【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

黑麻麻

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今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！
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: c/ o6 {3 `+ |標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
. C2 B+ o* q3 T! t6 g' u但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感

' O/ k$ P( c% B& ?大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！
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豉汁排骨
! E- p7 e& C- W7 Y/ F材料：
1.小排骨半斤
* v! B2 z. i& [+ w7 |& H8 p2.豆豉幾粒
3.蒜末、薑末、蔥花少許
; t0 y8 i- b7 B6 A& {9 d- H4.太白粉少許
+ V- F; r2 d/ [1 d5.酒、醬油、糖少許

作法：
1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
2 {" |3 F8 E! ]! q3 J2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
: C4 R% J0 Y- G. S5 ~7 z3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
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: J7 R) d0 P( \, g以上三步驟可於前天晚上處理好
; @$ N) i) t% n4 }! |4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬

0 Y- o5 y0 i3 f2 t7 D$ F(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )
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小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘

8 c' f  N2 i) L! Y* Z7 k素炒蒼蠅頭
0 P, v1 V& h1 p$ E材料：
& n; D) y6 d6 L) b3 G+ i% [8 z: m7 E1.韭菜花切細末
6 q1 @' _8 H( c8 H2.蘿蔔乾粒切細末
3.蒜末、鹽、醬油少許
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: B0 b2 G) a% w5 w, Y1 R) }- f* E' ?作法：
1.用少許的油先爆香蒜末
2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
# W% o3 y# m7 G5 n* l4.起鍋，盛盤


小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用

黑麻麻

回復 emmamama 的帖子
- W$ j; L$ e! I4 K6 s  P
) Q+ J# d1 T" I2 m' n' Z$ g 快別這麼說
: C- Y: x' F2 Z( W4 B其實平時在家也是亂煮.....
) e+ e( [! Z; s) W' C3 P1 u
說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃！

黑麻麻

回復 bulywang 的帖子
1 e* R1 h1 f; L/ _2 ^( i
切~~~
& E! d4 e6 T4 K3 [$ W( c# `
* V! {, y7 P; [1 j水餃超市就有
5 N. z# ^, t, `2 o6 D8 u! k" @  E高級一點，直接訂手工的
你家有廚房，不開伙總會煮開水吧.....


自己煮啦！>"<

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
/ ]7 o% P5 I. n& A7 S+ X回復 黑麻麻 的帖子
; N/ [$ l1 j3 n" W3 ]
& o/ U7 s' V  a4 x7 o中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

就叫你平日省點花....

9 y/ B8 i$ D) n; ^看吧，月底沒錢吃飯了吧！

黑麻麻

回復 emmamama 的帖子
6 ]% r  @  L8 d, Z
水煮餃10顆，油煎餃10顆，鍋蒸餃10顆....同煮
- X3 B* n: g/ @1 S一樣30分鐘，三樣菜！哈哈 ~~~

黑麻麻

回復 棠爸 的帖子

! [& b4 Q- a8 P4 _5 P2 p: S9 A7 @我家是"黑暗"料理.................

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-9-2 15:38
2 L0 S1 S+ ?/ R$ j+ q( C! \回復 emmamama 的帖子

不賞光.....就跟小孩子說. ...好久好久的故事是媽媽告訴我喔....在好深好 ...

黑麻麻

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回復 李夫人 的帖子

素炒蒼蠅頭，你家可考慮再小改版一下(加肉末也可以)
0 K" \; L- a' r+ P
鼓汁排骨....我看妳就自己一個人去港式飲茶享用吧！
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