【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

黑麻麻

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今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！

標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
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大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
. Y1 P9 h8 c! q% l" i. d嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！

豉汁排骨
材料：
) p2 i- t+ q" c0 i6 T/ q4 R1.小排骨半斤
8 x) k3 q1 ?' m* w9 `* O2.豆豉幾粒
1 U! L! ~. D/ j/ H3 G3.蒜末、薑末、蔥花少許
4.太白粉少許
5.酒、醬油、糖少許
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作法：
5 C2 b4 `2 R, p& H1 }1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
$ v' x( O) A2 q2 g0 r: {/ M" t7 W2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
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以上三步驟可於前天晚上處理好
) x4 D* p  i8 c! ^+ V4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬

7 C! i8 l% ~: `8 B* B(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )
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小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘
. r7 T3 n) @4 J9 ~
% W2 i1 L, Y! d0 W/ s6 b/ J( {素炒蒼蠅頭
材料：
, h4 M' I/ C3 T2 z1.韭菜花切細末
2.蘿蔔乾粒切細末
3.蒜末、鹽、醬油少許

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作法：
1.用少許的油先爆香蒜末
' V. N. w+ B' I  w* h2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
- X/ P! l$ H  N4 R& @3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
% m) p% Y) [) ], U4.起鍋，盛盤


小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用

emmamama

我一直盼妳的第二集呢

( l9 Y  m2 F1 w1 s1 g; L+ P終於給我等到了
* a5 Z, L; Q6 @( ~% N8 N
- j- U& z: H4 ]/ ^; B我也要來試試看

黑麻麻

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快別這麼說
: g. {! k! C. L0 T/ X其實平時在家也是亂煮.....

說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃！

emmamama

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這是我最厲害的一道菜

阿蕊兒

原來我平常川燙的方式錯了
學起來學起來
% p/ H; B" Q) L( [謝謝黑麻麻

bulywang

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* W/ d$ d( m  I: t; ?
4 D3 S3 f4 ^8 V* W1 }麻煩40顆謝謝....

黑麻麻

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0 D9 ~+ p8 ~9 Z8 k0 X/ W
  P! [- ?: ]- N; t切~~~

) g$ v1 b: W; u, @3 l' W# P水餃超市就有
高級一點，直接訂手工的
8 j% g" e* d' _6 w( V你家有廚房，不開伙總會煮開水吧.....
8 _1 H, T- f- c3 Z# q- t8 U
2 H4 c2 x1 `0 g; ^& Y$ D; X
自己煮啦！>"<

棠爸

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; N: w$ {6 c" a# ~: c! @& L
中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
: d4 t: y+ l) Y; q回復 黑麻麻 的帖子
% ?& f* k7 P- [5 v
5 Q1 T8 |; w1 O/ F$ b2 K中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

就叫你平日省點花....
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. Q! Q" M$ f( q! F  }! ]7 r. G& n看吧，月底沒錢吃飯了吧！

AmyKuo

好棒
8 n' O  g3 k) r* n, L2 _6 `下次我也要來試試排骨
謝謝