- UID
- 5324
- 閱讀權限
- 45
- 精華
- 0
- 威望
- 53
- 貢獻
- 3657
- 活力
- 18199
- 金幣
- 58771
- 日誌
- 0
- 記錄
- 1
- 最後登入
- 2022-11-7
- 文章
- 1071
- 在線時間
- 3049 小時
|
本文章最後由 廷 於 2014-1-13 10:56 編輯 4 F1 L! a9 ~5 m, W
6 r7 g. O- L0 y% A6 Z, m! a
: R( x4 v* ^6 N z$ c! I' j" J; ]4 C7 L) W9 N; A
茶葉蛋 ：
1 G, [ g7 f: C0 b8 `
9 u ?3 J8 V3 }" }參考 出處：美食鳳味 2014/1/9 吳秉承師傅
' n) A6 ~/ X% N7 _/ Z! o/ ]( n
" z0 _1 Y+ D x$ m: y星期天 立刻試做 真的有feel 好吃歐 9 W# M/ ~7 W& V& a4 g. f- H
快過年 有機會試做給家人,親朋好友,同事們吃吃看' z' x9 v. p- ]0 e2 M" [; H
+ {4 Y) ]2 o b, c- m2 z作法如下：" I/ W4 W$ w3 A* A) n H9 M
& O7 ~# I; Q' T2 m) pA.準備材料有 ：- {1 D8 ~0 x+ g: k2 K' J b% o$ R: c
雞蛋20顆0 U2 r9 Z& S; m5 x& Y
紅茶茶包2包
, L( M6 Q2 x, {! J烏龍茶葉1大匙（烏龍茶葉放置茶包裡或滷味用棉帶裝好）
; n* ~. O' J6 D八角2顆
/ v* E+ S! O/ U- o2 C+ }# V; t5 c4 Y桂皮1小片（目測約2cm）
8 U3 ~! H4 T! j6 w" ?; t* B- _
4 V5 g9 T% r, g5 sB.再來準備 調味料 :6 x% Z6 u8 c$ Z: @9 {% s' q2 ^1 Q
醬油100cc7 C c, s: a, z9 L+ y
鹽1茶匙
2 W/ A5 s3 K* `$ j冰糖1大匙3 \6 I. K) N9 i k0 J
4 n* L( B2 D! P! o" V K+ M
C.做法 ：& }* |0 I$ y1 L+ k: p
a. 將雞蛋放置冷水鍋中,先大火煮滾沸後,蓋蓋子轉小火煮二十分鐘
; [, \+ U- F, i. _* } yb. 關火靜置20分鐘 （鍋蓋不掀開）
- c8 g N% v; U2 @+ A! Kc. 等溫度以漸漸降溫 您能忍受溫度 將蛋取出
7 ?( t$ k, P( x2 Kd. 拿您愛順手湯匙,在蛋底部 （底部：就是鈍端）敲一下（破裂）別心軟就是用力敲就對了
, @% }2 [ b3 ~& c 再沿周邊輕敲三下 有裂紋即可: I* W8 Z. C6 u! ~# F
e. 將二十顆蛋敲擊完成作品放置鍋子,再來就是調味. J* Y Q, e; H' l8 F" z$ S
f. 把調味料 ：醬油100cc,鹽1茶匙, 冰糖1大匙, 紅茶茶包2包,烏龍茶葉包, 八角2顆, 桂皮1小片 ?# q- u. w6 }1 X8 m C
放置在敲擊過蛋鍋中,鍋中加水到九分滿再均勻搖晃鍋子使調味料均勻在各處+ }7 w, C5 l3 e, R5 ^5 N2 j
g. 蓋上鍋蓋煮開後小火煮二十分鐘
5 M* g1 F4 z$ X6 vh. 關火靜置泡二十分鐘1 k' J7 V2 o, m# U: p1 ]
i. 再一次開小火再煮二十分鐘 完成囉
7 r3 C# [6 W" J& h# x' X. a. Z, D& ], q) k m# h
D.食用心得 ：一開始煮好口感 感受蛋白軟嫩 ,如嬰兒般肌膚 不乾柴
3 \, p% r; w6 x6 r/ Z( ~' ` 放置一晚後,口感香氣更佳;如同咖哩製作 放置隔夜後 味道更加香淳+ T3 R& v6 D0 |- z9 u& \" W
! c& J* y3 s' N3 ~" T
有機會試試看 簡單不難  h9 y" |7 w) I
|
-
總評分: 金幣 + 13
查看全部評分
|
[複製鏈接]
發表於 2014-1-13 10:39:08
收藏
讚
發表於 2014-1-13 13:41:51
發表於 2014-1-13 14:00:40
發表於 2014-1-16 00:39:36
發表於 2014-3-28 16:24:44