【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

黑麻麻

今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！
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標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
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大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！
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豉汁排骨
材料：
! R# T( X' Z) W# z- Z5 S1.小排骨半斤
: @5 y1 w" o% C7 L6 Q. D0 b" F2.豆豉幾粒
2 g3 x+ u! Y, f: `1 Q2 x/ T7 a3.蒜末、薑末、蔥花少許
5 E8 R, w. l! I4.太白粉少許
' h7 C* `9 r( K8 t7 s+ q" e2 Q1 X+ P4 E5.酒、醬油、糖少許

作法：
& K+ _) K$ C7 D0 P1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
9 u% N* v8 k+ q. o7 \2 L  Q1 x! h3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
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以上三步驟可於前天晚上處理好
' W0 H% v' w4 v$ ~. T4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬
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% m$ v/ ?; c8 z(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )

+ O1 t" Z. k0 D5 a小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘
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素炒蒼蠅頭
材料：
( s8 s) c  u* j1.韭菜花切細末
2.蘿蔔乾粒切細末
3.蒜末、鹽、醬油少許
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' ~, o7 W, y0 h/ V* Z作法：
1.用少許的油先爆香蒜末
8 Y8 v2 Y, {( q6 h5 N1 t2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
$ O  L& Z8 X# S1 f4 ~% e4.起鍋，盛盤
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3 F2 N( a! Y8 r- P: |& ~小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用

emmamama

我一直盼妳的第二集呢
$ c2 k6 a8 z0 ?
終於給我等到了

7 O7 b3 x) I2 n% k. I# t我也要來試試看

黑麻麻

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快別這麼說
" C4 O4 Q# D" s3 K* _" Q其實平時在家也是亂煮.....
8 ]7 q# ?: K# H. x
! h( p" i$ x. H/ m6 q& ^# g說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃！

emmamama

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6 |  a' Q! d6 v; x: T0 L
' m* Q2 ^" C* \/ Q. D% E' i6 j7 @) q這是我最厲害的一道菜

阿蕊兒

原來我平常川燙的方式錯了
學起來學起來
5 O6 [- H1 t' e: P9 {謝謝黑麻麻

bulywang

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麻煩40顆謝謝....

黑麻麻

回復 bulywang 的帖子

切~~~
3 B0 z' q6 x% r0 c8 {  k( l# s
3 D% z! H6 B1 \: N6 U水餃超市就有
% w- R3 M9 ]- ], X# E高級一點，直接訂手工的
' R" j  ^9 m: A3 t- p8 e你家有廚房，不開伙總會煮開水吧.....
: Q3 j/ ^. a5 y4 L9 {# {
7 p, k( ^) {" I! l
; ~# q! _5 x" e. g7 H1 y& y自己煮啦！>"<

棠爸

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中午不能看這個.....肚子現在超餓的....
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黑麻麻

棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
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  D, _, Z7 Q; D0 j
中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

# s6 P, i  U2 F2 W1 L6 B# D就叫你平日省點花....
% F$ Z7 l. P3 L% x- G
% }5 z, I1 t# I0 l  v看吧，月底沒錢吃飯了吧！

AmyKuo

好棒
下次我也要來試試排骨
* W  L9 L. c' {- d) S+ o3 X& c謝謝