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距上次去吃澤已經超過半年了
4 v( I8 w c4 o% M: k8 l4 ?6 ~上次是剛開幕不久 經驗不太優
* r p& S% \8 }: O( F) M部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛
( G' d1 |% U* r$ Z, X5 |4 ?$ a一直想再給他們機會! G& y# c. n s* U$ b) g% e
所以澤師傅我又來了
" f* r8 e4 ~. D第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場
% x, P3 M% C8 i6 F7 T4 p我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難3 t1 s* r5 M) m! J3 p& _* M
我開始有點期待今天的餐0 s; D/ |3 `, H
還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的9 c1 ]9 q, F" ]
只有我一個客人 應該不會又等很久了吧7 f0 P. X6 |+ X8 H
M7 s( S G4 m/ {2 u" {
& f2 ?# Z! z2 w) ~& L黑板上的好料
# N. _: Q9 n: T5 m* a上次帶小孩都沒機會點
5 ^" @0 e k' W- c0 j" `; U( m/ q這次可要嚐嚐
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7 h/ o: h/ e6 Z! N! q
) b/ j$ x3 t6 z4 Z! p v/ A" {菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格
) f' ^: A+ v" L+ n! U0 Q
0 n! s9 |0 S7 S- g) k, T
) h) j1 w$ K$ r) X小菜柚香大根 $40! c! D" |. H) Q. }/ J
當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以* [' T/ K/ S* x- ]5 K5 y8 t
等餐的時候不會太無聊# c) ^& S* w) ~. s1 W) l
5 U$ ]; s: S1 Q% v
9 g3 o# b4 w9 D! `# T; x9 E我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $190* _1 L$ I. T, L0 {1 P. |
7 {+ A% g! e9 v8 q5 O+ P! ~
$ X( Y1 q) q' i& i2 `0 d; d特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯5 C( _5 E% W+ q f+ Z9 R5 h
不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好
! d" [7 ^/ [, Q# n* m澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣
; l! r2 u9 x" r9 t+ x" ^/ ]8 q5 `
' {" W; x7 A2 _0 @9 l3 j R
: v0 U0 ]$ i! T m3 `9 j $ d5 Z4 q1 |$ ^4 f1 w1 Q
, D6 T; \! M$ L
海膽軍艦 $150
: M1 y2 x/ q, z; {2 n% x6 _今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味; `: I( a2 q2 O1 C- r' c
5 W* N/ g- L: X$ D
+ V9 g( U) u7 J; ~& J
蔬菜什錦天婦羅 $80
' p/ U5 }( Q- ?0 L% a! P- L原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡1 Q* B* @1 G0 _7 E/ X' c
沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等
4 Q) B% u- b0 c `1 e非常好吃 而且沾醬是溫熱的% N; L: L$ T' n. E9 Y

|# u( o! W; C0 k" |( }
3 ^% c4 R' H8 s. t(魚花)魚一夜干 $260
5 P. U7 R) w) m* f這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚
+ Q4 g7 [/ d4 f7 L6 w
5 }: {# @" o5 z4 H% g7 ~$ x) M" F: |' f3 I' C8 J
烤明太子雞翅 $1303 s$ H, V) w4 X) x9 d
雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的. ]. e% _( ^/ O/ ?) i

9 P- n( V- Q5 j2 l. Z9 O% d( j
: f; v, k% j2 a" C. }( H; E+ N
8 w R- f" N- n. U! \. e
8 }3 Z; R) p% M. R8 G6 S3 l% I鹽烤車蝦 $140
+ }( W2 _5 J n" v O6 J( m, B今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系% L+ z* [( s# X7 {
9 z, \+ m. ]! v" u
3 a- d4 W$ g7 i+ [2 c7 j握壽司三貫
8 e: K7 J$ v/ ~( U9 z% g- f/ q3 |嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司
0 j1 i, H- `0 d; J. h: g; j8 a菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私& a" P, e. p% D2 A0 y/ u1 h
有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹8 Q4 R9 l' v/ Q1 f0 z: q: q3 ^
微炙後都很好吃 非常適合做為結束7 [1 C$ e! G0 X J! c" l8 u! Z
6 Y- m& s" {8 M0 ~9 q. c5 J6 t
4 O0 i0 X, t2 T! r; l# v3 o& z; B; i& T以上$1230
- u9 Z( Y# g9 A$ H6 \7 s. ~. x* E今天這一餐吃下來非常滿意
+ x4 s! P" ]( l) s連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多
; t! s. t4 [0 l3 B# N( O- M, Y不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人 還坐吧檯也不跟我哈啦: y1 k2 t4 F; ]% L% t
這樣不行啦~要多跟客人互動
# `: j0 r- @& n8 B* ? t多了一個人供餐流程有明顯改善! {$ c$ \' q; }; n0 w
不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂
& D: Q" i- B+ s4 S; H2 I8 }雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致: g5 b* a M3 z1 M4 F" Z3 Q
整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了
- @/ s6 R; E4 ]+ R4 z( \如沾醬溫過 啤酒杯冰的 + D" ]2 Q8 x$ J
不過出菜部分還有很大進步空間5 i7 M; } T+ w! C$ t
等太久對很多人而言會是種夢靨* |- t+ U/ J0 O' g3 w+ J
S# O: @7 b/ }+ i! @
加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的
) J+ w% G2 ], f) p=======================================6 z8 G9 A$ s. B0 T+ \
店名:澤の料理! {; A( g. P5 X B& B
地址:台北縣三峽鎮國學街七號
' h& u3 `% D6 `8 @) r; S電話:02-35012612
5 W/ ~; @ M. ~0 J4 m& u9 B6 O1 q- \: R5 Q7 L
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