年菜提案-咕咾肉食譜

noriko

經典名菜咕咾肉的做法
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食材：
7 |. \* |# F$ C- a
7 y7 X% f6 T! W/ K小里肌肉  300g
3 ^+ `5 \+ O4 T  v鳳梨片  2片
洋蔥　1/4顆
青椒  1/4顆
紅甜椒 1/4顆
黃甜椒 1/4顆

醃料：
+ Z: ~% l" ?+ h7 ~鹽 1小匙
% f, r% v; t$ K! k+ a醬油1大匙
蛋1顆
9 u5 b& u% n: M白胡椒少許
6 V2 _/ U; P% v1 P# f$ u香油少許
# G% T8 e7 z3 D# [" y; W# ~太白粉濕粉少許
8 D+ [$ h2 O4 c- }% v/ c太白粉乾粉適量
5 n& @$ x1 Q) q1 e
3 i" |8 S: N7 e9 K7 W0 X6 Y
2 B  X  i! T, G6 a/ U調味料：
番茄醬 1小碗
鹽 少許
白醋 2匙
) ~& u& U: J/ C$ z5 e0 {: t醬油 1匙
蒜末適量
香油

! c2 Q* V  i) k+ z% n( S步驟:

: c( a+ f* p/ i/ v1 n3 d" b1.小里肌切成小口狀，加入醃料的醬油，鹽，胡椒，蛋稍微抓過，再加入濕太白粉漿少許在抓過，醃製10分鐘，要炸之前才沾上乾的太白粉後下油鍋炸。
２.開中火，油量需要能完全覆蓋食材即可，醃好的肉沾上太白粉後下鍋炸，顏色約金黃色撈起，開大火，回鍋炸酥脆即可撈起。
3.油到出留下的餘油接著依序先放入洋蔥，再加入青紅椒黃椒，鳳梨最後才放入。
4.加入里肌肉拌炒最後加入調好的一碗調味料拌炒，均勻沾上醬料即可以起鍋，最後可加一點香油即可盛盤。