【黑暗料理】蜂蜜瑪德蓮 Honey Madeleine

黑麻麻

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$ P& `" Q6 r8 b瑪德蓮是一種法式點心，傳統的比例甜到讓人想大口吞下一杯茶(是滴，它其實是拿來配著下午茶的小點)
現在人大多不嗜甜，所以降低了糖份，加了點蜂蜜，讓整個口感跟香氣大大提升

! ?$ F" t! C6 d0 Z0 V材料：可作15個瑪德蓮
, o0 _- q/ X9 d0 _1.低粉100g
2.奶油100g
: w, H- N& u$ X; D3.雞蛋2顆
) z# R* T2 Y+ _: Y4.糖50g
5.蜂蜜40g
6.泡打粉2g(這裡我沒加，因為家中沒有常備這東東，個人覺得就算口感沒那麼好，只少確定不會吃下肚非天然的東東)

" G" V( A6 X" k9 \, A作法：
1.奶油加熱至溶化後放涼至微溫(可以在加熱到2/3的奶油後關火，用餘溫把1/3的奶油繼續溶化掉)
2.雞蛋跟糖打勻之後加入蜂蜜繼續打勻
3.奶油徐徐加入蛋蜜液中(2)，奶油跟蛋蜜並不會混合，所以就拌到差不多就可以了
+ N! A, `5 h0 s. @: m4.低粉跟泡打粉過篩跟(3)拌勻(不用過度攪拌，只要見不見粉糰就行了)
& L. w: v  R" {1 v' @3 ]5 H5.表面封上保鮮膜，放冰箱冰上1整天(保鮮膜盡可以貼在麵糊上)
1 D3 ^9 V1 P( {* W3 v  P6.瑪德蓮的烤盤，刷上奶油，撒些麵粉(把多的麵粉打掉，只要讓烤盤有一層薄薄的就行了)
' I6 E9 M* ?/ \+ {  k3 q) J7.用湯匙挖冰了24小時的麵糊放在烤盤中(冰過的麵糊較硬，用湯匙挖就行了)--->約8分滿就行了，烤過後麵糊會澎
: [/ D& E7 a" @0 R# M8.烤箱220度預熱，之後轉200度放入烤盤烤6~7分鐘，再轉180度烤5分鐘，關火悶一下，試看看中心有沒有熟，熟了就可以囉！
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3 r# m- a0 G8 C1 |/ R; P" z, J冰了24小時的麵糊真的比較會有肚臍
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一定要有小肚臍ㄡ

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" B, q2 V5 \) m; C" Y6 z這張照片可以看出來，後面幾個較白的是現作現烤的，背面的肚臍是ㄠ的，口感也較緊實
# X' c5 k1 H9 q1 `4 I" n" m# w前面幾個烤不勻的，是因為我懶的在烤盤上奶油跟麵粉，所以上色不均，但是都有小肚臍，口感也較鬆軟
; k6 D5 e  M, e3 m但最正統的口感應該是介於海綿蛋糕跟鎊蛋糕之間，一咬就鬆了
可能我沒放泡打粉的關係

7 X: j. W1 @8 aPS：也可以再加一小匙的檸檬汁跟檸檬皮(不要刮到白色的部份，會苦)於麵糊中，讓香甜的瑪德蓮了多了清爽的氣息
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michelle416

這小點心很好吃喔! 我挺愛的!

旗魚媽咪

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+ m( |4 I$ I3 J3 A好佩服ㄟ

笨蟑螂

看起來好好吃ㄛ~~
讓我想起來玩命快遞的電影~~

陽光喵喵

瑪德蓮 好特別喔  
; {6 b. S. q5 B5 m) x8 u
我沒有聽過  也沒有看過  更沒有吃過

: M5 P5 _1 F* H$ T! X& ^2 i你好厲害

LingXiong

好想吃喔！
依我的血糖值，最多吃三塊。

caroler0123

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阿蕊兒

原來這個點心是"瑪德蓮"ㄚ
# ^: k7 l6 t" V5 G' Y嗯~~可以請黑麻麻下次開個團購嗎

evalee

好好吃的樣子喔

桃莉

黑麻~~
% `; V* ?! k; i- t0 a1 Y妳實在太強了~~~
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