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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-8-31 10:24 編輯
& ^( B9 o9 E) g/ c
- W6 v$ \& W2 N" M1 c今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！
4 r3 V p; B+ v8 r9 |6 ^' u7 K; `( X8 y4 \. \
標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
7 e6 O: Q0 P) U6 ^ r1 m但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用( o3 C j U1 [4 a" W, ?
所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感 J' [7 ?, @) {3 q0 R
5 [# x& d3 A5 G" _7 R( `- n1 d
大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
1 Y$ B( {5 G( N5 C; l% C嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！
q! [' L7 R4 f. f5 i. T J' D8 `" ?0 ?% u9 r" N
豉汁排骨. o* K1 i9 Q6 e
材料：; V* q( N, i, A: \
1.小排骨半斤" `+ ^0 y8 p$ ?3 E+ @: t; a+ |* O, j- X
2.豆豉幾粒 {2 `$ V; d2 q6 I8 e
3.蒜末、薑末、蔥花少許
: ^! o( @. ]8 j% |: j# n( M4 D6 E$ U4.太白粉少許
, C& g2 x( Y/ U5 j5.酒、醬油、糖少許+ g6 o4 s' E$ i/ O
7 {$ t9 [" O w4 ?% }# E
作法：; Y+ P5 O, y! O* |# j! E) c/ s
1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨' f T: m# t, V3 n6 w3 G; B
2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒7 v8 E$ F8 _; `$ z* q u, Q
3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味& U+ c) ~' |2 Q; T
--------------------
" Q& U, E$ n" k% J以上三步驟可於前天晚上處理好# @4 A3 _6 V1 _' j. }
4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬6 J* w/ u9 K L2 O' m: i5 C7 O; x _
3 |0 d" u- _) T d(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )! ?6 J o) Z, \! d: Z/ Z D
% _1 }" J$ h# C S+ Q小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘. I# @1 L. ]8 S0 b5 q
v+ C8 l4 N( Q5 J, W. @: P
素炒蒼蠅頭6 Q1 P# @4 E# S3 z
材料：
8 y! O' w6 x. |3 n; x' y; V1.韭菜花切細末
! ]: P. r8 _ N' [2.蘿蔔乾粒切細末+ {" A/ O/ E$ E
3.蒜末、鹽、醬油少許6 @' D$ C) m$ I7 M8 r( p9 U
/ O( a/ ~* l N; L3 j; [- J' v) C0 g. W ?& u8 @) L
作法：) L8 ?3 x- K0 T' E x- F- h
1.用少許的油先爆香蒜末: x6 H$ {' B, r
2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒$ G2 D v9 U$ \4 L; S! I
3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味2 G% J% a+ @* T8 g1 D9 F8 ?
4.起鍋，盛盤
/ D5 o$ w) j0 _) [
N6 m$ A, x% @% A7 y- M
9 m: }" W7 m7 K9 _2 i小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用 |
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發表於 2011-8-31 10:10:36
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發表於 2011-8-31 10:14:11
快別這麼說( F% U3 N1 I4 q. S* n
