【黑暗料理】蜂蜜瑪德蓮 Honey Madeleine

黑麻麻

2 C: x7 V& h1 N/ ^$ b6 |- m! a8 o6 o1 Y/ t
3 A; m( f4 E1 D' i: i8 G' s* T瑪德蓮是一種法式點心，傳統的比例甜到讓人想大口吞下一杯茶(是滴，它其實是拿來配著下午茶的小點)
& ^4 x0 |! t3 f. e, O現在人大多不嗜甜，所以降低了糖份，加了點蜂蜜，讓整個口感跟香氣大大提升
, H$ @* x% y7 x9 _0 L
材料：可作15個瑪德蓮
! [, I' A- c# S1.低粉100g
. I0 F0 q6 p* n2.奶油100g
2 t0 }2 f  M7 h5 s! j3.雞蛋2顆
2 i% O( n. U' E- H4.糖50g
5.蜂蜜40g
6.泡打粉2g(這裡我沒加，因為家中沒有常備這東東，個人覺得就算口感沒那麼好，只少確定不會吃下肚非天然的東東)
: _, U9 x  r& C- F
  {& v4 h3 Q% _4 X7 ~5 S# S" i作法：
1.奶油加熱至溶化後放涼至微溫(可以在加熱到2/3的奶油後關火，用餘溫把1/3的奶油繼續溶化掉)
/ m% v  u2 Y* P, z: d; b2.雞蛋跟糖打勻之後加入蜂蜜繼續打勻
8 n' |" A7 L! h& z3.奶油徐徐加入蛋蜜液中(2)，奶油跟蛋蜜並不會混合，所以就拌到差不多就可以了
/ o9 z+ H/ n4 f% [! Q5 l4.低粉跟泡打粉過篩跟(3)拌勻(不用過度攪拌，只要見不見粉糰就行了)
; H7 g! b" p; z* ^* Y& u. ]5.表面封上保鮮膜，放冰箱冰上1整天(保鮮膜盡可以貼在麵糊上)
4 F3 t# K" p# X3 U& e6 a6.瑪德蓮的烤盤，刷上奶油，撒些麵粉(把多的麵粉打掉，只要讓烤盤有一層薄薄的就行了)
7.用湯匙挖冰了24小時的麵糊放在烤盤中(冰過的麵糊較硬，用湯匙挖就行了)--->約8分滿就行了，烤過後麵糊會澎
% H4 e2 N( c: u8.烤箱220度預熱，之後轉200度放入烤盤烤6~7分鐘，再轉180度烤5分鐘，關火悶一下，試看看中心有沒有熟，熟了就可以囉！


: G+ H3 U. [" N6 `0 S( x冰了24小時的麵糊真的比較會有肚臍


( u% o( @$ e4 X- W7 {一定要有小肚臍ㄡ
" {9 {* j7 F9 D. g2 F( a0 _

) Z$ w4 N) Q! G! a' ]- `+ }, N
$ {1 [7 a" r( M( `- K這張照片可以看出來，後面幾個較白的是現作現烤的，背面的肚臍是ㄠ的，口感也較緊實
( h: M& X5 Q3 p3 J  d9 a) @& ?前面幾個烤不勻的，是因為我懶的在烤盤上奶油跟麵粉，所以上色不均，但是都有小肚臍，口感也較鬆軟
+ s% t, G7 l* Y8 @* i但最正統的口感應該是介於海綿蛋糕跟鎊蛋糕之間，一咬就鬆了
1 ~" i4 V; Q, W, t可能我沒放泡打粉的關係
0 ]9 }, `0 W- A2 }: ^) b
$ |' Y& A# v4 R+ ]/ B% KPS：也可以再加一小匙的檸檬汁跟檸檬皮(不要刮到白色的部份，會苦)於麵糊中，讓香甜的瑪德蓮了多了清爽的氣息

1 f/ H: m5 V/ M. b4 L, a7 n) M1 v7 l

michelle416

這小點心很好吃喔! 我挺愛的!

旗魚媽咪

回復 黑麻麻 的帖子

好佩服ㄟ

笨蟑螂

看起來好好吃ㄛ~~
讓我想起來玩命快遞的電影~~

陽光喵喵

瑪德蓮 好特別喔  
* b4 B) o, g* H( E
我沒有聽過  也沒有看過  更沒有吃過
# p- _) b! E* f2 ?& E. U
你好厲害

LingXiong

好想吃喔！
依我的血糖值，最多吃三塊。

caroler0123

給個"讚"

阿蕊兒

原來這個點心是"瑪德蓮"ㄚ
  ^4 X: e( L. z' a1 f4 D% o/ o3 _嗯~~可以請黑麻麻下次開個團購嗎

evalee

好好吃的樣子喔

桃莉

黑麻~~
妳實在太強了~~~
% K/ y( h9 V  f) {/ t7 r