您尚未登入,請登入後瀏覽更多內容! 登入 | 註冊
 找回密碼
 註冊
查看: 3316|回覆: 28

[私房料理] 【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

  [複製鏈接]

306

主題

142

好友

7579

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
6823
在線時間
3829 小時
發表於 2011-8-31 10:10:36 |顯示全部樓層
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-8-31 10:24 編輯
+ A/ W: z0 @2 m
2 |% W9 n; s' H. Q今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭,二樣主菜,再加個涼菜或是小點,就可以開飯囉!' p/ K% c+ X9 X: k0 g
: w: X1 X" j9 a5 V" i
標準的蒼蠅頭是四川菜,又鹹又辣好下飯
; r. z; i9 s6 e8 v" P3 V6 ?2 z但如果家中有小朋友,怎麼可能也讓他們一同享用
1 O) ^; e& e2 S所以黑麻麻捨棄了辣椒,換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
6 A- f  c" q: T$ v/ I- t% X
8 g- u7 R1 c3 }大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜???  B* ^: ^( n: K. l! c8 G3 O
嘻~~只有多個小步驟,一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦!
9 o0 i) W- O! n8 A% b& ~/ o0 V& S0 O1 O% O6 w3 }0 N( O" o! Q( v1 ?
豉汁排骨1 C& I( J! @4 K9 M+ j5 Y
材料:0 w' I4 v+ c7 E8 t5 F
1.小排骨半斤
7 L* ~7 x8 Y1 {# S  g7 j8 |2.豆豉幾粒+ y% A% ~7 _3 |! @) M
3.蒜末、薑末、蔥花少許  |7 O. W' f$ ^3 e) y' z' [
4.太白粉少許
* b( K" C; j' O, p; C) C- s; S5.酒、醬油、糖少許6 L9 G7 V) B9 _8 p  ^* ^* @- y

! G  |0 b' O/ B作法:9 \  s$ Z6 x+ ^, o' D) @2 }! r* ^* P/ U
1.小排骨洗淨先穿燙去血水,洗淨
4 W5 n5 r* V4 N2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒! T* q$ \$ v$ r
3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻,放冰箱冰一個晚上,讓排骨入味' Q& X/ y' s( |+ B! X
--------------------8 I. X! M$ O" e7 r# S1 W0 @' A
以上三步驟可於前天晚上處理好
: l6 i7 A, m& u: b0 j4.放入電鍋,外鍋2杯水,與飯同蒸,就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘,但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右,所以不用擔心飯會過硬
# K2 N# I  x. ^6 ]
0 W7 y0 d4 d1 Z) m(整理照片時才發現只有前面的製作過程,沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )/ d/ |8 z/ f% o- [* i$ H) V# @

# W/ M( t( u4 d2 l8 }小叮嚀:傳統川燙都是水滾後丟肉排下去,但那樣只會把表面給燙熟,反而血水被集在肉內不好排出,應該是肉排跟冷水一同入鍋,中小火加熱,加到快滾,鍋邊起小泡時,關火,悶個3~5分鐘
* F0 V% U0 M1 E+ N+ {% X7 U; ^2 N* G% W2 `
素炒蒼蠅頭
7 a9 a+ X* `4 r( d( w$ e; U6 n# {材料:/ U6 h1 _! O* K( G
1.韭菜花切細末- T) O/ x3 O) h' W/ e1 x# {# L
2.蘿蔔乾粒切細末% B8 e8 L) x: N0 j
3.蒜末、鹽、醬油少許
- o: ?. `* n' O4 q, R" r
: E0 y9 W5 ?# ~5 H* h( E* j' d
/ H9 f  m0 `8 k- L作法:
* s' v& V8 v" E- v, p; p1.用少許的油先爆香蒜末
: {4 ]3 y, _  L2 E& x2.下蘿蔔乾末,炒香後噴上一點點的醬油拌炒0 i+ d& r. C. v$ u/ U/ k7 u9 n
3.下韭菜花末拌炒,試一下味道,不夠鹹就撒一點鹽調味
$ d! G3 R% `! u1 {4.起鍋,盛盤- x5 Y* F0 c/ a
/ c/ `' I# Z' w  T( Y5 {

3 ~, Q' Y3 ^/ c' o小叮嚀:外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒,而且也可能過鹹,建議先沖洗後再擠乾水份備用

本文章子中包含更多資源

您需要 登入 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊

博士耶!念書都沒那麼用心過.....

