【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

黑麻麻

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今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！

標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
+ y& ~* `  j  G6 H但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
* A/ l9 T% c. L9 O, E3 @; c所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
* K. j# `8 F6 r. h, h
大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
! v: N3 L" |' N% r嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！

豉汁排骨
, I1 J( y8 X: Z材料：
% k# d: _0 N: j1.小排骨半斤
- e5 r( m2 G  A' _# V2.豆豉幾粒
: R( Z% k4 p, r& x; f+ E, i$ t3.蒜末、薑末、蔥花少許
. t% P+ {5 n/ U1 {4 |0 `4.太白粉少許
8 |' q. E* w6 p# E! R- D; h5.酒、醬油、糖少許
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作法：
- ^( B5 X  F3 i# N* |% x% V% U1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
3 T) a& w4 N/ t( Z$ E3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
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以上三步驟可於前天晚上處理好
9 t; t2 t. G. L# C4 b4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬
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% v  M* ~5 T1 M3 x! ~$ S) |; L) m+ ^(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )

2 ?) k1 I) ?$ a小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘
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- o7 q+ e# E6 n1 r* m- t! q& b9 b' |素炒蒼蠅頭
& [. F* b7 `8 T( r; Y/ L8 p材料：
- N5 y  P* u; V9 a) J- @' r+ [1.韭菜花切細末
2.蘿蔔乾粒切細末
9 W, _& w+ S/ T: c3.蒜末、鹽、醬油少許


作法：
1.用少許的油先爆香蒜末
2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
, C& p9 M" g4 k1 c, ^4.起鍋，盛盤
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* E; l$ s$ N$ R  i& O: R小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用

emmamama

我一直盼妳的第二集呢
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9 }6 O) B& K. ~, w) z# q終於給我等到了
1 @& ~: c' \. M; \6 S" b
8 S/ Q6 W/ V0 {9 Z# Q- L我也要來試試看

黑麻麻

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快別這麼說
2 o  d5 E8 C  I其實平時在家也是亂煮.....
" w$ S" j/ x( \: u) v1 s1 F
! z+ c& j; ]! f6 b7 Z8 w! c4 M說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃！

emmamama

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8 {1 n. |9 k5 [0 s
這是我最厲害的一道菜

阿蕊兒

原來我平常川燙的方式錯了
學起來學起來
3 X  h" ]$ f( ], I謝謝黑麻麻

bulywang

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% B: N' I9 z7 @! `! m
0 m5 R* d( j8 @7 y& @9 c麻煩40顆謝謝....

黑麻麻

回復 bulywang 的帖子
2 c' U* [4 q% f+ n: |9 x% r
; N( s, f. e' l7 B* A切~~~

) G( `2 F3 E( e) B* r4 D5 @; A水餃超市就有
! z- C/ B1 s" C7 U) q6 v% w高級一點，直接訂手工的
你家有廚房，不開伙總會煮開水吧.....
; K' ~  g: K/ T1 |. J
6 _6 ^) F+ I* S  l' d) }
自己煮啦！>"<

棠爸

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# G, A! b% l7 E- F& a+ u/ P6 O) w中午不能看這個.....肚子現在超餓的....
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黑麻麻

棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
# k$ d6 _9 q5 s: K' B& `回復 黑麻麻 的帖子

中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

就叫你平日省點花....

7 u+ Q$ D; {7 ?$ W看吧，月底沒錢吃飯了吧！