【黑暗料理】蜂蜜瑪德蓮 Honey Madeleine

黑麻麻

  ~, P; Y3 Y+ l% s* R/ |/ V" c瑪德蓮是一種法式點心，傳統的比例甜到讓人想大口吞下一杯茶(是滴，它其實是拿來配著下午茶的小點)
# _  s! n8 j0 Y+ `' X( P5 g2 \現在人大多不嗜甜，所以降低了糖份，加了點蜂蜜，讓整個口感跟香氣大大提升

材料：可作15個瑪德蓮
) C( J' q2 C! m9 m  m1.低粉100g
2.奶油100g
8 K% O* R6 D9 J3.雞蛋2顆
5 D. G4 t9 w! D* L6 {4.糖50g
5.蜂蜜40g
. ^, `* [& _5 }% {$ n$ W6.泡打粉2g(這裡我沒加，因為家中沒有常備這東東，個人覺得就算口感沒那麼好，只少確定不會吃下肚非天然的東東)

4 ]/ R/ n* V+ T! J% }* K: Z# P作法：
1.奶油加熱至溶化後放涼至微溫(可以在加熱到2/3的奶油後關火，用餘溫把1/3的奶油繼續溶化掉)
  c; w9 K: r+ R) j; u2.雞蛋跟糖打勻之後加入蜂蜜繼續打勻
7 l) |' s6 @7 a3.奶油徐徐加入蛋蜜液中(2)，奶油跟蛋蜜並不會混合，所以就拌到差不多就可以了
4.低粉跟泡打粉過篩跟(3)拌勻(不用過度攪拌，只要見不見粉糰就行了)
5.表面封上保鮮膜，放冰箱冰上1整天(保鮮膜盡可以貼在麵糊上)
6.瑪德蓮的烤盤，刷上奶油，撒些麵粉(把多的麵粉打掉，只要讓烤盤有一層薄薄的就行了)
7.用湯匙挖冰了24小時的麵糊放在烤盤中(冰過的麵糊較硬，用湯匙挖就行了)--->約8分滿就行了，烤過後麵糊會澎
8.烤箱220度預熱，之後轉200度放入烤盤烤6~7分鐘，再轉180度烤5分鐘，關火悶一下，試看看中心有沒有熟，熟了就可以囉！


0 g  @# x+ A4 t6 A冰了24小時的麵糊真的比較會有肚臍

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一定要有小肚臍ㄡ

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  g; @/ [7 T4 p這張照片可以看出來，後面幾個較白的是現作現烤的，背面的肚臍是ㄠ的，口感也較緊實
前面幾個烤不勻的，是因為我懶的在烤盤上奶油跟麵粉，所以上色不均，但是都有小肚臍，口感也較鬆軟
但最正統的口感應該是介於海綿蛋糕跟鎊蛋糕之間，一咬就鬆了
可能我沒放泡打粉的關係

PS：也可以再加一小匙的檸檬汁跟檸檬皮(不要刮到白色的部份，會苦)於麵糊中，讓香甜的瑪德蓮了多了清爽的氣息
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michelle416

這小點心很好吃喔! 我挺愛的!

旗魚媽咪

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/ V6 o& s9 B( p  z, y6 }" W9 K- R
* T! `+ b4 F( `1 E1 W好佩服ㄟ

笨蟑螂

看起來好好吃ㄛ~~
9 v; ?3 x' z+ a% O  b讓我想起來玩命快遞的電影~~

陽光喵喵

瑪德蓮 好特別喔  

我沒有聽過  也沒有看過  更沒有吃過
8 k( z0 n. `. m( L
# T3 W/ _  ^: x' M你好厲害

LingXiong

好想吃喔！
依我的血糖值，最多吃三塊。

caroler0123

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阿蕊兒

原來這個點心是"瑪德蓮"ㄚ
- m) p( q8 l3 b6 H嗯~~可以請黑麻麻下次開個團購嗎

evalee

好好吃的樣子喔

桃莉

黑麻~~
  P. _( f1 y1 Q; v6 x* Y8 r妳實在太強了~~~