【黑暗料理】蜂蜜瑪德蓮 Honey Madeleine

黑麻麻

  z& M9 d6 \4 Q. u) n瑪德蓮是一種法式點心，傳統的比例甜到讓人想大口吞下一杯茶(是滴，它其實是拿來配著下午茶的小點)
+ e- x8 P0 {3 G現在人大多不嗜甜，所以降低了糖份，加了點蜂蜜，讓整個口感跟香氣大大提升
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0 v4 n; T, P" E, U材料：可作15個瑪德蓮
' r# h/ C( i$ b& w# L1.低粉100g
- w$ ^3 {, U- M  r2 N- q$ P2.奶油100g
  y3 z4 A9 z: ^3.雞蛋2顆
3 G' ~2 b- ?9 J8 y$ F% q$ i, Y$ {4.糖50g
$ T5 H3 x$ U/ f& t. x1 L5.蜂蜜40g
6.泡打粉2g(這裡我沒加，因為家中沒有常備這東東，個人覺得就算口感沒那麼好，只少確定不會吃下肚非天然的東東)
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作法：
( n' P: T& }0 ~7 C1.奶油加熱至溶化後放涼至微溫(可以在加熱到2/3的奶油後關火，用餘溫把1/3的奶油繼續溶化掉)
2 P& y$ }9 ~4 E: ?' m2 S5 G( U2.雞蛋跟糖打勻之後加入蜂蜜繼續打勻
, Y. b- ]! V9 ~" z3.奶油徐徐加入蛋蜜液中(2)，奶油跟蛋蜜並不會混合，所以就拌到差不多就可以了
4.低粉跟泡打粉過篩跟(3)拌勻(不用過度攪拌，只要見不見粉糰就行了)
5.表面封上保鮮膜，放冰箱冰上1整天(保鮮膜盡可以貼在麵糊上)
- c! }8 @  q" M7 g6 s3 G/ S5 k2 T6.瑪德蓮的烤盤，刷上奶油，撒些麵粉(把多的麵粉打掉，只要讓烤盤有一層薄薄的就行了)
4 M+ v" ]5 F( ^: i7.用湯匙挖冰了24小時的麵糊放在烤盤中(冰過的麵糊較硬，用湯匙挖就行了)--->約8分滿就行了，烤過後麵糊會澎
1 p6 J9 Q- q# {8 {8 u8.烤箱220度預熱，之後轉200度放入烤盤烤6~7分鐘，再轉180度烤5分鐘，關火悶一下，試看看中心有沒有熟，熟了就可以囉！


冰了24小時的麵糊真的比較會有肚臍

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( H0 d1 _( N9 s一定要有小肚臍ㄡ

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這張照片可以看出來，後面幾個較白的是現作現烤的，背面的肚臍是ㄠ的，口感也較緊實
# f, p! ^5 o, W; M前面幾個烤不勻的，是因為我懶的在烤盤上奶油跟麵粉，所以上色不均，但是都有小肚臍，口感也較鬆軟
但最正統的口感應該是介於海綿蛋糕跟鎊蛋糕之間，一咬就鬆了
9 W  {/ o" c3 w) r* g可能我沒放泡打粉的關係

PS：也可以再加一小匙的檸檬汁跟檸檬皮(不要刮到白色的部份，會苦)於麵糊中，讓香甜的瑪德蓮了多了清爽的氣息
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michelle416

這小點心很好吃喔! 我挺愛的!

旗魚媽咪

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好佩服ㄟ

笨蟑螂

看起來好好吃ㄛ~~
讓我想起來玩命快遞的電影~~

陽光喵喵

瑪德蓮 好特別喔  

" L+ }4 z( ^% [  B2 ^% p2 S我沒有聽過  也沒有看過  更沒有吃過

你好厲害

LingXiong

好想吃喔！
8 B. [2 d3 R* Y# O* R+ P/ w6 p3 D依我的血糖值，最多吃三塊。

caroler0123

給個"讚"

阿蕊兒

原來這個點心是"瑪德蓮"ㄚ
0 @8 Z$ ^8 j. Z嗯~~可以請黑麻麻下次開個團購嗎

evalee

好好吃的樣子喔

桃莉

黑麻~~
# l/ C8 q2 H5 B$ E3 U/ b妳實在太強了~~~
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