年菜提案-咕咾肉食譜

noriko

經典名菜咕咾肉的做法
! h* M3 V9 _2 l. M1 D
食材：

+ p" N! x! p- m9 V  b( n: L- h小里肌肉  300g
鳳梨片  2片
, k; }" [9 l3 j! e2 c洋蔥　1/4顆
$ ?4 |# p& {/ S% d: ]' W青椒  1/4顆
紅甜椒 1/4顆
黃甜椒 1/4顆

醃料：
! T: L( M0 C6 ?, Y鹽 1小匙
醬油1大匙
蛋1顆
白胡椒少許
香油少許
  P3 H% b8 T: a0 ?* Z, H' @4 |太白粉濕粉少許
" ~4 Z3 K- E7 v# O' ?$ b' P( A太白粉乾粉適量


, g9 M# p2 A8 S0 V調味料：
番茄醬 1小碗
鹽 少許
白醋 2匙
醬油 1匙
蒜末適量
  B/ k/ u6 \' r/ d) L! ^- g香油
! @( y1 X7 ~1 [1 J$ l* ^/ E5 {
步驟:
* j0 U% ]( u; q; O) N$ m9 _& k" W
. S0 s$ U( Y( g" m. ^$ Q1.小里肌切成小口狀，加入醃料的醬油，鹽，胡椒，蛋稍微抓過，再加入濕太白粉漿少許在抓過，醃製10分鐘，要炸之前才沾上乾的太白粉後下油鍋炸。
& e9 }  k3 c6 A1 @+ a２.開中火，油量需要能完全覆蓋食材即可，醃好的肉沾上太白粉後下鍋炸，顏色約金黃色撈起，開大火，回鍋炸酥脆即可撈起。
3.油到出留下的餘油接著依序先放入洋蔥，再加入青紅椒黃椒，鳳梨最後才放入。
4.加入里肌肉拌炒最後加入調好的一碗調味料拌炒，均勻沾上醬料即可以起鍋，最後可加一點香油即可盛盤。