高昇排骨（簡單易學年菜口袋名單）

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高昇排骨
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A.準備食材：

1 V) j* \9 Z( {2 A5 W1.排骨(小排或肋排)：1斤
2.酒：1大匙
* K: f2 i* I* N- X, z4 e2 x3.烏醋：2大匙
& r0 _, @) x+ v9 D% U4.糖：3大匙
8 h( n7 Q- N( Q* t8 I+ |2 y8 o5.醬油：4大匙
6.水：5大匙
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PS 1: 怕太甜 可以糖與烏醋比例對調 （烏醋3大匙;糖2大匙）
PS 2: 另外可再加入：蔥, 薑片,蒜頭,辣椒（如吃辣,沒有可以省略）
1 ~& g4 m/ x' n# e6 ~1 d; `        （如家中沒有蔥,薑,蒜,辣椒 跳過不加也行）
( J' s( Y  k" V9 V3 k, j- GPS 3: 測量工具（使用料理湯匙 ,有大中小等比例 ;沒有拿家中湯匙,1湯匙大約是：15ml ）
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B.做法如下 ：
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. Z8 \# R2 D* W7 r& i) U1.排骨川燙 洗乾淨
2.拿出鍋子 , 把川燙清洗乾淨排骨與醬汁放入鍋內
3.開始燒排骨,排骨與醬汁煮滾之後（中小火去煮滾）
4.蓋上鍋蓋轉小小火去悶煮四十分左右
   (小火燒的期間,可數次去做翻動作,有助於食材均於上色也可觀看鍋內狀況避免醬汁燒乾情況)
0 N; [1 I) v5 g5.開蓋,開中小火 要做醬汁收乾動作 （要收多乾 看個人喜愛程度）
3 t0 ~4 i: c, d7 ~! }2 p3 W6.收乾動作有助於排骨與醬汁更加結合;醬汁濃稠使排骨更具風味
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C. 疑問：

Q:排骨 ,蔥薑蒜不用先乾煸嗎
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4 A# ~  Z# w5 W" Y) KANS:提供作法鑄鐵鍋同好,解說是要提供最簡易方式達到最佳效果
, _, t: F( t3 @0 n- f5 |1 B, n       程序太複雜,大多數新手們;就沒動力去執行
1 G/ `- S9 b5 ]
1 s) I9 Z. n4 f1 Y0 `有機會可以去試看看 簡單易學 成就感滿點

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