【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

黑麻麻

今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！
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# p* V- Q/ f+ p( A) b6 a$ @標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
. O0 M( Z6 v5 u, p* J/ T所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
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大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！

7 K( {) G. g4 ]4 Y0 V  `7 I豉汁排骨
材料：
1.小排骨半斤
0 H7 C: W5 i2 R  V  j! a+ j* U( n6 l2.豆豉幾粒
( |, {0 R; t8 K4 x9 y3.蒜末、薑末、蔥花少許
4.太白粉少許
' r# W+ T) J* ?" P5.酒、醬油、糖少許

8 }3 }& @9 M( e8 L* s& J! ^: V作法：
1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
# R3 b7 p  e- C' A& X2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
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以上三步驟可於前天晚上處理好
5 s" a6 R5 n# V& H6 W4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬

(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )
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, i/ ^: K! w# k. V小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘

素炒蒼蠅頭
( x9 \/ }+ _3 F2 Y. x  F7 ~; B材料：
8 D2 R4 x3 O& W- s: |# k* ~8 O, C1.韭菜花切細末
2.蘿蔔乾粒切細末
3.蒜末、鹽、醬油少許

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作法：
3 x- n  c6 v  d) a7 M1.用少許的油先爆香蒜末
2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
! p3 q& @3 f! t3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
4 R* k. R2 r& ]. f5 Z: C- D4.起鍋，盛盤

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7 C) p; a$ }' c. c+ J小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用

emmamama

我一直盼妳的第二集呢

# Y, m% z( ^) t/ ~2 K% ^終於給我等到了
- Y7 P! Y& o0 y' i- u
! A& R3 R1 O- Z; ^8 d" O我也要來試試看

黑麻麻

回復 emmamama 的帖子
) v: @7 B& Y0 P9 \
快別這麼說
* |$ u! A# K0 P: h( _/ s其實平時在家也是亂煮.....

說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃！

emmamama

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' M0 O3 U3 R( d
8 _, x" p) Y1 u) M& _這是我最厲害的一道菜

阿蕊兒

原來我平常川燙的方式錯了
學起來學起來
+ X1 i8 \% v; N7 s謝謝黑麻麻

bulywang

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4 w  x9 g; x+ k+ h1 x6 ~6 V
麻煩40顆謝謝....

黑麻麻

回復 bulywang 的帖子
. E7 `, J% g* P# l
! Q) D: A& |. }0 j: A5 g4 Y, R; j切~~~
7 I! K* |& L. _- J9 d
. i: y" ?3 d6 ^. J5 H' ~水餃超市就有
# b) ?; Y  f/ L5 N高級一點，直接訂手工的
0 f2 N6 l% Y4 B9 q6 s, A你家有廚房，不開伙總會煮開水吧.....
0 ^. K4 s; V! k1 k) n* x7 |
/ ~' O! I8 W  X
7 P3 J$ i0 o* D- s' i自己煮啦！>"<

棠爸

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4 q0 d6 c8 K( O8 R% i& ~
中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
( `% U/ b# ^5 d回復 黑麻麻 的帖子

中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

就叫你平日省點花....
3 x0 ?6 U$ ?/ j+ h0 u
看吧，月底沒錢吃飯了吧！

AmyKuo

好棒
. i) C6 p5 }+ t: @- ?+ l下次我也要來試試排骨
* F+ O5 T; v" Y- ~, l謝謝