小鳳 - 關於廚房 - 教官媽媽版滷牛腱心

CFS

哈哈, 我也要來公開我的滷牛腱配方


材料︰
一︰
" b, d; Y& j4 v' r5 [1 C# K牛腱心︰八個（我在好事多買的），一盒有八個牛腱心
, S7 k* R0 G& l' _8 g二︰
六杯水
六大匙陳紹（做料理我最愛陳年紹興了，比米酒更香呢）
二大匙鹽
四兩冰糖（一斤=600g，半斤八兩，四兩=150g）
( U( |1 P; a: G) L# @% ~; f. m滷包一個
三︰
1 U0 i3 O" c, V三杯醬油

作法
4 C6 [2 ~8 m# k8 s% y  a        牛腱心洗乾淨去掉多餘的油脂，川燙後有內縮就可以拿起來啦，擱置一旁。
+ l  C7 ~) L+ L& {4 F* i. w        材料二放進鍋中煮開
        加入材料三後，煮開，轉小火燒20分鐘
5 N) f& k% c9 l! d        放進牛腱心煮開後，轉小火燒40分鐘（冬天我會燒50分鐘，因為溫度實在太低了，降溫太快！）
8 [5 d5 W- M5 `" S3 \        取出滷包，浸置八小時後就可以拿出來啦（要確定每一顆都有浸在滷汁裡喔）
9 E: E' v* q; N8 {- v3 t3 V; s        一個個包起來，丟入凍櫃，要吃的前一天拿出來退冰即可。
7 P. d$ d1 E1 _" `  u        上桌前切薄片，灑點香油和香菜，就非常好吃啦

霸川

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, b$ O( _& n8 _8 W0 D3 b. V0 V3 L
" d6 G% M6 h! E5 I* e我去佳樂福買現成的一顆大概一百元,

自己買牛腱心,會不會比較便宜

nelsonshi

小鳳也會做中式餐點呀?!
4 U* Q$ |; R/ v7 n0 P
; J9 M) k5 O  ~8 e失敬! 失敬!

話說,下次再做的時候,拿些來給石媽媽嚐嚐味道如何 ?

可可的爹

看來很好吃耶  自己做的----無價   

Neco

方便問一下....你都用哪家滴醬油ㄇㄟ
感恩喔^^

CFS

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6 q" V! }( w  j+ t3 A! e
我想其實賣場的整顆滷好都便宜喔
我只是喜歡自己做而已  ^^

CFS

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# I* x; O  _! `/ @4 J; m
% n  X" R, K: O* V  s6 J* h. `, ?我家很多種醬油耶
* p. L" V! p7 `0 c( b台南的, 西螺的, 屏東的
這回我是用豆油伯的, 他有很多種, 不要用黃色瓶蓋的那個, 那個甜一點適合直沾五花肉...  

^^

CFS

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! h( @5 y4 J1 @( ?5 R$ q- F石大哥,
9 x  V1 V# o  G5 M+ o% D3 O4 G% V& @
; A& t" W3 {2 y2 g人家人家會做中式的呀, 舉凡三杯, 熱炒, 人家也做呀....

霸川

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感謝分享
, h* s/ B/ s& z
我也喜歡自己料理
6 U" y) v/ j  I5 n" F/ o
可以做自己喜歡的口味

走味的咖啡

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! L% W9 V3 a( [" v7 I- E2 X; [你好請問豆油伯醬油能在哪裡買到