【黑暗料理】蜂蜜瑪德蓮 Honey Madeleine

黑麻麻

* E& |/ X  B- C4 Q& J' A, S, N瑪德蓮是一種法式點心，傳統的比例甜到讓人想大口吞下一杯茶(是滴，它其實是拿來配著下午茶的小點)
8 b7 R0 a' G. R& p! N, O現在人大多不嗜甜，所以降低了糖份，加了點蜂蜜，讓整個口感跟香氣大大提升
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材料：可作15個瑪德蓮
1.低粉100g
2.奶油100g
: `+ S' Z6 m0 c1 E3.雞蛋2顆
4.糖50g
  q5 e( R8 _% E) M5.蜂蜜40g
( o. n/ x6 e. R' U# S  J6.泡打粉2g(這裡我沒加，因為家中沒有常備這東東，個人覺得就算口感沒那麼好，只少確定不會吃下肚非天然的東東)

, W7 h/ `4 e7 I作法：
! o, K6 f' b2 j4 y: o1.奶油加熱至溶化後放涼至微溫(可以在加熱到2/3的奶油後關火，用餘溫把1/3的奶油繼續溶化掉)
2.雞蛋跟糖打勻之後加入蜂蜜繼續打勻
3.奶油徐徐加入蛋蜜液中(2)，奶油跟蛋蜜並不會混合，所以就拌到差不多就可以了
4.低粉跟泡打粉過篩跟(3)拌勻(不用過度攪拌，只要見不見粉糰就行了)
5.表面封上保鮮膜，放冰箱冰上1整天(保鮮膜盡可以貼在麵糊上)
' y5 P3 a: o: f+ \6.瑪德蓮的烤盤，刷上奶油，撒些麵粉(把多的麵粉打掉，只要讓烤盤有一層薄薄的就行了)
% b( E6 u7 N) J* ?2 }; T: c7.用湯匙挖冰了24小時的麵糊放在烤盤中(冰過的麵糊較硬，用湯匙挖就行了)--->約8分滿就行了，烤過後麵糊會澎
; L4 k# P  \; i6 T* v$ l2 f8.烤箱220度預熱，之後轉200度放入烤盤烤6~7分鐘，再轉180度烤5分鐘，關火悶一下，試看看中心有沒有熟，熟了就可以囉！


" O; ]1 I: u" v8 ]: ]冰了24小時的麵糊真的比較會有肚臍
. b; Y# o" R7 p) G

8 [8 l7 L- }& A  S+ r$ |5 c一定要有小肚臍ㄡ
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$ V% b5 d7 F4 L& m+ S5 j  C, j3 k: |
, E8 i6 @  S4 M這張照片可以看出來，後面幾個較白的是現作現烤的，背面的肚臍是ㄠ的，口感也較緊實
前面幾個烤不勻的，是因為我懶的在烤盤上奶油跟麵粉，所以上色不均，但是都有小肚臍，口感也較鬆軟
$ B5 B& N' r2 p' o' o( B9 q! _& q但最正統的口感應該是介於海綿蛋糕跟鎊蛋糕之間，一咬就鬆了
* w- D* Z6 v: f# E可能我沒放泡打粉的關係

' {  G+ @* a! p& q0 B% kPS：也可以再加一小匙的檸檬汁跟檸檬皮(不要刮到白色的部份，會苦)於麵糊中，讓香甜的瑪德蓮了多了清爽的氣息

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michelle416

這小點心很好吃喔! 我挺愛的!

旗魚媽咪

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# \' {6 L9 \! A* D! ~' t好佩服ㄟ

笨蟑螂

看起來好好吃ㄛ~~
讓我想起來玩命快遞的電影~~

陽光喵喵

瑪德蓮 好特別喔  
$ S1 R) |1 Q! }( Z2 o2 D
我沒有聽過  也沒有看過  更沒有吃過
* w& m/ Z* X3 n; Z* \8 c
你好厲害

LingXiong

好想吃喔！
依我的血糖值，最多吃三塊。

caroler0123

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阿蕊兒

原來這個點心是"瑪德蓮"ㄚ
嗯~~可以請黑麻麻下次開個團購嗎

evalee

好好吃的樣子喔

桃莉

黑麻~~
妳實在太強了~~~
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