分享古早味南瓜炒米粉的做法

noriko

以前很喜歡媽媽做的這道料理，對我來說是有家的味道～
+ ]' Q7 g/ h2 B9 k% z- A


0 l/ k' b0 U% x2 [. j食材：

3 `  N) p/ R" \1 G* |南瓜1顆
米粉1包
蔥1支
0 U$ w; A/ w, M0 N* o1 L* X猪絞肉 150g
紅蘿蔔1/2條
6 i9 y5 p/ z- h0 l8 h& S0 p# `7 ?. j$ s香菇10朵
% i# ?2 c( x" p7 u( E: T9 {1 K紅蔥頭8顆
高麗菜 半顆
蝦米 一小把
蝦皮一小把
3 [* Z" `' i' |4 {/ [; a
調味料:
糖 少許
  [1 ]! [# v. U鹽 少許
& N' e2 j9 w8 T* u* }醬油 一匙
' l: _- @$ ]+ N: \# m, l9 \/ s烏醋 少許
9 W+ k  V: a" E胡椒粉 適量
! D9 n/ z3 ~2 [8 L3 v* i  [5 X米酒少許

步驟:
1 F4 l: N$ v6 t+ j( a1.南瓜切塊狀蒸熟，湯匙壓成粗泥塊狀備用
2 .米粉泡軟蒸熟備用
3 .油蔥酥：油加上少許豬油添香，紅蔥頭切粗片，小火油炸顏色轉黃撈起。
0 {+ B" m$ B& r* [6 ]5 U5 小火起油鍋，蔥段與蝦皮蝦米爆香，加入香菇與絞肉拌炒中火，絞肉變色時加一點米酒，陸續加入調味料調味，煨炒均勻。
$ e% z5 O0 }" z7 R9 D  J6 接著高麗菜與紅蘿蔔絲加入拌炒加水略煨煮，米粉與南瓜粗泥拌入，炒勻收汁，撒上胡椒粉與油蔥酥拌勻

grace530220

好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享
2 v% ?- }4 S7 r1 O/ u
+ N0 F: \" j  L- F% h  y9 y請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?

如果ˋ直接切細條 和高麗菜一起下鍋拌炒 可以嗎?

noriko

grace530220 發表於 2017-9-13 11:38
好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享
8 [2 g4 S1 a- _. t$ ^7 M! W* ^: F) [2 Q
請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?

蒸過再炒是比較濕軟的做法。切細條再炒也是可以試試看～

chenchen

哇看起來好好吃唷！