SIROCA SHB-212麵包機

ph850807

我想請問有 SIROCA SHB-212麵包機的朋友門 .有用過選項6嗎?
* r5 K5 y; e3 ~5 \. i我照著說明書上的配方比例.操作做的是1.5斤.可是完成出爐的吐司.只有像1斤的大小.不知道是那出了問題?
# n. I! @+ b0 `3 b* f我目前只用過1跟6這兩各選項.選用1操作都沒問題.只要選6操作就會發生1.5斤的吐司縮小(發的不夠高)

謝謝嚕~

我用其他品牌麵包機
4 r' {5 R/ F# _0 `( c1 t3 X以下供您參考

+ A: Y; J0 D" L1 v我即便是用相同品牌的麵粉酵母粉及其他材料
4 o$ G  H4 A8 b" p( G% A! O/ }冬天及夏天做出來的吐司也會大小有別
氣溫 濕度 添加的材料(酵母粉品牌或是否受潮) 都有影響

ph850807

謝謝嚕~ 發表於 2014-2-10 12:51
8 C7 s0 y5 L* R" \' C" y9 f- Z我用其他品牌麵包機
以下供您參考

了解.非常感謝

水天一色

你可以注意幾個地方，試著調整看看，
% O" P, D4 ?8 J" t/ O0 k$ O% P最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
做出來也不同~~
5 O5 n; D+ \, |
不過照你的描述，若原料都相同的話，
3 g1 a$ b0 J' F% F5 E發得不夠高，跟溫度和酵母菌很有關係~~
4 e1 P6 e! [' w+ E
注意事項：
1.酵母菌：請看一下酵母菌的容器，是否有殘留酵母菌？因為冬天用乾布擦拭容易有靜電作用，且如同上面的回覆，酵母菌若受潮，也發不起來~
2.水的溫度：冬天水溫較低，水溫會有影響喔~~
% c* d! R" I/ \$ D/ Z6 f

( ^$ p* x4 i1 I: i( K# G5 ^參考看看~~

derrick

麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的經驗簡單來說,若希望麵包機攪
+ A/ n" o9 O: i) ~拌完成後,發酵溫度為26度時,只要記得以下公式:
: d+ d/ x% T% n/ C9 W 
(室溫 + 麵粉溫度 + 機器磨擦係數 + 水溫)/3 = 26
 
以室溫15度,麵粉室溫存放,用純鮮奶取代水為例:
- J. ?: N9 s  @1 [1 s 
(15 + 15 + 10 + 水溫)/3 = 26 --> 水溫 = 38
 
故我會用隔水加熱將鮮奶加熱至38度後再加入使用,發酵結果都很滿意唷,你可以試試看^^
5 T3 [! ]; N8 l) Q 
. m  l, c5 \6 Y: v補充:
( W3 _2 u3 }( ?5 c1.因為每型機器磨擦係數不同,我都大約抓10
% x: @9 U) H5 U$ p+ S7 T  }% g2 f2.範例是不採預約行程,因為預約等待時間,溫度又會有變化唷...
3.天冷時,如不放心,可以稍稍多加一點點酵母粉,也可改善

ph850807

水天一色 發表於 2014-2-10 14:44
  P" P: n' C( P1 z- W你可以注意幾個地方，試著調整看看，
最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
做出來也不同~~ ...

$ b# t; K7 g3 v5 W謝謝你.我在試看看

ph850807

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
1 h9 M; M, a) N) ]* t: @8 ]麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的 ...

& l, L3 v: X& d3 Y2 t你好厲害.了解好多.感謝下次再來把冰鮮奶換成溫水

fig0302

聽說國際脾的很不錯用, 一台6000多,大家可參考看看  

evelyn0026

我是用國際牌的BD-BM152...
雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
若是有給它約7小時的時間(用預約功能),就鐵定不會失敗...
! j, L7 R. Q9 B* o5 P/ r) t; g
- b( [5 F( D, L0 J" S, @我不是麵包機熟手,但我觀察的結果是,雖然是預約功能...
但一放下去它就開始攪拌成麵團,一直醒麵到時間到了才開始發酵&烤...
醒麵時間長就能成功發成我想要的高度.哈~
, M/ R( r4 `& }3 D8 n4 A
我朋友是用精工牌,她就沒有這種問題,用預約功能就是提前4-5小時才開始攪拌
& r8 j" ^( e- S" [0 S每次出爐都一樣高度...不過~價位大概是我的2倍...

yeli8614

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
7 ~- j) |7 b! S6 a- S像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的 ...

9 O# |6 w* l, e: L; T9 E: O我的麵包機是~~~福樂牌
# B  p1 m8 P* O: V* J/ Z. y0 z
昨天用機器做麵包，就是把牛奶加溫
" K" _* H/ ?$ g7 ^/ P" y+ i
先用溫水加一點糖溶化酵母

; ]& L5 A- @& I% }( t6 k  \+ m5 f再一起放到麵包機裡
5 y, E$ `! H' m, x- c) d; X
結果麵包發的高度就是我想要的

& U2 o5 @' L7 h4 S& w但不能用預約模式。