【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

黑麻麻

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今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！

標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
( r3 R; q9 Y2 F* N所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
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, L+ H" _$ ~3 C1 M4 @; O9 E) Q6 Q大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
- g* W- e. e* ~5 T9 y嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！

% |0 O4 d" K( W* z- {1 t豉汁排骨
) O; a& @. O7 G  M4 Y材料：
; Z7 |6 u! f, M# i* \6 i- M# S1.小排骨半斤
) Q( E! w1 {/ E' V* }2.豆豉幾粒
3.蒜末、薑末、蔥花少許
! F  \: e1 N3 C6 W4.太白粉少許
5.酒、醬油、糖少許

4 y) K. @" t' V# F9 v- _作法：
1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
8 h2 ]& L2 @+ }$ D* T! s' D' w3 j2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
* V) |% p+ d  B- a3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
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. x' e% a7 Q( `6 c4 @以上三步驟可於前天晚上處理好
4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬
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, u4 x9 o' m% X. H' K8 N- U& ^  c(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )
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小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘
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素炒蒼蠅頭
, B# G. j$ j' C6 c; }材料：
) N' S$ m: `) A, P5 }) M8 g1.韭菜花切細末
9 B) a& V- l7 A; _" M. T3 R2 d2.蘿蔔乾粒切細末
3.蒜末、鹽、醬油少許


作法：
* H. I9 v$ x0 K+ }1.用少許的油先爆香蒜末
2 U. K4 N: w) ~  S2 g6 Z! _5 A2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
% ^/ o. X. u( j$ R8 v, l3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
4.起鍋，盛盤
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5 }% n9 I, J' ~0 G: \! g小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用

emmamama

我一直盼妳的第二集呢
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終於給我等到了
" J/ v0 W9 J1 U/ Z8 [+ v
- v, Z# \7 ?# B' h6 c我也要來試試看

黑麻麻

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快別這麼說
其實平時在家也是亂煮.....

說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃！

emmamama

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# s, q: q# D6 P: U
這是我最厲害的一道菜

阿蕊兒

原來我平常川燙的方式錯了
學起來學起來
謝謝黑麻麻

bulywang

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& d& i. p0 q" k* Q0 o( O) i0 O
3 n+ O! h6 Y0 X5 t  O2 E麻煩40顆謝謝....

黑麻麻

回復 bulywang 的帖子
8 d% c$ f, H$ B  o: K
切~~~
8 N/ Y/ p9 @2 m+ A, h8 g
水餃超市就有
/ v: V' p9 u; m3 g/ r/ u( p, o高級一點，直接訂手工的
% E* r! S3 \2 P& H你家有廚房，不開伙總會煮開水吧.....
& n3 p9 [7 D. m6 w
8 V0 v4 m# {- p9 H  h: q
( {4 C* b2 y) l: O& `* c自己煮啦！>"<

棠爸

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  s( }6 [7 X/ X" q中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
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, S6 o$ V' ]. h
中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

2 h& {, G$ D( @; _  j就叫你平日省點花....

看吧，月底沒錢吃飯了吧！