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[食記] 澤の料理二訪

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發表於 2010-11-25 19:29:16 |只看該作者 |新文章置後
距上次去吃澤已經超過半年了
3 s$ i- F4 F$ C+ }$ ^上次是剛開幕不久 經驗不太優
1 I1 ^. f% P1 x" m' `- ?部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛1 _, G: m9 Q2 ^! n  p! g5 E$ N. H6 H
一直想再給他們機會
& F( U* s' }* X9 _# i8 _* _8 _' \所以澤師傅我又來了
2 k" r: e$ z% Y, E第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場, K  a3 Q5 Q/ w' @, H1 ?) z7 g( o0 X9 f
我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難
; v% y8 {% C$ ~# p我開始有點期待今天的餐# g. t- l! ], {0 M0 X
還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的$ k  u! w/ n# B  \
只有我一個客人 應該不會又等很久了吧! W/ E3 v" d% w; Y' X
% z3 A% h. D/ E4 ?

0 _3 Y, A, q, k1 f$ S0 f& o黑板上的好料
8 j9 N, B1 S6 g/ e. r上次帶小孩都沒機會點
5 G- v  m& M, T" l這次可要嚐嚐9 I" o8 u4 d+ c* d$ i7 {# ?0 J

0 z1 a2 R" V& F0 Z" d7 V3 G$ _. E8 z. F2 f& u2 M. t
菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格4 V( _3 g0 E3 f

) u2 T' l: |2 E2 f* Z2 C/ k+ \' o$ i% R
小菜柚香大根 $402 M+ f" S6 I8 L& L/ j
當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以% r# w5 h. d" N" y8 q+ ?
等餐的時候不會太無聊
- L" U! V3 q7 J8 Y5 |) h
. b7 a! y5 m7 i* {3 G
( o9 t9 ~, Y; t, O我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $190' @) c5 _4 J5 _# N# q- o( ^

6 C) b1 t1 k& p8 r5 S; f, p* ]  p: Z4 Z; u# K: W
特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯/ U* [: e0 k' v+ U( {* @. [
不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好
2 s  e: W) {; {$ z1 n5 M. d澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣! O6 J' o) [2 J& ?

1 u& N9 ~* f9 q# }' l0 z' p
+ ]6 j" }1 ~, I& _, Z
/ A+ F7 {; x% P" `: r& ~5 n# Q! x4 s: l; X( |( r# L0 g
海膽軍艦 $1505 V" H) d5 w: @9 [' e7 X
今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味
( i' c4 [; v0 l& W1 k  @9 D+ w
: Y1 s# E: k# Z  ^' N# \: J( k5 a/ J: {: u( ]' ~3 r9 `
蔬菜什錦天婦羅 $80
. p2 i# w4 Q( S( W( v. n) K原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡
. b3 [" V9 ?- Q$ b沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等+ H# Z3 Y- w2 c( x5 z2 |2 G5 y
非常好吃 而且沾醬是溫熱的
  B2 z6 d- z$ c' T- H3 b7 ]! X' i8 r% x2 v, x! T
+ u' H* k8 y: v* K& `8 p1 ?8 j
(魚花)魚一夜干 $260
$ _+ q% B1 g  t& \, p5 y7 K這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚
% y9 Z3 U; J1 i& D' c5 T. H0 M) ]
2 W' C- X9 t0 i- l$ z# w: R. p8 d0 [  N5 ^
烤明太子雞翅 $130
/ q/ H$ m* b2 g" h雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的1 ?, C4 r% L8 w: u  a% A

/ S  z9 b" j+ D" w" h7 {
. V6 t3 r5 y: N5 F3 L1 l) u& L& a9 w) j9 Q3 _. [  Y, v

/ |0 _! ]/ r, A; A鹽烤車蝦 $1402 c% B7 @3 F$ f: ?# Q. |/ j
今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系7 Q* L$ D6 P4 K) Z( Z

$ W+ z4 e- h, C+ @" a& }$ H8 |
% W0 G& H9 o6 d. [" w握壽司三貫; L3 d8 a) C: {; U" O6 W
嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司
8 a$ b9 v( |' d5 e; |4 N# z4 u菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私
' K7 M3 A% V- e/ X1 Z* X有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹
" g% W% S$ t# n1 n微炙後都很好吃 非常適合做為結束: \/ y5 `! ]2 T' N1 y
5 u8 p3 o1 T2 N3 W2 i* s  Z
* T+ W% O6 ]6 \+ t- n8 P, w, C' H1 B
以上$1230( D2 T  T0 P" M4 N% i2 Q
今天這一餐吃下來非常滿意
7 B& k3 s4 q3 g* r% N3 q連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多
1 z. Q7 M, p8 g7 T1 O- @4 T" I不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人  還坐吧檯也不跟我哈啦
9 d9 r8 q% @! A$ k這樣不行啦~要多跟客人互動
5 P6 |$ o, @- D! K) {* F多了一個人供餐流程有明顯改善2 D9 K, t9 i  _4 |. V
不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂: O( r" N8 i* _1 \6 Z
雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致
, _2 z2 d' u1 \' U8 X; _" d8 `整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了
: Q7 h( R  M0 _9 B如沾醬溫過 啤酒杯冰的
+ Y- ?; Q6 d; P' Z* \2 m不過出菜部分還有很大進步空間4 _+ @, Q/ ]6 Z. [2 f
等太久對很多人而言會是種夢靨
- n5 P8 w6 n& _1 L% o$ G# D( A+ P6 S
加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的
6 l' E! l$ }' `  G=======================================
- |  r' S; T8 N& q& v店名:澤の料理- T2 N: ~# U6 R3 \0 D
地址:台北縣三峽鎮國學街七號
8 M6 a, H" H/ W+ x! m, D電話:02-35012612

! o$ l! @) H) V3 i/ P2 I
, d! U& ^' O+ p: b5 @

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還是台灣的食物看起來比較美味~~~

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澤 is one of Greg's Choice !!
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發表於 2010-11-25 21:03:53 |只看該作者
不過如果店內已有不少人  不建議去湊熱鬧...
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下班後, 打烊前是最佳時刻 !
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拍得令人引起食慾喔,下次去試試

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1 Y* u! ?. ]6 l3 G  n生魚片看起來很新鮮耶~~~; ?( g) i/ g6 s. N2 R  b( K0 o8 g$ G
還是你照相技術好XDD??
4 P9 r2 R/ t- t7 v
0 p1 W. E# J$ q( a不過下次有機會會去嘗試看看~~
私の願望は、メキとずっと一緒に居るよ。

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發表於 2010-11-25 22:50:54 |只看該作者
這篇熊本一家部落客也有去吃ㄟ* Z- W6 @9 L( p3 e
聽說還有隱藏版菜色??
! L& B( O; C# e* K" {! n8 Y轉貼
% h( u% ]6 `' o【北大】來個隱藏版菜色吧~澤日本料理6 d' [$ H- h# y8 b

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哇 吃掉一張小朋友
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