SIROCA SHB-212麵包機

ph850807

我想請問有 SIROCA SHB-212麵包機的朋友門 .有用過選項6嗎?
我照著說明書上的配方比例.操作做的是1.5斤.可是完成出爐的吐司.只有像1斤的大小.不知道是那出了問題?
我目前只用過1跟6這兩各選項.選用1操作都沒問題.只要選6操作就會發生1.5斤的吐司縮小(發的不夠高)

謝謝嚕~

我用其他品牌麵包機
以下供您參考
- c" M# z: t0 K* @
" w! P8 l$ o: Z5 b9 ]2 |& ?  O我即便是用相同品牌的麵粉酵母粉及其他材料
冬天及夏天做出來的吐司也會大小有別
氣溫 濕度 添加的材料(酵母粉品牌或是否受潮) 都有影響

ph850807

謝謝嚕~ 發表於 2014-2-10 12:51
我用其他品牌麵包機
以下供您參考

了解.非常感謝

水天一色

你可以注意幾個地方，試著調整看看，
' C8 L5 {0 h! P) V: w最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
做出來也不同~~
6 F( W' k' Y" |) `  f. v
5 L" {3 I1 r$ ?- T4 F不過照你的描述，若原料都相同的話，
發得不夠高，跟溫度和酵母菌很有關係~~
6 e- c3 M! |) H/ t: L
; ^4 P' |  }  I$ {5 W注意事項：
1.酵母菌：請看一下酵母菌的容器，是否有殘留酵母菌？因為冬天用乾布擦拭容易有靜電作用，且如同上面的回覆，酵母菌若受潮，也發不起來~
# N2 L0 x( N8 h% j2.水的溫度：冬天水溫較低，水溫會有影響喔~~


參考看看~~
! X( S* x  P9 W$ v' P6 S0 K

derrick

麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
- C! z' M6 O9 n0 x像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的經驗簡單來說,若希望麵包機攪
拌完成後,發酵溫度為26度時,只要記得以下公式:
 
# m/ N" [( @  h(室溫 + 麵粉溫度 + 機器磨擦係數 + 水溫)/3 = 26
+ s0 f1 `2 Y" @7 w' q- P# F* E1 B- [2 v 
以室溫15度,麵粉室溫存放,用純鮮奶取代水為例:
% `! [5 T4 v  |0 e, F 
7 a8 d$ d3 F( Q0 z(15 + 15 + 10 + 水溫)/3 = 26 --> 水溫 = 38
 
) X. g6 O: @  O3 V6 e) g0 c: W故我會用隔水加熱將鮮奶加熱至38度後再加入使用,發酵結果都很滿意唷,你可以試試看^^
5 Y/ w4 ^+ v: E; S' @ 
0 b, Y3 x( U7 A. G9 l補充:
1.因為每型機器磨擦係數不同,我都大約抓10
2.範例是不採預約行程,因為預約等待時間,溫度又會有變化唷...
3 o2 z3 n0 j( L4 T3.天冷時,如不放心,可以稍稍多加一點點酵母粉,也可改善
+ T8 B9 j% ]+ u0 T) Q

ph850807

水天一色 發表於 2014-2-10 14:44
你可以注意幾個地方，試著調整看看，
/ n- ]6 W: I: _最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
& ]+ p( G- p0 K! K2 A做出來也不同~~ ...

/ N4 u! v7 s0 u% P3 i5 J謝謝你.我在試看看

ph850807

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
% W/ @% R. w9 _) `麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
$ M7 E! g) O$ e& b5 X  M$ M( u+ p像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
  G7 f% l* u7 }/ A4 \7 Z結果都會不理想,以我的 ...

, m9 R( T- A  V* `( D* s% w你好厲害.了解好多.感謝下次再來把冰鮮奶換成溫水

fig0302

聽說國際脾的很不錯用, 一台6000多,大家可參考看看  

evelyn0026

我是用國際牌的BD-BM152...
雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
8 X3 {& I5 p+ ^) y' q若是有給它約7小時的時間(用預約功能),就鐵定不會失敗...

/ I5 @+ p9 z2 {7 [) p- d2 ^9 H' ~6 x我不是麵包機熟手,但我觀察的結果是,雖然是預約功能...
# [, @* A) ?8 p1 G5 R- ~但一放下去它就開始攪拌成麵團,一直醒麵到時間到了才開始發酵&烤...
2 R( h* ~9 ?1 O! |4 ?$ B醒麵時間長就能成功發成我想要的高度.哈~

. t. C! j. E; C! s- w3 i' h- f我朋友是用精工牌,她就沒有這種問題,用預約功能就是提前4-5小時才開始攪拌
. ?  b' [+ _% \  Y3 q" {每次出爐都一樣高度...不過~價位大概是我的2倍...

yeli8614

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
4 r2 A& z4 U) y6 K$ r麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的 ...

1 x5 F% {( V# y) J我的麵包機是~~~福樂牌
* s, A7 ~4 Q* t7 x4 K( p- N
昨天用機器做麵包，就是把牛奶加溫
4 V, x4 v) h& H  D7 x. T+ }& s
0 u, K' y/ U! ?% p6 Z. m先用溫水加一點糖溶化酵母
" ]( q2 j5 t) d; a
再一起放到麵包機裡
0 p& U5 V2 H4 l- e, f$ ]
結果麵包發的高度就是我想要的

; M1 _0 i/ r" v+ H但不能用預約模式。