【黑暗料理】蜂蜜瑪德蓮 Honey Madeleine

黑麻麻

. G  O1 P$ [7 Q4 g: e瑪德蓮是一種法式點心，傳統的比例甜到讓人想大口吞下一杯茶(是滴，它其實是拿來配著下午茶的小點)
6 U7 _" h; |' ]$ J# j1 J% p現在人大多不嗜甜，所以降低了糖份，加了點蜂蜜，讓整個口感跟香氣大大提升
  x, s: j- C6 I- d; B* [; F
材料：可作15個瑪德蓮
% O$ L" P% L: ]1.低粉100g
2.奶油100g
3.雞蛋2顆
6 V4 V2 \9 R$ Q/ d7 d# U4.糖50g
0 W5 k9 x; _# s- D( [. d. Q7 s- i5.蜂蜜40g
  @$ f4 J+ f+ ^# j- F* m0 [6.泡打粉2g(這裡我沒加，因為家中沒有常備這東東，個人覺得就算口感沒那麼好，只少確定不會吃下肚非天然的東東)
0 c3 |% n: l( q& c5 r1 h
作法：
! d% d0 P  j6 }1 D# y1.奶油加熱至溶化後放涼至微溫(可以在加熱到2/3的奶油後關火，用餘溫把1/3的奶油繼續溶化掉)
2 S8 W: q4 n. Y# [) {6 k8 S( p* {$ n2.雞蛋跟糖打勻之後加入蜂蜜繼續打勻
3.奶油徐徐加入蛋蜜液中(2)，奶油跟蛋蜜並不會混合，所以就拌到差不多就可以了
4.低粉跟泡打粉過篩跟(3)拌勻(不用過度攪拌，只要見不見粉糰就行了)
5.表面封上保鮮膜，放冰箱冰上1整天(保鮮膜盡可以貼在麵糊上)
6.瑪德蓮的烤盤，刷上奶油，撒些麵粉(把多的麵粉打掉，只要讓烤盤有一層薄薄的就行了)
$ T# a0 S7 U% a& `! h/ |7.用湯匙挖冰了24小時的麵糊放在烤盤中(冰過的麵糊較硬，用湯匙挖就行了)--->約8分滿就行了，烤過後麵糊會澎
9 L" _. i4 m, X1 h5 ~) Z8.烤箱220度預熱，之後轉200度放入烤盤烤6~7分鐘，再轉180度烤5分鐘，關火悶一下，試看看中心有沒有熟，熟了就可以囉！


冰了24小時的麵糊真的比較會有肚臍
4 N) T) v9 D6 M- P% e
% e+ H0 {! F: A9 d
一定要有小肚臍ㄡ



% r% A! p+ z9 U6 f8 b4 y這張照片可以看出來，後面幾個較白的是現作現烤的，背面的肚臍是ㄠ的，口感也較緊實
前面幾個烤不勻的，是因為我懶的在烤盤上奶油跟麵粉，所以上色不均，但是都有小肚臍，口感也較鬆軟
4 N2 c. @* j0 _; v: G  N; Z但最正統的口感應該是介於海綿蛋糕跟鎊蛋糕之間，一咬就鬆了
, l  S+ q7 v4 T4 S可能我沒放泡打粉的關係

: X3 i5 l% Q( Z) y4 S' TPS：也可以再加一小匙的檸檬汁跟檸檬皮(不要刮到白色的部份，會苦)於麵糊中，讓香甜的瑪德蓮了多了清爽的氣息
& z  [$ z# x; s  m% N' D

卓瑪

好手藝呀~讚!!

chialing

多謝分享，找時間我也來試試 !

LU

好好吃的樣子~~~~

桃莉

黑麻~~
3 C: q5 B8 e' q( O妳實在太強了~~~
$ g1 E8 {. K' `

evalee

好好吃的樣子喔

阿蕊兒

原來這個點心是"瑪德蓮"ㄚ
, ]& b* s" ]9 K3 }) |嗯~~可以請黑麻麻下次開個團購嗎

caroler0123

給個"讚"

LingXiong

好想吃喔！
依我的血糖值，最多吃三塊。

陽光喵喵

瑪德蓮 好特別喔  
2 t2 e2 B! C4 B, u4 z. T3 \7 u7 j
我沒有聽過  也沒有看過  更沒有吃過
4 p/ M0 V4 v# t
' h2 p$ x9 r3 \/ G' f你好厲害