【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

黑麻麻

今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！
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! {% @: M) m: c8 g0 v$ r) P9 d  H標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
% D, n1 F. x% z所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
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大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！

豉汁排骨
  x6 _0 z. }. T) A* G! T+ c" O4 R材料：
1.小排骨半斤
2.豆豉幾粒
5 k# e+ ~# L2 K; C1 O4 ]3 g( V8 A/ `3.蒜末、薑末、蔥花少許
4.太白粉少許
  P; P# A# Y- |5.酒、醬油、糖少許

作法：
# [1 b% P/ g6 e' S3 H0 G( p1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
4 M/ u! U# U9 @8 ?+ D3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
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4 P8 L8 _7 l$ {% ^2 ]% R3 x以上三步驟可於前天晚上處理好
4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬

7 F3 K2 U. v/ K) I! [1 A(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )

) W- t! k6 I/ `! L* Q3 j小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘
  X& \! r: T' c8 U. S
- ~+ C: m& l8 z素炒蒼蠅頭
* t6 }/ T+ o- S% u  f材料：
1.韭菜花切細末
9 J5 g& f0 e# \+ p0 k2.蘿蔔乾粒切細末
; ~& m8 L5 c6 f- k/ R3.蒜末、鹽、醬油少許


, D' G3 A9 Z6 o' e+ o作法：
1.用少許的油先爆香蒜末
2 d/ \; A" a/ l" @3 T2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
& A! k! E' r( I8 ^* O# I( B3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
$ p) b" P. F& a3 p* d. t3 X4.起鍋，盛盤
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* z" T) Q* Z/ E# g小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用

emmamama

我一直盼妳的第二集呢

終於給我等到了

1 z4 p7 i5 t5 i  f5 Y3 j7 z我也要來試試看

黑麻麻

回復 emmamama 的帖子
/ X6 Q& |7 C, h# r
% L3 |& y( T( F( i$ F 快別這麼說
# `, e) F5 K) a其實平時在家也是亂煮.....
- s# s) I5 d8 q9 R
說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃！

emmamama

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9 |$ t0 c1 y- h! p+ u- r2 J
這是我最厲害的一道菜

阿蕊兒

原來我平常川燙的方式錯了
' O6 F8 M% X  d1 q- v' U6 M學起來學起來
謝謝黑麻麻

bulywang

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麻煩40顆謝謝....

黑麻麻

回復 bulywang 的帖子
$ `; I/ M2 G( X0 J
切~~~
/ B9 ]( p3 L! Z6 x
( t/ y/ U% k/ K" S# }) k4 q水餃超市就有
0 p/ O. v1 _9 X2 R3 G1 D高級一點，直接訂手工的
你家有廚房，不開伙總會煮開水吧.....
* s+ {8 I6 p9 d% Y

自己煮啦！>"<

棠爸

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中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
- _  {; G0 e9 T0 e2 ^( M' O  _回復 黑麻麻 的帖子
. K4 @: C& B! u/ C/ z; i
中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

就叫你平日省點花....
3 ~; c9 m  D; g  {/ _) Q
看吧，月底沒錢吃飯了吧！

AmyKuo

好棒
5 J8 t/ Z' O. Z% S" q) O1 G下次我也要來試試排骨
謝謝