高昇排骨（簡單易學年菜口袋名單）

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高昇排骨
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8 b* s4 e, ^0 M' v! qA.準備食材：

! J2 X! V1 _3 }1 w; z1.排骨(小排或肋排)：1斤
  h/ N2 e. o! D1 a7 i4 M' ]/ C& ~# J2.酒：1大匙
) w+ D# c7 ]% T) L% b3.烏醋：2大匙
4.糖：3大匙
5.醬油：4大匙
& C4 Z# c4 L. l/ v6.水：5大匙
4 D2 K- t* w7 w( f0 Z
; ^! K' y  O4 b$ LPS 1: 怕太甜 可以糖與烏醋比例對調 （烏醋3大匙;糖2大匙）
PS 2: 另外可再加入：蔥, 薑片,蒜頭,辣椒（如吃辣,沒有可以省略）
' n# m) Y9 R0 `  M  F9 Q, ^        （如家中沒有蔥,薑,蒜,辣椒 跳過不加也行）
+ l% N! b  b  a' B) V% uPS 3: 測量工具（使用料理湯匙 ,有大中小等比例 ;沒有拿家中湯匙,1湯匙大約是：15ml ）

B.做法如下 ：
- x; a5 M4 j! g0 o% }0 D/ c
1.排骨川燙 洗乾淨
2.拿出鍋子 , 把川燙清洗乾淨排骨與醬汁放入鍋內
, C; K! \5 {8 \* u$ }2 M7 A4 H( n3.開始燒排骨,排骨與醬汁煮滾之後（中小火去煮滾）
4.蓋上鍋蓋轉小小火去悶煮四十分左右
   (小火燒的期間,可數次去做翻動作,有助於食材均於上色也可觀看鍋內狀況避免醬汁燒乾情況)
5.開蓋,開中小火 要做醬汁收乾動作 （要收多乾 看個人喜愛程度）
6.收乾動作有助於排骨與醬汁更加結合;醬汁濃稠使排骨更具風味

( A& h7 K* k  k7 Z7 sC. 疑問：
5 g' t% g3 E$ \- Q- N2 V# \# y* ]
Q:排骨 ,蔥薑蒜不用先乾煸嗎
& J& T7 A* p! G: j, }7 ]
ANS:提供作法鑄鐵鍋同好,解說是要提供最簡易方式達到最佳效果
5 F. T, L+ O6 y9 I+ P* T       程序太複雜,大多數新手們;就沒動力去執行

有機會可以去試看看 簡單易學 成就感滿點


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