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[食記] 澤の料理二訪

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發表於 2010-11-25 19:29:16 |只看該作者 |新文章置後
距上次去吃澤已經超過半年了
# S# j6 d5 ?' _$ U& i. ^1 T上次是剛開幕不久 經驗不太優
0 @6 h8 K9 v9 u3 e0 A部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛
( u6 a# c6 g1 w7 N3 \* B3 d一直想再給他們機會  ?/ @2 d; |, e( E9 M
所以澤師傅我又來了
: r9 @4 I3 h# C4 |第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場
) T3 I: y5 N0 `$ {我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難
) Z1 a. ]3 h1 Y$ N我開始有點期待今天的餐$ U% r9 @& M1 I6 P* j3 [
還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的; k# Y& f) X8 h% w9 v$ b
只有我一個客人 應該不會又等很久了吧
8 }$ H# I* w0 E1 t1 h) z' ?7 p% f" `  A  M

& O. J9 c: V/ w+ m/ P! [  m$ N3 J2 ^黑板上的好料
! @9 D5 ^; _# L: X6 h8 x4 r( h: i上次帶小孩都沒機會點
8 [, ?9 b+ m, |2 y- z" b( J8 D5 W這次可要嚐嚐% U3 `2 A+ `8 s0 u
% w6 K6 y# k" w6 ?  n3 m

7 h8 \  B  F/ `' H( m4 ]6 `2 h菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格2 q. j% }( ]# m9 j9 Q

6 o. p- Q- ~6 I
4 \* {/ L1 c  O1 _0 M: C' M小菜柚香大根 $40. @5 k- y( y; M2 b0 ^( t6 G
當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以" T9 F, X% F1 e, Y) Y* k
等餐的時候不會太無聊# {( B# _; f+ M6 c, ?! z3 i3 F
. P& u6 Q8 f9 K0 k# T
# n1 A6 P, w& {) u
我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $190
7 Y; Q+ B1 y% O" J
0 g2 X) N# ^5 x( A% B' J) n$ q  [0 U8 s( `/ K9 t8 {. l
特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯
0 N4 p: u( I" C8 d% P' d. H8 J不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好
* X9 g5 {9 F# j* q澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣
3 h+ Q# g! q0 q) B* s
. t+ r! a: d; e5 H: R! I3 D
. R4 U$ E8 _0 @2 G3 b
& _4 [4 t" e' d, d
/ y' D8 Z" d2 q8 Q- ^# O; f/ l/ P6 I# x海膽軍艦 $150% b( F/ X6 L- l4 A7 ]# I
今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味! b% \1 q8 q4 u

' x5 n3 L5 B( ~6 ~' D5 x5 ]( n4 X4 J3 [1 o
蔬菜什錦天婦羅 $803 E9 S% E. C) |- x: `
原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡
+ K" M7 ]$ _  i5 V" r沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等/ L2 R5 z* K7 I/ X9 [! e" U
非常好吃 而且沾醬是溫熱的  n3 {, k5 x4 s: K  G

# {8 {) T+ }+ y& M8 g+ G! ~! }( w$ O8 H
(魚花)魚一夜干 $2605 ]5 c, T) E7 w' o6 e3 g2 l
這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚
. s0 q% D1 {# y# u- N; N% K4 ]/ N( n- |

3 F2 G# a4 J* f/ [) H$ J烤明太子雞翅 $130
# ~; V. s& B% f- S) J1 C' Q+ j雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的
: I- k+ L! [4 y9 I+ r: @1 _6 `, H7 e; M
7 S1 W0 l; V0 X! |0 c  m& |, k1 S8 m
* @! B  ~1 Q9 q, l; s1 N
( D( k7 O& L  C
鹽烤車蝦 $1408 {0 z  n8 p! C) k' D7 r
今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系% G" W. ?. _9 d

% \7 v- a6 S: z0 d* F* z& c, o. b* q
握壽司三貫
! ~  l. E3 y( W) T' J* @嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司. J! u( I' T1 }" A8 w8 O
菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私
3 `- Y5 _4 ]& @  J) [有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹
' P8 @! H0 o  @0 Q5 E" P4 Z; m微炙後都很好吃 非常適合做為結束* Q4 B. P2 J2 O" v! V

! U7 ~: z& ^# j) H8 Z( E. C: {5 T# I
以上$12308 M/ H4 U& v3 o4 i
今天這一餐吃下來非常滿意' E8 X4 D8 _5 e' N7 ^- c8 [
連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多1 a/ W, s% J3 U7 o$ I
不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人  還坐吧檯也不跟我哈啦' C/ ^% T; J' f/ U' x
這樣不行啦~要多跟客人互動
) B. r! B. v4 ~8 g多了一個人供餐流程有明顯改善, f' r3 c5 h6 N  E
不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂
# W' \5 A. s; v4 k雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致
: s5 o0 d# d& g. R& ^# [0 `' ?整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了 ! W3 q1 L7 w5 E: v! Z5 l+ a
如沾醬溫過 啤酒杯冰的 - j7 L# Q. x# |
不過出菜部分還有很大進步空間
0 a! ?: L2 C- S& Z4 Q# R等太久對很多人而言會是種夢靨
* ?7 }9 P  x. E5 c! b8 N: O1 t9 d: O. T. M
加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的
1 R/ m$ O! A$ E" P' ~=======================================" }+ Z! C, D* ^
店名:澤の料理
) `: K; B+ t, m) J5 q( H地址:台北縣三峽鎮國學街七號
9 X) I) Y- n& B9 R1 a  p' F0 v# B電話:02-35012612
- G7 t* b! W9 x; a
. b- w5 g3 f3 V( d. p6 o5 M4 J

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還是台灣的食物看起來比較美味~~~

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澤 is one of Greg's Choice !!
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發表於 2010-11-25 21:03:53 |只看該作者
不過如果店內已有不少人  不建議去湊熱鬧...
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下班後, 打烊前是最佳時刻 !
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拍得令人引起食慾喔,下次去試試

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% C, w; W# Q; ~1 \% n6 R+ _生魚片看起來很新鮮耶~~~1 m; L5 m) {+ k3 H9 Q# C$ F
還是你照相技術好XDD??
+ F, j! F) U2 ^  m0 N- f# g! \& b) k% X1 E; U' s4 F: `6 a# M
不過下次有機會會去嘗試看看~~
私の願望は、メキとずっと一緒に居るよ。

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發表於 2010-11-25 22:50:54 |只看該作者
這篇熊本一家部落客也有去吃ㄟ
3 k& e/ Q3 t6 ?6 q* }聽說還有隱藏版菜色??
! ~; p5 X% H& l1 a0 `; B$ ~# }# s轉貼
! O/ \7 F8 D9 `【北大】來個隱藏版菜色吧~澤日本料理+ r) G: J9 a, R* V) E' F6 Z6 y
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0 h5 n0 W+ @" i, Z哇 吃掉一張小朋友
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