高昇排骨（簡單易學年菜口袋名單）

廷

高昇排骨

A.準備食材：

1.排骨(小排或肋排)：1斤
- d  G) W) m. l0 y  d0 F9 W2.酒：1大匙
% o4 I3 x3 C2 G+ U; d3 B3.烏醋：2大匙
4.糖：3大匙
3 C+ D9 g3 o5 [) E, ~5.醬油：4大匙
' n. ^% j! C! ^  `- o4 c6.水：5大匙

2 q6 c# J5 Y. WPS 1: 怕太甜 可以糖與烏醋比例對調 （烏醋3大匙;糖2大匙）
% {. F& L/ @5 R- g0 ]PS 2: 另外可再加入：蔥, 薑片,蒜頭,辣椒（如吃辣,沒有可以省略）
1 F( e; s7 h4 w0 S& f( T        （如家中沒有蔥,薑,蒜,辣椒 跳過不加也行）
3 V% |2 U% N: Y# ?+ g8 Q9 H- WPS 3: 測量工具（使用料理湯匙 ,有大中小等比例 ;沒有拿家中湯匙,1湯匙大約是：15ml ）

B.做法如下 ：

1.排骨川燙 洗乾淨
2.拿出鍋子 , 把川燙清洗乾淨排骨與醬汁放入鍋內
3.開始燒排骨,排骨與醬汁煮滾之後（中小火去煮滾）
4.蓋上鍋蓋轉小小火去悶煮四十分左右
   (小火燒的期間,可數次去做翻動作,有助於食材均於上色也可觀看鍋內狀況避免醬汁燒乾情況)
! Y/ w8 l* l7 {4 g' R9 g  v  {' }  A5.開蓋,開中小火 要做醬汁收乾動作 （要收多乾 看個人喜愛程度）
6.收乾動作有助於排骨與醬汁更加結合;醬汁濃稠使排骨更具風味
$ a3 \% s1 H& _  A6 C3 A/ M& y6 _
/ z. f0 H5 v4 H6 `4 K8 pC. 疑問：

/ i4 q6 J6 j# c$ X7 N( ^+ HQ:排骨 ,蔥薑蒜不用先乾煸嗎
. ^7 Q$ ]! z+ L5 {  O
ANS:提供作法鑄鐵鍋同好,解說是要提供最簡易方式達到最佳效果
       程序太複雜,大多數新手們;就沒動力去執行
, \& A7 r4 u& k
) k- w! e" h; V' ~4 v有機會可以去試看看 簡單易學 成就感滿點

3 j  u( t, ?* w
7 _; Q" ?0 a3 }( ]" T! P# ~0 l