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[食記] 澤の料理二訪

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發表於 2010-11-25 19:29:16 |只看該作者 |新文章置後
距上次去吃澤已經超過半年了
) V$ _( P0 |: J6 c上次是剛開幕不久 經驗不太優0 K2 v1 `5 u( S0 e( t3 _3 g5 q5 P
部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛: @4 I( U  x  S( t3 X! Q
一直想再給他們機會7 _; F" r9 K) q7 p7 p
所以澤師傅我又來了
6 s2 w: N' e8 l5 {# j# g第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場
% g- ~& ]5 @" A1 a; s我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難' U1 C8 y0 f8 Y) L6 |& i0 D2 P% F
我開始有點期待今天的餐
/ g- g, c1 p0 G" _3 I2 q$ I1 F還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的
$ _* f/ X. T5 v2 A+ \, j0 g! M只有我一個客人 應該不會又等很久了吧
0 t: K8 ~' M& o; Q3 V# o7 v- J! f. s9 _

! N6 ?7 k" C. z" H黑板上的好料
$ R  {( G/ x) ^上次帶小孩都沒機會點* Y' f& d! S* e6 y/ H, z3 L! I
這次可要嚐嚐
. N8 n. N- _& g0 e6 p3 R( T1 {/ D- t" p. V& l
+ o# W8 C; z5 d; y
菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格
* s0 Y2 n9 ]$ c7 T  h- n' E# z- \( G  b2 C/ e3 W# ^

% q4 `# ^! H2 q5 Q9 ?) |小菜柚香大根 $40
: X) b/ Y+ z) R% M% G$ v當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以/ E9 [# W$ b. d% D
等餐的時候不會太無聊, B, T3 j6 l) b# [  A8 @
/ K/ t" e" o7 Z+ C4 i
6 i% ]0 s8 o2 X' x1 H3 j
我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $190
# t$ D8 ~2 v, q, _- o3 O. ]9 e, W- D3 z0 G9 B/ x" r
6 ]0 S$ N" I. Y. P& @: w; E
特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯
0 \0 I5 L7 ]  H6 F) ^6 e不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好
2 g: x- u* {6 W" J! Y9 m3 a/ l澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣7 f: i% Z- g0 R* z: J" S' Y
: t& k( |. t$ g+ [7 k! \
  }( l4 J  u. S1 A: {& o3 f
. x7 B% B0 {7 z3 u: X; E4 R! V# P
1 O# {- E$ W: S
海膽軍艦 $1505 I  t$ ~$ X, N- ?
今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味
8 Z) `( s7 f' l) V
% |& r9 a* Y# B8 R# V
# M' E+ h: `- i5 a蔬菜什錦天婦羅 $805 |' U/ I+ l9 E8 Y
原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡2 |+ u2 F# ]- A$ j& s
沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等/ v  t+ k2 S- I" [  I3 V4 }7 Y, F
非常好吃 而且沾醬是溫熱的7 D! @- T1 _6 C: R, d' Q3 T6 f$ u
6 W8 e, h, s& F

* f  Q( q7 e- R* c(魚花)魚一夜干 $2605 e7 l7 k' V7 Q0 m$ ^' M  Z4 z
這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚
, K8 N% U( v) m6 k0 }2 a+ _+ w$ v' a/ [% g# P

# g+ H3 W2 k' P0 n5 |" ~烤明太子雞翅 $1302 u% `# {+ H; l/ q2 x% }
雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的* j9 g. R) y* |6 j4 O

' B# l/ [( b. f/ A: M' O" Z# u5 U  l
+ H* \! j9 j; b' C! _; n, V4 r0 r& T, \1 G4 D% t& P

: }: a% v7 r) r/ Q. G: Q+ E9 K鹽烤車蝦 $140+ J" \! P2 x. f7 Q- F
今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系, f) F% V# j8 g! @

8 t7 o3 ?) |/ C! s1 p- N) @- B' }# s
  {8 l( Q; P9 z- `1 [: w7 @5 z握壽司三貫
6 Z+ U  _: ~% n" d3 y7 q3 q嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司+ f; g4 A( b6 p  C6 E& [1 q& ~  K
菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私& J  C# ^  s/ l$ |
有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹
$ C) f) N: }) i0 U2 e' g微炙後都很好吃 非常適合做為結束* O* c! h  ^8 ~3 k. \4 ^
7 F- n5 e; D$ a- h
' p! [8 N1 q0 E" U# i2 e
以上$1230
- h5 r, b7 g9 v今天這一餐吃下來非常滿意
$ d* ^% ?: T7 B5 P+ B7 {+ F; ~3 ?連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多
$ y. r" E5 |6 M9 K6 G. z不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人  還坐吧檯也不跟我哈啦
( b7 v, a# P2 r/ J% E2 a這樣不行啦~要多跟客人互動
! H( Q, o) R1 c* a9 E# e多了一個人供餐流程有明顯改善
- g1 |1 p4 g- H! U4 Y: v$ {7 Q* a: y不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂0 P+ W5 p: B+ z, z3 K3 S+ D0 {+ ~
雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致
  d) r- b3 E2 z" w4 i2 o整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了 9 d9 C, b' `, I3 x! c* B( D
如沾醬溫過 啤酒杯冰的
; b, {8 q! W; m. z不過出菜部分還有很大進步空間
  W6 K5 x3 I3 x等太久對很多人而言會是種夢靨
* r* c  ]: ~2 H# H1 {! ^) e  b, E) M6 L7 B) S) M+ h% v" O) {
加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的 ( N+ s3 S/ [6 t" N/ w
=======================================  t, q0 h4 w* {7 l% u
店名:澤の料理# G2 Y% d+ r6 T9 U' f8 S3 U
地址:台北縣三峽鎮國學街七號  C+ S1 j0 p% ~+ X
電話:02-35012612
1 L) K$ N/ ~. B" B! i) P0 h
; x( A- Q* q5 Z1 c! L9 v" d& C

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還是台灣的食物看起來比較美味~~~

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澤 is one of Greg's Choice !!
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發表於 2010-11-25 21:03:53 |只看該作者
不過如果店內已有不少人  不建議去湊熱鬧...
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下班後, 打烊前是最佳時刻 !
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發表於 2010-11-25 21:48:06 |只看該作者
拍得令人引起食慾喔,下次去試試

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發表於 2010-11-25 21:56:05 |只看該作者
回覆 徐加菲 的文章! A7 }" y! r0 L, V# e* ~
, i, Y! Y' z) C! C- Z; P0 O" l# k- B
生魚片看起來很新鮮耶~~~
! i& x( S7 V* p% J1 Y還是你照相技術好XDD??
) C- a. L0 [) X
+ C8 g% {* h' d  S3 T4 v: Y  M( A不過下次有機會會去嘗試看看~~
私の願望は、メキとずっと一緒に居るよ。

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發表於 2010-11-25 22:50:54 |只看該作者
這篇熊本一家部落客也有去吃ㄟ
, t" ]* p, R" e& l聽說還有隱藏版菜色??- m7 c% R5 ^  T  {6 h* W) ^
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【北大】來個隱藏版菜色吧~澤日本料理7 g: K" B$ X. K) [' I; H& }' W3 M
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發表於 2010-11-25 22:52:39 |只看該作者
回覆 徐加菲 的文章) Z  b& ?, A6 Q9 _5 g
' A6 t: c: g) |
哇 吃掉一張小朋友
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