【A爸廚房】----免烤箱 芒果乳酪起司蛋糕

A君的爸爸

芒果乳酪起司蛋糕
* R8 X: |4 A1 H, Q, I, M7 v% M
這個蛋糕原本是要把雞蛋打發加入..
1 A# r& G+ k$ Q" m/ f: H( Z後來想想,熱量太高..就不放蛋糕了

9 i0 P/ F4 O: ]! ~8 S; l  y- r  E材料上彈性很大,愛怎麼吃就怎麼放...
+ y* W3 f2 z1 V* c- P我使用的比例:
A.餅乾底
% b) Q* y! z. _消化餅約10片+50G無鹽奶油+糖5G(有時無糖)
9 {7 w0 {& M# Y+ g2 `4 iB.乳酪部份
奶油乳酪(CREAM CHEESE)300G+動物性鮮奶油200G+牛奶50G+糖100G←一定要的
芒果丁+吉利丁片4~5片(有時不加)+半顆檸檬+20G蘭姆酒←不一定要的
C.果膠
+ f' b4 [7 ?: V0 c2 U, R, {芒果或罐頭水果丁+水100CC+半顆檸檬+糖30G+20G蘭姆酒
/ ^2 P* |8 Z( C" N膠的部份可用吉利丁5~8片或果凍粉

4 K, v- u; ?9 s1 P4 z$ w  A- x0 U做果凍液...重點：果凍粉20G+180特砂....一定要先拌勻才能放進水中(比例要看各家包裝盒)
# Z% s. ~/ g8 y不然會結塊!!!
果凍粉要買原味的,就是無味的,不要買各種單一口味的
! q' L4 N' E8 _! T' B. G這樣就可以自由變化做出各種口味(像我就是做出一堆紅茶凍,咖啡凍,綠豆凍,水蜜桃果凍,芒果果凍....)
! O7 |$ s1 Z! u9 w8 W

8 a$ A6 P9 N# S! p" ~5 N, f& Y再來...就看圖囉(其實是很懶的打字)....



. v. Y* ^7 n; O
" W5 \) f  O: W
5 D- m3 h) i  @( H( B
0 q+ z: {+ I/ Y
2 V( N- U) ?/ i9 L



0 N, I/ r- d5 W7 l

5 f* p- K, H. B: y
3 i8 b! P/ R3 g+ A& a1 i




. H, Q: @+ o& ]- n6 o7 p2 y

# t5 ^8 T: E4 h- _' i  `8 a& {  A

A君的爸爸

這次不用果洞粉,換用吉利丁
不用整顆芒果,改用罐頭水果丁
( S* e9 ?8 A4 f1 ~% j其餘步驟不變
& L" ?+ D  Z5 V( e8 Y8 M
8 H0 j; ~4 n. ]4 g% Q



& x& t/ S8 h4 W5 l
$ f- y0 Z+ e3 U3 b- w

% X: Q6 N0 e2 }& r/ L6 e
. G  r* F+ m$ W

A君的爸爸

剩下的果凍液... ....不要倒掉ㄟ．．．．

! r( L  w% K) y8 K" O- J( O; q, _6 M9 U
  r. i. U# E0 ^/ g* e( s3 _6 E0 o

A君的爸爸

imay 發表於 2011-7-12 09:10
A爸到底還讓不讓人活了?一大早發這樣教人垂涎三尺的文章，還連圖帶味道，這日子怎麼過呀！ ...

晃心啦~頂多....imay變成..ipalm

A君的爸爸

BAN-JO 發表於 2011-7-12 09:18
看起來很好吃 但看到這  奶油乳酪(CREAM CHEESE)300G+動物性鮮奶油200G+牛奶50G+糖100G←一定要的
會爆肥的 ...

這是12人份的....共切成12塊... .....除以12的話是還好啦,
不過那天某護理長(兩個孩子的媽)就吃了2塊..還外帶2塊....
+ K9 s) y' s+ B3 h
6 }, M( K! U2 u+ O1 A# \說實在的,美味的料理......沒幾個是熱量低的!!

A君的爸爸

KaoAndy 發表於 2011-7-12 09:27
A爸的女粉絲們如果注意到三樓第二張圖的文字說明，會不會覺得有點失落呢？ ...

7 \( y" i8 r7 M: w
這篇的角度我是設定給各位人夫的啦~所以說旁邊看的是孩子跟女王
" t+ J$ r, L* T: |) L' ~+ R
那天來家裡學糕點的人很多,有同事也有鄰居,
/ p# `8 i1 s: M9 f3 m6 E就是沒有....我的菜.....

