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距上次去吃澤已經超過半年了! f3 z# t- p! t# p: `3 @
上次是剛開幕不久 經驗不太優
4 m$ \7 g% P7 {2 R3 D( ?部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛/ q% P% X/ ?3 p- ]5 p6 m* J3 |
一直想再給他們機會+ F% n$ a% O) @+ E5 q
所以澤師傅我又來了
* s, _& ~7 q _5 T R. q第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場
% }$ C( h. e: s6 V9 l我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難
( `' J W5 t) g! ?' Y# `6 ?我開始有點期待今天的餐
% S; t4 ~5 U$ Q/ V9 j: @8 @; P+ g* [還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的 L; T7 I5 U. N) a
只有我一個客人 應該不會又等很久了吧
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. U" I) P4 \2 v7 r! o
8 T6 |2 p7 y1 Y. C$ _5 U黑板上的好料% U. d# P' K+ L$ v6 v/ ~+ E0 w
上次帶小孩都沒機會點: d( ~3 Z! q7 q3 [
這次可要嚐嚐2 @6 H& \/ l3 l, D

( F+ H' ?- [2 r+ H
$ d9 }4 O0 Z C- {! W菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格" A, o& G/ Q' {& [2 N

* e* B3 j. q' O H% Z
3 |( m: Y( q, `- {0 H小菜柚香大根 $40
& C2 m R3 b1 X1 Q: B( o6 o1 b$ D當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以' Y8 J) }# x0 v4 O' I1 `/ v
等餐的時候不會太無聊+ K" W! g! _8 D; q
; E/ W3 T7 i( G7 V3 g
7 g. D: R7 h; }' Q$ D' w0 ~
我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $190
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/ I$ {! i$ I+ ^, Z+ Y9 r9 u# w# Y特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯
* E% f5 f/ g9 h+ d) _/ q不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好
- d+ t+ `7 [. K+ d澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣/ X9 a- } n) E* M/ h- V; Y

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+ ~9 z9 X! x% M( @8 }6 O! L
# S- T( Q8 h' P1 M
海膽軍艦 $150- a2 J' T* h/ G% o3 n6 ~
今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味
/ _5 h, O" t2 S! H! h+ t% b
$ F7 P6 I$ o F0 J8 T
2 _! Q8 }1 L( U# A; S* N, n蔬菜什錦天婦羅 $80
+ I5 q! t4 z& s原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡# {' g; e$ i# I' c% G" L2 x6 Z
沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等: n" i' e3 r( q
非常好吃 而且沾醬是溫熱的
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9 i9 i% Y0 n* q0 p, c(魚花)魚一夜干 $260% G7 j h6 L+ @' ~& @) \( `
這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚
$ A. K* T5 S8 F: j) q$ q4 @ * u: A; Y3 T5 M5 m5 I& [1 }
. a$ d4 A" Q) C- C' X烤明太子雞翅 $130
! Q* l3 a, j! H" N! Y6 }* Y# c雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的* x% `! K8 O4 d4 o0 `! h

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% {" T4 a$ ?! ]6 M: d2 Q3 o: W% M" `& `9 u! \3 A1 l1 X/ K- V( ~
鹽烤車蝦 $140
q% O1 y; r+ G: ` P J3 B3 r8 v今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系* Y& l( K" @! P. A6 J% u
1 f+ A1 ~& m- z+ H6 C
; M6 ~) ~8 A" P1 h8 m5 g
握壽司三貫
L/ E5 j2 j' r7 v! m% k& K嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司
; p3 A- b2 C6 ~菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私
w; k* z+ Z8 p$ |* }有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹( o7 k$ ^* p& w) o3 P* b
微炙後都很好吃 非常適合做為結束, L, W( d$ Z* P3 ?$ \2 H8 t9 @" }

5 P* A* {8 p% e
3 T+ D0 Q8 Q4 f# D! w以上$1230
2 Q4 N3 z p/ y! t! h6 T今天這一餐吃下來非常滿意" T% t* s. X9 }# I, c& a6 n
連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多
/ o& _7 n3 o% u0 @不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人 還坐吧檯也不跟我哈啦4 l( Q& v! w J- ^
這樣不行啦~要多跟客人互動. }9 o: `) v! @' ^
多了一個人供餐流程有明顯改善
9 J) G; ^9 f0 O; K1 k2 b% j; k不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂) ?! T8 A: L' B4 v$ R
雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致
) P& I8 k+ G+ l2 R4 F; f整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了 5 w o# }8 z8 n3 f1 `* {$ {
如沾醬溫過 啤酒杯冰的
8 \6 k( { q; L% b不過出菜部分還有很大進步空間0 M* i% Y) g- e9 j8 h; k' E* h
等太久對很多人而言會是種夢靨
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5 M8 h& |& z/ E( n, W8 N$ h" T加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的 - u+ _+ Z# A5 T A0 U
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店名:澤の料理
+ M; r+ v5 \# C; d地址:台北縣三峽鎮國學街七號" z7 @& g* {' T
電話:02-350126126 x: @( t0 @" M! o W) Z
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