SIROCA SHB-212麵包機

ph850807

3 t6 i9 m% ^) g! j1 E: S3 W我想請問有 SIROCA SHB-212麵包機的朋友門 .有用過選項6嗎?
5 Z0 O0 x8 @( V, T- X我照著說明書上的配方比例.操作做的是1.5斤.可是完成出爐的吐司.只有像1斤的大小.不知道是那出了問題?
我目前只用過1跟6這兩各選項.選用1操作都沒問題.只要選6操作就會發生1.5斤的吐司縮小(發的不夠高)

謝謝嚕~

我用其他品牌麵包機
以下供您參考
( \$ _, K4 M/ z  y
我即便是用相同品牌的麵粉酵母粉及其他材料
冬天及夏天做出來的吐司也會大小有別
( r. |' F" a( i  _3 x/ Z( H; a氣溫 濕度 添加的材料(酵母粉品牌或是否受潮) 都有影響
8 j9 V, j* L9 e/ I: w

ph850807

謝謝嚕~ 發表於 2014-2-10 12:51
5 V: z+ C! I6 `1 J我用其他品牌麵包機
以下供您參考

了解.非常感謝

水天一色

你可以注意幾個地方，試著調整看看，
$ d0 V" @! f! K: S; D* J5 |9 X最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
& v; w- F% J3 @做出來也不同~~

* a* [- S7 }/ Y不過照你的描述，若原料都相同的話，
$ h2 r( j/ p# w" }發得不夠高，跟溫度和酵母菌很有關係~~
, K, g3 y5 H/ C0 K: L' ]
注意事項：
5 Z' N+ ]- j8 t! q* K! Y1.酵母菌：請看一下酵母菌的容器，是否有殘留酵母菌？因為冬天用乾布擦拭容易有靜電作用，且如同上面的回覆，酵母菌若受潮，也發不起來~
2.水的溫度：冬天水溫較低，水溫會有影響喔~~
* H! _- z, }5 u8 r
' g2 k# J' z$ J6 h  j1 Y4 c  p
參考看看~~

derrick

麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
: x6 R+ Z2 B0 A9 ]# V* Q; T結果都會不理想,以我的經驗簡單來說,若希望麵包機攪
+ E6 D7 X; T# L- j: ]8 `拌完成後,發酵溫度為26度時,只要記得以下公式:
  T! C+ u7 w3 u$ R2 S& D: ?( C& @6 t7 I 
3 r0 I9 s& ~: s* Y- @(室溫 + 麵粉溫度 + 機器磨擦係數 + 水溫)/3 = 26
2 H$ m+ J4 I; _. Y4 J 
+ }7 }+ E. N2 P; E; _以室溫15度,麵粉室溫存放,用純鮮奶取代水為例:
 
(15 + 15 + 10 + 水溫)/3 = 26 --> 水溫 = 38
 
+ r" x: d- [1 `7 T7 X8 B6 ~1 Y故我會用隔水加熱將鮮奶加熱至38度後再加入使用,發酵結果都很滿意唷,你可以試試看^^
, `! t! W8 J( d* Q. h 
( l1 [/ X( u6 V- e7 ?3 L補充:
1.因為每型機器磨擦係數不同,我都大約抓10
2 \7 l! t. e5 _8 Z. P  ?  H  a2.範例是不採預約行程,因為預約等待時間,溫度又會有變化唷...
3.天冷時,如不放心,可以稍稍多加一點點酵母粉,也可改善

ph850807

水天一色 發表於 2014-2-10 14:44
你可以注意幾個地方，試著調整看看，
最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
做出來也不同~~ ...

謝謝你.我在試看看

ph850807

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
5 z8 \; t/ r: x5 y結果都會不理想,以我的 ...

0 q( v0 u8 |9 b, D: l0 P你好厲害.了解好多.感謝下次再來把冰鮮奶換成溫水

fig0302

聽說國際脾的很不錯用, 一台6000多,大家可參考看看  

evelyn0026

我是用國際牌的BD-BM152...
7 O) u7 R" _& [3 j  y; Q# G雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
5 ~! @/ y3 i) z1 F; O若是有給它約7小時的時間(用預約功能),就鐵定不會失敗...
* ~( G+ r! r3 k, P0 i
( ]; ^6 L2 \) R8 P我不是麵包機熟手,但我觀察的結果是,雖然是預約功能...
: T! |. {* c! }: U但一放下去它就開始攪拌成麵團,一直醒麵到時間到了才開始發酵&烤...
$ `) f) n. I4 v& e7 U% @: z, j醒麵時間長就能成功發成我想要的高度.哈~
: b1 u0 y  Z# G0 I/ V) ?
我朋友是用精工牌,她就沒有這種問題,用預約功能就是提前4-5小時才開始攪拌
) S( }# I5 \: m, V5 Z  M. C每次出爐都一樣高度...不過~價位大概是我的2倍...

yeli8614

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
/ w- x9 K% R9 B6 a6 ~5 ?5 |結果都會不理想,以我的 ...

& J5 t/ e( u7 @+ @9 a1 P: S我的麵包機是~~~福樂牌

+ n: T1 _0 ]. z$ G; x$ I; T+ r昨天用機器做麵包，就是把牛奶加溫
$ O) _6 n6 H5 `7 }+ d, R
先用溫水加一點糖溶化酵母
/ j3 J- H5 \5 c/ t; r. X# @. M
* h9 a! X( ]2 P0 N. a再一起放到麵包機裡
, H: \) t. X. D7 S
結果麵包發的高度就是我想要的
4 M2 ?9 y6 G9 t" |! Q# d
7 P5 k. e- e& t+ O' o但不能用預約模式。