控制體重 少吃肉比減攝澱粉更有效

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很多人減肥時刻意少吃澱粉，但美國南加大研究指出，限制肉食對體重控制更有幫助。

南加大公衛學者透納麥克格瑞夫指出，比較五種飲食型態組別，觀察六個月後發現，
發現採取素食而不刻意限制澱粉的受試者減輕較多體重。減輕最多體重組別是不吃任
何動物成分食品，包含奶與蛋。
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! R% K% _6 F, x0 {- j8 i不過，嚴格素食者如果偏食，比較容易缺乏B12，也是造血不可或缺的營養素，
. d( w- Z0 M4 `+ g' k) K. o# C- V$ m存在於魚肉、貝類、雞蛋、紫菜；素食者可適度補充紫菜、海帶。
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* e5 W# k1 q! A  S4 s營養師臨床上曾見長期嚴格茹素者有缺鐵性貧血的困擾，若接受奶、蛋類食物，
一般來說貧血機率相對較低。

  e. k7 \# c* b! P# x. n肉類佔飲食比例太高的問題不僅在於多餘的脂肪影響體重控制，
5 b9 l+ {. i: ^: l" R* F: V還有肉類烹調方法帶來的健康問題，目前國際研究已發現，
4 l2 Z- z" H  ~0 Y  [2 c2 u* H食用高溫烹煮的肉類，容易攝取具潛在致癌風險的異環胺物質，
; U, E; b2 r: h1 [6 z7 t9 A' D3 r9 @0 T在動物研究中顯示多吃蔬菜果可減少相關危害。
- t* Q; {% w$ u# |4 [' F( Q
) [, Q0 _: a6 M4 m& w- X  k& ^食用蔬菜有助誘導身體解毒酵素形成，並提升活性，減少肉類佔飲食的比例，
5 P# R& A2 I+ w' u同時降低肉類烹調時的溫度，減少燒烤、油炸的料理方式，
$ q6 j3 L/ \' M9 m8 e! n, I6 `才能根本上降低過量飽和脂肪的攝取，同時減少有毒物質的吸收。
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PS:減肥最重要的除了運動之外 再來就是飲食控制了!