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[烹飪討論] 年菜提案-咕咾肉食譜

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高中生

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發表於 2018-1-7 15:26:25 |顯示全部樓層
經典名菜咕咾肉的做法
, ]  K) E  h0 j) d1 G* y0 K- f6 o2 B+ U$ P! @( O7 z& t% f
食材:2 w2 |' |) ]0 `  d$ `! a

& j1 [( Z+ R2 j8 }' a4 Q& l  n6 ?小里肌肉  300g) w7 B5 r1 p( q3 x# e* ?
鳳梨片  2片
/ a# K7 r) Q  k2 l洋蔥 1/4顆
4 v9 H/ M( x; _青椒  1/4顆) o/ p/ S  A, V! ?; X& R2 s% ~
紅甜椒 1/4顆" w/ |0 q( K- i& @
黃甜椒 1/4顆
1 B7 [6 T7 h9 T8 {4 Z7 U& k- I  z3 u  X4 P' R! d
醃料:% R1 I- ~9 y( f1 @7 X, u
鹽 1小匙7 h2 G6 u% |) R* q1 s3 Y( Z, u
醬油1大匙' s4 N( \; T) X$ r  x) }
蛋1顆
2 i# U* H! u  M/ U  I7 a' `白胡椒少許
& a6 R$ j# Y4 X$ m; n香油少許
* T& [, m5 B% b: H& M8 V太白粉濕粉少許6 H6 V: Q9 w4 i4 Z6 c
太白粉乾粉適量
0 c0 t  l1 A- I! e: _8 t. [3 S# I, s( y( ?; n

) T5 X! u. r4 b調味料:( U! u8 ~* `6 g6 p% u
番茄醬 1小碗
$ p" w1 J5 E% Z: \% q; [7 j( V5 c鹽 少許
6 @  E% L- z: {6 Z1 Z白醋 2匙7 z  I$ X) e% o* Y- V7 I
醬油 1匙  [3 m& H% `/ p8 m' l3 K1 V
蒜末適量( u- P" }. {. c; C4 ?: P
香油0 _8 G3 K6 ^+ M8 w5 n1 Y
" ~' @7 ?# `5 j1 e: U$ S
步驟:% [- v, a, O& T1 [% B

" U4 |% A) x  ^7 E+ z1.小里肌切成小口狀,加入醃料的醬油,鹽,胡椒,蛋稍微抓過,再加入濕太白粉漿少許在抓過,醃製10分鐘,要炸之前才沾上乾的太白粉後下油鍋炸。' G5 m, Z* M: ~* M. Z
2.開中火,油量需要能完全覆蓋食材即可,醃好的肉沾上太白粉後下鍋炸,顏色約金黃色撈起,開大火,回鍋炸酥脆即可撈起。
2 ^: N  N+ u, J/ \3.油到出留下的餘油接著依序先放入洋蔥,再加入青紅椒黃椒,鳳梨最後才放入。
& {) P9 A& v, H8 A* B: f4.加入里肌肉拌炒最後加入調好的一碗調味料拌炒,均勻沾上醬料即可以起鍋,最後可加一點香油即可盛盤。
# t4 a: r0 y& J) \( l& M) Q5 F$ z2 X5 E$ _; C, u% i! p  k
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