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哈哈, 我也要來公開我的滷牛腱配方
: {' @& H/ a8 E4 v/ @, | , T; Y/ ]. Y0 I2 h3 ^/ l
" `0 s2 }" j& B" [) H1 y5 `! S' A8 W( F
材料︰( [4 X! `8 g: c- Z {
一︰
3 h( }/ z3 l6 A. K- A5 }牛腱心︰八個(我在好事多買的),一盒有八個牛腱心
$ I8 B2 A/ u9 e# v3 o1 P7 X二︰( M% u: J2 T4 c- v- T/ d; o: K. q0 G
六杯水
- }# K( M$ X3 V1 p# W2 G六大匙陳紹(做料理我最愛陳年紹興了,比米酒更香呢)6 k0 e0 Q; F9 P9 d* e; r1 c2 w
二大匙鹽2 {7 z3 l1 ?0 n+ n$ `: T
四兩冰糖(一斤=600g,半斤八兩,四兩=150g)
" Y+ ]" v4 h* r+ W! ~/ Z滷包一個+ n& i: [: J2 t0 V% ?. a
三︰1 s: T8 G$ d, J/ m" V0 I
三杯醬油- ^! B0 I) M* u( i- |: x
4 w" K; h& g" u" m# c1 K4 f/ J+ ~* s
作法
. _8 l/ N9 O& D2 y! u$ }" V 牛腱心洗乾淨去掉多餘的油脂,川燙後有內縮就可以拿起來啦,擱置一旁。7 N/ p2 D) W5 |" Y: K, M
材料二放進鍋中煮開0 r4 m1 L. |% m X7 x
加入材料三後,煮開,轉小火燒20分鐘
. T, } r$ y# X! m 放進牛腱心煮開後,轉小火燒40分鐘(冬天我會燒50分鐘,因為溫度實在太低了,降溫太快!)
$ K4 s' Z) P' N4 I; e* \1 C 取出滷包,浸置八小時後就可以拿出來啦(要確定每一顆都有浸在滷汁裡喔)* c' W& ~ D! P) m* [5 y
一個個包起來,丟入凍櫃,要吃的前一天拿出來退冰即可。
- T8 }* t8 l% k; t. p' v 上桌前切薄片,灑點香油和香菜,就非常好吃啦3 p3 r( H! [+ d! u& _9 E; j, C
& k! _" d9 j; a- y9 |! `4 u
5 t4 N9 y9 V3 }/ |/ [* E( |+ e |
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