分享古早味南瓜炒米粉的做法

noriko

以前很喜歡媽媽做的這道料理，對我來說是有家的味道～


4 ]9 \4 l+ u5 o/ f0 q
% M+ Y5 a/ D* D) K3 z2 w食材：
3 d+ ]0 M2 K7 N: ]4 p
南瓜1顆
! u: ~1 n) h' f9 {, u米粉1包
蔥1支
猪絞肉 150g
2 L8 }8 `* b/ H紅蘿蔔1/2條
: n5 f5 Q& U! j5 E香菇10朵
紅蔥頭8顆
高麗菜 半顆
' G* r' L8 k9 I5 t- @蝦米 一小把
蝦皮一小把
  u5 f. n8 h; k4 r- ~$ ~
調味料:
5 S* ]) }; l5 z  @9 G0 `2 H/ P' k糖 少許
" E7 {" Z) r) E* [, v鹽 少許
醬油 一匙
烏醋 少許
胡椒粉 適量
米酒少許
) c$ v9 G1 v- z  N
步驟:
- E$ I# ~& H. d, ]4 M1.南瓜切塊狀蒸熟，湯匙壓成粗泥塊狀備用
2 .米粉泡軟蒸熟備用
# A1 ~2 V3 {1 c3 .油蔥酥：油加上少許豬油添香，紅蔥頭切粗片，小火油炸顏色轉黃撈起。
( f4 \  W' _7 i# h' r5 小火起油鍋，蔥段與蝦皮蝦米爆香，加入香菇與絞肉拌炒中火，絞肉變色時加一點米酒，陸續加入調味料調味，煨炒均勻。
, u+ E5 G6 l7 \$ S1 N3 n6 接著高麗菜與紅蘿蔔絲加入拌炒加水略煨煮，米粉與南瓜粗泥拌入，炒勻收汁，撒上胡椒粉與油蔥酥拌勻

grace530220

好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享
6 G1 j( o  X9 `0 }( e
) J/ z+ y" n% y# J  m請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?

' K% z: I" p9 h. v如果ˋ直接切細條 和高麗菜一起下鍋拌炒 可以嗎?

noriko

grace530220 發表於 2017-9-13 11:38
7 l5 m+ v1 f# F2 U6 x: A' F: _8 D好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享

請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?

4 S; |" e3 }2 w8 z" P% X0 Y" m4 W蒸過再炒是比較濕軟的做法。切細條再炒也是可以試試看～

chenchen

哇看起來好好吃唷！