【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

黑麻麻

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2 |% W9 n; s' H. Q今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！

標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
; r. z; i9 s6 e8 v" P3 V6 ?2 z但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
1 O) ^; e& e2 S所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
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8 g- u7 R1 c3 }大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！
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豉汁排骨
材料：
1.小排骨半斤
7 L* ~7 x8 Y1 {# S  g7 j8 |2.豆豉幾粒
3.蒜末、薑末、蔥花少許
4.太白粉少許
* b( K" C; j' O, p; C) C- s; S5.酒、醬油、糖少許

! G  |0 b' O/ B作法：
1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
4 W5 n5 r* V4 N2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
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以上三步驟可於前天晚上處理好
: l6 i7 A, m& u: b0 j4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬
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0 W7 y0 d4 d1 Z) m(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )

# W/ M( t( u4 d2 l8 }小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘
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素炒蒼蠅頭
7 a9 a+ X* `4 r( d( w$ e; U6 n# {材料：
1.韭菜花切細末
2.蘿蔔乾粒切細末
3.蒜末、鹽、醬油少許
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: E0 y9 W5 ?# ~5 H* h( E* j' d
/ H9 f  m0 `8 k- L作法：
* s' v& V8 v" E- v, p; p1.用少許的油先爆香蒜末
: {4 ]3 y, _  L2 E& x2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
$ d! G3 R% `! u1 {4.起鍋，盛盤


3 ~, Q' Y3 ^/ c' o小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用

emmamama

我一直盼妳的第二集呢

* j+ U2 S. k0 m. @; V終於給我等到了

我也要來試試看

黑麻麻

回復 emmamama 的帖子
6 o# x7 U( t8 V% p
, y: x+ O; U& X 快別這麼說
3 t  a# |. C, P" Y: r4 j# e3 D/ F$ j其實平時在家也是亂煮.....
/ u5 [# U4 s( Y3 N4 ?0 Q
說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃！

emmamama

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8 o. w5 Y, L% V  j$ ^' U: G
# K& n* _; j" }這是我最厲害的一道菜

阿蕊兒

原來我平常川燙的方式錯了
學起來學起來
/ P7 x" L9 R+ J  J* ]謝謝黑麻麻

bulywang

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麻煩40顆謝謝....

黑麻麻

回復 bulywang 的帖子
% @" E. \$ S+ u( J% B
% ?$ N8 S7 u+ X切~~~

水餃超市就有
高級一點，直接訂手工的
1 s1 Q' Y# e* [& F  i7 \; V/ X& K3 l/ I2 s你家有廚房，不開伙總會煮開水吧.....
7 h( M# \7 Y$ d* u- M: |

8 l( T+ P4 C/ p5 s- J' A; u自己煮啦！>"<

棠爸

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% J  v7 a% ]9 G5 Q4 B中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
. ~! }0 }: y! k7 n. i' u回復 黑麻麻 的帖子

3 I5 C& \  V+ }# `( n; D4 i$ f中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

就叫你平日省點花....
- P/ L" {! J9 D9 a) A7 Z5 l
看吧，月底沒錢吃飯了吧！