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哈哈, 我也要來公開我的滷牛腱配方
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4 o0 [& q) y6 Q4 k* t+ |4 O) R0 \" {) \3 }$ v
材料︰* b/ b. X6 C$ O9 E1 A
一︰
4 u% i$ u8 S7 d7 \8 L* y& K牛腱心︰八個(我在好事多買的),一盒有八個牛腱心2 H- d% l8 `9 D7 g# g* h u) f
二︰
, ~) E) _2 Z! }# I六杯水1 W7 A1 Q( x6 \ n0 H
六大匙陳紹(做料理我最愛陳年紹興了,比米酒更香呢)8 j5 C8 \1 h8 {: g" W" u* P; P
二大匙鹽
- q: Z& [. w O四兩冰糖(一斤=600g,半斤八兩,四兩=150g): A( T2 v, m3 m) G) \
滷包一個
, b! e9 v$ p# k- A三︰
" u( D( u! P" ]+ E5 |8 e2 }三杯醬油, k" |8 E O7 _/ ^* _
7 u. }" H: D$ L$ \7 {* C作法8 T( q- w! o A4 K2 Q; T
牛腱心洗乾淨去掉多餘的油脂,川燙後有內縮就可以拿起來啦,擱置一旁。
) u6 p: N7 J6 c% ?% t, i; B/ Y 材料二放進鍋中煮開
T& O( D6 O; R 加入材料三後,煮開,轉小火燒20分鐘/ h3 j+ I' S% s9 |! V7 [
放進牛腱心煮開後,轉小火燒40分鐘(冬天我會燒50分鐘,因為溫度實在太低了,降溫太快!)
u$ }5 G |+ K8 p G! l 取出滷包,浸置八小時後就可以拿出來啦(要確定每一顆都有浸在滷汁裡喔)/ g2 }# }* m* Z1 m* O* C8 q I) h
一個個包起來,丟入凍櫃,要吃的前一天拿出來退冰即可。3 y9 p, [$ f: M4 L% k
上桌前切薄片,灑點香油和香菜,就非常好吃啦( _- X: V ~/ X' J9 `
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