A君的爸爸

愛北大HI 發表於 2011-7-12 11:13
我們有三隻看著A爸的料理在流口水中..........

5 o: X% f3 B, K0 ^今天還有做,明天拿一塊去給妳!
: K# N  i* I( [3 }
不大啦~小的!

A君的爸爸

愛北大HI 發表於 2011-7-13 08:40
% B/ T4 }* [5 ?- m" f. N. P: I回復 A君的爸爸 的帖子

謝謝A爸一早帶來的幸福感~~~~

: q$ M5 d2 ?0 G' q3 F" h" X% \不要客氣啦!!!
上善若水真是人性化的幸福社區喔~有綠樹也有咖啡..
' D) V5 d3 _9 c  f, O' F9 @# R3 {要趕上班,不能久留..(....運動中...一身汗臭..)
4 F3 \6 {) W2 z. H+ Q
0 _; W, J7 t. o. a2 [6 q梅酒是給妳家大人的,
蛋糕是給孩子的...不要搞混了喔!!

A君的爸爸

殿媽 發表於 2011-7-26 15:14
7 m& U3 s- G% z: }$ Z1 {我的奶油乳酪的部分完成後放在冰箱冷藏三個小時都不凝結耶....
5 h8 a# c" Q. g9 `0 A- j我有放吉利丁片3片(是不是放不夠呢?)
還是不是我的半顆檸檬太酸?
% m' t. E4 M4 l; s/ S: r還是我的乳酪溫度太高??

奶油乳酪不凝結??
8 L6 H' i6 L' Z# l$ \' H# G5 g1.
請問妳用的是哪一種奶油乳酪,是CREAM CHEESE嗎?
& v( N* d, F7 c0 UCREAM CHEESE低溫時就帶點硬度...
, V% o+ {4 i9 {& e3 g6 _2.
通常有放果粒時我就沒放吉利丁了,因為果粒會增加乳酪糊的硬度
沒有果粒支撐時..我才會放吉利丁片
比例上,我圖中的份量(300g起司+200g鮮奶油), 要20g~30g(要先泡軟),約10~12片
  L$ V5 y* O* s% Q" i  J還有,乳酪跟鮮奶油,鮮奶...要煮到完全融合為一..基本上這樣會很稠,不該是稀的
' y2 x6 m+ T7 d太稀有可能是鮮奶太多了,或是酒放太多(我有時會放蘭姆酒或威士忌,CREAM CHEESE就會多放些)
' G$ z' R$ W7 v5 r
+ I  Z/ m* n: ~, Z) _3 h2 A3.
& [2 x6 V% a6 V/ i: n. B4 W2 \檸檬應該不會是原因...
0 A6 S% j* X4 K9 X6 W0 F
4.
麵糊裝模後,放涼再放進冰箱冷藏,
9 t1 k; ~% Y# N* V$ K8 w' ~至於該放冷凍或冷藏...倒是沒什麼關係,
* {. \6 ?& `( G5 d, \有放果凍的話我不會放冷凍,只放冷藏
+ O3 E5 N& H/ G1 ^8 v5 r+ \5 W# R' ^之前看電視說乳酪起司放冷凍會出水,我沒遇過...
烘焙展的師傅說乳酪起司放冷凍如果會出水,表示用料不精純...
& @7 p+ B7 C- |. F或許是吧,因為我大部份都用安佳的動物性商品,

9 U+ ?' Z; ^8 y5 B! |+ V5.
( Y7 P8 F+ D; s/ {鮮奶,我不用市售的紙盒鮮奶,那裡面加了很多人工奶油及香料,
不適合加熱或烘焙,所以我都是用奶粉泡成奶水(只用豐力富)
3 m+ p5 m6 G3 v! [- f3 @. V
嗯~想到的就這些...妳再試看看..

A君的爸爸

殿媽 發表於 2011-7-29 13:51
回復 A君的爸爸 的帖子

A爸，謝謝你耐心地回覆我

殿媽妳做的..看起來比我做的好吃耶~
' X. r% s# w2 B# E' x! w5 C. Y' V# A" ~我的蛋糕模..好像是9吋的,忘了,家裡烘焙模具一大堆,
. _! m2 p4 U2 j4 q- x' F- n% T* x都是隨便拿隨便做..