分享古早味南瓜炒米粉的做法

noriko

/ l5 g. r; h. j) }0 \以前很喜歡媽媽做的這道料理，對我來說是有家的味道～
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食材：

南瓜1顆
# k  t' x) P. |5 f米粉1包
蔥1支
& r" E/ ~3 H2 h, k1 d$ ~, s猪絞肉 150g
" C7 d9 k  P% N紅蘿蔔1/2條
香菇10朵
紅蔥頭8顆
6 L. B2 [3 I1 R7 w高麗菜 半顆
( t5 [8 W$ R0 ?0 }. q" u3 S  k, k4 y蝦米 一小把
蝦皮一小把
6 x: J/ E& G( c, J' V" d0 x
調味料:
4 j2 E, K; g* p' g糖 少許
# w3 G" a! `% s% ?9 t9 l3 @) t1 c鹽 少許
( J$ N/ Q( y; Y# G5 s2 H; c$ j醬油 一匙
烏醋 少許
  Q8 t4 F% w9 x胡椒粉 適量
) U5 p  w! G  Z( s1 j' R  Z米酒少許
, {6 x- X2 k. c' }5 n% v
步驟:
% o" j+ v9 Q& O& [1.南瓜切塊狀蒸熟，湯匙壓成粗泥塊狀備用
* D, M( C2 L. I1 O: x2 .米粉泡軟蒸熟備用
" j- R) x4 U8 Q& E8 n; y3 .油蔥酥：油加上少許豬油添香，紅蔥頭切粗片，小火油炸顏色轉黃撈起。
  f) r' u- ^1 T2 w$ q+ T5 小火起油鍋，蔥段與蝦皮蝦米爆香，加入香菇與絞肉拌炒中火，絞肉變色時加一點米酒，陸續加入調味料調味，煨炒均勻。
7 R  |# e+ [6 T. W/ u4 C6 接著高麗菜與紅蘿蔔絲加入拌炒加水略煨煮，米粉與南瓜粗泥拌入，炒勻收汁，撒上胡椒粉與油蔥酥拌勻

grace530220

好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享

8 U% T: x6 }9 ~  |& @7 a請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?
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如果ˋ直接切細條 和高麗菜一起下鍋拌炒 可以嗎?

noriko

grace530220 發表於 2017-9-13 11:38
- A: t1 {. d4 o! ]; r# c) y好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享

" ]/ Z% ~8 y3 x9 Z/ l' T9 i請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?

2 y" @" P9 L3 P- P蒸過再炒是比較濕軟的做法。切細條再炒也是可以試試看～

chenchen

哇看起來好好吃唷！