小鳳 - 關於廚房 - 教官媽媽版滷牛腱心

CFS

哈哈, 我也要來公開我的滷牛腱配方


" h' F+ n5 K- F  a# x8 p* ?材料︰
一︰
) {( [( S0 C7 C5 i' v% x5 G牛腱心︰八個（我在好事多買的），一盒有八個牛腱心
二︰
/ i* E# `; `& N2 V六杯水
& h5 y0 L$ Z, g六大匙陳紹（做料理我最愛陳年紹興了，比米酒更香呢）
4 F/ c! t( [; s4 M; f  n  h二大匙鹽
四兩冰糖（一斤=600g，半斤八兩，四兩=150g）
8 G, N$ Z4 n5 A, v+ S! Z* D滷包一個
2 @/ z* [8 q0 b3 N: d5 _3 I; d三︰
; S  Z# U5 a0 i+ J三杯醬油
- E0 D2 T2 M) u5 _4 k
+ N. n0 r  }5 s- O7 f) [作法
        牛腱心洗乾淨去掉多餘的油脂，川燙後有內縮就可以拿起來啦，擱置一旁。
" N7 R! X2 {6 X        材料二放進鍋中煮開
& F, t: F& }( E$ v4 L        加入材料三後，煮開，轉小火燒20分鐘
1 U+ O8 J$ a+ N% p, {( \: X        放進牛腱心煮開後，轉小火燒40分鐘（冬天我會燒50分鐘，因為溫度實在太低了，降溫太快！）
: Z" R! @9 f- ]# d4 w        取出滷包，浸置八小時後就可以拿出來啦（要確定每一顆都有浸在滷汁裡喔）
        一個個包起來，丟入凍櫃，要吃的前一天拿出來退冰即可。
7 Y) m& R2 F! [  N$ f8 S' L1 U, w        上桌前切薄片，灑點香油和香菜，就非常好吃啦


9 N+ }  F8 p4 h# ]" \

霸川

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. X+ \6 r8 E5 g
8 i$ C+ z2 l4 l& }1 q! R  s我去佳樂福買現成的一顆大概一百元,

自己買牛腱心,會不會比較便宜

nelsonshi

小鳳也會做中式餐點呀?!

失敬! 失敬!
0 Z) D! U9 m5 B6 N$ U0 @
- W0 ]5 a1 c0 C* Z/ B0 y話說,下次再做的時候,拿些來給石媽媽嚐嚐味道如何 ?

可可的爹

看來很好吃耶  自己做的----無價   

Neco

方便問一下....你都用哪家滴醬油ㄇㄟ
感恩喔^^

CFS

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) l% K# P1 ]+ g* L% _& W" |" L
) t- a, i7 z5 A7 e& K+ N( s我想其實賣場的整顆滷好都便宜喔
我只是喜歡自己做而已  ^^

CFS

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9 K1 {; N3 c  }0 v1 D我家很多種醬油耶
) Z5 ?3 l0 w4 k2 [: ^. n台南的, 西螺的, 屏東的
9 `" ?; Z$ ]" D5 k! K! x1 ?這回我是用豆油伯的, 他有很多種, 不要用黃色瓶蓋的那個, 那個甜一點適合直沾五花肉...  
1 j1 o3 l; `$ n6 `
^^

CFS

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" Y6 a( V9 G" F9 ^; _& Y; I石大哥,
7 p' @" B+ j1 E. m$ T
人家人家會做中式的呀, 舉凡三杯, 熱炒, 人家也做呀....

霸川

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: Y' e: g4 t% ~) Z: F
感謝分享
# X8 b8 F9 N# e0 k' k1 m
我也喜歡自己料理

可以做自己喜歡的口味