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夏天的竹筍最好吃了
2 R7 M3 o; q0 |. l' g* Q9 m: U. R& F買回來一堆，處理好後~可以做很多不同的料理唷6 b3 X x4 R8 e3 R7 `) d
做涼拌、炒肉絲、煮粥都好吃+ T a" X2 `+ ^, I4 @$ W& r! `7 f% d
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這次做了金沙竹筍很簡單也好下飯，鹹香鮮甜3 B& g. Y6 {4 z& b! S
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# y3 H% w% S6 ]/ G, v綠竹筍分享一下煮法，也是朋友/電視/老師交的唷，哈哈
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. C! t/ x) S( f% E) }8 n【電鍋煮法】剛挖的竹筍這樣煮最甜唷$ c# G- d8 \; o( z' ?+ _) _/ A+ F
: i3 {- \5 p9 D& ?% Y0 c0 n: Z. t/ t1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可2 J' t3 q: B- n4 h
6 B/ I! I8 x6 B7 d2.將電鍋外鍋放兩杯水，內鍋放竹筍(可以不用加水)，竹筍的量我上次放了五隻約3斤的大小8 y/ u2 Q. W+ M* b" E0 A, c, W
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3.電鍋跳起悶一下即可0 P) y4 C( O' b* Y4 i( \* e
6 V1 E2 q( ~) b n P: D【水煮法】有出青的竹筍適合這個煮法* f9 X5 H$ ~& ?4 ~
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1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可
_, H: O' X& ^0 ]1 ^
4 J" s( M) W( `) b w& U- ]2 K( m2.洗好的竹筍放入鍋內，加上一把米及可以覆蓋過竹筍的冷水量5 _5 s' V) C7 P$ p* Q- `, l3 E
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3.開大火，水滾後轉小火大概煮40分鐘撈出即可! U1 H( u* r" z3 Z1 p( H
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加上的那一把米可以去除竹筍的苦味唷~^^
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居家型的金沙竹筍的做法也好簡單唷6 y/ K7 j7 |, G4 F
1.竹筍煮熟後去殼滾刀切段/ D9 ?+ j3 G+ X8 R; x( {7 O6 t
2.鹹蛋黃跟鹹蛋白分開切小塊 (鹹蛋黃可以壓扁後再切塊)、蔥切段、蒜切碎、辣椒切片, P3 n0 j; Y u
3.起油鍋熱油，加入蒜頭爆香 (油量要夠多唷)5 u- d( Z9 m& m) C0 l0 q. Q
4.待蒜香味出來後，加入鹹蛋黃加熱至拌至起金沙油泡，如果油不夠多油泡就會不漂亮，不夠鬆唷
" O K1 l& J/ i0 R' E$ Y0 h5.確認鹹蛋黃都變成金沙油泡後，加入切塊的竹筍拌炒* ~/ c* _3 e/ r# P' g
6.確認每個竹筍都裹上金沙後，放入蛋白、蔥花、辣椒拌一拌。拌至均勻即可起鍋
4 w$ A+ N5 ]8 m(因為是鹹蛋，所以我沒有再加入鹽巴唷，不過我有試吃後撒入一點點糖來增加味道的豐厚度。但每家的鹹蛋鹹度都不一樣，要斟酌調味唷)
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圖文並茂版+ ]- q" S6 U6 c" W u
http://mjmo.pixnet.net/blog/post/204753268
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發表於 2016-7-2 21:28:20
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