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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-8-31 10:24 編輯 - A3 i u7 I5 r, n5 f, P
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今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭,二樣主菜,再加個涼菜或是小點,就可以開飯囉!
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# p* V- Q/ f+ p( A) b6 a$ @標準的蒼蠅頭是四川菜,又鹹又辣好下飯; G# r2 I4 w% Y. H$ h4 _ X5 U; p
但如果家中有小朋友,怎麼可能也讓他們一同享用
. O0 M( Z6 v5 u, p* J/ T所以黑麻麻捨棄了辣椒,換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
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大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜???! I) j! T0 ~ z0 H* N& H1 Z! q' l' @ S
嘻~~只有多個小步驟,一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦!+ {0 u" m1 j; x) `9 a" y( I
7 K( {) G. g4 ]4 Y0 V `7 I豉汁排骨 N4 }1 W v* U
材料:- `. A/ A5 U. s5 N
1.小排骨半斤
0 H7 C: W5 i2 R V j! a+ j* U( n6 l2.豆豉幾粒
( |, {0 R; t8 K4 x9 y3.蒜末、薑末、蔥花少許" O+ q) K: m$ i
4.太白粉少許
' r# W+ T) J* ?" P5.酒、醬油、糖少許' P% g# X! W3 C; K7 y3 V+ m" M
8 }3 }& @9 M( e8 L* s& J! ^: V作法:( V, P# [9 C3 g. a
1.小排骨洗淨先穿燙去血水,洗淨
# R3 b7 p e- C' A& X2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒; h$ ~2 o5 m+ [. B! u
3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻,放冰箱冰一個晚上,讓排骨入味
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以上三步驟可於前天晚上處理好
5 s" a6 R5 n# V& H6 W4.放入電鍋,外鍋2杯水,與飯同蒸,就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘,但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右,所以不用擔心飯會過硬$ B3 i* C' A0 h* i! }4 q# o, g
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(整理照片時才發現只有前面的製作過程,沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )
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, i/ ^: K! w# k. V小叮嚀:傳統川燙都是水滾後丟肉排下去,但那樣只會把表面給燙熟,反而血水被集在肉內不好排出,應該是肉排跟冷水一同入鍋,中小火加熱,加到快滾,鍋邊起小泡時,關火,悶個3~5分鐘* N+ g0 }6 @9 p& R1 f
4 j' y0 T, u4 ?! }' }9 S
素炒蒼蠅頭
( x9 \/ }+ _3 F2 Y. x F7 ~; B材料:
8 D2 R4 x3 O& W- s: |# k* ~8 O, C1.韭菜花切細末2 t- A. R$ X4 y2 J. X) d+ |$ `
2.蘿蔔乾粒切細末% o# |4 B5 k! ?: o% u- l* N2 g
3.蒜末、鹽、醬油少許( |+ Z7 x$ e p' S4 d5 k; u! j
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作法:
3 x- n c6 v d) a7 M1.用少許的油先爆香蒜末1 ?5 w6 Z/ I0 T. ]
2.下蘿蔔乾末,炒香後噴上一點點的醬油拌炒
! p3 q& @3 f! t3.下韭菜花末拌炒,試一下味道,不夠鹹就撒一點鹽調味
4 R* k. R2 r& ]. f5 Z: C- D4.起鍋,盛盤, p- c9 Z# o( K; e E- W- a& p
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7 C) p; a$ }' c. c+ J小叮嚀:外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒,而且也可能過鹹,建議先沖洗後再擠乾水份備用 |
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