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芒果乳酪起司蛋糕
/ B$ O6 h. U' c% y( h
* \1 s6 X0 l" N9 q這個蛋糕原本是要把雞蛋打發加入..
1 `8 S2 Z1 s- t- `後來想想,熱量太高..就不放蛋糕了
, }$ {/ o3 X3 Q- D+ ?+ V9 i
, Q* S9 T; ^: B1 U材料上彈性很大,愛怎麼吃就怎麼放...
! |$ ]4 `$ {" t8 F8 s3 v我使用的比例:9 ?7 M1 J; L. M
A.餅乾底
8 p: J2 @! h. L) F1 i5 M" y消化餅約10片+50G無鹽奶油+糖5G(有時無糖)) ]9 O j9 Y* J4 X6 E0 H# T8 H
B.乳酪部份
! N2 H/ Y! g# o( `奶油乳酪(CREAM CHEESE)300G+動物性鮮奶油200G+牛奶50G+糖100G←一定要的% J/ k0 Q5 [/ h8 _( M
芒果丁+吉利丁片4~5片(有時不加)+半顆檸檬+20G蘭姆酒←不一定要的
: ]7 Y6 A- }1 O' Z1 L( X( mC.果膠
, ~7 p( k! g7 F( V' d芒果或罐頭水果丁+水100CC+半顆檸檬+糖30G+20G蘭姆酒& O! W s5 u3 B, R8 A6 ]
膠的部份可用吉利丁5~8片或果凍粉
/ P8 W) ]( R2 @! I8 o! v& p, P% ~+ W. S: P9 I; a8 X3 K! {
做果凍液...重點:果凍粉20G+180特砂....一定要先拌勻才能放進水中(比例要看各家包裝盒). B, D# F0 C' ~6 `8 c
不然會結塊!!!
& \* L0 ] E7 H果凍粉要買原味的,就是無味的,不要買各種單一口味的, W) a( h1 Q7 A3 G+ b- _" {
這樣就可以自由變化做出各種口味(像我就是做出一堆紅茶凍,咖啡凍,綠豆凍,水蜜桃果凍,芒果果凍....)
. C/ y6 r% G5 w- i3 k7 s# M
0 z! u9 q9 k) i9 W; o9 T# U" q: g7 R/ s1 M8 r9 x6 G6 a8 R0 b$ |
再來...就看圖囉(其實是很懶的打字)....! C! E& b2 K6 e) x* a0 ]& f: p
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