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[私房料理] 【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

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發表於 2011-8-31 10:10:36 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-8-31 10:24 編輯 6 m6 t/ u0 s; R+ y
6 z3 y2 p+ K: }1 q# z  k8 C, _
今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭,二樣主菜,再加個涼菜或是小點,就可以開飯囉!
1 a" g5 k; P' y. j. J+ }: K/ s0 K; a9 I  a* n. N
標準的蒼蠅頭是四川菜,又鹹又辣好下飯) ?' T. `. m  l: q" p
但如果家中有小朋友,怎麼可能也讓他們一同享用+ t) _. I+ m; ^, y7 Y
所以黑麻麻捨棄了辣椒,換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
1 U2 M6 w* U; C# K+ w" D/ K8 i" v# Z1 g
大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜???7 [3 u% ^* Z  g" `6 r" Z: i
嘻~~只有多個小步驟,一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦!
- a& `% i" }" j, e" o4 R; a7 C/ A9 B
豉汁排骨6 U2 K+ K) [9 j4 y
材料:
! R# T( X' Z) W# z- Z5 S1.小排骨半斤
: @5 y1 w" o% C7 L6 Q. D0 b" F2.豆豉幾粒
2 g3 x+ u! Y, f: `1 Q2 x/ T7 a3.蒜末、薑末、蔥花少許
5 E8 R, w. l! I4.太白粉少許
' h7 C* `9 r( K8 t7 s+ q" e2 Q1 X+ P4 E5.酒、醬油、糖少許4 H- p4 u$ s% g
6 t( D- R+ g$ q4 Y0 s- @
作法:
& K+ _) K$ C7 D0 P1.小排骨洗淨先穿燙去血水,洗淨  L, X1 k3 K& s" {
2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
9 u% N* v8 k+ q. o7 \2 L  Q1 x! h3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻,放冰箱冰一個晚上,讓排骨入味1 D( m* \+ n* G6 q: h" V* @1 g* Q
--------------------  e8 W3 W: E3 ^2 Q
以上三步驟可於前天晚上處理好
' W0 H% v' w4 v$ ~. T4.放入電鍋,外鍋2杯水,與飯同蒸,就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘,但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右,所以不用擔心飯會過硬
7 R9 I2 U+ L$ Q# D. U
% m$ v/ ?; c8 z(整理照片時才發現只有前面的製作過程,沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )5 ^% F8 C& \3 O5 L' [3 R

+ O1 t" Z. k0 D5 a小叮嚀:傳統川燙都是水滾後丟肉排下去,但那樣只會把表面給燙熟,反而血水被集在肉內不好排出,應該是肉排跟冷水一同入鍋,中小火加熱,加到快滾,鍋邊起小泡時,關火,悶個3~5分鐘
; L; Q# p+ R" X0 n6 \7 G7 R! O9 W. c& D* p! X  E6 l  S
素炒蒼蠅頭! X3 z! r2 J  Z0 T  k/ Y* K
材料:
( s8 s) c  u* j1.韭菜花切細末- r, R. `9 a+ W% i& Z/ H# H+ n
2.蘿蔔乾粒切細末- w9 q4 M2 j" i( z( t
3.蒜末、鹽、醬油少許
2 _/ F0 q$ U3 T. Q4 p% s6 ]. n% i% K9 s. ]4 I7 \3 t" F

' ~, o7 W, y0 h/ V* Z作法:( [+ ^/ Q# D" i2 L$ G- t3 W
1.用少許的油先爆香蒜末
8 Y8 v2 Y, {( q6 h5 N1 t2.下蘿蔔乾末,炒香後噴上一點點的醬油拌炒* U, @+ r7 Q; s: v& c* r' D& V
3.下韭菜花末拌炒,試一下味道,不夠鹹就撒一點鹽調味
$ O  L& Z8 X# S1 f4 ~% e4.起鍋,盛盤
& @  ~$ ]3 ]- f
% Q3 f4 u/ y- M9 G
3 F2 N( a! Y8 r- P: |& ~小叮嚀:外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒,而且也可能過鹹,建議先沖洗後再擠乾水份備用

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博士耶!念書都沒那麼用心過.....

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沙發
發表於 2011-8-31 10:14:11 |只看該作者
我一直盼妳的第二集呢
$ c2 k6 a8 z0 ?2 y+ M( u- r' j! x
終於給我等到了: z/ M+ h" o, c, v  ?; g/ Q$ @

7 O7 b3 x) I2 n% k. I# t我也要來試試看
天天開心啦

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發表於 2011-8-31 10:16:46 |只看該作者
回復 emmamama 的帖子# z, j% l  @$ ^, r) l3 b1 i
  K  u$ Q3 V1 m9 p* |5 ]$ C
快別這麼說
" C4 O4 Q# D" s3 K* _" Q其實平時在家也是亂煮.....
8 ]7 q# ?: K# H. x
! h( p" i$ x. H/ m6 q& ^# g說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃!
博士耶!念書都沒那麼用心過.....

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發表於 2011-8-31 10:21:10 |只看該作者
回復 黑麻麻 的帖子
6 |  a' Q! d6 v; x: T0 L
' m* Q2 ^" C* \/ Q. D% E' i6 j7 @) q這是我最厲害的一道菜
天天開心啦

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發表於 2011-8-31 10:34:00 |只看該作者
原來我平常川燙的方式錯了4 X) @1 ?, k. ?2 ]# f
學起來學起來
5 O6 [- H1 t' e: P9 {謝謝黑麻麻

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回復 黑麻麻 的帖子
; G7 [* B  Q; K* O" M4 Y* _, o% t6 B+ G" c  ~$ U+ [5 d
麻煩40顆謝謝....

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發表於 2011-8-31 11:40:17 |只看該作者
回復 bulywang 的帖子7 x, P# t4 f4 E2 }4 ~1 K; W
; Y5 h+ P2 b$ e  K! U, A& B
切~~~
3 B0 z' q6 x% r0 c8 {  k( l# s
3 D% z! H6 B1 \: N6 U水餃超市就有
% w- R3 M9 ]- ], X# E高級一點,直接訂手工的
' R" j  ^9 m: A3 t- p8 e你家有廚房,不開伙總會煮開水吧.....
: Q3 j/ ^. a5 y4 L9 {# {
7 p, k( ^) {" I! l
; ~# q! _5 x" e. g7 H1 y& y自己煮啦!>"<
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回復 黑麻麻 的帖子
! ~$ D2 p! m; O' s0 y3 q( q7 X) J4 ?7 W2 y" ^3 |) U
中午不能看這個.....肚子現在超餓的....
6 T, H/ _1 F: I+ S) |, r
網路很容易失真ㄚ

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棠爸 發表於 2011-8-31 12:09 ) |; B  a' F+ b3 D
回復 黑麻麻 的帖子
  D, _, Z7 Q; D0 j' w2 x. g* h1 h6 m; \
中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

# s6 P, i  U2 F2 W1 L6 B# D就叫你平日省點花....
% F$ Z7 l. P3 L% x- G
% }5 z, I1 t# I0 l  v看吧,月底沒錢吃飯了吧!
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好棒, M) {& d1 |) t! Z
下次我也要來試試排骨
* W  L9 L. c' {- d) S+ o3 X& c謝謝
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