高昇排骨（簡單易學年菜口袋名單）

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高昇排骨
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- P+ @6 B: J+ a6 Q: j3 u( ^A.準備食材：
6 i' n* B% i: @' j7 k
1.排骨(小排或肋排)：1斤
- {$ X" F7 e: q: R2.酒：1大匙
0 R. n" U# L; F4 q( z7 {* ^3.烏醋：2大匙
* G8 C+ w6 ^. I8 o5 N( [4.糖：3大匙
& V2 ^5 u# g# K0 x4 W! i5.醬油：4大匙
6.水：5大匙

/ x3 V! C2 j' `- m' aPS 1: 怕太甜 可以糖與烏醋比例對調 （烏醋3大匙;糖2大匙）
/ A, _; Y$ N* _; RPS 2: 另外可再加入：蔥, 薑片,蒜頭,辣椒（如吃辣,沒有可以省略）
. u/ x: M* C0 ]* k0 |. J        （如家中沒有蔥,薑,蒜,辣椒 跳過不加也行）
5 o5 A0 I" ~4 X9 NPS 3: 測量工具（使用料理湯匙 ,有大中小等比例 ;沒有拿家中湯匙,1湯匙大約是：15ml ）

B.做法如下 ：
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1.排骨川燙 洗乾淨
2.拿出鍋子 , 把川燙清洗乾淨排骨與醬汁放入鍋內
; }6 q* o# j# H+ D/ z0 A8 T2 M# c3.開始燒排骨,排骨與醬汁煮滾之後（中小火去煮滾）
9 f) R9 H) Q0 D2 ?/ s4.蓋上鍋蓋轉小小火去悶煮四十分左右
   (小火燒的期間,可數次去做翻動作,有助於食材均於上色也可觀看鍋內狀況避免醬汁燒乾情況)
. A  v) M6 F$ d! q- B5.開蓋,開中小火 要做醬汁收乾動作 （要收多乾 看個人喜愛程度）
6.收乾動作有助於排骨與醬汁更加結合;醬汁濃稠使排骨更具風味
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. X2 L! {9 i2 G3 SC. 疑問：

Q:排骨 ,蔥薑蒜不用先乾煸嗎
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ANS:提供作法鑄鐵鍋同好,解說是要提供最簡易方式達到最佳效果
       程序太複雜,大多數新手們;就沒動力去執行
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' @8 Y5 [0 p. S有機會可以去試看看 簡單易學 成就感滿點

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