SIROCA SHB-212麵包機

ph850807

我想請問有 SIROCA SHB-212麵包機的朋友門 .有用過選項6嗎?
$ h4 m+ D% X. C8 J/ y! ^& J* `我照著說明書上的配方比例.操作做的是1.5斤.可是完成出爐的吐司.只有像1斤的大小.不知道是那出了問題?
/ |: a" z/ S& u我目前只用過1跟6這兩各選項.選用1操作都沒問題.只要選6操作就會發生1.5斤的吐司縮小(發的不夠高)

謝謝嚕~

我用其他品牌麵包機
. _# Y! {, b/ G8 K以下供您參考

我即便是用相同品牌的麵粉酵母粉及其他材料
( l4 J) ?3 P  F" N, f. s" i冬天及夏天做出來的吐司也會大小有別
氣溫 濕度 添加的材料(酵母粉品牌或是否受潮) 都有影響

ph850807

謝謝嚕~ 發表於 2014-2-10 12:51
* n3 ]* u& b1 e1 f+ ?+ e- G我用其他品牌麵包機
以下供您參考

了解.非常感謝

水天一色

你可以注意幾個地方，試著調整看看，
最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
做出來也不同~~
9 X4 @; k! U9 B  `3 _4 l  H" W
不過照你的描述，若原料都相同的話，
  R3 `" @/ E. u) x, E. e發得不夠高，跟溫度和酵母菌很有關係~~

2 f5 ?  |6 n- ~注意事項：
& Z( H7 b) l  t# m. z7 y! }6 w1.酵母菌：請看一下酵母菌的容器，是否有殘留酵母菌？因為冬天用乾布擦拭容易有靜電作用，且如同上面的回覆，酵母菌若受潮，也發不起來~
2.水的溫度：冬天水溫較低，水溫會有影響喔~~
: Y) h- j( s) H6 `

8 F1 T6 A% w2 E/ t: _5 q3 L5 J參考看看~~
* \9 R) J- p3 c% a/ w5 u1 [

derrick

麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
0 h* W8 W% \$ p像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
' Y" Y8 z" m. ^7 Z結果都會不理想,以我的經驗簡單來說,若希望麵包機攪
拌完成後,發酵溫度為26度時,只要記得以下公式:
 
(室溫 + 麵粉溫度 + 機器磨擦係數 + 水溫)/3 = 26
/ E- a2 l4 T2 W. v& w) d" Z* K& e) M 
以室溫15度,麵粉室溫存放,用純鮮奶取代水為例:
$ T1 }1 q$ c* }7 L 
/ J+ s1 y* M* P, r" K$ T  F(15 + 15 + 10 + 水溫)/3 = 26 --> 水溫 = 38
; s5 _. A. G5 L+ G; k( O 
4 h' q% r& p; S1 }故我會用隔水加熱將鮮奶加熱至38度後再加入使用,發酵結果都很滿意唷,你可以試試看^^
& }$ q/ m7 n% L" l 
: Y1 G' i/ I3 S0 }補充:
1.因為每型機器磨擦係數不同,我都大約抓10
3 M) w& C" e5 x3 W2.範例是不採預約行程,因為預約等待時間,溫度又會有變化唷...
3.天冷時,如不放心,可以稍稍多加一點點酵母粉,也可改善
0 g1 O. M+ h( {- C! j* O

ph850807

水天一色 發表於 2014-2-10 14:44
  v# g  `; h2 o( i, H. [4 Z, P你可以注意幾個地方，試著調整看看，
9 Z" g. N7 x3 v9 r) L- r最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
做出來也不同~~ ...

5 \0 _! N3 P: [3 Y+ k謝謝你.我在試看看

ph850807

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
' `+ o+ i& Y6 U# Y; e麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
6 j/ ~; H6 Z* Q" U' y- n+ Z像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的 ...

& Z8 b- V0 a$ @& }8 o9 L你好厲害.了解好多.感謝下次再來把冰鮮奶換成溫水

fig0302

聽說國際脾的很不錯用, 一台6000多,大家可參考看看  

evelyn0026

我是用國際牌的BD-BM152...
) J1 w; x+ y  e雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
若是有給它約7小時的時間(用預約功能),就鐵定不會失敗...
9 p% A3 Q* R: \/ L
我不是麵包機熟手,但我觀察的結果是,雖然是預約功能...
$ Y% r# Z( G8 ~4 \2 Z5 w但一放下去它就開始攪拌成麵團,一直醒麵到時間到了才開始發酵&烤...
醒麵時間長就能成功發成我想要的高度.哈~

, N/ y7 K( n8 T我朋友是用精工牌,她就沒有這種問題,用預約功能就是提前4-5小時才開始攪拌
* E8 |  x, a( V4 G每次出爐都一樣高度...不過~價位大概是我的2倍...

yeli8614

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
2 r" x9 P6 J+ X) P4 r0 a2 }結果都會不理想,以我的 ...

我的麵包機是~~~福樂牌
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. W  e/ o& }/ g1 |昨天用機器做麵包，就是把牛奶加溫
% j3 }+ H& q. o' j
先用溫水加一點糖溶化酵母
+ A- `/ t. q) |2 q
2 M. |) ~. ]9 V3 d- i/ e( A再一起放到麵包機裡

2 z0 g# q& h3 w7 j. O結果麵包發的高度就是我想要的

# a( M- ?- U" H8 h) U' f$ m5 Y4 t但不能用預約模式。