【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

黑麻麻

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今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！
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" ~# ^5 k, P: y- g標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
* Q5 [# z8 g; L; g4 n& P; e9 S所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感

大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
* l( ]4 s* ^# R3 A# E) u嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！

" l! S' i8 |/ {& U" w/ G* a: ?豉汁排骨
材料：
, Y" A, n7 U) n# i1.小排骨半斤
2.豆豉幾粒
3.蒜末、薑末、蔥花少許
4.太白粉少許
5.酒、醬油、糖少許

作法：
: z6 @- e& s/ y# {& g4 p1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
  h. t! v$ [# U+ E, t3 D2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
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以上三步驟可於前天晚上處理好
0 D& D  R; c, i" W6 g* B4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬

4 s+ q. C/ [8 r% P) R7 [(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )
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小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘
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7 X& Y( V% |; Z; I+ z0 y素炒蒼蠅頭
材料：
( i2 J7 F+ z+ B2 `1.韭菜花切細末
: e! d& f& d- B8 f2.蘿蔔乾粒切細末
# w1 V: o0 M& B* I: K( z3.蒜末、鹽、醬油少許
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作法：
1.用少許的油先爆香蒜末
+ d! ]9 P5 Y5 I( ^" P7 E2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
4.起鍋，盛盤
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5 [3 h  f* M7 S* y- o) k小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用

emmamama

我一直盼妳的第二集呢
5 v! e3 Q* k3 Z0 L+ O9 c
. Z/ H; V" ?& x# y4 v終於給我等到了

, {7 A* E3 I# p6 k, v' B4 s8 D我也要來試試看

黑麻麻

回復 emmamama 的帖子
7 V/ n1 }, y. I1 |3 K  d4 a8 k
# T% X& c$ }! t. p# f 快別這麼說
其實平時在家也是亂煮.....

# V$ Z. t9 P6 T8 J, ?# P說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃！

emmamama

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3 j  {- C8 s: z6 q& l" {) l
5 U: u5 |& I5 i: \- `* d8 [這是我最厲害的一道菜

阿蕊兒

原來我平常川燙的方式錯了
學起來學起來
9 R0 L, a2 q9 d" T. b+ B8 ]  t謝謝黑麻麻

bulywang

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# n: m; j$ ^" L# O! ?
麻煩40顆謝謝....

黑麻麻

回復 bulywang 的帖子
: T8 G1 I0 r: p. D0 O
4 ^( c  e+ n+ V- j8 ?! W0 n, S4 ^切~~~

) g1 [/ Y4 e2 t6 R) V4 X水餃超市就有
高級一點，直接訂手工的
+ N3 _1 t# |1 j9 f5 R# p8 a& Q/ S5 p你家有廚房，不開伙總會煮開水吧.....


4 P. E' W+ k: }  |自己煮啦！>"<

棠爸

回復 黑麻麻 的帖子

  h+ ^7 R) ~0 f1 y( i* B中午不能看這個.....肚子現在超餓的....
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黑麻麻

棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
: B. u7 b. t: t, Q/ B4 h' n回復 黑麻麻 的帖子
5 u) M3 E. K8 @
+ a: I; T( l3 `0 a3 Y/ ]2 l中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

3 T- ?" z9 u. l就叫你平日省點花....

看吧，月底沒錢吃飯了吧！

AmyKuo

好棒
% h4 d% K; n; \" g8 O7 ]5 B5 u下次我也要來試試排骨
+ o, v5 |  _, s+ H) H# W6 l( g( S$ c謝謝