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- 2017-5-14
 
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很多人減肥時刻意少吃澱粉，但美國南加大研究指出，限制肉食對體重控制更有幫助。
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5 u9 s( T- V, F1 o* y8 ^南加大公衛學者透納麥克格瑞夫指出，比較五種飲食型態組別，觀察六個月後發現，
U% |2 \% T. D8 E+ o& O+ M發現採取素食而不刻意限制澱粉的受試者減輕較多體重。減輕最多體重組別是不吃任* r8 s3 [7 L1 K' } k. [& j: o
何動物成分食品，包含奶與蛋。
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不過，嚴格素食者如果偏食，比較容易缺乏B12，也是造血不可或缺的營養素，
7 k# ^& M2 q* K7 P6 R' k存在於魚肉、貝類、雞蛋、紫菜；素食者可適度補充紫菜、海帶。 i0 n" V$ k5 j' F3 L, b
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營養師臨床上曾見長期嚴格茹素者有缺鐵性貧血的困擾，若接受奶、蛋類食物，. d$ D3 p8 h; q
一般來說貧血機率相對較低。9 k' }' e8 l7 L7 D0 o0 v- s
) |, A, ?/ b8 c9 K& c, J
肉類佔飲食比例太高的問題不僅在於多餘的脂肪影響體重控制，
2 W0 _# J. X% B7 D3 W X還有肉類烹調方法帶來的健康問題，目前國際研究已發現，+ p. v( ^( n* t# V& \) A+ h
食用高溫烹煮的肉類，容易攝取具潛在致癌風險的異環胺物質，
8 i) O6 l, Z3 d在動物研究中顯示多吃蔬菜果可減少相關危害。5 k& l9 w3 }3 y$ I5 ]6 {
! R8 m D; E3 G9 o& G4 l食用蔬菜有助誘導身體解毒酵素形成，並提升活性，減少肉類佔飲食的比例，
- [( ]! [1 g: J2 v4 h同時降低肉類烹調時的溫度，減少燒烤、油炸的料理方式，# ^. t5 M0 y+ Q. C9 e
才能根本上降低過量飽和脂肪的攝取，同時減少有毒物質的吸收。
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: X1 C0 r1 [2 E( ] FPS:減肥最重要的除了運動之外 再來就是飲食控制了! |
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發表於 2014-11-12 14:14:46
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