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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-8-31 10:24 編輯 6 m6 t/ u0 s; R+ y
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今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭,二樣主菜,再加個涼菜或是小點,就可以開飯囉!
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標準的蒼蠅頭是四川菜,又鹹又辣好下飯) ?' T. `. m l: q" p
但如果家中有小朋友,怎麼可能也讓他們一同享用+ t) _. I+ m; ^, y7 Y
所以黑麻麻捨棄了辣椒,換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
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大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜???7 [3 u% ^* Z g" `6 r" Z: i
嘻~~只有多個小步驟,一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦!
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豉汁排骨6 U2 K+ K) [9 j4 y
材料:
! R# T( X' Z) W# z- Z5 S1.小排骨半斤
: @5 y1 w" o% C7 L6 Q. D0 b" F2.豆豉幾粒
2 g3 x+ u! Y, f: `1 Q2 x/ T7 a3.蒜末、薑末、蔥花少許
5 E8 R, w. l! I4.太白粉少許
' h7 C* `9 r( K8 t7 s+ q" e2 Q1 X+ P4 E5.酒、醬油、糖少許4 H- p4 u$ s% g
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作法:
& K+ _) K$ C7 D0 P1.小排骨洗淨先穿燙去血水,洗淨 L, X1 k3 K& s" {
2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
9 u% N* v8 k+ q. o7 \2 L Q1 x! h3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻,放冰箱冰一個晚上,讓排骨入味1 D( m* \+ n* G6 q: h" V* @1 g* Q
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以上三步驟可於前天晚上處理好
' W0 H% v' w4 v$ ~. T4.放入電鍋,外鍋2杯水,與飯同蒸,就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘,但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右,所以不用擔心飯會過硬
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% m$ v/ ?; c8 z(整理照片時才發現只有前面的製作過程,沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )5 ^% F8 C& \3 O5 L' [3 R
+ O1 t" Z. k0 D5 a小叮嚀:傳統川燙都是水滾後丟肉排下去,但那樣只會把表面給燙熟,反而血水被集在肉內不好排出,應該是肉排跟冷水一同入鍋,中小火加熱,加到快滾,鍋邊起小泡時,關火,悶個3~5分鐘
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素炒蒼蠅頭! X3 z! r2 J Z0 T k/ Y* K
材料:
( s8 s) c u* j1.韭菜花切細末- r, R. `9 a+ W% i& Z/ H# H+ n
2.蘿蔔乾粒切細末- w9 q4 M2 j" i( z( t
3.蒜末、鹽、醬油少許
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' ~, o7 W, y0 h/ V* Z作法:( [+ ^/ Q# D" i2 L$ G- t3 W
1.用少許的油先爆香蒜末
8 Y8 v2 Y, {( q6 h5 N1 t2.下蘿蔔乾末,炒香後噴上一點點的醬油拌炒* U, @+ r7 Q; s: v& c* r' D& V
3.下韭菜花末拌炒,試一下味道,不夠鹹就撒一點鹽調味
$ O L& Z8 X# S1 f4 ~% e4.起鍋,盛盤
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3 F2 N( a! Y8 r- P: |& ~小叮嚀:外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒,而且也可能過鹹,建議先沖洗後再擠乾水份備用 |
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