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[食記] 澤の料理二訪

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發表於 2010-11-25 19:29:16 |顯示全部樓層
距上次去吃澤已經超過半年了
) j1 i: J! Q: U1 `  _上次是剛開幕不久 經驗不太優& g' N0 z2 O" s. A
部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛
$ r% z0 \# R% y2 i; F/ ^* |2 |3 ^一直想再給他們機會2 [7 I: x3 _, C) Z: i4 {- Q' a5 h7 z
所以澤師傅我又來了4 F0 U! q1 K. m* L4 a
第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場8 h- b1 P7 i: p
我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難/ a% t' w$ b/ o( Y: S
我開始有點期待今天的餐
9 ?  G/ p2 {# Z' H3 R4 z. {* T還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的6 H; x: }  L6 }, z" C# S
只有我一個客人 應該不會又等很久了吧
# q0 T; l: i, N1 }- z; r
4 e, i  y( t% h. }6 a1 w* Y' W) K) ?; ^6 w+ [
黑板上的好料
# B6 ^; c! F  G* L0 R9 {5 b) e上次帶小孩都沒機會點; e7 u; q1 l  b/ W5 H& }
這次可要嚐嚐2 ^6 }& p$ c/ x/ S  Z+ `8 D
0 M4 u" m& u9 \; F
) w' v, }* e; [( e: Z* l
菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格
/ v4 m6 {9 L% p" T; |
& F& K. f, A0 _: l$ @- u
$ x% a- k" Z# W' o$ ^小菜柚香大根 $40
8 q- q0 x7 _, T* R當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以; ^% Z( \( ?8 B4 b
等餐的時候不會太無聊3 F2 P7 ~2 `6 R6 P" H( m
* W9 b7 U' y2 Z6 @  u
$ U, D3 i6 X  N
我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $190
: L; A3 J2 f1 N9 \% i( z" e" Z) ~. r8 v5 h8 b. z! X+ w" l
$ ~( E/ X5 E8 h
特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯- h  U2 T6 H: A  ]0 f5 n5 T9 n
不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好
9 `& P5 S8 W3 ^' x6 ]1 F澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣
( m  z/ c* ?7 D3 d0 o& v/ K' e8 L) u; w9 L
. x/ _1 ^5 e/ T0 v4 Q2 `: c
7 f. t* A. }2 s) Y* m( M. }. @
( e* z0 E+ ]9 m1 o$ W# b
海膽軍艦 $150) @. f. Y4 o4 Q$ @
今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味+ }9 g' s$ n. \) k" l0 p
8 Y* j8 [% b) L$ u6 \7 d
8 o' _$ q* S' c9 n3 J# `+ {
蔬菜什錦天婦羅 $80
/ u5 m1 [# s: l7 C3 ~# V) a4 N原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡
. T: H$ j$ n6 v$ _- @7 m1 a沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等
! k% \2 C0 Z  V3 P( O$ S非常好吃 而且沾醬是溫熱的) E9 ~% O. o8 r, N
' _" d& ^! O* {" q1 k

  U7 P2 d/ T  T. [/ `(魚花)魚一夜干 $260
: a, Q+ t3 y8 K. c- E) a/ l/ i  m8 V這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚
9 t& F+ ?; @' b9 c
5 \) a4 |& |6 Q) t/ R; t% v: b  v( f7 X+ {
烤明太子雞翅 $130' {" p4 v7 f3 n
雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的
6 W1 A0 _% N, U& R! V" D
" D; m! u; ^. Z6 T
: X: n/ k% \8 h& M1 G3 ]% [' Y/ ~1 v9 C! E
) v9 i8 j  @) g" h2 b  x
鹽烤車蝦 $140) w" g* t, P1 {' @# g$ @
今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系: Z4 D7 X# N6 U0 |7 ?

$ x& I" h4 z6 G" |- ~6 l4 @& \/ a2 x- K( G+ M
握壽司三貫
% l  w5 H3 ^' D嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司
8 H' ^) k9 d8 @# w- F菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私% @7 j; Y+ |1 N: J! A3 C3 I
有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹
% ^& p1 c- t9 }' p( G4 Y微炙後都很好吃 非常適合做為結束5 Z1 f$ q% y9 u0 N( s

+ K& F/ @6 }0 }+ V3 z; g& n0 Z3 a4 _* R0 v* E9 n
以上$1230
8 S) f5 _: ~7 {' Y$ l今天這一餐吃下來非常滿意
2 B5 P$ U8 `9 q0 @/ A連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多
3 a/ {' Q" X, \3 q不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人  還坐吧檯也不跟我哈啦
& Y0 ?5 `4 b8 O  a1 Z這樣不行啦~要多跟客人互動
0 I4 y$ |+ |# S7 H9 ^多了一個人供餐流程有明顯改善
# u. s! H6 y; }不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂
+ V) i0 s9 S% R( z  [, X" F8 L雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致4 S3 X7 [: @5 d$ @! O* N+ ?) y
整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了 : u$ y. A% J$ A) u: P
如沾醬溫過 啤酒杯冰的
8 ^/ n7 e$ v+ r, f5 t% u0 S不過出菜部分還有很大進步空間
# w4 O; j5 G# W5 k' `+ R3 c# h等太久對很多人而言會是種夢靨( c6 ^( [: C" `. i
: S- a& [" ~, s1 S5 Z' M  J) P/ {
加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的 - T* P) W' ^1 }: f8 Y: H$ q
=======================================
+ @( ^! Y7 k! P1 C1 [* p店名:澤の料理: u  l7 v5 l5 |
地址:台北縣三峽鎮國學街七號9 W) [* j' A6 z
電話:02-35012612

. o- a* h  W7 U$ V# q) N: b% s/ v2 ]8 J) X( [

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還是台灣的食物看起來比較美味~~~

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澤 is one of Greg's Choice !!
歡迎加入返老還童功北大練功場
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發表於 2010-11-25 21:03:53 |顯示全部樓層
不過如果店內已有不少人  不建議去湊熱鬧...
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下班後, 打烊前是最佳時刻 !
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拍得令人引起食慾喔,下次去試試

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回覆 徐加菲 的文章7 A1 x+ d1 S1 D

; z1 H* I1 g8 B  `, k& I生魚片看起來很新鮮耶~~~. ~+ u- Y; p# V& X: d1 m5 j4 g
還是你照相技術好XDD??' P0 [* e: T% v. z: S( M7 v

  _' d& `/ ]  E: K) H7 [6 O. N不過下次有機會會去嘗試看看~~
私の願望は、メキとずっと一緒に居るよ。

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這篇熊本一家部落客也有去吃ㄟ
& K. {  X+ W# j5 V8 X9 B. A( N聽說還有隱藏版菜色??  T8 {" N6 ]* Y% G7 [% K
轉貼9 p' |5 ~0 b" x: {" A8 e8 |
【北大】來個隱藏版菜色吧~澤日本料理7 Z5 A& }- e8 M

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2 q; x7 v8 i. t8 [* G- v1 I
哇 吃掉一張小朋友
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