-2 12:27:00 |只看該作者
腰果造型有加分!
美好的旅行就像一位風趣、幽默、有深度,而且帥的男人。 ( 演員 張曼玉 )
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