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本文章最後由 廷 於 2014-1-13 10:56 編輯 . G' x2 k* ?. H- n/ r5 e
+ F& T# C6 P* S
1 x7 z5 l4 @1 j* I4 D* o
+ C; F! p& [5 ]4 s/ g茶葉蛋 ：
- Q0 ^% H% S; c/ L" [+ @. F
) S* f* g1 ]* s1 N1 k' g參考 出處：美食鳳味 2014/1/9 吳秉承師傅
8 {& L& t7 e( ?1 D. _, W8 z3 w9 t2 B0 X9 `
星期天 立刻試做 真的有feel 好吃歐
" Y( ?+ L! Q" K6 ~快過年 有機會試做給家人,親朋好友,同事們吃吃看
2 K% {4 G* g9 L" n; f! W. X1 B4 p7 q. H. e+ i/ r: H4 w
作法如下：9 P7 @0 Y, v; E2 C5 ]
# n2 A; o5 s$ N9 S! S
A.準備材料有 ：
. ^! P; {& K" Z8 Q雞蛋20顆1 i( E' f/ @. R" P
紅茶茶包2包) J! A$ o5 d% A/ I% w
烏龍茶葉1大匙（烏龍茶葉放置茶包裡或滷味用棉帶裝好）; A Z6 ]/ [( C1 g/ N X
八角2顆# z# j% O' m0 T# y0 x: y- {) p
桂皮1小片（目測約2cm）9 |8 ^4 a- ]7 Z& m
# u! R- Q; s% o7 f r" k8 Y: ]" Q
B.再來準備 調味料 :- R% B; x: u: J9 W/ S* `! E5 t
醬油100cc+ V. ~$ Y! {- W9 ], \% ?3 h' v
鹽1茶匙1 n6 j, Y& j: T4 y6 i' _
冰糖1大匙
1 Z- L8 U& W4 v- {! U' z- A, t) j: O% B2 f
C.做法 ：& P1 w5 ?/ R' V0 _! I9 e
a. 將雞蛋放置冷水鍋中,先大火煮滾沸後,蓋蓋子轉小火煮二十分鐘6 V- N5 i7 h, x' H- z/ I% ^
b. 關火靜置20分鐘 （鍋蓋不掀開）1 ? P# H" @) C2 N
c. 等溫度以漸漸降溫 您能忍受溫度 將蛋取出" F. K) `' ?4 j- H" @& P
d. 拿您愛順手湯匙,在蛋底部 （底部：就是鈍端）敲一下（破裂）別心軟就是用力敲就對了+ v$ q0 ~: r2 t3 N: }5 b6 A
再沿周邊輕敲三下 有裂紋即可9 Y# a. P& V9 u& u; u1 _
e. 將二十顆蛋敲擊完成作品放置鍋子,再來就是調味
+ f4 W' ` [% Q3 p* `8 m6 Kf. 把調味料 ：醬油100cc,鹽1茶匙, 冰糖1大匙, 紅茶茶包2包,烏龍茶葉包, 八角2顆, 桂皮1小片
! d& ?, Y8 _' X5 Q3 L 放置在敲擊過蛋鍋中,鍋中加水到九分滿再均勻搖晃鍋子使調味料均勻在各處
$ ?9 [8 N; @& Y- C* L$ i& Q) Qg. 蓋上鍋蓋煮開後小火煮二十分鐘) m9 y% j( }1 [$ O& J& n
h. 關火靜置泡二十分鐘" `8 w9 n/ y! T7 o. g; X2 ?
i. 再一次開小火再煮二十分鐘 完成囉" z+ o t% _6 D5 c
. c2 }7 P- l" F8 K5 `D.食用心得 ：一開始煮好口感 感受蛋白軟嫩 ,如嬰兒般肌膚 不乾柴1 A2 S, m3 Y2 Z+ f* Q! i
放置一晚後,口感香氣更佳;如同咖哩製作 放置隔夜後 味道更加香淳* N2 @) d7 b( ]7 ]: C8 T$ b
. z1 b4 n) @7 G7 a有機會試試看 簡單不難  $ J# @$ Z; H, o. s
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