高昇排骨（簡單易學年菜口袋名單）

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高昇排骨
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- o! Y5 Y6 [* L# \- i- @A.準備食材：

8 w( H$ K! ?+ q2 S% B) m% Y1.排骨(小排或肋排)：1斤
6 N5 F; {6 K" @2.酒：1大匙
+ s  e: |1 H4 ~  e( }3.烏醋：2大匙
+ Z3 T) r- q& d- c$ @7 D4.糖：3大匙
/ p1 Z+ O  L+ Z6 ~$ d9 r3 c5.醬油：4大匙
6.水：5大匙
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PS 1: 怕太甜 可以糖與烏醋比例對調 （烏醋3大匙;糖2大匙）
  R7 c5 {$ y  X* x3 A9 CPS 2: 另外可再加入：蔥, 薑片,蒜頭,辣椒（如吃辣,沒有可以省略）
        （如家中沒有蔥,薑,蒜,辣椒 跳過不加也行）
PS 3: 測量工具（使用料理湯匙 ,有大中小等比例 ;沒有拿家中湯匙,1湯匙大約是：15ml ）

B.做法如下 ：

1.排骨川燙 洗乾淨
2 A. C* D1 Y+ ?- ?2.拿出鍋子 , 把川燙清洗乾淨排骨與醬汁放入鍋內
1 u- ~, x5 _' ?5 {- I* h, W+ f* T3.開始燒排骨,排骨與醬汁煮滾之後（中小火去煮滾）
4.蓋上鍋蓋轉小小火去悶煮四十分左右
1 X0 X5 C) E9 }& Z   (小火燒的期間,可數次去做翻動作,有助於食材均於上色也可觀看鍋內狀況避免醬汁燒乾情況)
5.開蓋,開中小火 要做醬汁收乾動作 （要收多乾 看個人喜愛程度）
& R0 a8 ?* [# {" ^/ h6.收乾動作有助於排骨與醬汁更加結合;醬汁濃稠使排骨更具風味
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6 [2 ]. i8 T2 O; f  s/ J% B8 R; p, sC. 疑問：

Q:排骨 ,蔥薑蒜不用先乾煸嗎

ANS:提供作法鑄鐵鍋同好,解說是要提供最簡易方式達到最佳效果
  U1 E. P- ?0 }2 B       程序太複雜,大多數新手們;就沒動力去執行
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  \: V% a1 X) j9 ^3 k3 A有機會可以去試看看 簡單易學 成就感滿點



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