SIROCA SHB-212麵包機

ph850807

6 h7 v( b  X' H' F! i我想請問有 SIROCA SHB-212麵包機的朋友門 .有用過選項6嗎?
  V2 t4 Z* f$ m0 l2 X: l1 u我照著說明書上的配方比例.操作做的是1.5斤.可是完成出爐的吐司.只有像1斤的大小.不知道是那出了問題?
我目前只用過1跟6這兩各選項.選用1操作都沒問題.只要選6操作就會發生1.5斤的吐司縮小(發的不夠高)

謝謝嚕~

我用其他品牌麵包機
' \6 D- @: z+ _. P6 {. h以下供您參考
( A% e8 V. |/ U* g7 Q0 T
我即便是用相同品牌的麵粉酵母粉及其他材料
! t0 E  C: L) U3 f6 L# m7 t$ ]9 ^冬天及夏天做出來的吐司也會大小有別
2 z7 e  R2 q: ^. b' N: F  E" D. \氣溫 濕度 添加的材料(酵母粉品牌或是否受潮) 都有影響

ph850807

謝謝嚕~ 發表於 2014-2-10 12:51
我用其他品牌麵包機
! P- E9 T8 I/ ^7 K3 I& R以下供您參考

2 c, ]+ }6 T" t% `了解.非常感謝

水天一色

你可以注意幾個地方，試著調整看看，
最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
( U, Q/ h. m' {) m: X+ D做出來也不同~~
2 s3 K* b! A, E3 i
不過照你的描述，若原料都相同的話，
發得不夠高，跟溫度和酵母菌很有關係~~
9 y; n4 F# [  h. b3 D. s5 x+ x
) h2 e# l5 T4 g# l9 e注意事項：
1.酵母菌：請看一下酵母菌的容器，是否有殘留酵母菌？因為冬天用乾布擦拭容易有靜電作用，且如同上面的回覆，酵母菌若受潮，也發不起來~
2.水的溫度：冬天水溫較低，水溫會有影響喔~~


參考看看~~
) [. T' {5 e& k5 {, C/ ]

derrick

麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
! f6 G+ d# h2 k3 c像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
" t1 T, l: ~2 O+ l6 j4 f結果都會不理想,以我的經驗簡單來說,若希望麵包機攪
拌完成後,發酵溫度為26度時,只要記得以下公式:
: Q& q( v% Q3 i1 F( J$ \% q 
(室溫 + 麵粉溫度 + 機器磨擦係數 + 水溫)/3 = 26
 
以室溫15度,麵粉室溫存放,用純鮮奶取代水為例:
  t# s$ @* ~2 U8 ?9 y+ L 
(15 + 15 + 10 + 水溫)/3 = 26 --> 水溫 = 38
 
% o4 x% H0 t1 z  o! U' X, R故我會用隔水加熱將鮮奶加熱至38度後再加入使用,發酵結果都很滿意唷,你可以試試看^^
 
$ F& [, z  [# k7 Q/ t補充:
1.因為每型機器磨擦係數不同,我都大約抓10
2.範例是不採預約行程,因為預約等待時間,溫度又會有變化唷...
3.天冷時,如不放心,可以稍稍多加一點點酵母粉,也可改善

ph850807

水天一色 發表於 2014-2-10 14:44
你可以注意幾個地方，試著調整看看，
/ ]$ k! ]* `! i最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
做出來也不同~~ ...

謝謝你.我在試看看

ph850807

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的 ...

* G* ~! v, w& y4 K" r. I5 y5 @" Y你好厲害.了解好多.感謝下次再來把冰鮮奶換成溫水

fig0302

聽說國際脾的很不錯用, 一台6000多,大家可參考看看  

evelyn0026

我是用國際牌的BD-BM152...
( T+ o+ ]. p* I+ O( k- J雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
若是有給它約7小時的時間(用預約功能),就鐵定不會失敗...

我不是麵包機熟手,但我觀察的結果是,雖然是預約功能...
但一放下去它就開始攪拌成麵團,一直醒麵到時間到了才開始發酵&烤...
+ l4 i9 a+ p" [6 F* }# k4 q) \醒麵時間長就能成功發成我想要的高度.哈~
! o- E6 S, A6 u* ~4 q$ }
( C8 X" L7 U8 I$ o: c: U! l我朋友是用精工牌,她就沒有這種問題,用預約功能就是提前4-5小時才開始攪拌
% g4 O0 n8 {+ k3 x# h每次出爐都一樣高度...不過~價位大概是我的2倍...

yeli8614

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
# f4 o5 E6 ~2 U. r! ?8 v+ F; D麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的 ...

7 S: j7 n9 x# P7 o5 \. N4 i我的麵包機是~~~福樂牌
. p4 z) C' H5 d6 a
昨天用機器做麵包，就是把牛奶加溫
! H/ D+ j! y# b* p
" d, U( m& ^4 a, k先用溫水加一點糖溶化酵母

再一起放到麵包機裡

$ M2 t* g1 E) _, [結果麵包發的高度就是我想要的

+ ^5 ~# V. c- a; d: ]) K但不能用預約模式。