【黑暗料理】蜂蜜瑪德蓮 Honey Madeleine

黑麻麻

瑪德蓮是一種法式點心，傳統的比例甜到讓人想大口吞下一杯茶(是滴，它其實是拿來配著下午茶的小點)
現在人大多不嗜甜，所以降低了糖份，加了點蜂蜜，讓整個口感跟香氣大大提升

材料：可作15個瑪德蓮
1.低粉100g
2.奶油100g
7 Y! [8 W5 W& _2 S; {/ s3.雞蛋2顆
4.糖50g
5.蜂蜜40g
$ q6 R5 U) w0 U$ i4 H; p1 }6.泡打粉2g(這裡我沒加，因為家中沒有常備這東東，個人覺得就算口感沒那麼好，只少確定不會吃下肚非天然的東東)

作法：
1.奶油加熱至溶化後放涼至微溫(可以在加熱到2/3的奶油後關火，用餘溫把1/3的奶油繼續溶化掉)
" v- p" P9 L) i; s2.雞蛋跟糖打勻之後加入蜂蜜繼續打勻
3.奶油徐徐加入蛋蜜液中(2)，奶油跟蛋蜜並不會混合，所以就拌到差不多就可以了
+ r( A5 w0 T- {; A% u4.低粉跟泡打粉過篩跟(3)拌勻(不用過度攪拌，只要見不見粉糰就行了)
5 j: n& h! o/ q$ J# c) X: E5.表面封上保鮮膜，放冰箱冰上1整天(保鮮膜盡可以貼在麵糊上)
6.瑪德蓮的烤盤，刷上奶油，撒些麵粉(把多的麵粉打掉，只要讓烤盤有一層薄薄的就行了)
, \4 P: _/ P, Q4 h: R7.用湯匙挖冰了24小時的麵糊放在烤盤中(冰過的麵糊較硬，用湯匙挖就行了)--->約8分滿就行了，烤過後麵糊會澎
" o  n9 H6 t  Y  K" s" i8.烤箱220度預熱，之後轉200度放入烤盤烤6~7分鐘，再轉180度烤5分鐘，關火悶一下，試看看中心有沒有熟，熟了就可以囉！
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( ], R* O+ Z" y$ l冰了24小時的麵糊真的比較會有肚臍


2 L2 J( X4 n4 u" P, Q一定要有小肚臍ㄡ
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這張照片可以看出來，後面幾個較白的是現作現烤的，背面的肚臍是ㄠ的，口感也較緊實
前面幾個烤不勻的，是因為我懶的在烤盤上奶油跟麵粉，所以上色不均，但是都有小肚臍，口感也較鬆軟
* E% _% G, d# `8 m4 ^& E  `# Y5 T但最正統的口感應該是介於海綿蛋糕跟鎊蛋糕之間，一咬就鬆了
可能我沒放泡打粉的關係
1 c$ f1 F! y1 v
PS：也可以再加一小匙的檸檬汁跟檸檬皮(不要刮到白色的部份，會苦)於麵糊中，讓香甜的瑪德蓮了多了清爽的氣息

michelle416

這小點心很好吃喔! 我挺愛的!

旗魚媽咪

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9 A7 b5 i4 C; k5 I2 K! O& P
3 P! ?* |7 p4 ]; S& e  j. k好佩服ㄟ

笨蟑螂

看起來好好吃ㄛ~~
. a' r/ I# E6 }7 {. E$ p& n0 ], ~讓我想起來玩命快遞的電影~~

陽光喵喵

瑪德蓮 好特別喔  

我沒有聽過  也沒有看過  更沒有吃過

你好厲害

LingXiong

好想吃喔！
" l7 T- S$ _2 u) L! B7 l* \1 X依我的血糖值，最多吃三塊。

caroler0123

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阿蕊兒

原來這個點心是"瑪德蓮"ㄚ
2 e. a5 J7 n" G8 s& }' t嗯~~可以請黑麻麻下次開個團購嗎

evalee

好好吃的樣子喔

桃莉

黑麻~~
, g2 \1 ^" `6 q# Z4 x2 Y妳實在太強了~~~