- UID
- 37483
- 閱讀權限
- 30
- 精華
- 0
- 威望
- 0
- 貢獻
- 967
- 活力
- 257
- 金幣
- 2865
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2019-10-22
 
- 文章
- 208
- 在線時間
- 168 小時
|
湯頭最重要的是湯頭。利用食材的味道燉煮出來的牛肉麵做法。
( |9 _1 b$ i$ F; t6 P" N# Z u3 {" L, g8 R
% q0 L" d0 L8 G; f. G
* Z. U! [: C& e. w& J
6 j2 O9 I% R2 M g" a
4 r8 _+ K( E* F5 j% B食材：
( e: a* H* k) H" r3 G
7 Y% r& L; j8 |/ {牛肋條/牛腱 各300g$ F3 L8 M+ M+ m# r4 i l
蕃茄5~6個
! r, `) X+ N5 g/ A蒜頭3~4瓣' t0 j( @. c- N# J' ?
老薑1塊' n, m$ A- e6 m8 G2 A
辣椒1條! r( B2 E8 a" M8 J) I+ y
洋蔥2顆
. u, I9 }) v/ Y3 I; a+ J蔥2支
1 J" k5 N8 b V5 A$ C, [% t白蘿蔔1條
0 ]5 v' x2 s& } \& j' J, q( ~紅蘿蔔1條
3 l# w) U4 [* z/ N7 F7 r7 N青江菜1把) O |* i. F6 X6 }( V$ F
* Q4 d8 ?7 [1 O0 ?+ G5 _/ ~滷包材料7 z3 R1 S+ C9 A* j6 Q
1 `3 D) x: {& G7 j
桂枝少許8 a- [. A$ o W4 o
陳皮2皮5 B, R: e/ `- b3 r; `. X- P7 U
月桂葉3~4片! y: n3 ~6 l. K/ I4 n
八角5朵- s& n. M! |% M' S
4 a4 }5 x( k9 w o
調味料" _' i8 Y- o# @: d0 L
. x$ K% u1 g% b+ x0 h
醬油3大匙
- s0 a* c( P! q" y- _0 e, c米酒1大匙: P3 G1 F. B: t+ Q) S; C. V( Q
豆瓣醬2大匙
: H4 [" I7 E& Q; W蕃茄醬2大匙
* p6 U8 G2 @% ?7 N) v: i5 h
9 o: U( w! H8 R* l( I8 c4 g" r3 e' M. E. A1 t9 v+ M4 M& N$ @# J
步驟：5 E5 W# |* i7 b- H
) H* L) `, d1 ^: c
1.牛肋條整條不切，牛腱肉切塊一起川燙，撈去浮渣，洗淨備用。! F! Z8 j% ^, Z; m' v$ W" N+ Y+ ^
2.番茄去皮切塊狀，洋蔥切片，老薑切片，青蔥切成段，蒜頭拍過，紅蘿蔔切一口塊狀，白蘿蔔切塊，辣椒輕拍。. D6 W0 {6 N V" `6 K
3.鍋中加入２大匙油，將薑片，蒜瓣與蔥段放入爆香，香味出來後加入洋蔥與番茄炒軟，加入切塊的牛肋條與牛腱炒過後加入紅白蘿蔔與水淹過材料，加入滷包及所有調味料。
5 }* F9 v0 O# v9 h4.轉中小火悶煮，約１．５小時，熄火悶１小時，番茄軟化湯中再調整鹹淡即完成。3 ] H& d' W, o7 s
5.完成的番茄牛肉湯可以搭配青江菜，蔥花，以及麵條或是配白飯享用。 |
-
總評分: 金幣 + 4
查看全部評分
|
[複製鏈接]
發表於 2017-11-24 16:21:54
收藏
讚
發表於 2017-11-26 15:35:11
