SIROCA SHB-212麵包機

ph850807

$ D! c" n4 |2 ?, D5 B/ x我想請問有 SIROCA SHB-212麵包機的朋友門 .有用過選項6嗎?
我照著說明書上的配方比例.操作做的是1.5斤.可是完成出爐的吐司.只有像1斤的大小.不知道是那出了問題?
我目前只用過1跟6這兩各選項.選用1操作都沒問題.只要選6操作就會發生1.5斤的吐司縮小(發的不夠高)

謝謝嚕~

我用其他品牌麵包機
" e2 \! ~! n* u9 O9 U  r以下供您參考
+ n" F0 I1 i2 t, X9 z4 |+ t8 t+ p
- m9 E& g- \- G2 a我即便是用相同品牌的麵粉酵母粉及其他材料
* d$ l( Y3 B+ J& w- U冬天及夏天做出來的吐司也會大小有別
. P& j% W5 L# X2 {; ~氣溫 濕度 添加的材料(酵母粉品牌或是否受潮) 都有影響
. d0 b( |6 O! ~4 b8 R# l

ph850807

謝謝嚕~ 發表於 2014-2-10 12:51
我用其他品牌麵包機
以下供您參考

了解.非常感謝

水天一色

你可以注意幾個地方，試著調整看看，
最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
做出來也不同~~

# L) l4 X- _9 L8 W不過照你的描述，若原料都相同的話，
發得不夠高，跟溫度和酵母菌很有關係~~

注意事項：
1.酵母菌：請看一下酵母菌的容器，是否有殘留酵母菌？因為冬天用乾布擦拭容易有靜電作用，且如同上面的回覆，酵母菌若受潮，也發不起來~
2.水的溫度：冬天水溫較低，水溫會有影響喔~~
/ O; |) z. ]# l8 k0 t

; D; M5 i1 |, q" v. k( [6 Y參考看看~~

derrick

麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
! u/ f7 A! G1 e2 B像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的經驗簡單來說,若希望麵包機攪
- w1 e% b: ^$ c8 M; V( T. l拌完成後,發酵溫度為26度時,只要記得以下公式:
/ [$ @& |4 x0 |- ~2 l 
(室溫 + 麵粉溫度 + 機器磨擦係數 + 水溫)/3 = 26
$ D# z. h5 m" P. ~1 M7 K1 b3 v 
+ G, `% e! U# D2 B以室溫15度,麵粉室溫存放,用純鮮奶取代水為例:
* p( ^8 I$ `* m$ N! U( G 
. \8 J: V/ c8 G/ F  F# d2 {& Q/ C(15 + 15 + 10 + 水溫)/3 = 26 --> 水溫 = 38
 
0 J# @, e: ]. W( D  |) N# J故我會用隔水加熱將鮮奶加熱至38度後再加入使用,發酵結果都很滿意唷,你可以試試看^^
 
補充:
1.因為每型機器磨擦係數不同,我都大約抓10
6 w. \( h3 g7 m3 P  v2 U( H3 m6 V4 H2.範例是不採預約行程,因為預約等待時間,溫度又會有變化唷...
3.天冷時,如不放心,可以稍稍多加一點點酵母粉,也可改善

ph850807

水天一色 發表於 2014-2-10 14:44
你可以注意幾個地方，試著調整看看，
% a5 [( j# q! D# `: F5 F6 n1 L& H最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
做出來也不同~~ ...

謝謝你.我在試看看

ph850807

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
8 k' `  V7 I3 F) e  @3 m! p/ v麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的 ...

" g$ Q6 O3 O3 i7 \7 O" D: U% }5 e你好厲害.了解好多.感謝下次再來把冰鮮奶換成溫水

fig0302

聽說國際脾的很不錯用, 一台6000多,大家可參考看看  

evelyn0026

我是用國際牌的BD-BM152...
雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
& y0 f6 R: k/ I若是有給它約7小時的時間(用預約功能),就鐵定不會失敗...
" ?7 ^7 I* z9 v" i& C. w
我不是麵包機熟手,但我觀察的結果是,雖然是預約功能...
- [  o  ^* V' p6 l但一放下去它就開始攪拌成麵團,一直醒麵到時間到了才開始發酵&烤...
醒麵時間長就能成功發成我想要的高度.哈~
+ i% k2 W; i3 y! X3 r0 |$ p$ ^
我朋友是用精工牌,她就沒有這種問題,用預約功能就是提前4-5小時才開始攪拌
每次出爐都一樣高度...不過~價位大概是我的2倍...

yeli8614

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
0 x6 f9 Z& x, n; f& {- \$ q% z像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
+ n4 U; h. u. g3 {! ]結果都會不理想,以我的 ...

我的麵包機是~~~福樂牌
1 ]/ S' p! B" h. `6 M
, B: W( x: D2 r4 d% \" o! n9 K  O昨天用機器做麵包，就是把牛奶加溫

先用溫水加一點糖溶化酵母

再一起放到麵包機裡

結果麵包發的高度就是我想要的
1 K* B; k9 J& k" p1 o
但不能用預約模式。