7

主題

61

好友

3272

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1585
在線時間
423 小時
發表於 2011-8-31 10:14:11 |顯示全部樓層
我一直盼妳的第二集呢; S! B( f) N: C- @

* j+ U2 S. k0 m. @; V終於給我等到了% z$ h. f4 y4 j: v/ ^/ ]
+ ]0 c, X: }/ _* t! P7 k) G/ K
我也要來試試看
天天開心啦

306

主題

142

好友

7579

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
6823
在線時間
3829 小時
發表於 2011-8-31 10:16:46 |顯示全部樓層
回復 emmamama 的帖子
6 o# x7 U( t8 V% p
, y: x+ O; U& X 快別這麼說
3 t  a# |. C, P" Y: r4 j# e3 D/ F$ j其實平時在家也是亂煮.....
/ u5 [# U4 s( Y3 N4 ?0 Q9 ]7 w. Z+ Z3 V6 `5 b! F
說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃!
博士耶!念書都沒那麼用心過.....

7

主題

61

好友

3272

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1585
在線時間
423 小時
發表於 2011-8-31 10:21:10 |顯示全部樓層
回復 黑麻麻 的帖子
8 o. w5 Y, L% V  j$ ^' U: G
# K& n* _; j" }這是我最厲害的一道菜
天天開心啦
無效樓層,該帖已經被刪除

23

主題

124

好友

4847

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1451
在線時間
1575 小時
發表於 2011-8-31 10:34:00 |顯示全部樓層
原來我平常川燙的方式錯了! g# P" \- i1 k( N7 F* u5 Z+ A9 G" U
學起來學起來
/ P7 x" L9 R+ J  J* ]謝謝黑麻麻

14

主題

96

好友

5866

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1320
在線時間
1803 小時
發表於 2011-8-31 11:23:30 |顯示全部樓層
回復 黑麻麻 的帖子5 T5 t0 F3 D* w( G% y" g
9 j3 ?7 N, o% \  w, k
麻煩40顆謝謝....

306

主題

142

好友

7579

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
6823
在線時間
3829 小時
發表於 2011-8-31 11:40:17 |顯示全部樓層
回復 bulywang 的帖子
% @" E. \$ S+ u( J% B
% ?$ N8 S7 u+ X切~~~( I5 i' R, \" i5 {# S9 f9 i
4 y2 u5 n, X3 M: z/ \
水餃超市就有5 H; T+ x7 p8 |/ ?% i
高級一點,直接訂手工的
1 s1 Q' Y# e* [& F  i7 \; V/ X& K3 l/ I2 s你家有廚房,不開伙總會煮開水吧.....
7 h( M# \7 Y$ d* u- M: |" b0 l9 `: e3 u! Q7 ~

8 l( T+ P4 C/ p5 s- J' A; u自己煮啦!>"<
博士耶!念書都沒那麼用心過.....

36

主題

146

好友

3414

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1987
在線時間
2415 小時
發表於 2011-8-31 12:09:06 |顯示全部樓層
回復 黑麻麻 的帖子( @5 T% [3 E/ t3 H0 _4 ?

% J  v7 a% ]9 G5 Q4 B中午不能看這個.....肚子現在超餓的..... H& M! F7 c9 A/ j. ]
網路很容易失真ㄚ

306

主題

142

好友

7579

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
6823
在線時間
3829 小時
發表於 2011-8-31 12:11:36 |顯示全部樓層
棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
. ~! }0 }: y! k7 n. i' u回復 黑麻麻 的帖子  N7 d5 t" q$ v" k5 _( z2 R

3 I5 C& \  V+ }# `( n; D4 i$ f中午不能看這個.....肚子現在超餓的....
1 }) t# t% h2 \
就叫你平日省點花....
- P/ L" {! J9 D9 a) A7 Z5 l1 C. [8 B  B: _7 H$ e" }1 i
看吧,月底沒錢吃飯了吧!
博士耶!念書都沒那麼用心過.....
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

©2009-2018 by iBeta

重要聲明:本網站是以即時上載留言的方式運作,本站對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。由於討論區是受到「即時留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有即時留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。本站有權刪除任何留言及拒絕任何人士留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。

回頂部