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[食記] 澤の料理二訪

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發表於 2010-11-25 19:29:16 |只看該作者 |新文章置後
距上次去吃澤已經超過半年了8 B, o7 I( Q6 Q% w6 p2 m
上次是剛開幕不久 經驗不太優
# H! J6 X+ P, ~. `' ]部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛; z9 x# z2 F& K3 @& m: L* K
一直想再給他們機會
7 ]/ A# z5 v% E6 J! M  m# R所以澤師傅我又來了
0 ]" V7 K7 I  o1 {9 _1 X0 C第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場
, ^, m, p+ R! j6 Y( }1 ]" J7 ]我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難& c; K  ^1 x+ x" A
我開始有點期待今天的餐9 V$ }% K% d) W4 G+ H1 M
還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的
5 _8 O0 l3 G: R( a) V只有我一個客人 應該不會又等很久了吧$ ~  a- L; W3 e) b% j
% T; q0 F% A( t3 l) _, c5 `

- ?0 x. x5 Z) A. o* }5 `4 r% {8 k黑板上的好料
& ]5 j# f+ v: V0 @0 w" u上次帶小孩都沒機會點- `: U- a8 @+ C% W% {+ E- k& W
這次可要嚐嚐8 }  h- K# I2 y: ^7 a4 ]" v

3 h5 f1 F5 |' A% o& U  k( t
) H* f. n; ^+ d+ @9 Y菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格' V, J, Y% m: R7 Q* D0 W& Q8 N3 A
8 g& N  [; ^" |+ }

$ q1 n/ e2 x% p+ U  e# @! T小菜柚香大根 $40, ^$ g3 b- ^' [7 L. q2 @2 M
當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以9 }  |- G$ \" _! q1 Q0 R$ \( N* h9 P
等餐的時候不會太無聊6 d3 T, H* y! E( W

" b0 |8 y( J' ~" W. S& g7 r2 U9 u6 r# C$ Z
我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $190
  i% A0 i0 s0 u4 C3 e- |3 {) S
; c7 U0 _/ |$ }  [* v
% u* C% D1 ?; \  x, D特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯
. l8 J  z6 I$ m9 {6 ~不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好
, v& j0 T2 v, G# ^# S澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣
$ {7 x) {1 M. k/ J% ]# G5 {  c
5 N& B! d8 o4 p5 ^
0 W5 v& V1 i$ D# J# b  A" `+ G; k4 _2 i$ Q, r) D" _+ B  z: {: i
' m2 M3 I- k( b6 y% O! e+ R
海膽軍艦 $150
# s; P8 P' o4 W  m* X今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味
/ m! f9 c8 P' i2 P6 [. n: B9 A, y( u/ d0 F

8 ]& n% g8 M  K7 p9 o蔬菜什錦天婦羅 $800 `( ]! o3 C/ S3 j% h) B" g' ]. b
原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡' O& ~5 M9 y: X8 V, b, T
沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等7 u7 }% M1 G$ |- |1 B
非常好吃 而且沾醬是溫熱的, u3 ^2 ?& u% {
. v7 }1 j% {2 c4 S2 \

) g/ ]7 p9 ^3 B7 v(魚花)魚一夜干 $260& o# ?3 ?- ]! ~: P6 b( d; q# z4 J
這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚2 @6 e8 t( s/ |" B" k1 h

4 z) {  K7 y; o( h; b' R! T! n
9 G* Z7 n! C  ?9 n9 E烤明太子雞翅 $1307 k1 r; _, j6 o1 F+ J% y
雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的3 d  w8 }6 Z0 D) M  t$ T

5 c2 t3 a4 j0 p/ `- S5 t5 j0 \5 ]
  i6 J, d4 m0 N, M5 w
3 E5 V; C  q# F
鹽烤車蝦 $140% I& z9 A) R( C% k) g0 r
今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系0 z8 D8 d* w9 [# `7 P. l
) g/ y$ [/ a& O# X0 }4 u

3 R( J3 @* G8 T4 [% S; C6 d握壽司三貫
4 J8 v6 \& c# F5 Y' L. ^2 b嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司
8 W$ o4 Q6 m+ `菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私
; u/ T& O, E6 x6 U: d有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹
. [( f: p- l6 [" y9 s3 A2 C微炙後都很好吃 非常適合做為結束$ j# w7 ~2 E: k
  C8 z1 D$ v2 q8 E$ I6 \( r% t

6 Y3 v1 d0 r2 a# m4 r以上$1230
/ R& m8 u6 W- T% v6 M今天這一餐吃下來非常滿意& f% T: f  r6 b6 j9 E5 s9 K1 P. k
連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多) L2 k! r; C7 K: m* I
不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人  還坐吧檯也不跟我哈啦- p. j# {& ?8 P
這樣不行啦~要多跟客人互動+ t' x! s" D0 H5 I7 f0 v, F: C
多了一個人供餐流程有明顯改善
5 L6 P' W2 c6 K不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂
' k) D$ J; Z+ L% e  f9 R雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致
: Y2 x, C3 r, H1 U' H; E  l整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了 ' [  ]9 W( |' f) l) i% }1 _
如沾醬溫過 啤酒杯冰的
5 n* h* R, t8 x6 M" a8 g; O% V6 H+ X/ u不過出菜部分還有很大進步空間
% t' H3 g1 x: q等太久對很多人而言會是種夢靨
0 Z2 S; G- J; O9 i8 ]6 p3 g) Y. B, ^5 m+ A2 u. [: O
加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的 . n* E; h) a, f
=======================================" m* J+ Z5 o2 u; h( J
店名:澤の料理9 p5 q7 o7 B6 g
地址:台北縣三峽鎮國學街七號" ~, W, Y5 H4 |; E" b
電話:02-35012612
/ A$ q1 A$ u1 ]# O" _5 {

7 Y8 ^, o2 e+ X

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還是台灣的食物看起來比較美味~~~

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澤 is one of Greg's Choice !!
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發表於 2010-11-25 21:03:53 |只看該作者
不過如果店內已有不少人  不建議去湊熱鬧...
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下班後, 打烊前是最佳時刻 !
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發表於 2010-11-25 21:48:06 |只看該作者
拍得令人引起食慾喔,下次去試試

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發表於 2010-11-25 21:56:05 |只看該作者
回覆 徐加菲 的文章3 ?( M) c1 \& X1 V; T

' r7 b( \6 v; b& U生魚片看起來很新鮮耶~~~
* V; P5 j* }/ x還是你照相技術好XDD??
/ ]# f0 ]+ X. U& s" m$ p' ^
( |: K$ e7 Y4 B, T不過下次有機會會去嘗試看看~~
私の願望は、メキとずっと一緒に居るよ。

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發表於 2010-11-25 22:50:54 |只看該作者
這篇熊本一家部落客也有去吃ㄟ5 ?. \) p7 U, M2 V; O2 R! o
聽說還有隱藏版菜色??; }$ G7 N: @* t8 _: p" v3 }
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3 H$ N2 B4 L% B4 L* u& c: j【北大】來個隱藏版菜色吧~澤日本料理
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發表於 2010-11-25 22:52:39 |只看該作者
回覆 徐加菲 的文章
# d. G! |2 @7 ?7 d' B% x& T, i: V! n. @4 T
哇 吃掉一張小朋友
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