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[食記] 澤の料理二訪

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發表於 2010-11-25 19:29:16 |只看該作者 |新文章置後
距上次去吃澤已經超過半年了
. Q& Y) o' B1 E$ a+ O: B5 b上次是剛開幕不久 經驗不太優5 W5 [5 K+ O9 D0 m2 F: g, W' [
部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛& {* V4 F. |( ~9 ^
一直想再給他們機會
4 D. w+ D( I  E+ M所以澤師傅我又來了
/ Q" g& w/ N9 x6 ?$ s* G/ k第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場
1 v1 a2 m6 O1 l2 r3 o我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難
2 \1 E' b+ C0 i: @7 \0 s* A我開始有點期待今天的餐1 c9 g& W) G' d# J0 D
還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的
$ `3 H+ L9 R; O. l  d: `# L只有我一個客人 應該不會又等很久了吧
4 v* \" E! D2 W2 a$ P: P
3 T9 _4 ?4 g8 c* Y5 R$ k4 L
/ Z6 A( ^& o& B+ B3 c6 {8 t" v黑板上的好料4 X& z3 {, w* X3 @/ B
上次帶小孩都沒機會點
3 ]% K# Y# |2 Y0 S7 y/ b! G6 L% }這次可要嚐嚐
  F7 U) x& c( {- ~% Z# Z# H
0 u+ r  \9 K% `& [, c: I
" g6 X5 A# g; p+ t菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格- P) q: T7 J2 `* r5 ^8 @9 Y

# \3 d7 S  o4 v  s# p2 ^
6 q  ]8 u% E4 H小菜柚香大根 $400 |7 |6 h  C( l0 N7 E6 F
當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以
8 Q% ?$ X, k9 Q3 w: A等餐的時候不會太無聊) A; W' x; M% u  r- c

% S0 d3 v  D8 q* I5 M8 r0 K! F$ K  E2 a) j" e) f4 U
我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $190% [2 U. v9 ^5 v6 C
4 V9 E" V0 X& a4 i

& `4 q, W( X" b- q5 u) b特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯
8 k& Z! N7 u# e0 ?0 I不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好
) P, Q1 L) c) a澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣- H; c2 D( Q; H1 H0 G4 }. x
: ^, ~& p* W. b' Y% M$ m

" L8 m7 Z9 ?( g. H! Q) w3 |1 g+ o  D
& v! e; _- l9 y; o0 C! L+ _
海膽軍艦 $150
( X/ L; t) j( v$ a/ Q今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味
  O9 w# R6 l; C+ c9 I0 C1 J. e  f; U  r! i& o/ S* \
" w, @3 B) l0 {3 h+ C
蔬菜什錦天婦羅 $80
' K3 d9 T8 i. F1 r  B' e! l+ c原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡. v2 z, }! B4 `, l3 H0 \) W% l: l  \
沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等
% E) [7 g& l, T4 _, D8 A( u  j非常好吃 而且沾醬是溫熱的  R$ R# e5 c7 B- u

6 Z" J- [; ^& [* |0 y' P8 ~3 r9 v, l9 g7 R
(魚花)魚一夜干 $260
0 O: Y# |8 Q1 n/ t7 W# G( K5 h這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚9 e; k3 S3 T0 M5 M9 g4 L1 E

; X" @! _% }) d9 Q
2 O) o7 J0 S/ E% \5 x烤明太子雞翅 $1303 N" r" z8 j# O6 V' C
雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的
' e( @4 c7 }' X( K/ v! I* w! j+ P( w2 X0 r# y9 n/ l
' T, o' U0 s5 }% f9 Y# t

- t* t, C, s, c8 k$ H2 S8 Z( C6 I  m. Z
鹽烤車蝦 $140: \& k# Q! b8 {' g- f+ c; T# G6 b
今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系
9 ^4 @/ B) E9 X! E4 d1 J3 Z
4 C, ]7 r% @- X* R& q2 p0 Z0 w; z- ?- [6 M, i% ^7 K, P( D) E
握壽司三貫
/ {7 b8 {; X8 D& i8 a7 h嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司
1 M4 {" V; N+ D8 o菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私6 s. W' a( k6 u( E9 ~
有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹
* O/ e4 Q; |. y1 ]微炙後都很好吃 非常適合做為結束) }; q/ O+ i* I( S  J

" ~8 S' c+ t) ]0 n) A
/ n% d+ p& b: P9 _' g以上$1230
  c4 A" h, H( k7 V今天這一餐吃下來非常滿意
$ }8 U8 M( @& G3 C# D8 T0 i' B連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多5 C1 r; \  G8 V0 z8 H, g+ k! A. r
不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人  還坐吧檯也不跟我哈啦- v& Q! o2 ]: @6 F. k$ \
這樣不行啦~要多跟客人互動4 Z  e6 ^. ~& {9 m
多了一個人供餐流程有明顯改善
; ]! o4 H4 g5 C" D5 e不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂; e$ e. ^0 T1 h
雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致6 }2 g, d& W  U* \7 X9 p& I2 Q
整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了
' K9 Y" y% k. Z! {  W$ J3 i如沾醬溫過 啤酒杯冰的 5 I: U- L: K# ]  y) d
不過出菜部分還有很大進步空間
$ F3 E; F/ w; P等太久對很多人而言會是種夢靨
+ [7 ~6 p8 h/ ]. Q" v4 ^, ]% c+ w9 E
  [8 [: U& ~, F/ t7 t$ b加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的
6 ~) B- t* `/ O+ v& ~4 j=======================================
  W6 `4 w; k$ c/ F6 Q店名:澤の料理
7 E% j$ ~1 P: \" c3 x6 k地址:台北縣三峽鎮國學街七號
. {, m/ |' E& s1 @" O7 R電話:02-35012612
1 U* F6 k/ ]8 f2 V

' v5 h) Z/ G9 l

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還是台灣的食物看起來比較美味~~~

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澤 is one of Greg's Choice !!
歡迎加入返老還童功北大練功場
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發表於 2010-11-25 21:03:53 |只看該作者
不過如果店內已有不少人  不建議去湊熱鬧...
你在看我嗎?你可以再靠近一點!
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發表於 2010-11-25 21:40:21 |只看該作者
下班後, 打烊前是最佳時刻 !
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發表於 2010-11-25 21:48:06 |只看該作者
拍得令人引起食慾喔,下次去試試

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發表於 2010-11-25 21:56:05 |只看該作者
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# y7 I: L" ?1 A
! E' @" W" c* }# |* v9 A生魚片看起來很新鮮耶~~~
0 o. Y4 r& Z* P; v4 g# k還是你照相技術好XDD??
% l2 r/ l2 o( l, L# Y& X3 i5 S; @& W. L$ S! d* U3 q; D: S
不過下次有機會會去嘗試看看~~
私の願望は、メキとずっと一緒に居るよ。

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發表於 2010-11-25 22:50:54 |只看該作者
這篇熊本一家部落客也有去吃ㄟ3 x, c4 o5 j( `4 c
聽說還有隱藏版菜色??
8 C+ n, r5 b5 _/ M7 C轉貼
# I! m5 [3 E2 V% ~. ?: Z【北大】來個隱藏版菜色吧~澤日本料理  {: W! p+ c; a% W5 V

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哇 吃掉一張小朋友
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