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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-8-31 10:24 編輯 ; z) h* j; T- K' M& G% n3 s
% Q1 g$ ]! V4 A5 C% o" |4 \今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！
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標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯# B; |' a3 q8 H& `( p* i5 a0 T' {, ^: g
但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用* V' ]4 s( ~+ { W
所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
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大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？ l+ w! {& {# Z# K) u: G6 S) e2 v: J
嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！9 _+ d& I) y9 d
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豉汁排骨7 a1 a n) R8 t% j1 ]; {
材料：# b7 r, T* _+ S5 H. v. U
1.小排骨半斤+ y- |8 O: P D
2.豆豉幾粒
) C7 e, P2 ~; u+ @$ k0 n% m3.蒜末、薑末、蔥花少許* Y4 f$ }6 E: f% S6 P, ^
4.太白粉少許
, h9 F2 o1 H* V6 i+ L2 Q$ P6 g5.酒、醬油、糖少許9 ^9 ^ u0 I( |8 s4 E0 } n1 b
3 a& c D, q% A" K5 M) u
作法：9 C2 j& |+ S! F0 |
1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨1 L' U- p; q* j
2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
# M8 j! M: J9 C" F3 Y- T8 y3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味+ b4 X% W* S Q% p9 s. [- x2 @$ u
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5 T7 e& b" }4 [3 L4 U以上三步驟可於前天晚上處理好! F/ f. g4 |4 J- m
4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬
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(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )( @5 ]8 K. f, y% G5 F
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小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘
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素炒蒼蠅頭8 c; f/ A4 {/ @6 f# S9 X
材料：( {# y" N6 d0 v$ n
1.韭菜花切細末
4 }) T, F6 `( R- m2.蘿蔔乾粒切細末
: R5 Y. w* w1 W! C C3.蒜末、鹽、醬油少許/ c! ^) _/ V' c4 K3 j) y# r; x
2 _ N( z1 O r; F v
8 X( y0 O- C7 q4 E6 B
作法：
+ m5 L) t+ o# a- [2 Z1.用少許的油先爆香蒜末8 v3 a8 `& x, y( L
2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
" P* m7 p7 J! I3 Z3 K3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
+ N. F/ M! v' \$ x$ m0 G4.起鍋，盛盤$ m( J/ k- T1 q8 n$ ^+ P7 N
; }# a5 o( V* T4 o& d, T. G! b
- n: S/ p! _. Y; d$ R小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用 |
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發表於 2011-8-31 10:10:36
收藏
讚
發表於 2011-8-31 10:14:11
快別這麼說& M! Q: ?% r- L( J N0 w9 x
$ X, w3 F* @' ^
發表於 2011-8-31 15:35:43
好棒