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[食記] 澤の料理二訪

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發表於 2010-11-25 19:29:16 |只看該作者 |新文章置後
距上次去吃澤已經超過半年了
  r4 j7 P7 @1 o2 S  R上次是剛開幕不久 經驗不太優
- E/ \$ u" G& X9 _. w" t, j部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛! |* [6 }9 U+ `7 X; G2 _( ?' W
一直想再給他們機會- Z! z. {8 e" c1 D
所以澤師傅我又來了
; T/ e6 V1 g: s第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場
5 U' F$ ^6 |7 l' e我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難
( x: g- m7 s. W我開始有點期待今天的餐
2 r# L; o( U; T還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的4 l5 i$ a  Z4 f. {9 Q
只有我一個客人 應該不會又等很久了吧
- o, f. j7 d. @6 N0 q+ C; X' a) [# M. V+ m
6 X# B5 ?$ L2 q# i4 r0 d# r
黑板上的好料! ]/ i9 L% I) Q3 I- i
上次帶小孩都沒機會點4 I2 f, x7 v6 b
這次可要嚐嚐
$ d8 V) p3 C3 Q! T6 s9 `6 p: i! X
( W' m% y  f  m8 h/ g
* ^; O1 b% d4 @& z* ?7 n. @2 I菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格
) _: f7 r7 @$ Z  @$ b% _* H9 n% |( ^, }' P) S% n5 X+ ?% ~+ ?! r
% r. f$ H9 t. c% O
小菜柚香大根 $40, P- l9 c2 R- p9 y& q$ N9 C5 x
當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以
' _: X- Y: |1 |  A$ G等餐的時候不會太無聊
: J! Q; i  k# h' y
+ F% H2 u- \, |! d
) ?- b  g7 I$ I我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $190
% V* {# t" q: \/ N7 \- K& f' j- K5 Z% G$ m2 W

& c2 s' j  X% [# o( }- B: k特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯
0 k7 }. ?) N4 t) l  S% y不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好
' p. g: K, ?1 _1 f/ {! J: c澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣
6 R( {/ _5 P% h; }) [7 j/ R
1 L1 F* n4 O5 \5 N/ ~2 ^  ]! \5 I8 E; @$ p* v/ q. b

" v$ a! L% G! r+ F, ^/ X
5 D, ]( W- e. m! ?海膽軍艦 $150! }; c2 `8 _/ A5 s. N1 f
今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味. U& y; p8 @: {6 ]
1 u, f/ {1 H/ @+ e$ |0 f6 y

* N( K6 @$ {4 [( J  f6 j) G% l蔬菜什錦天婦羅 $80
. {& a( K7 z/ I. B' u0 A原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡
0 q; D5 R( n1 Z  `5 Y% O* z# o: z沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等
. v( A" m/ W% ~7 A非常好吃 而且沾醬是溫熱的
6 S' m. I3 o8 P% @& j1 l4 Y: J9 m3 U% `, l" [

8 B2 Y! J# {, |/ a(魚花)魚一夜干 $260
: R! C, F1 g+ Q( a1 T% f這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚
3 D! B2 q$ x) j
  e( q! u5 u8 |$ |* J: j$ R  C7 c2 l. w# J% b! o5 r- M- a
烤明太子雞翅 $130& K8 N- H6 S. L/ c& A
雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的
  j: D! h6 P: Y% Y, h, g/ N; m9 b
5 S$ }  G& K% ?! w

- P% c( Z- c% I4 s" e
  T- q" J2 x# I* i鹽烤車蝦 $140
. }$ c. {: |& Q* F5 x8 a今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系7 Z; e* C3 y  ^- M
2 e# w& T; r2 w
6 w# p4 x* n# D" |
握壽司三貫( X( I6 y1 Q' @4 y
嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司
. l" O7 k9 m4 u, F9 L; q菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私# B  A! L& ~  {) Z9 A% u3 i
有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹8 `- ~4 ]' z# u  X# @; w; r
微炙後都很好吃 非常適合做為結束8 @* x. o$ d. s4 Q

3 u1 y- _, n" H) F0 A. E: f/ r# K' V: S1 @& d& I1 t" C
以上$1230
* H  n5 Y' }" e' G- [' j+ n) ]& P# F今天這一餐吃下來非常滿意
- w% w5 _# o. T- W$ v% ^連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多9 p3 K& k: X8 v- U( ~3 N: C" t
不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人  還坐吧檯也不跟我哈啦
2 _# S( |% J5 F9 k5 i0 |3 B這樣不行啦~要多跟客人互動: _3 `; S1 R- d& P$ N% h
多了一個人供餐流程有明顯改善# s- Z. m7 E7 v/ K6 v% C
不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂
. q) |. Q# @0 s! C雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致. c% e+ L, O0 D9 Y
整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了 - ~0 A0 u, _4 y  ~
如沾醬溫過 啤酒杯冰的
+ A- e& @, i' Y4 ~不過出菜部分還有很大進步空間  H. I6 r# W0 p. e
等太久對很多人而言會是種夢靨
. k7 L; Y, y/ g* b& R% ]  X7 K/ Z% }1 n$ {2 {0 a8 v1 B2 G; R
加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的 , n7 i- Q  k9 [0 h4 Z  T; Q
=======================================
( O/ m: a. M4 D* A+ |3 Q- _店名:澤の料理- R5 w; Y2 ^. ~$ ]' D
地址:台北縣三峽鎮國學街七號
/ _8 j7 G' L! g電話:02-35012612
0 r, _' N9 v1 A
) ?. T6 q! ]0 T6 K- @

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還是台灣的食物看起來比較美味~~~

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澤 is one of Greg's Choice !!
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發表於 2010-11-25 21:03:53 |只看該作者
不過如果店內已有不少人  不建議去湊熱鬧...
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下班後, 打烊前是最佳時刻 !
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發表於 2010-11-25 21:48:06 |只看該作者
拍得令人引起食慾喔,下次去試試

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發表於 2010-11-25 21:56:05 |只看該作者
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" r9 j3 S! Q. F3 g, g9 u7 }: v' Z# q+ J
3 A  f+ D4 X8 `& v$ Q* N4 u: z# N6 B生魚片看起來很新鮮耶~~~
* l4 {* W1 L9 {$ ~2 e" E8 m9 _% M還是你照相技術好XDD??& u) u1 z% F, }; g

: h% a! I1 e% N' i不過下次有機會會去嘗試看看~~
私の願望は、メキとずっと一緒に居るよ。

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發表於 2010-11-25 22:50:54 |只看該作者
這篇熊本一家部落客也有去吃ㄟ
) P$ t) |$ F0 [$ \% p& e聽說還有隱藏版菜色??% ^- X9 b7 N$ t7 b: g1 M* z
轉貼. \: B+ G4 Q* @# ^
【北大】來個隱藏版菜色吧~澤日本料理
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6 `" B: |/ D+ f" r- N0 ]' O3 R  s: D- d, ]3 A8 w5 Y
哇 吃掉一張小朋友
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