分享古早味南瓜炒米粉的做法

noriko

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以前很喜歡媽媽做的這道料理，對我來說是有家的味道～
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食材：
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南瓜1顆
/ s* D4 j# A% D' q  R2 N米粉1包
1 h; z1 i) y" w& j* v1 K1 A% ^蔥1支
猪絞肉 150g
紅蘿蔔1/2條
香菇10朵
紅蔥頭8顆
  n: B/ G! b. T! b高麗菜 半顆
$ I, K% o" F7 }" J蝦米 一小把
; M0 Q+ z9 h5 R8 x. |9 B/ l% q蝦皮一小把

調味料:
糖 少許
* U4 \/ r7 I+ J鹽 少許
) d7 U- r2 r( B0 y醬油 一匙
烏醋 少許
胡椒粉 適量
米酒少許

( x$ X: |+ @7 N  W. K) [! I步驟:
3 n% v2 W8 {4 O# {. c1.南瓜切塊狀蒸熟，湯匙壓成粗泥塊狀備用
2 .米粉泡軟蒸熟備用
3 .油蔥酥：油加上少許豬油添香，紅蔥頭切粗片，小火油炸顏色轉黃撈起。
5 小火起油鍋，蔥段與蝦皮蝦米爆香，加入香菇與絞肉拌炒中火，絞肉變色時加一點米酒，陸續加入調味料調味，煨炒均勻。
6 接著高麗菜與紅蘿蔔絲加入拌炒加水略煨煮，米粉與南瓜粗泥拌入，炒勻收汁，撒上胡椒粉與油蔥酥拌勻

grace530220

好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享
) |' x  F$ m! `
請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?
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如果ˋ直接切細條 和高麗菜一起下鍋拌炒 可以嗎?

noriko

grace530220 發表於 2017-9-13 11:38
/ h% L+ ?$ e2 v, q3 [  |+ @好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享
1 [  Q8 [. u9 M: {
+ e( [+ r9 p3 s) X  t0 m. Y請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?

: i7 w& \9 D$ d( B蒸過再炒是比較濕軟的做法。切細條再炒也是可以試試看～

chenchen

哇看起來好好吃唷！