小鳳 - 關於廚房 - 教官媽媽版滷牛腱心

CFS

哈哈, 我也要來公開我的滷牛腱配方
  N4 z6 e$ A7 U5 p. ^: U

材料︰
一︰
3 q2 {' n- f. K" q牛腱心︰八個（我在好事多買的），一盒有八個牛腱心
二︰
- m: `9 ~( V+ f$ p$ B# }六杯水
六大匙陳紹（做料理我最愛陳年紹興了，比米酒更香呢）
二大匙鹽
, |' @& z& X( e% m- s8 g/ F四兩冰糖（一斤=600g，半斤八兩，四兩=150g）
+ X7 G/ F5 [' R( E" h) X, r滷包一個
三︰
7 D1 j+ G1 r( z, Q# o5 E( L三杯醬油
3 y* h# r# n+ h% U# U) E
作法
        牛腱心洗乾淨去掉多餘的油脂，川燙後有內縮就可以拿起來啦，擱置一旁。
        材料二放進鍋中煮開
7 f7 n8 a* [4 o; S! b2 X8 H1 Y        加入材料三後，煮開，轉小火燒20分鐘
        放進牛腱心煮開後，轉小火燒40分鐘（冬天我會燒50分鐘，因為溫度實在太低了，降溫太快！）
        取出滷包，浸置八小時後就可以拿出來啦（要確定每一顆都有浸在滷汁裡喔）
        一個個包起來，丟入凍櫃，要吃的前一天拿出來退冰即可。
        上桌前切薄片，灑點香油和香菜，就非常好吃啦

* C6 ^* m) S0 R* d+ {4 e$ _2 C* h5 i
2 B$ _$ W/ }6 @# `

霸川

回覆 CFS 的文章
& |7 I2 d  X/ D6 P  b
我去佳樂福買現成的一顆大概一百元,
: `6 I) Y' y1 ^7 S/ t& U
+ U  @4 M: ?8 J4 m" x自己買牛腱心,會不會比較便宜
) O) s- I' r, F9 @, S7 O2 n% A
9 H$ W% m! O, W/ y0 K6 F* P- y) g

nelsonshi

小鳳也會做中式餐點呀?!
# C( |& f! U8 u5 E9 j
失敬! 失敬!
" V1 _' a' {  U& L
5 v5 I) F' {9 U1 _& F, v, s話說,下次再做的時候,拿些來給石媽媽嚐嚐味道如何 ?

可可的爹

看來很好吃耶  自己做的----無價   

Neco

方便問一下....你都用哪家滴醬油ㄇㄟ
感恩喔^^

CFS

回覆 霸川 的文章

我想其實賣場的整顆滷好都便宜喔
我只是喜歡自己做而已  ^^

CFS

回覆 Neco 的文章

4 d6 @& U6 J& b% i& I我家很多種醬油耶
台南的, 西螺的, 屏東的
' s/ \( O, I- _2 R) P& `這回我是用豆油伯的, 他有很多種, 不要用黃色瓶蓋的那個, 那個甜一點適合直沾五花肉...  

^^

CFS

回覆 nelsonshi 的文章

, P/ Y* R0 d! N3 ~, a石大哥,

人家人家會做中式的呀, 舉凡三杯, 熱炒, 人家也做呀....

霸川

回覆 CFS 的文章

0 _, b- `7 I& G% i感謝分享

我也喜歡自己料理
' t- i* Z. {. Z" u- b% i$ L
可以做自己喜歡的口味
' j8 b8 i/ T! h* T: r9 s- y
5 I7 O: p5 z" x. K# p# g7 F& I