- UID
- 37777
- 閱讀權限
- 35
- 精華
- 0
- 威望
- 0
- 貢獻
- 1230
- 活力
- 0
- 金幣
- 11953
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2020-12-29
- 文章
- 292
- 在線時間
- 639 小時
|
本文章最後由 ddddnet 於 2018-2-17 16:16 編輯 4 W8 z6 z/ H! @ S9 R/ x
, x- l3 g" q6 l" }2 c; N$ p很奇怪,過年時總會有些香腸!
. d# h1 ~, `' p& Y Y) A6 ~吃過水煮、電鍋蒸的口感~覺得糟踏了香腸。- p8 q% N$ \" r/ k! V! H6 h
至於油煎~太過乾硬,口感也不對!2 ]2 [: f2 \" W, \* b
乾燒嘛~外表蘇香,裡頭卻不熟!裡頭熟了,外表卻焦了!7 Q' a+ Z v- p K( t; c
懷念的是,路邊攤、夜市那種烤香腸的口感。
. x& {6 l/ k M3 K' Q8 R
0 v# k8 I9 C7 D! k2 m* q: j三更半夜想下酒,消化年節食材,又速成、無油煙不會被碎唸.. .參考切磋之:
8 S2 l- u- h% C- Z* ^7 K+ G) w ]
, `, F' N0 x0 X香腸下平底鍋,加水適量,利用水溫的傳導、蓄熱、恒溫於沸點.....將香腸內外煮熟。8 S* J. q/ c4 X" n' C
過程中,請翻動香腸,香腸將由生肉紅→轉為泡水白色!
4 [, x/ ]" ]& ]! g
+ S/ G1 G# ^. f
2 C& Q6 I/ u1 p3 e水份蒸發收乾之際,香腸內外也應熟透了!2 f* }: e% X! A3 m, A7 Y' r
9 L5 d6 M2 ^/ D/ n( V4 L
! A* q. R. w0 r/ V6 R水份收乾後,轉小火,不離鍋繼續燒烤。
* Z0 z+ t) [! u: I; G! y這時香腸由水煮白→將轉化為燒烤紅。3 `7 H5 |. V& a1 {2 {
並逼出香腸自身的油漬,做表皮上色與酥香口感的處理* r0 }5 K- U. S5 E, ]
) O9 l; C; }8 N' p2 n3 n
. p4 K: v- z+ f3 Y已是熟透的香腸,表皮酥脆成度可依自己喜好,隨時離鍋。
7 h3 z8 P/ l# }' ?# J- w6 @* E0 I j: |6 F5 ]
% o6 c1 N- {) ]' q
便捷迅速,夾些蒜片,下酒良伴!
' l. I- s* k5 N& ]! G3 G6 n. P |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊
|